ДУЕЛ НА СОРТОВЕТЕ ДУЕЛ НА СОРТОВЕТЕ РУБИН РУБИН РУЕН РУЕН София, 16 Ноември 2014 София, 16 Ноември 2014
ДУЕЛ НА СОРТОВЕТЕ ДУЕЛ НА СОРТОВЕТЕ
РУБИНРУБИН РУЕНРУЕН
София, 16 Ноември 2014София, 16 Ноември 2014
КАК СА СЪЗДЕДЕНИ
РУБИН
Сортът Рубин е червен винен сорт грозде, създаден чрез кръстосване на сортовете Небиоло и Сира.
Разработен е в Института по лозарство и винарство – Плевен през 1944 година, но добива известност чак след края на 50-те години.
РУЕН
Сортът Руен е червен винен сорт грозде, създаден чрез кръстосване на сортовете Широка мелнишка лоза и Каберне совиньон.
Селектиран е в НПК "Г.Димитров", гр. Пловдив.
РАЗПРОСТРАНЕНИЕ
РУБИН
Сортът Рубин е разпространен около Пловдив и отчасти Ивайловград.
Насажденията му непрекъснато се увеличават.
РУЕН
Сортът Руен към днешна дата е изключително рядък. Има съвсем малко запазени насаждения от този сорт.
Можете да го откриете по долината на река Струма.
АМПЕЛОГРАФСКИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
РУБИН
• Средно до рано зреещ сорт : узрява през първата половина на септември.
• Има силен растеж, добра родовитост и среден добив. ( 1000 - 1200 кг. )
• Гроздето е издръжливо на напукване и сиво гниене.
• След узряване стафидира и увеличава захарното си съдържание. В добри години захарното съдържанвие може да достигне до 30 %.
РУЕН
• Руен е средно зреещ сорт грозде. Узрява между 15 и 20 септември.
• Има добра родовитост при смесена резитба с една или две плодни пръчки.
• Неустойчив на гъбични заболявания.
• Кожицата е плътна, здрава, тъмносиня, богата на багрилни вещества. Сокът е безцветен.
• Съдържанието на захари е около 22.2%, на киселини - 6.6 г./л.
ВИНАТА
РУБИН
• Младите вина се отличават с наситен тъмночервен цвят, добра екстрактивност и хармоничен вкус, с нюанси на боровинка, къпина и виолетки
• Доста тръпчиви и грубовати са, като в процеса на стареене вкусово се подобряват.
• В миналото сортът е използван за десертни сладки и полусладки вина.
РУЕН
Получените от сорта Руен трапезни вина са средно интензивно обагрени, свежи, екстрактивни, с хармоничен вкус.
От малкото вина, които има на пазара от този сорт само може да предположим, че вината от сорта Рубин могат да отлежават не повече от 10-на години.
Вината Руен срещу Руен
Вино № 1 Руен 2013.На нос се откриват аромати на балсамико, стафида и черен пипер. Тялото е гладко, концентрирано и стегнато с мощни, но едновременно сатенено-гладки на повърхността танини. Вино с характер – с отлично запазен плод и пикантно-сух финал.
Вино № 2 Руен 2012 Живо вино с красиви рубинени отблясъци, средно тяло и аромати на зряла черница, цариградско грозде и черен чай с бергамот. Младо и непокорно със своенравна вишнева свежест и приятни танини, през които се прокрадват следи от сладки подправки. Вино с чиста плодовост, свеж финал и характер на пино ноар.
Дамяница Руен в делви Био Експериментален етикет
РУЕН 2013 ФЕРМЕНТИРАЛ В ГЛИНЕНИ ДЕЛВИ БИО
Материалът:От хиляди години хората приготвят вино, като едва през последните 70-ина години се използват метални съдове. Първите съдове за ферментация и съхранение са били от глина. Тя има свойството да пропуска достатъчно кислород, за да се поддържа ферментацията и развитието на виното. Осигурява постоянна температура на продукта в съда, без да е необходима външна намеса и използване на каквато и да било енергия.
Формата:Яйцето е съвършения съд за съхранение на течност, защото разпределя натиска на течността по стените равномерно и запазва енергията й.
270 л Делви правени на ръка:Ръчно омесване на глината; Търпеливо оформяне на съда; Съхнене на изградената делва при атмосферни условия за около два месеца; Бавно изпичане в пещ.
