Desain Interior Restoran Organik The Naturally dengan ... · organik ialah makanan yang diproses dengan bahan dasar tanpa menggunakan pestisida buatan, penyemprotan kimia ataupun

Desain Interior Restoran Organik The Naturally dengan Nuansa Taman Gantung Babylonia pada Atap Gedung Blue Eyes

Choirina Adhaditya Jurusan Desain Produk, FTSP-ITS Kampus ITS Sukolilo, Surabaya 60111, Telp/Fax (031) 5931147

ABSTRAK Bisnis restoran merupakan bisnis yang prospektif. Dewasa ini, inovasi merupakan salah satu kata kunci pengukur keberhasilan pada bisnis ini. Hadirnya restoran pada atap gedung akan memberikan sensasi berbeda pada pengunjung. Restoran organik dengan konsep sky dining di tengah masyarakat, diharapkan dapat mendukung gaya hidup masyarakat metropolis dengan penyajian menu makanan organik. Makanan organik ialah makanan yang diproses dengan bahan dasar tanpa menggunakan pestisida buatan, penyemprotan kimia ataupun pupuk buatan. Peletakan restoran pada roof top memiliki beberapa kendala, yakni faktor tekanan angin, panas matahari yang berlebih, penataan pencahayaan yang memenuhi standar untuk aktivitas pada restoran di area outdoor, khususnya malam hari serta pemilihan material untuk area outdoor. Analogi dari taman gantung Babilonia terletak pada lokasi restoran di atap gedung, dengan tema taman gantung Babylonia pada restoran organik diharapkan dapat menarik minat pengunjung dengan menghadirkan suasana taman Babylon pada tahun 1792-1750 SM, dengan spesifikasi tanaman yang menyesuaikan dengan kondisi iklim di Indonesia dan penataan pencahayaan yang sesuai standar kebutuhan dan suasana yang intim, relaks, fresh. Adapun proses aplikasi pada desainnya adalah, pada area outdoor meliputi penggunaan pohon palem sebagai icon tanaman Timur Tengah, aplikasi warna, aplikasi tanaman dan bentuk furnitur yang geometris minim ornamen dan built in. Sedangkan tradisi orang Timur Tengah yang lebih senang menikmati makanan dengan berjamaah, yakni jumlah orang sekitar 15-20 orang dalam satu meja atau majelis diaplikasikan dengan tatanan konfigurasi kursi, dan menggunakan pola pertanian Timur Tengah kini dengan bentuk kincir air (pompa air) pada jaman Babylonia yang digunakan untuk mengairi tanaman pada setiap lantai bangunan yang diaplikasikan pada area taman.

ABSTRACT Restaurant (culinary) business is a prospective business. Innovation is one of the master keys in determining the successfulness of doing this business, recently. In the city of Surabaya which are crowded, with lesser land, and increasing culinary business from time to time make this restaurant business needs an innovation. The emerge of restaurant on the roof top will give a different sensation to the customers. The organic restaurant with sky dining concept is hoped to support metropolitan society in having an organic food. Organic food is a food processed with a base ingredient without using chemical ingerdients. The placement of the restaurant on the roof top is having some constrains; they are the wind pressure, the overwhelmed sun beam, and the lighting management which is qualified enough to meet the restaurant standard in outdoor area, especially at night, and also to choose the

restaurant material to be used in outdoor area. The representation of hanging garden of Babylonia is represented at the location of the restaurant that is placed on roof top, by using the hanging garden of Babylon theme on the organic restaurant, it is hoped to attract visitors’ interest by presenting the situation of Babylon’s hanging garden in 1792-1750 CM, using specific plants which are appropriate with the climate condition of Indonesia and the lighting management to meet the standard of relax, fresh, and homey situation. On this Final Paper, researcher will be examining art program, specific kind of plantation, and lighting on the roof top organic restaurant design.The design application process is at the outdoor area which includes the use of palm tree as the icon of Middle East, color application, plants application and the shape of geometric less ornament and built in furniture. The tradition of Middle Eastern people which is prefer to eat with others, for about 15-20 people at the same table or majelis is being accommodated by the chairs configuration, and using the pattern of recent Middle East agriculture with the shape of water fountain on Babylon time which is being used to irrigate all plants in each level of the building represented at the garden area.

KEYWORD Interior Design, One restaurant, organic, roof top, babylonia.

PENDAHULUAN Latar Belakang

Makanan cepat saji yang terkenal lezat ini mudah didapatkan di Indonesia.

