“Chiacchiere consapevoli” di cultura, scienza, alimentazione e benessere Venerdì 1 aprile 2011 Curarsi con l’alimentazione e la natura: imparare a utilizzare i rimedi naturali Convegno ideato da Rossella de Focatiis "La Conoscenza di sè è come uno specchio, un fiume, un bicchier d’acqua per l’assetato, un letto per chi è stanco, cibo per chi ha fame, il compimento di una ricerca per chi cerca" Prem Rawat www.saperedelsapore.it Stampato in digitale da Laser Copy Center - www.lasercc.com Si ringrazia: CON IL PATROCINIO CON IL CONTRIBUTO CON LA COLLABORAZIONE ➤ ➤ ➤ ➤ ➤
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“Chiacchiere consapevoli” di cultura, scienza, alimentazione e benessere
Venerdì 1 aprile 2011
Curarsi con l’alimentazione e la natura: imparare a utilizzare i rimedi naturali
Convegno ideato da Rossella de Focatiis
"La Conoscenza di sè è come uno specchio, un fiume, un bicchier d’acqua per l’assetato,
un letto per chi è stanco, cibo per chi ha fame, il compimento di una ricerca per chi cerca"
Prem Rawat
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Si ringrazia:
CON IL PATROCINIO
CON IL CONTRIBUTO
CON LA COLLABORAZIONE
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“Chiacchiere consapevoli di cultura, scienza,
alimentazione e benessere”
Progetto e Organizzazione di Erredieffe Comunicazione e Eventi ► www.saporedelsapere.it
[email protected] ► tel 02 66114397 – 02 66115408 ► fax 02 64749456 ► via A. Maffi 13/a Milano
PRESENTAZIONE
Il 21 aprile 2005 Erredieffe, agenzia di Eventi e Comunicazione, ha inaugurato il progetto “Sapere. Il Sapore del
Sapere”, ideato da Rossella de Focatiis, un evento scientifico-culturale e gastronomico che nasce dalla
consapevolezza che il Sapere e il Sapore sono uniti tra loro da un legame sottile: entrambi sono elementi
essenziali della vita. L’attenzione e la sensibilità alla salute, al cibo e al benessere sono più che mai attuali e da
questa constatazione è nata l’idea di creare una manifestazione che fosse una sorta di viaggio alla scoperta del
gusto, della cultura e della conoscenza nell’ambito di questi temi
Il Sapere è posto come consapevolezza e attenzione non solo alla salute, ma anche a tutto ciò che di bello e
positivo può arricchire e “nutrire” la nostra vita.
Il Sapore evoca il gusto di mangiare bene, la gioia di condividere e assaporare il cibo per il corpo, inoltre evoca
il piacere della cultura per la mente, collegando così idealmente, gola, testa e cuore.
Nel 2005, presso Palazzo Affari ai Giureconsulti di Milano, Erredieffe ha organizzato un primo ciclo di
Convegni aperti al pubblico con ingresso gratuito, dedicati a cultura, benessere, salute, alimentazione e
scienza. La partecipazione di illustri specialisti ed esperti ha caratterizzato questi convegni.
Nel 2006 e nel 2007 ai convegni realizzati presso la prestigiosa sede di Palazzo Castiglioni dell’Unione del
Commercio, del Turismo, dei Servizi e delle Professioni della Provincia di Milano, si sono affiancati i corsi di
approfondimento, dedicati ai temi che hanno riscosso più interesse tra il pubblico.
Ogni anno oltre alla salute e all’alimentazione vengono organizzati Convegni sulla medicina dell’habitat,
Feng Shui, Bioarchitettura e in generale sul benessere nella casa.
Il pubblico che segue “Sapere. Il Sapore del Sapere” è ad oggi di circa 15.000 persone e le presenze ad ogni
convegno sono di 150/250 persone.
Erredieffe propone inoltre la realizzazione di eventi tra gusto e cultura, per i quali ha selezionato una serie di
spettacoli di intrattenimento comici, poetici, letterari, concerti di musica e cabaret musicali; incontri sul
significato del cibo nell’arte, degustazioni a tema.
