Desarrollodeenvasesmicroondables,apartir de materiales … · 2020. 8. 27. · reglamento Nº10/2011 sobre materiales plásticos en contacto con alimentos. 4. ... Ø Dietas elegidas

www.aiju.infoBABYWARM - Envases innovadores para alimentos infantiles.Diseño, desarrollo y optimización de sistemas de envasepara calentamiento por microondas y autocalentables.

PROGRAMA PROYECTOS I+D EN COLABORACIÓN

Nº Expediente: IMDECA/2016/55

1ª Anualidad 2016 – 146.368,00 €

Desarrollo de envases microondables, a partirde materiales respetuosos con el medioambiente, basados en platos precocinadosnutricionales adaptados al crecimiento infantil(3-14 años) – CHILDBIOPACK

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Asociación de Investigación de la Industriadel Juguete, Conexas y Afines – AIJUG-03182862

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q Los envases además:§ Proporcionarán un calentamiento

uniforme en los diferentes alimentos§ Serán de materiales optimizados de

forma que supongan una solución másrespetuosa con el medio ambiente.

Objetivo general

q Desarrollo de una gama de envases microondablescon una variedad de menús equilibrados y adaptadosa las diferentes etapas del crecimiento (3-14 años).

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Objetivos específicos

q Recopilar la voz de las empresas que utilizarán esta tipología de envases en sus líneas de envasado, destacando cuáles son sus limitaciones y requerimientos para considerarlo desde las primeras etapas del proyecto.

q Conocer las preferencias del consumidor infantil en los diferentes rangos de edades.

q Relacionar los diferentes envases con los diferentes rangos de edad, considerando en cada caso, el aporte calórico y de nutrientes necesario y las preferencias recopiladas tras el estudio inicial del consumidor.

q Modificar la imagen de comida procesada poco saludable y nutritiva por una nueva imagen de comida sana, equilibrada y que contemple las preferencias del público infantil

q Estudiar las diferentes opciones de materiales o combinación de materiales procedentes de fuentes renovables, que puedan sustituir o minimizar a los materiales seleccionados en el anterior proyecto de colaboración IVACE “BABYWARM”, sin afectar al proceso de almacenamiento y calentamiento en microondas.

q Estudiar la viabilidad de sustituir o minimizar el material de pantalla basado en una lámina de aluminio por un recubrimiento basado en mezclas de hidrocoloides (ej. almidones, carragenatos, etc.) y proteínas dispersas en disoluciones con o sin sales disueltas, que consiga absorber parte de la energía microondas apantallando parcialmente la radiación.

q Alcanzar el procedimiento para generar el recubrimiento basado en mezclas de hidrocoloides y proteínas dispersas en disoluciones con o sin sales disueltas, con la técnica de “Fused deposition material “(FDM), técnica de impresión 3D.

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q Desarrollar nuevos protocolos de ensayo para determinar la uniformidad del calentamiento de los diferentes alimentos presentados en cada menú, aplicables en las empresas de envasado de la ComunitatValenciana .

q Validar la funcionalidad del recubrimiento en cuanto a la absorción de las radiaciones.

q Validar las propiedades físico-mecánicas del recubrimiento (adhesión, flexibilidad), y propiedades térmicas (resistencia térmica).

q Comparar la efectividad en las propiedades barrera durante el almacenamiento y la resistencia térmica durante el calentamiento de estos materiales con respecto a los materiales de fuente fósil utilizados en el proyecto anterior.

q Observar las diferencias en el modelado del calentamiento de diferentes tipos de alimentos, viendo las similitudes y diferencias entre grupos de alimentos y tipo de cocción para poder estandarizar en la medida de lo posible el diseño de los diferentes envases de la gama.

q Analizar las dificultades encontradas en el procesado de los materiales de fuente renovable para alcanzar un envase termoformado multicapa, termosellable. Incluyendo en este proceso la extrusión y laminado del film, el termoformado y el termosellado.

q Desarrollar las metodologías de ensayo accesibles para las empresas de la Comunitat Valenciana para la determinación de las migraciones globales y específicas en cumplimiento con lo establecido con el reglamento Nº10/2011 sobre materiales plásticos en contacto con alimentos.

