DDP Adravasti

Dossier de presse

www.adravasti.fr

Contact Manon Desportes Fondatrice 06 52 69 23 96 [email protected]

Adravast i , le concept

Adravasti, c’est un minuscule village à l’extrémité orientale de la Crète. La côte Est de l’île n’est qu’à une dizaine de kilomètres plus avant sur la spectaculaire route qui voit les montagnes tombées dans la Méditerranée. La mer d’Adravasti, elle, n’est pas bleue mais verte. Verte aux reflets argents lorsque le Meltemi, le vent du Nord, souffle dans les branches des oliviers.

Adravasti, c’est une vingtaine habitants qui continuent de cultiver leur potager et de passer à la chaux blanche leurs maisons étroites construites les unes sur les autres à flan de montagne.

Adravasti, c’est une histoire de famille. Celle de mon oncle qui a quitté les siens à 14 ans pour tenter sa chance à Paris, « en Europe ». Celle d’un village fantasmé qu’il n’a pu retrouver que douze ans plus tard, à la chute de la dictature des colonels.

Adravasti, c’est la chaleur des terrasses sur lesquelles nous courrions pieds nus enfants, l’odeur de l’origan et le goût puissant de l’huile d’olive qui assaisonne tomates et concombres « du jardin ».

C ommen t ? En proposant au consommateur français d’acheter une huile d’olive primeur de très grande qualité, naturelle, dont il connait la provenance. Couper tous les intermédiaires permet de vendre cette huile vierge extra « de terroir » à un prix raisonnable et plus rémunérateur pour les producteurs.

En adoptant un olivier, le consommateur s’engage en faveur d’un mode de production qui respecte l’homme et la nature.

A d r a v a s t i , c ’ e s t l ’ e n d r o i t a u q u e l j e r ê v e l o r s q u e j e s u i s à P a r i s . U n r ê v e d e s i m p l i c i t é

q u e j e s o u h a i t e r a i s f a i r e p a r t a g e r .

Adravast i , le mode d’emplo i Adopter un olivier, c’est recevoir (ou offrir) l’huile de son arbre

tout au long de l’année, dans la quantité et au rythme souhaités : 

Adopter un olivier, c’est aussi la possibilité de venir en Crète récolter à la main les olives de son arbre.

1 litre tous les 4 mois soit 3 litres par an pour 49€ soit 16,3€ le litre 1 litre tous les 3 mois soit 4 litres par an pour 63€ soit 15,8€ le litre 1 litre tous les 2 mois soit 6 litres par an pour 92€ soit 15,3€ le litre

#1 – Je choisis mon olivier en ligne

#2 – Je choisis la formule la plus adaptée à ma consommation

J’aime celui-ci !

N o t r e h u i l e d ’ o l i v e e s t b o n n e p o u r l ’ e n v i r o n n e m e n t , l a s a n t é d e s p r o d u c t e u r s e t d e s c o n s o m m a t e u r s e t … n o s p a p i l l e s   !

Une hui le d’o l ive de terro i r

Nos oliviers sont plantés entre les villages de Palekastro (Παλαίκαστρο) et d’Adravasti (Αδραβάστι), dans la région de Sitia, à l’extrême Est de la Crète. L’huile de Sitia bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP) depuis 1998.

Alors que les produits « fabriqués dans l’Union européenne » envahissent les rayons des supermarchés et que de nombreuses huiles n’affichent pas clairement leur région d’origine pour masquer un mélange de différentes huiles (pas toujours d’olive !), la nôtre provient d’un terroir bien identifié… à l’olivier près !

U n t e r r o i r b i e n i d e n t i f i é … à l ’ o l i v i e r p r è s !

Crète

AOP Sitia

Palekastro

Créée en 1992, l’AOP est l’équivalent européen de l’AOC.. Elle désigne un produit dont la production, la transformation et l’élaboration sont réalisées dans une zone géographique déterminée, selon un savoir-faire reconnu et un cahier des charges particulier. Sur les 14 AOP que compte la Grèce pour l’huile d’olive, la moitié se trouvent en Crète.

Une hui le d’o l ive pr imeur

Conformément au cahier des charges de l’AOP Sitia, nos oliviers appartiennent tous à la variété Koroneiki, caractérisée par des olives de très petites tailles mais à forte teneur en huile et en polyphénols.

Leur taille réduite signifie qu’une proportion importante de leur chair est située à proximité du noyau, ce qui leur confère un léger arôme de noisette. Nos producteurs démarrent tôt la récolte, dès le mois de novembre, afin d’obtenir une huile primeur au fruité vert d’une grande fraîcheur. Les olives n’ont pas le temps de se gorger d’eau, qui diluerait les arômes végétaux recherchés.

Pur jus de fruits issu d’une première pression à froid, son degré d’acidité extrêmement bas, autour de 0,3%, lui permet

de bénéficier de la mention « vierge extra ».