Scopo del progetto è conciliare l’approfondimento culturale e medico-scientifico, relativo anche al
patrimonio agroalimentare italiano e alla cultura del nostro Paese, con l’aspetto ludico e di intrattenimento.
Dal 2005 al 2009 ai convegni, aperti al pubblico con ingresso gratuito, realizzati presso le prestigiose sedi di
Palazzo Castiglioni dell’Unione del Commercio, del Turismo, dei Servizi e delle Professioni della Provincia di
Milano, di Palazzo Turati, di Palazzo Affari ai Giureconsulti sedi della Camera di Commercio di Milano e del
Centro Servizi di Banca Popolare di Milano, si sono affiancati i corsi di approfondimento, dedicati ai temi che
hanno riscosso più interesse tra il pubblico.
Nel 2008, anno in cui la città ha vinto l’EXPO 2015, si è deciso di tributare un omaggio a Milano con l’evento
“abitare MILANO, bello SE …” organizzato in collaborazione con F.I.M.A.A. Milano – Collegio Agenti
d’Affari in Mediazione della Provincia di Milano.
In occasione de “I GIORNI DELLA SALUTE”, organizzati dall’Assessorato alla Salute del Comune di
Milano, Agrimercati – Azienda della Camera di Commercio di Milano e delle Associazioni di rappresentanza
per lo sviluppo delle filiere agricola e agroalimentare, in collaborazione con Erredieffe e “Sapere. Il Sapore del
Sapere” ha ideato e organizzato la manifestazione “Cibo per la mente - Food for Thought” dall’8 al 15 giugno
2008 con un gazebo in via Mercanti e quattro convegni presso Palazzo Affari ai Giureconsulti.
Progetto e Organizzazione di Erredieffe Comunicazione e Eventi ► www.saporedelsapere.it
[email protected] ► tel 02 66114397 – 02 66115408 ► fax 02 64749456 ► via A. Maffi 13/a Milano
Durante il 2009 "Sapere. Il Sapore del Sapere" è rientrata tra le attività ufficiali che promuovono l'Esposizione
Universale dell'Expo 2015, tant'è che tutte le attività di "Sapere. Il Sapore del Sapere" hanno avuto il logo
dell'Expo 2015.
Nell’anno 2009 sono stati realizzati 10 Convegni di formazione a carattere scientifico sulla salute e
sull’alimentazione realizzati anche grazie alla preziosa collaborazione di Agrimercati, A.R.L.E. – Associazione
Regionale Lombarda Erboristi. Alcuni di questi convegni si svolgeranno nella prestigiosa Sala Conferenze -
Centro Servizi di Banca Popolare di Milano in via Massaua 6 Milano.
Il 19-20-21 Novembre 2009, presso il Palazzo del Ghiaccio di Milano, si è svolto l’evento internazionale:
21minuti - I Saperi dell’Eccellenza, di cui Sapere. Il Sapore del Sapere è stato Partner.
L’evento, organizzato da InformaAzione, ha visto la partecipazione di 21 relatori di profilo internazionale,
testimoni d’ Eccellenza provenienti da tutto il mondo che davanti ad una platea di 1000 partecipanti selezionati
ad alto profilo hanno condiviso in soli 21 minuti l’essenza di una vita.
Per l’anno 2010 sono stati realizzati 10 Convegni sulla salute e sull’alimentazione presso la Sala Conferenze -
Centro Servizi di Banca Popolare di Milano in via Massaua 6 Milano.
Sapere. Il Sapore del Sapere ha ideato l’evento "E' tempo di salute", declinazione della Manifestazione Milano
Food Week, dedicata all’enogastronomia e all’alimentazione, che si è svolta a Milano dal 5 al 13 giugno 2010.