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q Obtener una correlación clara entre los resultados obtenidos en los análisis y los cambios en el diseño, alcanzando el diseño óptimo en cada uno de los envases de la gama.

q Alcanzar el diseño definitivo de cada una de las opciones de la gama, consiguiendo en todas ellas una resistencia térmica suficiente durante el calentamiento, considerando la combinación entre diseño estructural y materiales. Dentro del mismo objetivo, alcanzar una gama de soluciones que permitan mantener las propiedades barrera requeridas durante el periodo de almacén.

q Estudiar la viabilidad del envasado con el nuevo envase con materiales de fuente 100% renovable.

q Comprobar en las últimas fases del proyecto que la opinión del consumidor ha sido recogida en el diseño de la gama de envases infantiles.

q Reforzar la línea de I+D centrada en el desarrollo de platos microondables para un público infantil desarrollada en paralelo en ambos Institutos Tecnológicos. Así como aprovechar la complementariedad de ambos centros en la materia para poder alcanzar un desarrollo más evolucionado con el que apoyar a las empresas valencianas en lanzar una línea de alimentos infantiles y de crecimiento microondables.

q Difundir y transferir los conocimientos adquiridos a través de jornadas, seminarios, etc., a las empresas para el uso de estos materiales de calzado y envase que pueden hacer sus productos más competitivos.

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Elementos innovadores

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q El sector de platos preparados se ha consolidado como uno de los más prometedores a la hora de

encontrar innovación y valor añadido en sus apuestas. En esta línea, sorprende que pese a que

existen numerosos productos que utilizan elementos de envase activos frente a las microondas

(básicamente susceptores), no exista hasta la fecha ningún producto que se centre en uno de los

mayores hándicaps del calentamiento por microondas: el alcanzar una temperatura final homogénea

o uniforme en todos los puntos del producto.

q Para las empresas de la Comunitat Valenciana va a resultar una novedad el conocimiento que se

pueda generar al evaluar los envases desarrollados por parte del usuario final.

ESTE PROYECTO PRETENDE:

q Conseguir una temperatura final homogénea o uniforme en todos los puntos del producto.q Introducir mejoras en el patrón de calentamiento de los alimentos.q Desarrollar una gama de productos novedosos en funcionalidad y diseño


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20%

44%

9%1%

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Mucho menossaludable

Menos saludable Más saludable Mucho mássaludable

Indiferente

Calentar la comida en el microondas en envases para microondas de plástico es …

19%

60%

3% 1%

17%

Mucho menossaludable

Menossaludable

Más saludable Mucho mássaludable

Indiferente

Dar comida preparada a mi hijo/a es...

Ø Dietas elegidas (PT1)q Menú 1 (niños 3-6 años): pavo al horno con patatas fritas, guisantes y zanahoria.q Menú 2 (niños 7-11 años): Albóndigas con arroz, guisantes, zanahoria y judías verdes.q Menú 3 (niños 12-14 años): Merluza al vapor, verduras al vapor y puré de patata.

Ø Materiales seleccionados (PT2)BioPETAPLA1APLA2CPLABIOPE

BioPEAPLA1 + EVOH

Ø Requerimientos del consumidor (PT1)

Ø Diseño envase (PT3)

XantanaAlginatoAgarAlmidón

Alginato, mejor efecto pantalla

Resultados

Ø Seguridad alimentaria (PT4)



Resultados

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q PT1.- ELABORACIÓN DE LOS REQUERIMIENTOS TÉCNICOS Y DE USUARIO (CONSUMIDORES/ENVASADORES) EN LA CONCEPCIÓN DE LA LINEA DE BANDEJAS MICROONDABLES§ Se han determinando los diferentes rangos de edad dentro del periodo de crecimiento y

separarlos en base a las necesidades nutricionales y la cantidad de ingesta de calorías en cada caso.

§ Se han identificado las preferencias o cambios alimentarios asociados a cada periodo.§ Se ha creado una gama incluyendo una selección de menús, adaptados a diferentes

edades.• Menú 1 (3-6 años): Pavo al horno con patatas fritas, guisantes y zanahoria• Menú 2 (7-11 años): Albóndigas con arroz, guisantes, zanahoria y judías verdes.• Menú 3 (12-14 años): Merluza al vapor, verduras al vapor y puré de patata.



