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Domaine de la Motte – Cabernet d’Anjou
Producteur : Domaine de la Motte
Gilles SORIN
Appellation : Cabernet d’Anjou AOC
Dégustation : Jeune, il dévoile toute sa fraîcheur à travers une
robe rose pourpre, légèrement grenadine. Fruité en bouche, il offre
un bouquet d’une grande finesse et équilibré.
C’est un vin de garde qui avec le temps, acquiert des reflets
ambrés et des arômes puissants de fruits rouges.
Gastronomie : Servi relativement frais, ce vin accompagne les
charcuteries, les fruits ou les tartes. Il accompagne également
merveilleusement les cuisines épicées, voire orientales.
Pour les anciens millésimes, il se déguste par exemple sur un
canard à l’orange ou avec du chocolat noir.
« LE COING » 44690 ST FIACRE SUR MAINE – France Tél. (0033)
(0)2.40.54.85.24 – Fax (0033) (0)2.51.71.60.96 - Adresse e-mail :
[email protected] - Site Internet :
www.chateau-du-coing.com
S.A.R.L. au capital de 7.600€. – SIRET 4195011994 000018 – RC
NANTES 419501994
mailto:[email protected]://www.chateau-du-coing.com/
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Domaine de la Motte – Coteaux du Layon Rochefort
Producteur : Domaine de la Motte
Gilles SORIN
Appellation : Coteaux du Layon Rochefort AOC
Cuvée classique
Cépage : Chenin (100%)
Sol : Schiste
Travail avant vendange :
Vigne de coteaux enherbée 100%, taille courte, ébourgeonnage et
doublage manuel, sélection de 7 à 9 grappes par souche, effeuillage
thermique sur les deux faces, aération des grappes.
Vendange manuelle par tries sélectives (recherche pourriture
noble).
Travail après vendange :
Pressurage lent, débourbage, fermentation lente aves contrôle
des températures en cuve inox. Elevage pendant huit mois en cuve
inox.
Dégustation : Fruité et complexité. Ce vin est à boire jeune ou
après de nombreuses années (entre 1 et 50 ans).
Gastronomie : Ce vin est à boire frais. Il sera parfait pour les
apéritifs, foie gras, fromage bleu ou en dessert.
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Domaine du Sorbier – Saint Nicolas de Bourgueil
APPELLATION : Saint Nicolas de Bourgueil AOC
CEPAGE : Cabernet Franc (100%)
SOL : Argilo-calcaire et graviers alluvionnaires ; sur la rive
droite de la Loire.
SUPERFICIE DE PRODUCTION :
15 Ha
VINIFICATION : Cuvaison longue, puis vieillissement avant mise
en bouteilles. Cuverie en inox, mise en bouteille au Domaine.
DEGUSTATION : Le vin sera servi à 12°C-14°C pour un millésime
jeune, et chambré pour un millésime ancien. Il peut être conservé 2
à 10 ans.
Très expressif, ce vin frais et fruité fait preuve d’une matière
superbe. Les tannins sont fermes et les notes épicées ressortent en
finale.
GASTRONOMIE : Les millésimes jeunes sont servis avec les mets de
début de repas, tandis que les plus anciens s’harmonisent
parfaitement avec les viandes rouges et les fromages.
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Domaine les Méribelles – Saumur Champigny
Vieilles Vignes
PRODUCTEUR : Jean-Yves DEZE
APPELLATION : Saumur Champigny AOC
CEPAGE : Cabernet Franc (100%)
SOL : Argilo-calcaire (Tuffeau)
AGE MOYEN : 35 ans
SUPERFICIE DE PRODUCTION
3,5Ha
VINIFICATION : Macération de 15 à 20 jours. Température de
fermentation basse pour favoriser le fruité. Elevage en cuve inox
pendant une année.
DEGUSTATION : Ce vin, plus concentré que la cuvée classique,
sera servi à 13°C-16°C pour un millésime jeune, et chambré pour un
millésime ancien.
Il peut être conservé 2 à 10 ans.
GASTRONOMIE : Ce vin peut accompagner aussi bien les viandes
blanches que les gibiers.
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Domaine les Méribelles – Saumur Champigny
PRODUCTEUR : Jean-Yves DEZE
APPELLATION : Saumur Champigny AOC
CEPAGE : Cabernet Franc (100%)
SOL : Argilo-calcaire (Tuffeau)
DENSITE DE PLANTATION :
4500 pieds/ha
Vendange manuelle par tries sélectives (recherche pourriture
noble).
AGE MOYEN : 12 ans
VINIFICATION : Durée de cuvaison de 15 jours maximum, puis
vieillissement avant mise en bouteille.
Température de fermentation comprise entre 20°C et 25°C pour
favoriser le fruité et le parfum..
Cuverie en inox, mise en bouteille au Domaine.
DEGUSTATION : Ce vin léger sera servi à 13°C-16°C. pour un
millésime jeune, et chambré pour un millésime ancien.