Per l’occasione Sapere. Il Sapore del Sapere ha organizzato tre convegni dedicati alla salute, al benessere ed al
loro legame con la cucina e l’alimentazione: La salute in cucina, La natura informa e Mantenersi giovani a
tavola. I tre appuntamenti si sono svolti presso l’Aula Conferenze dell’ Acquario Civico di Milano, viale
Gerolamo Gadio, 2 Milano.
La Manifestazione, negli anni è stata patrocinata da importanti Enti e Istituzioni quali il Ministero delle
politiche agricole alimentari e forestali, la Provincia di Milano, Comune di Milano Assessorato alla Salute, la
Camera di Commercio e la Confcommercio di Milano, AssoFood, Milano, Associazione Panificatori, Tecnologi
Alimentari e l’ Associazione Cuochi.
Da gennaio 2011, Sapere. Il Sapore del Sapere può contare sul grande palcoscenico di pubblico assicurato dalla
sponsorizzazione tecnica di ATM - Azienda Trasporti Milanesi (www.atm-mi.it).
Nel 2011 la Manifestazione prevede un calendario ricco di convegni e attività, 13 convegni e 6 corsi di
informazione e formazione sulla salute, con la partecipazione di relatori di altissimo livello tra cui l’illustre e
prestigioso Premio Nobel 2008 per la medicina Luc Montagnier - Professore presso l'Istituto Pasteur di Parigi,
presidente della fondazione mondiale per la ricerca e prevenzione dell'AIDS, ha scoperto nel 1983 il virus
dell'HIV.
Dal successo degli incontri della Manifestazione "Sapere. Il Sapore del Sapere" nel 2011 nasce la nuova serie di
Conferenze "Incontri di cultura, scienza e alimentazione di Sapere. Il Sapore del Sapere". Tali Conferenze
hanno lo scopo di approfondire importanti tematiche legate all'interrelazione tra alimentazione e benessere
tramite gli interventi di qualificati specialisti che tratteranno gli argomenti in modo incisivo e stimolante per
soddisfare le esigenze di un pubblico che fa del proprio 'star bene' una filosofia di vita. Quest’anno verranno
realizzate, presso il Circolo di Via Marina 1 a Milano, 9 Conferenze.
“Impara a volerti bene, investendo su salute,
alimentazione naturale e cultura:
noi ti diciamo come”
Convegno 1 aprile 2011
Centro Servizi di Banca Popolare di Milano - Via Massaua 6, Milano
Curarsi con l’alimentazione e la natura:
imparare a utilizzare i rimedi naturali
Ideato da Rossella de Focatiis e realizzato da Erredieffe
Ore 14.00:
Ore 14.30:
Registrazione
Inizio lavori: presentazione di Rossella de Focatiis, owner Erredieffe
Ore 14.40: Beppe Scotti - Presidente del Gruppo Ethos – Ristoranti Italiani
Ore 14.55: Farmaci fitoterapici e tradizionali: quali utenti e quali patologie
Paolo Giovanni Vintani - Farmacista, direttore scientifico di Tema Farmacia e Cosmesi Farmacia.
Vicepresidente Ayurvedic point. Segretario nazionale AFAC - Associazione Farmacologia Cinese.