Selain itu, jenis penyajiannya pun beragam. Di era globalisasi sekarang ini,

makanan ini telah menjadi gaya hidup masyarakat urban. Namun, tidak

sedikit masyarakat yang telah mengetahui bahwa makanan ini banyak

mengandung bahan kimia, dan tidak mengandung cukup serat yang

dibutuhkan oleh tubuh. Manusia membutuhan serat 45-50 gram per hari

nya. Faktanya, warga Indonesia sebagian besar . Dengan mengkonsumsi

makanan bergizi, tubuh akan mendapat asupan gizi yang cukup. Makanan

organik termasuk makanan yang bergizi, karena makanan organik adalah

makanan yang ditanam atau diproduksi tanpa bantuan zat kimiawi. Kata

“organik” merupakan tanda adanya komitmen kepada pertanian yang sedikit

mungkin mengganggu lingkungan. Makanan organik adalah makanan yang

diproses tanpa menggunakan pestisida buatan, penyemprotan ataupun

pupuk buatan. Produksi makanan organik mempertahankan sumber-

sumber alami dan mengurangi polusi udara, air dan tanah. Tanah yang

dijaga keseimbangannya menumbuhkan tanaman yang kuat,sehat dan

mempunyai rasa yang lezat.

Pemilihan lokasi untuk restoran ini adalah atap dari suatu gedung di Bali. Alasan

pemilihan lokasi ini terkait dengan hal tema dan suasana yang ingin penulis

hadirkan pada restoran. Lokasi restoran ini dapat menarik minat pengunjung, selain

karena lokasi juga menu organik yang ditawarkan dan suasana restoran. Lokasi

pada atap gedung ini juga merupakan suatu cara penghematan lahan. Restoran

organik pada atap gedung suatu tempat hiburan di Bali ini, diperuntukkan bagi

masyarakat, khususnya wisatawan domestik maupun mancanegara, eksekutif

muda. Hadirnya restoran organik ini juga dapat menjadi tempat bagi masyarakat

yang ingin menghilangkan kejenuhan dan menikmati hiburan malam dengan cara

yang berbeda. Selain sebagai tempat makan, restoran organik juga diharapkan

menjadi tempat bersosialisasi yang menyegarkan pikiran dan tubuh sejenak dari

rutinitas harian.

Tujuan Memberikan sarana kuliner dan hiburan, sekaligus sosialisasi bagi masyarakat,

khususnya wisatawan domestik, mancanegara dan para healthy holic. Hadirnya

restoran organik ini juga dapat menjadi tempat untuk menghilangkan kejenuhan dan

menikmati view kota Bali pada malam hari di roof top.

Masalah 1. Pengolahan angin pada lingkungan atap pada area outdoor restoran yang

diaplikasikan dengan penataan layout tanaman atap gedung belum maksimal dan mengganggu kenyamanan pengunjung.

2. Menghadirkan suasana taman gantung Babilonia sebagai identitas restoran organik melalui elemen interior restoran indoor dan outdoor.

3. Penataan pencahayaan yang intim dan akrab pada area outdoor yang digunakan pada malam hari.

4. Merancang taman pada sebuah atap yang disesuaikan dengan fungsi dan aktivitas serta kekuatan konstruksi bangunan.

5. Memilih material yang dikhususkan untuk area otudoor.

6. Mendesain taman pada sebuah roof top.

Manfaat

1. Secara jasmani, menu makanan yang menyehatkan pada restoran ini dapat membuat

tubuh menjadi lebih sehat dengan asupan serat yang cukup, sehingga diharapkan dapat

memperbaiki asupan gizi makanan yang kurang.

2. Secara rohani, pemandangan kota Bali pada malam hari dapat merelaksasikan pikiran

sejenak dari rutinitas harian.

3. Hadirnya suasana taman gantung Babilonia pada interior dan eksterior restoran,

memberikan suasana yang hijau dan segar bagi pengunjung.

Ruang Lingkup Lingkup kerja Tugas Akhir ini adalah sebagai berikut :

Denah yang digunakan adalah denah eksisting yang diperoleh dari denah sebuah

gedung hiburan yang berada di Bali, yakni Blue Eyes yang bagian roof top nya digunakan

sebagai restoran organik sky dining. Objek desain meliputi area makan, art program dan

area serbagunadengan sasaran konsumen diantaranya healthy holic, turis domestik maupun

mancanegara dengan tingkat ekonomi menengah keatas. Menerapkan sebuah suasana

taman gantung Babylonia pada restoran organik roof top ini, yang diaplikasikan melalui

elemen estetik, lighting, warna, furnishing serta pengaplikasian elemen desain pada elemen

interior sesuai dengan sistematika desain dan transformasi bentuk dari analogi dasar yang

berhubungan dengan makanan organik dan taman gantung Babylonia.

