Dampak Monosodium Glutamat (Msg) Bagi Kesehatan

8/17/2019 Dampak Monosodium Glutamat (Msg) Bagi Kesehatan

http://slidepdf.com/reader/full/dampak-monosodium-glutamat-msg-bagi-kesehatan 1/30

DAMPAK MONOSODIUM

GLUTAMAT (MSG) BAGIKESEHATAN

DISUSUN OLEH:HANSEN WIBOWO (X-9 / 16)

MICHELE JUANITA LUKMAN (X-9 / 29)

SYEA STE!ANNY LIYADI (X-9 / "#)



BAB 1

PENDAHULUAN



Latar Belakang

Seiring berkembangnya zaman, penggunaanMonosoium !lutamat "MS!# semakin marak$Penggunaan Monosoium !lutamat "MS!# banyakiapati alam makanan, terutama alam makanan

ringan "snack #

%etakutan lain yang mun&ul alam masyarakat aala'Monosoium !lutamat "MS!# apat membuat

penggunanya kanker$ (uga aa masyarakat yangper&aya ba')a Monosoium !lutamat "MS!#merupakan biang kelai penyakit *'inese +estaurantSynrome "*+S#

Namun setela' melakukan penelitian se&ara



+umusan Masala'

1$ Apaka' Monosoium !lutamat "MS!#aman untuk ikonsumsi-

.$ %anungan apa sa/a yang terapat

alam Monosoium !lutamat "MS!#-

0$ Apaka' aa ampak Monosoium!lutamat "MS!# bagi kese'atan-





Man2aat Penelitian

1$ Penulis an pemba&a apat mengeta'uiba'an alami pengganti Monosoium!lutamat "MS!#

.$ Agar semakin banyak masyarakat yangmengeta'ui ampak ari Monosoium!lutamat "MS!# /ika ikonsumsi se&ara

berlebi'an



Batasan Masala'

%ami membatasi karya tulis ilmia' ini

untuk

mempela/ari tentang ampak Monosoium

!lutamat "MS!# bagi ke&erasan alam

bela/aranak



BAB .

3N(AUANPUSA%A



Monosoium !lutamat"MS!#

Monosoium glutamat /uga ikenalengan natrium glutamat atau MS!aala' MS! ini aala' garam yang

terbentuk ari soium an asam glutamatatua garam soium yang terapat i alamengan nama nonessential amino a&iglutami& a&i, igunakan sebagai ba'an

tamba'an makanan an umumnyaipasarkan sebagai penamba'4penyeaprasa$



Sejarah MSG berawal dari seorang profesorbernama Kikunae Ikeda (1864 1!"6# asal

$epang% ia adalah seorang profesordibidang kimia dari &ok'o Imperial

ni)ersi*' di $epang+ Diala' yangmengisolasi asam glu*ama* sebagai ba'anrasa baru paa ta'un 1567 ari gangganglaut bernama ,aminaria japonica an

kombu, "se/enis ganggang atau rumputlaut# engan ekstraksi air an kristalisasi,an menamai rasa ini engan nama8umami "rasa k'as MS!#$



%onsumsi Monosoium !lutamat "MS!# i3nonesia

-I./ menca*a* di *ahun 01"% konsumsimie ins*an mas'araka* Indonesiamencapai 4+! miliar bungkus

/r*in'a% ra*a2ra*a orang Indonesiamengonsumsi seki*ar 6261 bungkusa*au 1%3 dus mie ins*an pada *ahun 01"

Meningka*n'a konsumsi mie ins*anmenandakan kedaula*an pangan diIndonesia buruk



Dampak Monosoium !lutamat "MS!#

uk*i baha'a 'ang baru mulai bermunculan pada *ahun06% 'ang per*ama muncul adalah dalam percobaanoleh model *ikus

a'un .669 tampaknya men/ai ta'un penting, ketika

penelitian ini berali' engan menun/ukkan e2ek yangmeyakinkan 'ingga MS! osis serena' 06 mg4kg punapat beresiko an melupakan e2ek negati2 osis yanglebi' masuk akal sebelumnya, yaitu sebesar : mg4kg$

Dua ta'un sesua'nya paa ta'un .667, sebua' stui

masuk ke alam (ournal o2 Autoimmunology,memperkuat temuan yang menun/ukkan aanyakerusakan 'ati, an /uga menun/ukkan peran alammemberikan kontribusi untuk obesitas paa moel tikus$



Alternati2 Monosoium !lutamat "MS!#Alami

Ba)ang Puti'

Memarkan bawang pu*ih 'ang *elah dikupas%dan *umis dengan sediki* min'ak hingga la'u%sebelum /nda memasukkan bahan2bahanlainn'a