Vicepresidente Federfarma provinciale Milano
Ore 15.20: Falsi miti dell’alimentazione: alimenti acidificanti e alcalinizzanti e salute dell’osso
Daniela Malagò - Laureata in Medicina e Chirurgia, specializzata in Ematologia. Esperta in
Omeopatia, Omotossicologia e Medicina Funzionale. Ha prestato servizio in prestigiosi ospedali quali
l’Ospedale Maggiore Policlinico di Milano e Ospedale Fatebenefratelli e Oftalmico di Milano
Ore 15.45: Focus Letterario: Pier Mario Biava – Medico del lavoro dell’Istituto Scientifico di Ricovero e Cura
Multimedica Milano presenterà il libro: “Il cancro e la ricerca del Senso Perduto” (Springer Verlag)
Ore 16.10: Dibattito
Ore 16.35: Durante l’intervallo Gruppo Ethos – Ristoranti italiani offrirà gentilmente finger food realizzati con
ingredienti biologici, accompagnati dalla birra biologica e artigianale “Diletta”, di Birra Libera
Ore 17.05: L’impatto del cibo sulla gestione dello stress
Alessandra Mattioni - Life Coach in Programmazione Neuro-Linguistica, specializzata in gestione
dello stress e degli stati d'animo
Ore 17.30: L'energia del cibo e la terapia alimentare
Martin William Halsey - Biologo, nutrizionista e consulente alimentare, esperto di medicina
tradizionale cinese
Ore 17.55: Dibattito
Ore 18.25: Chiusura Lavori
Si ringrazia
PROGRAMMA
NAMED S.R.L. – VIA LEGA LOMBARDA, 33 – 20855 LESMO (MB)
DOVE LA NATURA INCONTRA LA SCIENZA Fondata nel 1988, Named, acronimo di Natural Medicine, è diventata negli anni un
riferimento sempre più importante per il settore della medicina naturale, che in Italia ha registrato negli ultimi anni, una crescita notevole.
La mission aziendale è ben riassunta dallo slogan “Dove la natura incontra la scienza” perché Named intende diffondere a medici, farmacisti e pubblico la conoscenza della medicina naturale (omeopatia, fitoterapia, nutraceutica, diagnosi non convenzionale) supportandola con la ricerca scientifica per dimostrare, anche agli scettici, la sua enorme efficacia.
L’azienda, che ha sempre fatto della serietà e della preparazione dei propri collaboratori un vero e proprio credo, ha introdotto in Italia medicamenti prodotti da storiche aziende tedesche del settore (Pascoe, Pekana, BDS) ed integratori alimentari di alta qualità, inoltre, distribuisce in esclusiva apparecchiature medicali diagnostiche e terapeutiche di aziende tedesche (Vega, Herrmann) che vantano tradizioni ventennali.
Il recente lancio di prodotti innovativi ha contribuito a creare nuovi mercati nel nostro paese: è il caso di Immun’Âge, un integratore a base di FPP - Fermented Papaya Preparation - importato dalla giapponese Osato, che vanta numerosi tentativi di imitazione. Menoflavon, invece, integratore per la menopausa, a base di Trifoglio rosso, ha saputo ritagliarsi un ruolo di primo piano in un mercato molto concorrenziale qual è quello dei fitoestrogeni.
L’elevata qualità dei prodotti, la continua ricerca scientifica a supporto degli stessi, la serietà e la competenza dei propri collaboratori, fa di Named un’azienda apprezzata da medici, farmacisti e da un pubblico sempre più ampio e attento alla qualità.
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“Chiacchiere consapevoli di cultura, scienza,
alimentazione e benessere”
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Convegno 1 aprile 2011
“Curarsi con l’alimentazione e la natura:
imparare a utilizzare i rimedi naturali “
Dott.ssa Alessandra Mattioni
Life coach e formatrice appassionata e coinvolgente, specializzata nella gestione dello stress e degli stati d’animo, è tra i più qualificati
studiosi della connessione corpo-mente e della relazione tra benessere e produttività.
In oltre 10 anni di attività ha sperimentato una metodologia di insegnamento, denominata FORMAZIONE GENERATIVA®,
pratica ed interattiva, coinvolgente, divertente, idonea a stimolare la voglia di approfondire, fare e saper fare.
Ha sviluppato un programma innovativo ed efficace denominato LIFE MENTAL FITNESS®: un percorso multidisciplinare*
studiato per migliorare la connessione corpo – mente, l’integrazione tra i due emisferi cerebrali e la capacità di sfruttare al meglio le
potenzialità del nostro cervello, migliorando la memoria, ottenendo più equilibrio e una mente più creativa, serena e produttiva.