Metodologi Desain Dalam perancangan ini, metode penelitian yang dilakukan adalah dengan melakukan

pengamatan langsung (observasi), menganalisa data. Observasi ini bertujuan untuk

mengamati secara langsung kondisi restoran outdoor pada roof top, seperti Semanggi roof

top di Jakarta, SHY roof top di Jakarta, Citilites di Surabaya. Tahap wawancara dilakukan

untuk mendapatkan data – data yang berkaitan mengenai keadaan serta treatment restoran

pada roof top yang nantinya akan diaplikasikan pada tugas akhir ini.

Proses Desain

PEMBAHASAN Target Konsumen

Menentukan target konsumen pada restoran, merupakan hal terpenting agar suasana dan

penataan layout furnitur yang dibutuhkan dapat disesuaikan dengan target konsumen. Letak

restoran di atap gedung dan buka pada malam hari serta menawarkan suasana taman dan

menu masakan organik, maka dapat disimpulkan berdasarkan survey, bahwa :

Survey dilakukan di Jakarta, tepatnya di SHY roof top cafe. Dari survey yang

dilakukan, dapat disimpulkan untuk restoran organik, yakni target konsumen adalah

menengah keatas, dalam hal ini para eksekutif muda dan wisatawan turis ataupun healthy

holic. Kemudian, untuk pengunjung restoran paling banyak adalah berkelompok, baik itu dari

rekan bisnis maupun teman.

KONSEP DESAIN Konsep Makro

Restoran organik The Naturally dengan nuansa Taman gantung Babyloia ini menampilkan

atmosfir ruang baik secara fisik maupun psikis. Dari segi fisik dihadirkan melalui desain

dengan taman pada area restoran sesuai karakter sisi taman gantung Babylonia yang subur.

Sedangkan dari sisi psikis dihadirkan melalui keindahan warna pada bunga dan taman, serta

relaksasi melalui pengaplikasian tanaman aromatherapy, seperti bunga lavender, cempaka,

serta suasana taman pada restoran organik ini.

Konsep Mikro

Bagan yang dilingkari berwarna merah adalah bagan dari ruang terpilih yang akan di desain

lebih nantinya, yaitu terdiri dari area publik dan area semi privat. Area publik terdiri dari area

out door dan indoor, tetapi hanya akan di desain lebih pada area outdoor saja, sedangkan

untuk ruang semi privat akan didesain romantic area, area serbaguna, dan art program.

Skema Ruang Terpilih

Hubungan Ruang

Analisa hubungan ruang pada restoran orgnaik The Naturally ini disusun dari data

kesimpulan sirkulasi, sehingga dapat menunjukan hubungan antar ruang, yang nantinya

dapat mempengaruhi tata letak antar ruang satu dengan yang lain.

PENGEMBANGAN DESAIN Merupakan Metode perencanaan elemen interior pada ruangan yang ada untuk mencapai

hasil yang sesuai dengan konsep yang diterapkan sejak awal. Metode ini berangkat dari

studi dan analisa sesuai kebutuhan proses perancangan desain interior, hingga

mendapatkan hasil desain dan pembagian ruang secara keseluruhan.

Matrix Hubungan Ruang

Denah Layout Terpilih

Denah terpilih 1

Denah terpilih 2

Potongan A – A’

Potongan B – B’

Aplikasi Konsep dan Alternatif Desain

Berikut ini adalah beberapa desain alternatif dalam restoran organik The Naturally dengan

nuansa Taman Gantung Babylonia. Output berupa sketsa ide dan perspektif yang

diperlihatkan dengan beberapa aplikasi konsep desain.

Sketsa Desain Area makan Pada area makan ini terdapat beberapa aplikasi dari nuansa yang dihadirkan baik sisi Timur

Tengah, maupun taman gantung Babylonia.

Area makan

Area for couple

Area untuk dua orang ini dikhususkan bagi pasangan, nuansa taman dan kota Bali pada

malam hari yang ditawarkan bagi para pengunjung.

Area art program

Romantic area

Art program

Area serbaguna

FINAL DESAIN Area makan

Area serbaguna

Area makan

Area makan

Area makan

Area bar

Area makan

Area for couple

.

Area for couple

Area makan

Area art program

Area art program adalah area dimana penggabungan dari konsep pertanian, taman, dan

Babylonia. Bentukan media tanah terinspirasi dari bentuk pertanian di Arab Saudi,

dengan pola lingkaran, untuk mempermudah irigasi, sedangkan kolam air pada list

lingkaran merupakan replika irigasi pada area ini.