La richesse aromatique de l’huile atteint son paroxysme à la sortie de la presse puis s’amoindrit avec le temps. Récolter tôt, c’est privilégier la qualité aromatique sur la quantité puisque les olives continuent de se gorger de lipides. Très puissantes, concentrées en arômes et en saveurs, les huiles primeurs conservent leurs qualités organoleptiques jusqu’à deux ans après la récolte. Comme les arômes, l’amertume s’atténue au fil du temps. L’huile est sensible à la lumière et à la chaleur. C’est l’une des raisons pour lesquelles nous avons choisi des bidons métalliques opaques qui protègent l’huile des rayons UV.

Vierge extra ou extra vierge Une fois triées, lavées et séchées, les olives sont « simplement » pressées mécaniquement à température ambiante, jamais au-dessus des 27 degrés, sans qu’aucun autre traitement physique ou chimique (tel que le raffinage) ne soit employé. Contrairement aux pratiques des industries agroalimentaires, cette méthode traditionnelle permet à l’huile de conserver toutes ses qualités nutritives et organoleptiques. On obtient un pur jus de fruits constitué uniquement d’acides gras, de molécules aromatiques, de pigments et de vitamines.

Une hui le d’o l ive nature l le

Après avoir cédé à la tentation de la surproduction dans les années 1990 et 2000, une proportion croissante d’agriculteurs de la région de Sitia choisit le chemin de la qualité, de l’oliveraie au moulin : un arrosage réduit, une taille régulière, une récolte précoce et des pressoirs modernes qui respectent le fruit. Cette valorisation de la qualité sur la quantité s’accompagne d’une conversion significative au bio … voulue ou subie. En effet, frappés par la crise économique que traverse la Grèce, certains producteurs n’ont tout simplement plus les moyens d’acheter les coûteux produits chimiques de synthèse (engrais, pesticides, etc.).

Notre huile d’olive bénéficie des labels « Agriculture Biologique » grec et européen. Mais si ces labels tolèrent la présence d’OGM (à hauteur de 0,9%) et de pesticides (quand il n’y a pas d’équivalent), notre huile est 100% naturelle : le seul intrant utilisé est celui fourni par les chèvres qui gambadent et se nourrissent uniquement des herbes des montagnes crétoises. De plus, les arbres ne sont arrosés que deux fois par an et taillés un peu tous les ans, juste ce qu’il faut pour permettre au soleil de passer entre les branches. Contrairement à la taille massive habituellement pratiquée tous les deux trois ans qui permet d’augmenter les rendements tout en baissant les coûts de main-d’œuvre, ce travail de précision respecte l’équilibre naturel de l’arbre.

A u c un i n t r an t c h im i que , un a r r o sage r édu i t e t une t a i l l e q u i r e spe c t e l ’ é qu i l i b r e d e l ’ a r b r e

« Culture biologique Merci de ne pas pulvériser »

Pour être à la hauteur des pratiques vertueuses de ses producteurs, Adravasti a choisi un emballage et un mode de transport les plus respectueux possibles de l’environnement. Notre huile d’olive est conditionnée dans de jolis bidons opaques qui possèdent plusieurs avantages environnementaux sur la bouteille :

ils allègent le bilan carbone du transport du moulin jusqu’au consommateur final grâce à un poids cinq fois plus léger qu’une bouteille en verre et une forme rectangulaire qui optimise l’espace de rangement sur les palettes. le recyclage du métal est moins énergivore que celui du verre.

D e j o l i s b i d o n s o p a q u e s a u x a v a n t a g e s g u s t a t i f s

e t e n v i r o n n e m e n t a u x

É co l o , de l ’ emba l l a g e j u s qu ’ au t r anspo r t

Environ 0,27 g/km de CO2 émis par tonne transportée

1,8 g/km de CO2 émis par tonne

0 g/km de CO2 émis par tonne

Chez vous !

Marseille

Paris

Pour être cohérent jusqu’au bout, la livraison de l’huile s’effectue à vélo pour nos clients parisiens.

Une hui le d’o l ive au pr ix jus te Pour le producteur

Adopter un olivier, c’est s’engager dans une démarche responsable. Nous payons l’huile en moyenne deux fois plus cher que les coopératives locales pour permettre aux agriculteurs avec qui nous travaillons de produire cette huile délicieuse et respectueuse de la nature.

40%

30%

5%

25% Producteur

Livraison à domicile

Emballage

Adravasti

Pour le consommateur

Adravasti supprime tous les intermédiaires. Nous faisons venir l’huile directement du moulin en Crète à notre entrepôt parisien. Un circuit court qui permet de pratiquer des prix raisonnables.

13 16 18,6 22 26,4

40 43,5 50

Fuente Baena AOP (Esp) Adravasti (Gr) Esporao AOP (Port) Sardaigne AOP (It) Nice AOP (Fr) Provence AOP (Fr) Pedra d'oro AOP (Esp) Estoublon AOP (Fr)

€ Prix au litre

Prix constatés du marché – Octobre 2015

Nos producteurs