Ha pubblicato con Macroedizioni il libro Nutri il tuo Buonumore - Vincere lo stress e favorire stati d’animo positivi con
Tecniche di Rilassamento, Tai Chi, alimentazione per la mente e antistress
L’impatto del cibo sulla gestione dello stress
E’ a tavola che si creano le emozioni e non solo perché il cibo è in grado di donarci piacevoli sensazioni, ma anche perché è determinante per i nostri stati d’animo. Ognuno di noi conosce bene i propri “cibi cambiaumore”, come possono essere la cioccolata, i dolci, il pane, un piatto di pasta, la pizza, le patatine, un bicchiere di vino, ecc.. Ciò che pochi sanno è che alcuni di questi alimenti, all’immediata sensazione di piacere, associano l’indesiderato effetto di predisporci nel tempo al malumore ed ad una cattiva gestione dello stress, mentre altri al piacevole effetto immediato uniscono una vera e propria azione “antistress a lungo termine”. Per questo motivo diventa essenziale conoscere quali cibi ci aiutano a mantenere il buonumore ed una corretta gestione dello stress anche nel lungo periodo, fornendo la materia prima per la produzione molecole responsabili degli stati emotivi. Sono i neurotrasmettitori che, orchestrando magistralmente a livello biologico le connessioni neuronali, determinano il nostro umore e le nostre emozioni. Essi sono i protagonisti principali della nostra felicità e del nostro buonumore. Essi sono costituiti principalmente da aminoacidi e vitamine. È chiaro, quindi, che c’è un collegamento diretto tra il nostro regime alimentare e la produzione di neurotrasmettitori e che la loro presenza, adeguata o meno per qualità e quantità, incida direttamente sul nostro stato emotivo. Attraverso i neurotrasmettitori noi riusciamo a provare piacere nel fare le cose che ci appassionano, nell’ascoltare buona musica, fare sesso, fare sport, mangiare buon cibo, bere dell’ottimo vino, giocare, ballare, godere della compagnia di amici. Sono molteplici, conosciamone brevemente alcuni ed i loro effetti sulla gestione degli stati d’animo e dello stress.
Felici e sereni con la serotonina
La serotonina è un neurotrasmettitore con un’ampia gamma di funzioni in quanto agisce sul sistema nervoso centrale, su quello cardiovascolare, respiratorio e gastrointestinale. Regola l’umore, l’aggressività, il comportamento sessuale, la sensibilità al dolore ed il ciclo sonno–veglia; favorisce la distensione, il benessere e induce il rilassamento. La serotonina è uno dei principali responsabili della sensazione di piacere che accompagna l’assunzione di alcuni alimenti come pane, pasta, pizza e dolci. Sensazione tanto piacevole da creare, a volte, delle vere e proprie dipendenze.
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Entusiasti, gratificati ed appassionati con la dopamina
La dopamina è il principale neurotrasmettitore del “cervello emozionale” in quanto ha un ruolo fondamentale nella nostra capacità di provare piacere e gratificazione. Esso agisce sul sistema del piacere e della ricompensa che ha la funzione biologica di “regalarci“ un rinforzo positivo, un premio, una gratificazione ad un’esperienza che si è dimostrata capace di farci provare piacere. Regola il piacere, la gratificazione, l’euforia e la motivazione.
Euforici, vigorosi e potenti con le endorfine
Le endorfine, note anche come oppioidi endogeni sono in grado di inibire la percezione del dolore e donano una sensazione di euforia e onnipotenza. Come sanno coloro che si allenano regolarmente, sono anche le sostanze responsabili delle sensazioni di piacere legate all’esercizio di attività sportive: si provano sensazioni così speciali che nasce una sorta di dipendenza dall’esercizio fisico. E sono sempre le endorfine, insieme alla dopamina, le responsabili del senso di beatitudine che si prova durante l’atto sessuale. Studi di ultima generazione hanno dimostrato che il potere taumaturgico della risata e del buonumore deriva soprattutto dalla conseguente produzione di endorfine.