Area serbaguna

Area art program

Area serbaguna

Elemen Furniture

Meja bar ini, secara bentukan sama hal nya seperti meja bar pada umumnya. Ornamen

Babylonia terletak pada list meja, yang ditutup dengan solid surface.

Meja bar

Area serbaguna

Bentuk railing yang minim ornamen dan geometris ini terinspirasi dari bentukan furnitur Irak

yang minim ornamen. Kubah sebagai elemen estetis yang terbuat dari tembaga. Sedangkan

untuk kaki railing sendiri terbuat dari bata yang d aci kemudian finisihing dengan cat. Badan

railing terbuat dari besi finishing cat besi warna coklat.

Sandaran kursi seperti papan catur, terinspirasi dari permainan ratu pada jaman itu.

Peletakan furitur di luar ruang memiliki beberapa kendala, sehingga dalam pemilihan

material diperlukan yang tahan lama dan mudah dalam perawatan. Menggunakan

kain canvas dan akrilik dengan konstruksi kursi dari besi.

railing

Kursi

Elemen Estetis

Elemen estetis ini terdapat pada area art program dan serbaguna. Dengan pengaplikasian

tanaman rambat pada kedua area. Hanya saja perbedaan terdapat pada penchayaan

tanaman pada area serbaguna. Menggunakan lampu lilin yag diletakkan pada sebuah gelas

kaca dan terdapat dalam jumlah yang banyak melingkar pada area bawah pohon rambat.

Lighting

KESIMPULAN Kesimpulan yang dapat diambil dari seluruh pembahasan adalah sebagai berikut :

a. Konsep taman disesuaikan dengan suasana yang ingin dihadirkan dengan letak

ketinggian bangunan yang tinggi, sehingga dapat membantu memanfaatkan atap

gedung tersebut.

b. Konsep taman gantung Babylonia diterapkan pada interior maupun eksterior

restoran.

c. Sarana refleksi, bagi pengunjung juga dapat dirasakan dengan kehadiran taman,

dan suasana kota pada malam hari pada area indoor.

d. Dengan konsep diatas, restoran organik THE Naturally memiliki karakterisitik

tersendiri yang akan dapat meningkatkan daya tarik wisatawan untuk datang dan

berkunjung kembali ke restoran organik tersebut dengan konsep suasana yang

dihadirkan.

SARAN Pada proses perancangan desain interior restoran atap gedung dengan konsep taman

gantung Babylonia ini dengan terciptanya style yang akan terlihat dari aplikasi tatanan

makanan pada area makan luar ruang, pemilihan warna, material dan finishing. Untuk itu

perlu adanya bahasan yang lebih detail mengenai tekanan angin, dan panasnya matahari ,

agar dapat mendesain layout tanaman yang disesuaikan dengan kondisi termal bangunan.

Sehingga diharapkan hasil perancangan dapat menjadi lebih maksimal dan bermanfaat.

DAFTAR PUSTAKA

Diktat

1. Akmal, Imelda, 2006. Lighting, Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama

2. Akma, Imelda, 2005. Seri menata rumah : Ruang Makan, Jakarta : PT

Gramedia Pustaka Utama

3. Neufert, Ernst. 2002. Data Arsitek- Jilid 1 - Edisi 33. Jakarta : Erlangga.

4. Neufert, Ernst. 2002. Data Arsitek- Jilid 2 - Edisi 33. Jakarta : Erlangga.

5. Sulistyantara, Bambang, 2009. Taman atap, Jakarta : Kanaya press bina

swadaya group

6. Swasty, Wirania, 2010. A-Z warna interior rumah tinggal, Depok : Griya

kreasi

7.

8.

Cool restaurants Dubai, 2007. TeNeues, Italy : TeNeues Publishing

Groups

9.

Karya desainer interior Indonesia, 2007. Desain interior, Jakarta :

Pustaka rumah kebun

10.

Silas, Johan, Sejarah Arsitektur . Badan pengembangan F.T. ARSITEKTUR

ITS

Lestar, Garsinia, 2008. Galeri tanaman hias lanskap, Depok : Penebar

11.

Swadaya

Kamus

Frick, Heinz, 2006. Percetakan Karnisius, Yogyakarta : Soegijapranata

university press

1. Wikipedia esiklopedia bebas

2. Kamus besar bahasa Indonesia

Situs Internet

1. www.google.com

2. www.surabaya.go.id

3. www.kaskus.com

4. www.petra.ac.id

5. www.googleearth.com

6. www.thecoolhunter.net

7. www.mylestari.multiply.com