Il peut être conservé 2 à 10 ans.
GASTRONOMIE : Ce vin peut accompagner aussi bien les viandes
blanches que les gibiers.
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Domaine la Roche Honneur – Chinon
Cuvée de Pâques
PRODUCTEUR : Domaine de la Roche Honneur
APPELLATION : Chinon AOC
CEPAGE : Cabernet Franc (100%)
SUPERFICIE DE
PRODUCTION :
17 Ha de vignoble cultivé et enherbé avec lutte raisonnée
(douce).
SOL : Graves et coteaux argilo-calcaires (Tuffeau).
VENDANGE : Les vignes sont vendangées à la main.
CUVEE RUBIS
VINIFICATION : Issu de vignes jeunes (de 15 à 20 ans).
Macération à froid avant fermentation.
Elevage en cuve.
Cuvaison longue, puis vieillissement avant mise en bouteille :
pas de collage, filtration légère.
Température de fermentation basse pour favoriser les arômes et
le fruité.
DEGUSTATION : Le vin sera servi à 15°C-19°C pour un millésime
jeune, et chambré pour un millésime ancien. Il peut être conservé 2
à 10 ans.
GASTRONOMIE : Peut accompagner aussi bien les viandes rouges et
blanches tous les fromages légers.
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Domaine la Roche Honneur – Chinon
Cuvée Rubis
PRODUCTEUR : Domaine de la Roche Honneur
APPELLATION : Chinon AOC
CEPAGE : Cabernet Franc (100%)
SUPERFICIE DE PRODUCTION :
17 Ha de vignoble cultivé et enherbé avec lutte raisonnée
(douce).
SOL : Graves et coteaux argilo-calcaires (Tuffeau).
VENDANGE : Les vignes sont vendangées à la main.
CUVEE RUBIS
VINIFICATION : Issu de vignes âgées de 20 à 40 ans sur silice
(1/2) et argilo-calcaire (1/2). Elevage en barriques de chêne
pendant sept mois avec peu de soutirages, en cave de Tuffeau de six
à huit mois suivant la cuvée et le millésime.
Cuvaison longue, puis vieillissement avant mise en bouteille :
pas de collage, filtration légère.
Température de fermentation basse pour favoriser les arômes et
le fruité.
DEGUSTATION : Le vin sera servi à 15°C-19°C pour un millésime
jeune, et chambré pour un millésime ancien. Il peut être conservé 2
à 10 ans.
GASTRONOMIE : Peut accompagner aussi bien les viandes rouges et
blanches tous les fromages légers.
« LE COING » 44690 ST FIACRE SUR MAINE – France Tél. (0033)
(0)2.40.54.85.24 – Fax (0033) (0)2.51.71.60.96 - Adresse e-mail :
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VIGNOBLES GITTON PÈRE & FILS SANCERRE POUILLY-FUME
POUILLY/LOIRE COTEAUX DU GIENNOIS
GITTON Père & Fils - PROPRIÉTAIRES RÉCOLTANTS Chemin de
Lavaud 18300 MÉNÉTRÉOL sous SANCERRE- France
Téléphone 02 48 54 38 84 Téléfax 02 48 54 09 59 E-mail :
[email protected] http://www.gitton.fr
SANCERRE ROUGE 2010 VIGNOBLE : LES ROMAINS type de sol : SILEX
SPARNACIEN sous sol : CALCAIRE OXFORDIEN
superficie : 1.20 hectare
plantation : 1965
pente : 30%
altitude : 260 à 280 m
exposition : OUEST
cépage : PINOT NOIR
porte-greffes: S04,3309 VINIFICATION vendanges : MECANIQUES
élevage : vinifié en CUVES INOX DEGUSTATION Robe d’un rouge
rubis aux reflets violines. Nez élégant, aux arômes de fruits à
noyau, touche de cuir. Arrière plan minéral pierre à fusil. Bouche
franche, harmonieuse, veloutée. Finale sur le fruit, savoureuse.
Flaveur minérale, cerise griotte. ACCORD METS & VINS Œufs en
Meurette. Queue de bœuf au lentilles vertes du Berry.
mailto:[email protected]
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Pouilly Fumé – Gilles Blanchet
PRODUCTEUR : Gilles BLANCHET
APPELLATION : Pouilly Fumé AOC
CEPAGE : Sauvignon (100%)
SOL : Calcaires secs fortement pierreux et sols siliceux à
silex, coteaux sud/sud-ouest.
AGE MOYEN : 40 ans
SUPERFICIE DE PRODUCTION :
7,5 Ha
VINIFICATION : Fermentation quatre semaines, à des températures
de 13°C à 17°C. Reposé sur ses lies jusqu’en février, le gras et la
longueur en bouche font sa distinction. Sans levurage et sans
blocage de fermentation malolactique.
DEGUSTATION : Le vin sera servi à 9°C-11°C.