Calmi e tranquilli con il GABA
Il GABA (acronimo che sta per acido gamma–amminobutirrico), induce calma e tranquillità. La sua azione inibitoria ha grande importanza nella genesi dell’ansia, perché rende i neuroni refrattari agli stimoli eccessivamente eccitatori. Nei soggetti colpiti da stati d’ansia si registra una riduzione dei livelli del GABA, ciò spiega anche perché tanti farmaci ansiolitici agiscano proprio sui recettori del GABA. Attenti e concentrati con l’acetilcolina
L’acetilcolina regola la trasmissione degli impulsi nervosi, modula la memoria e l’apprendimento, influenza il ritmo sonno–veglia. Da questo breve elenco di alcuni dei principali neurotrasmettitori si intuisce quanto il loro ruolo sia estremamente importante per il nostro benessere psicofisico e come un loro ridotto funzionamento sia associato anche ad alti livelli di stress. Per comprendere appieno il loro impatto sul nostro benessere, voglio citarvi una nota ricerca condotta dagli studiosi R. e J. Glaser sull’effetto dello stress sul sistema immunitario. Ad un campione di studenti universitari i coniugi Glaser hanno praticato in periodi diversi una piccola lesione sul palato. Hanno poi notato che il tempo che la ferita impiegava a cicatrizzarsi era nettamente superiore quando gli studenti erano impegnati negli esami, rispetto a quando gli stessi si trovavano in vacanza! Ovviamente sono numerose le sostanze che concorrono al mantenimento del delicato equilibrio biochimico (vitamine, sali minerali, lipidi, antiossidanti, ecc.) e molte di esse possono facilmente essere assimilate attraverso una corretta assunzione di alimenti come verdura, frutta, cereali integri, olio extravergine d’oliva, pesce azzurro, legumi, tuorlo d’uovo, miele, semi oleosi come le mandorle e le noci, erbe aromatiche e buon vino. Dedicando un po’ di tempo alla riscoperta dei prodotti più sani ed applicando alcune “dritte” nella loro preparazione, forniremo senz’altro al nostro corpo e alla nostra mente le sostanze di cui ha bisogno. La natura, nella sua evoluzione, ha selezionato per noi i cibi più adatti e ricchi dei principi nutritivi di cui abbiamo bisogno per vivere al meglio nella nostra zona. Non occorre andare lontano: basta guardarsi intorno e scegliere tra i prodotti che la natura ci offre. dott.ssa Alessandra Mattioni
Tel: 0836.817.390
E-mail: info@ alessandramattioni.it
Sito Internet: www.alessandramattioni.it
“Chiacchiere consapevoli di cultura, scienza,
alimentazione e benessere”
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Convegno 1 aprile 2011
“Curarsi con l’alimentazione e la natura:
imparare a utilizzare i rimedi naturali “
Dott. Martin William Halsey
Biologo americano, nutrizionista e consulente alimentare , ha studiato a Boston medicina tradizionale cinese e macrobiotica. Dai suoi
numerosi studi, ha elaborato la teoria dell'alimentazione naturale come terapia e prevenzione per i disturbi più comuni e le malattie
degenerative. E' autore di numerosi libri sul tema, come Terapia Alimentare, Curarsi in Casa, Nutrizione pret a manger; conduce
seminari e conferenze in Italia e Europa. Svolge la sua attività di insegnante e consulente alimentare presso La Sana Gola di Milano -
scuola per terapisti alimentari e scuola di cucina naturale, ristorante vegan.
L'energia del cibo e la terapia alimentare
Uno dei segreti meglio mantenuti nel mondo moderno è quanto sia efficace l’utilizzo del cibo per eliminare
la maggior parte dei problemi più comuni. Questo concetto può essere definito una “Terapia Alimentare” e
include la scelta, la preparazione e il consumo degli alimenti e la ricerca di equilibrio in ogni aspetto dello
stile di vita. La Terapia Alimentare (nome inventato da Martin Halsey) si basa sui principi della macrobiotica
e in particolare sull’insegnamento di Michio Kushi (principale insegnante di Martin Halsey), e prevede
anche l’utilizzo della diagnosi orientale per guidare le raccomandazioni per la dieta e lo stile di vita. Questo
tipo di approccio non è una diagnosi medica e non pretende di sostituire la medicina, ma è necessario per
comprendere gli squilibri energetici nel corpo, che possono essere migliorati con il cibo e con lo stile di vita.