Uang, teri atau ebi

Untuk uang, teri atau ebi kering, Ana bisamengeringkannya engan o;en, kemuianmenggerusnya engan food processor untukmenguba' bentuknya men/ai bubuk



%alu ayam atau sapi

Ana bisa menggunakan tulang belulang atau agingyang irebus alam air menii' selama beberapa)aktu untuk membuat kalu ini

!ula Pasir

amba'kan seikit sa/a gula pasir ke alam masakanAna, maka rasa guri' masakan /ustru akan keluar$

Sosis Sapi

3ris tipistipis an &ampurkan ke alam masakanAna$ Sosis seniri sua' menganung garam, kalusapi an /uga seikit MS!, se'ingga bisa menamba'&ita rasa masakan Ana



BAB 0

ME<DEPENUL3SAN



Sumber an (enis Data

Dataata yang ipergunakan alampenyusunan karya tulis ini berasal ariberbagai literatur kepustakaan yang

berkaitan engan masala' yang iba'as$Beberapa /enis re2erensi utama yang

igunakan aala' /urnal ilmia' eisi online yang ber/uul Glu*ama*e Safe*' in *he 5ood

Suppl' an artikel yang bersumber ariinternet yang ber/uul Ak'irnya erkuak=Dampak MS! er'aap %ese'atan Ana$



Pengumpulan Data

3n2ormasi iapatkan ari berbagailiteratur engan tu/uan untukmengeta'ui lebi' banyak ampak ari

monosoium glutamat "MS!# bagikese'atan$





Analisis Data

eknik analisis ata yang kami gunakanbersi2at eskripti2 argumentati2$ 3niberarti ba')a ata yang penulis analisis

akan i/elaskan an /uga aanyaargumen atau penapat ari penulistentang ata yang kami perole'$



Penarikan %esimpulan

Simpulan yang itarikmempresentasikan pokok

ba'asan karya tulis, sertaiukung engan saran

praktis sebagairekomenasi selan/utnya$



BAB :HAS3L DAN

PEMBAHASAN



(MSG) A*% U%,.

D.$%&*& Seperti yang ilaporkan >DA "5ood and

rug /dminis*ra*ion#, >ASEB "5edera*ion of /merican Socie*ies 7perimen*al iolog' # mengemukakan 2akta2aktailmia' ba')a MS! bukan menyebabkan

timbulnya 9hinese :es*auran* S'ndrome$

T ' ' +



T'3, '+*M$%$&$'* G+,*,

(MSG) MS! tersusun atas ?7@ !lutamat, 1.@Natrium an 16@ air$ %anunganglutamat yang tinggi itula' yang

menyebabkan rasa guri' alam segalama&am masakan$



D*3. M$%$&$'* G+,*, 4 K&5,%

Dampak negati2 ari monosoiumglutamat sebagai berikut 8

1+ 9hinese :es*auran* S'ndrome

MS! apat menimbulkan ge/ala *'inese+estaurant Synrome /ika 8

er/ainya esiensi ;itamin B9 karena

pembentukan alanin ari glutamatmengalami 'ambatan ketika iserap$



.$ %erusakan sel /aringan otak

Mengkonsumsi MS! berlebi'an paabeberapa ini;iu apat merusak

kesetimbangan antara peningkatan anpenurunan transmisi signal alam otak$

0$ %anker

!lutamat apat membentuk pirolisisakibat pemanasan engan su'u tinggian alam )aktu lama$ Paa'al pirolisisini sangat karsinogenik$



:$ Alergi

+eaksi 'ypersensiti2 atau alergi akibatmengkonsumsi MS! memang apat

ter/ai paa sebagian ke&il sekali arikonsumen$



BAB

%ES3MPULAN DANSA+AN



KESIMPULAN

Dari pemba'asani atas, apatisimpulkan

ba')amonosoium

glutamat "MS!#memberikan rasaguri' an nikmat

paa berbagai



Monosoium glutamat "MS!#aman ikonsumsi se/au'tiak berlebi'an$ Meski

inilai aman, monosoiumglutamat "MS!# 'enaknyatiak iberikan bagi orangyang tenga' mengalami

&iera otak karena s*roke,terbentur, terluka, atau

penyakit syara2$



SA+AN

Saran yang apat iberikan aala' sebaiknya

alam menggunakan monosoium glutamat"MS!# sebaiknya tiak berlebi'an atau alambatasan tertentu$ Dan bagi yang megalami

&iera otak karena s*roke, terbentur, terluka,atau penyakit syara2 sebaiknya meng'inari

makanan yang menggunakan MS!$

Dampak Monosodium Glutamat (Msg) Bagi Kesehatan

Documents