ФерментациятаФерментация без да претакане на винотоСамо с периодично натискане на шапката с дъбов инструмент. Без обработки преди бутилиране.
Вила Мелник - Бергуле Руен 2012
Лозов масив: с. Виногради, МелникВъзраст на лозята: около 8 годиниБрой лози на хектар: 3700 лози/хектар;
Гроздобер: 20.09.2012 на ръка при оптимална технологична зрялост в малки касетки.
Винификация: В иноксови съдове със студена мацерация, алк. ферментация при сревнително ниска температура ( Т=25-27°С) и кратко постферментативно настойване с твърдите части.
Дъб: без контакт с дъб
Алкохол: 14 %
Вината Рубин срещу РубинВино № 3
Красив, тъмно гранатов цвят с меки керемидени оттенъци. Пиперен нос с ясно различими нотки на смлян пипер, виолетки, папрат, кожа, сушени плодове, чубрица и сандалово дърво. Елеганто тяло, гъвкаво и стегнато с все още суховат танин, и с добър потенциал за стареене. Завършва суховато и пикантно. (2014-2019).
Вино № 4
Наситен рубинено-гранатов цвят с дълбок елегантен нос, напомнящ черен плод, хвойна, минерали и ликорис. Средно до плътно тяло с приятна свежест, добър баланс и осезаем зърнист фин танин. На вкус се усеща известна соленоватост, а дългият финал напомня за шоколад и следки подправки.
Santa Sarah Rubin 2011Santa Sarah BIN 42
БИН 42 е Рубин от районите на Ивайловград и Пловдив. Лимитирана серия от 5000 бут. Концентрация чрез източване на розе. Контролирана
ферментация от 14 дни. Отлежаване във френски барици 10 месеца.
Дегустационни характеристикиКрасив, тъмно гранатов цвят с меки керемидени
оттенъци. Пиперен нос с ясно различими нотки на млени пипер, виолетки, папрат, кожа, сушени плодове, чубрица и сандалово дърво. Елеганто тяло, гъвкаво и стегнато с все още суховат танин, но с известен потенциал. Завършва суховато и пикантно. (2014-2019).
Edoardo Miroglio Rubin 2010
Лозя Землище на с.Eленово (Нова загора), местност „Свети Илия”; 400 м нмв;
Възраст на лозята: 6 год. (засаждане 2008 г.)Брой лози на ха: 5000 лози/хектар;Отлежаване: 18 месеца в 225 л барици от френски дъб.
Дегустационни характеристики:
ЦВЯТ: Рубинено-червен цвят с брикови оттенъциАРОМАТ: Богат аромат на подправки - черен пипер,
билки и зрели черни плодове- къпини, черни череши, натурален шоколад, ликорис и листа.
ВКУС: Плътно и сочно тяло, меки киселини, зърнисти танини и запомнящ се финал със соленовати и шоколадови акценти.
Възможно е наличие на благородна утайка.
ОЧАКВАЙТЕ НЕОЧАКВАНОТО
Вино № 5Плътен, тъмно гранатов цвят с керемидени оттенъци. Сложен, многопластов нос със сладки акценти на печена тиква, боров мед, сушена мента, сушен домат и конфитюр от вишна. Средно тяло, хармонично и елегантно със зрели, зърнисти танини и дълъг, атрактивен, комплексен финал, който подсказва още година-две живот.
Вино № 6Тъмно рубинен, плътен, дълбок цвят. Пикантно-сладостен нос с нотки на канела и карамфил, сушено месо, кожа, чай, червен пипер, какао и мента. Стопено, средно тяло със зрели велурени танини, с ароматни подправки, кожа, тютюн и месо във вкусовия аромат. Благороден, елегантен финал със спомен за червена сушена чушка, червен пипер, сол и кожа. Може да се съхранява няколко години.
.
Logodaj Nobile Damianitza ReDark 2009 Rubin 2008 Рубин x Каберне совиньон x Руен
КОЙ?
СПИСЪК НА ДЕГУСТИРАНИТЕ ВИНА
1. Дамяница Руен в делви Био 2013
2. Villa Melnik Bergule Ruen 2012
3. Santa Sarah Rubin 2011
4. Edoardo Miroglio Rubin 2010
5. Logodaj Nobile Rubin 2008
6. Damianitza ReDark 2009 Рубин x Каберне совиньон x Руен