La Terapia Alimentare è estremamente efficace per affrontare vari problemi: dai dolori e dal mal di testa
alla debolezza del sistema immunitario, fino ai problemi riproduttivi.
Contribuisce alla risoluzione di ogni tipo di problema e può essere risolutivo in tantissimi disturbi.
Tutti questi argomenti vengono trattati all'interno del percorso di formazione per Terapisti Alimentari, alla
scuola La Sana Gola Al termine di ogni giornata di studio vengono assegnati “compiti” da fare a casa.
Tipicamente le giornate hanno una cadenza mensile (in genere di domenica) per facilitare “i compiti”. Il
corso è consigliato anche a chi ha problemi/disturbi di salute da risolvere ed è sconsigliato a chi non vuole
mettere in pratica la dieta e lavorare su sé stesso.
Ideato da Rossella de Focatiis e realizzato da Erredieffe in collaborazione con Named s.r.l.
Venerdì 15 aprile 2011 ore 14.00 – 18.30
Sala Conferenze – Centro Servizi Banca Popolare di Milano
Via Massaua 6, 20146 Milano
L’elenco dei relatori è da intendersi in ordine alfabetico
► Come adottare una corretta alimentazione in conseguenza ai cambiamenti ormonali
Barbara Anello - Medico Chirurgo, specializzata in Medicina Generale, Esperta in Medicina Estetica,
Nutrizione e Medicina Naturale
► I pregiudizi della menopausa
Claudia Bassanino – Medico Specialista in Ginecologia, HSR Resnati, Milano
► Riequilibratori naturali in menopausa
Stefania Piloni – Medico Specialista in Ginecologia, Docente di Fitoterapia e Medicina complementare
Università degli studi di Milano
Focus Letterario:
Marina Mariani – Agronoma, libera professionista da 26 anni è docente di legislazione igienico sanitaria,
merceologia e sicurezza alimentare presso il Politecnico del Commercio di Milano. Ha al suo attivo
numerose pubblicazioni in tema di sicurezza alimentare; presenterà il libro:
“Gli additivi alimentari” (Macro Edizioni)
Focus Letterario in collaborazione con Macro Edizioni
Al Convegno parteciperanno per un saluto ai convenuti:
Giampaolo Landi di Chiavenna – Assessore alla Salute del Comune di Milano
Annarosa Racca – Presidente Federfarma Nazionale
Francesca Merzagora – Presidente Osservatorio Nazionale sulla Salute della Donna
Maria Antonia Rossini – Presidente Terziario Donna Milano
Maria Antonietta Bianchi – Segretaria Regionale Associazione Italiana di Dietetica e Nutrizione Clinica
Mara Tognetti – Dipartimento di Sociologia e Ricerca Sociale Osservatorio e Metodi per la Salute
Università di Milano - Bicocca
Alessandro Orlandini – Direttore scientifico Named s.r.l.
La partecipazione è gratuita. La prenotazione è obbligatoria
PARTNER SPONSOR
Evento organizzato da Erredieffe – Comunicazione & Eventi in collaborazione con Eurosalus
DIETA DI SEGNALE: APPLICAZIONI CLINICHE E CASI “DIFFICILI”
Imparare a “vedere”con occhi nuovi
Relatori: Dott. Attilio Speciani, Dott. Luca Specia ni Domenica 15 maggio 2011 dalle ore 09.30 alle ore 18 .30 Residence Golf Hotel Via Diaz c/o Centro COOP 20090 Opera-Mi Servizio navetta gratuito dalla fermata MM2 Abbiate grasso
Obiettivi del corso
Il corso è rivolto a medici, farmacisti, biologi, alimentaristi, tecnologi alimentari, psicologi, nutrizionisti, naturopati e operatori del settore, con particolare riferimento ai Punti GIFT locali già abilitati o in formazione, che troveranno qui i più aggiornati riferimenti scientifici per l'applicazione del metodo. Il corso è accessibile anche ai non operatori che siano in grado di comprendere il linguaggio tecnico che verrà utilizzato.