Resultados

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q PT1.- ELABORACIÓN DE LOS REQUERIMIENTOS TÉCNICOS Y DE USUARIO (CONSUMIDORES/ENVASADORES) EN LA CONCEPCIÓN DE LA LINEA DE BANDEJAS MICROONDABLES§ Se han identificado los requerimientos y limitaciones de las empresas del sector a la

hora de incluir un nuevo plato preparado a su línea de envasado.§ Se han definido y caracterizado los perfiles de usuario finales e intermedios e identificar

sus requerimientos



q PT2.- SELECCIÓN DE MATERIALES BIO PARA LA GAMA DE ENVASES§ Se han seleccionado los siguientes materiales “bio” comerciables, ambos

reciclables:• Biopolímero basado en almidón y PLA (INZEA F2 HTS 53)• BioPE (Terralene® LL 1303)

§ Diversas formulaciones con almidón, alginato sódico se han seleccionado parala aplicación mediante impresión/recubrimiento al film seleccionado.

Resultados

Biopolímero basado en almidón y PLA



q PT3.- DISEÑO Y DESARROLLO DE LA GAMA DE ENVASES§ Requerimientos de volumen ya calculados para los menús elaborados.§ Se plantea a partir del prototipo desarrollado en BABYWARM con los nuevos

menús y tratar de optimizar dicho diseño.§ Obtención de primeros prototipos 3D para termoformado.

Resultados



q PT4.- ESTUDIO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y FUNCIONALIDAD DEL USO§ Se han identificado los requerimientos de los envases finales.§ Ensayos sobre diferentes matrices y distintos simulantes, para estudiar su

comportamiento analítico. Desarrollo de metodologías propias de análisis paradeterminación de migración específica

Resultados



q PT7.- GESTIÓN, COORDINACIÓN Y DIFUSIÓN§ GESTIÓN Y COORDINACIÓN. Se han llevado a cabo acciones encaminadas a

asegurar la ejecución de las actividades plasmadas en el proyecto, a alcanzarlos resultados y entregables previstos en tiempo y forma y a la realización deuna gestión apropiada:

• Reuniones de coordinación y seguimiento entre AIJU e ITENE durante 2016• Reuniones telefónicas y/o correspondencia por mail periódica entre AIJU e ITENE• Creación de un espacio Sharepoint para la libre circulación de informes y

documentos relevantes entre ITENE - AIJU• Ficha web del proyecto• Notas de prensa y artículos en revistas relacionadas• Pósteres del proyecto

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Resultados



Impacto empresarial

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Contribución a la resolución de problemas

q SECTORES POTENCIALMENTE BENEFICIARIOS DE LOS RESULTADOS DEL PROYECTO.§ Estimación de 2.018 empresas nacionales y 416 de la Comunidad Valenciana

potencialmente beneficiarias de los resultados del proyecto.

§ Sector del envase y embalaje (CNAE 17.211; 22.22):• Ampliación de su gama de productos con materiales más respetuosos con el

medio ambiente y aportando mayor valor añadido. Desarrollo de nuevosenvases “convenience”.

§ Sector de alimentos infantiles (CNAE 10.86) y sector de platos preparados(CNAE 10.85):

• Capacidad de ofrecer productos de alimentación infantil diferenciadores y convalor añadido. Expansión del mercado

q Alimentación adaptada al ritmo de vida. q Alimentación saludable y de calidad.q Versatilidad en cuanto a consumo.



q Contribución a la resolución de un problema o debilidad regionalq El conocimiento sobre las tendencias de consumo marca el camino a seguir en la innovación del

producto. La alimentación adaptada al ritmo de vida, disponer de una alimentación saludable, decalidad en cualquier lugar y lista para su consumo es un concepto que potencia el desarrollo de estosenvases microondables. Por otro lado, los consumidores apuestan cada vez más por una dietapersonalizada con productos adaptados a sus necesidades concretas, estas necesidades se puedenconsiderar no solo en la edad adulta, también en edades de desarrollo (3-14 años).