Sa couleur or pâle, sa parfaite limpidité, les larmes formées
sur le verre montrent l’abondance de soleil qu’exprime le
millésime.
Le Nez est ouvert avec des arômes de pêche et de fruits
confits.
Les notes d’acacia assez pures donnent à la finale une belle
expression aromatique.
GASTRONOMIE : Parfait à l’apéritif, mais aussi accompagné de
fruits de mer, viandes blanches, fromages de caractère, foie gras,
cuisine aux champignons, cuisse de grenouille et escargots.
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VIGNOBLES GITTON PÈRE & FILS SANCERRE POUILLY FUME
POUILLY/LOIRE COTEAUX DU GIENNOIS
GITTON PERE & FILS S.A.S. PROPRIETAIRES RECOLTANTS 7 CHEMIN
DE LAVAUD 18300 MÉNÉTRÉOL SOUS SANCERRE – FRANCE
TEL +33 248 543 884 FAX +33 248 540 959 E-mail :
[email protected] http://www.gitton.fr
SANCERRE BLANC 2011 VIGNOBLE : LES CRILLES type de sol :
CALCAIRE BARREMIEN
superficie : 1.10 hectares
plantation : 1960-1970
pente : 20%
altitude : 165
exposition : EST
cépage : SAUVIGNON BLANC
porte-greffes: 41B. SO4 VINIFICATION vendanges : MECANIQUES
élevage : fermentation et élevage en fûts de chêne de 600 LITRES
avec levures indigènes DEGUSTATION Robe aux légers reflets verts.
Nez frais, délicat de fruits blancs , belle expression florale et
minérale. La bouche est franche, équilibrée, délicate comme le nez
avec une finale minérale ACCORD METS & VINS à déguster avec des
huîtres de Belon et tartare de saumon
http://www.gitton.fr/
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Domaine Valéry Renaudat – Quincy Blanc
PRODUCTEUR : RENAUDAT Valéry
APPELLATION : Quincy AOC
TYPE : Quincy Blanc
CEPAGE : Sauvignon
SOL : Sables graves, coteaux exposés Sud-Est.
AGE MOYEN : 12 ans
VINIFICATION : Le vin est récolté et mis en bouteille au Domaine
ou à la Cave Romane de Brinay.
DEGUSTATION : Ce vin se déguste à une température de
10°C-12°C.
Vin gras et rond, aux arômes de citron et d’ananas.
Sa fraîcheur et son fruité le caractérise.
GASTRONOMIE : Le Quincy Blanc accompagne les fruits de mer, le
poisson, la charcuterie fine et le fromage de chèvre. Il peut être
également servi à l’apéritif.
Vin à consommer de préférence relativement jeune. Sa durée de
garde est de quatre ans.
« LE COING » 44690 ST FIACRE SUR MAINE – France
Tél. (0033) (0)2.40.54.85.24 – Fax (0033) (0)2.51.71.60.96 -
Adresse e-mail : [email protected] - Site Internet :
www.chateau-du-coing.com S.A.R.L. au capital de 7.600€. – SIRET
4195011994 000018 – RC NANTES 419501994
mailto:[email protected]://www.chateau-du-coing.com/
Gamme Muscadet
Propriétés.pdfcpdf4915079731417090861.pdfMuscadet Sèvre et
Mainesur LieChâteau du Coing de Saint FiacreMUSCADET de Sèvre et
Maine
cpdf2574041699913299240.pdfMuscadet Sèvre et Mainesur LieComte
de Saint Hubertsur lie
cpdf5879316087393041607.pdfVinifié en fûts de chêne neufsVinifié
en fûts de chêne neufs
cpdf1682858775768271518.pdfFuture appellation communale
Monnières-Saint FiacreMuscadet Sèvre et MaineChâteau du Coing de
Saint Fiacre, L’Ancestrale
Fiche Coing de Sevre .pdfcpdf4884097997428084095.pdfFiche Audace
du Coing.pdfFiche Perles Fines du
Coing.pdfcpdf6814452616189097757.pdfcpdf5808579746864005057.pdfMuscadet
Sèvre et Maine sur LieChâteau de la Gravelle
Fiche Gravelle Gorges.pdfcpdf7030979850162813615.pdf
Fiches Gamme Vins de Loire.pdfGamme Vins Loire
N°1.pdfcpdf4545991654252272592.pdfcpdf4941135004227944593.pdfcpdf8523717601765464075.pdfcpdf3741101978604187132.pdfcpdf4485586274670590275.pdfcpdf12832171107292045.pdfcpdf1150766825764316315.pdfcpdf8142105612803517102.pdfcpdf2485773974216663527.pdfcpdf7192709569651980801.pdfcpdf4728965210572862599.pdfcpdf8848349204278529691.pdf
Gamme Vins Loire
N°2.pdfcpdf478433659583906152.pdfcpdf5008498617954050271.pdfcpdf1692449146962411671.pdfcpdf8209673388426909262.pdf