q Si además, se considera que según el barómetro sectorial obtenido en Hispack 2015, dos de lasprincipales tendencias de consumo en el sector del envase y embalaje son la“sostenibilidad/ecopackaging” y “la ergonomía, la practicidad y la facilidad de uso”, puede decirse quelos envases desarrollados en este proyecto encajan en gran medida con la demanda de la sociedadactual.

q Por tanto, el avance obtenido con este proyecto y sus resultados, mediante una transferencia deconocimiento a las empresas, supone una oportunidad y herramienta base en dos sentidos. Por unaparte, para los fabricantes de envases, que podrán ampliar su gama de productos incluyendo unalínea bio-adaptada a los platos preparados. Por otra parte, para los envasadores, que podrán ofrecerproductos de alimentación infantil diferenciadores y con un valor añadido.



q Impacto empresarial

El sector de alimentación es un pilar fuerte en el tejido empresarial español y a nivel de la ComunitatValenciana. Dentro de este sector se engloban los subsectores alimentación infantil y platospreparados, y ampliamente relacionado, el sector de envase y embalaje. Los resultados del proyecto seenfocarán a estos sectores, beneficiados tanto por las posibilidades de desarrollo de nuevos envases“convenience” de mayor valor añadido, como por las posibilidades de ampliar la gama de productos dealimentación infantil o de introducirse en ese nicho de mercado.

El sector del envase y embalaje es beneficiario directo de la tecnología desarrollada y del conocimientoadquirido para la producción de este tipo de envases.



Medidas de información, publicidad y difusión

q Difusión web§ Página web

• Abstract y noticias del proyecto en la web de ITENE.

§ Posicionamiento en Google • Ranking búsquedas de Google: ITENE, seguido de

InterEmpresas y AIJU.

§ Redes sociales y profesionales • Principales RRSS, Facebook, Twitter y la red

profesional LinkedIn.

q Newsletter à Proyecto del mes octubre 2016

q Medios de comunicación à Nota de prensa § Publicada en InterEmpresas y la revista InfoPack.

q Presencia en ferias y jornadas de divulgación

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q DIFUSIÓN. Se han llevado a cabo las siguientes actividades de difusión:• “Abstract inicio proyecto” en www.itene.es y en www.aiju.info

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http://www.itene.es



q DIFUSIÓN. Noticias en www.itene.es y en www.aiju.info

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http://www.itene.es



q DIFUSIÓN. Difusión en RRSS. Twitter, Facebook, LinkedIn

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q DIFUSIÓN. Posicionamiento en Google

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q DIFUSIÓN. • Newsletter ITENE y Boletín Aiju Informa

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q DIFUSIÓN. Prensa especializada

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q DIFUSIÓN. Jornada de difusión

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q DIFUSIÓN. Diseño de 2 pósteres

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Criterios horizontales deigualdad de oportunidades ysostenibilidad ambiental

q En la ejecución del proyecto y el reparto de tareas ha sido igualitario entre hombres y mujeres.

q Sostenibilidad ambiental§ Optimización del proceso de calentamiento, promoviendo así

un menor consumo energético.§ Obtención de envases alimentarios fabricados con

biomateriales.• Promoción del uso de materiales de origen renovable en la

industria para productos de consumo habitual.• Reducción del consumo de recursos fósiles o no renovables

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Criterios horizontales de igualdad de oportunidades y sostenibilidad ambiental.§ Dado el carácter del proyecto la consideración de igualdad de oportunidades es aplicable al

propio desarrollo del proyecto y no al producto resultante. Desde este punto de vista los beneficiarios del presente proyecto han incorporado los principios de igualdad de género a lo largo de todas las etapas del mismo, siendo respetuosos con las directivas europeas, políticas y reglamentaciones que promueven esta igualdad. Ninguna de las actividades dentro del proyecto han contribuido a la desigualdad de oportunidades.

§ El impacto medioambiental positivo de los resultados del proyecto viene determinado por la optimización de procesos que se persigue. Por un lado optimizar los procesos de calentamiento redundará en consumos energéticos más bajos durante la fase de calentamiento. Por otro lado optimizar el modelado del calentamiento y ser capaces de definir los reactivos adecuados redundará en un menor uso de reactivos debido a las pérdidas térmicas producidas.

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Criterios horizontales deigualdad de oportunidades ysostenibilidad ambiental



¡Muchas gracias por su atención!

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