Programma mattino: DietaGIFT, dieta di segnale
- Un cambio di paradigma: le calorie non contano, le diete ipocaloriche falliscono sempre - Gli errori più comuni delle diete più conosciute - Conoscenza delle adipochine coinvolte nel processo di dimagrimento (leptina, adiponectina, resistina) - Conoscenza delle enterochine coinvolte nel processo di dimagrimento (ghrelina, CCK, insulina, glucagone, amilina) - Interazioni tra ipotalamo, adipochine, enterochine (Agouti related protein, Neuropeptide Y, PYY) - Ormoni regolatori modulati dall’ipotalamo (TRH, GnRH, GHRH, CRH, MSH) - Aspetti di induzione alimentare da cibo sui centri di gratificazione (nucleus accumbes e locus coeruleus)
Programma pomeriggio: Casi clinici analizzati con la bioimpedenziometria alla luce dei concetti di segnale
- Le intolleranze alimentari fanno dimagrire: perché? - Il “mangione” classico: valori ematici e dieta tipo - L’obeso resistente leptinico: lentezza di risposta - L’individuo sovrappeso post dieta yo-yo - L’ipotiroidea: interazione con i farmaci sostitutivi - Il bambino/ragazzo obeso - Le malattie autoimmuni: c’entra qualcosa il cibo? - La ragazza anoressica. La sponda alimentare della bulimia - Il diabetico/iperglicemico/insulinodipendente: miti e credenze - Colesterolo, statine e alimentazione
Il costo del corso è comprensivo di un pasto DietaGift e due coffee break
Corso a pagamento PER GRUPPI DI ALMENO 5 PERSONE: SCONTO 15% PUNTI GIFT OPERATIVI: SCONTO 10%
E’ OBBLIGATORIA LA PRENOTAZIONE Per informazioni e prenotazioni: Tel 02 66114397 - 02 66115408
www.saporedelsapere.it [email protected] Stampato in digitale da Laser Copy Center – www.lasercc.com
Attilio Speciani Medico, specialista in Allergologia e Immunologia clinica. Membro della New York Academy of Sciences e della European Academy of Allergy and Clinical Immunology. Direttore scientifico www.eurosalus.com Coautore del metodo GIFT. Autore della rubrica di dietologia di Donna Moderna e del blog online Luca Speciani Dottore in Medicina e Chirurgia, e già laureato in Scienze Agrarie dal 1986, si occupa da anni di alimentazione e medicina naturale. In collaborazione con il fratello Attilio ha sviluppato DietaGIFT, un regime alimentare innovativo. E’ noto scrittore di libri divulgativi sullo sport e sull’alimentazione. E’ inoltre tecnico della Federazione di Atletica Leggera e consulente nutrizionale della Nazionale Italiana di Ultramaratona
- La donna “robusta”: il fallimento del BMI - Il vegano/vegetariano. Vantaggi e svantaggi - L’ipercortisolemico. L’iperstressato.
L’assuntore di cortisone. - L’iperteso: sale, formaggi, salumi, pane.
E movimento. - L’osteoporotico. Latticini sì o no? - Lo sportivo agonista.
Fabbisogni e compulsività. Valori ematici.
Progetto ideato da Rossella de Focatiis e Organizzazione di Erredieffe Comunicazione & Eventi in collaborazione con Coscienza e Salute
IL RAPPORTO MENTE-CIBO Scopri come la mente condiziona le scelte e le abit udini alimentari
Relatore: dott. Michele Riefoli Sabato 21 maggio 2011 e domenica 22 maggio 2011 dal le ore 9.30 alle ore 18.30 Associazione Culturale Coscienza e Salute Via Dese nzano 8, 20146 - Milano Obiettivi del corso In questo corso sono trattati i principali meccanismi mentali in relazione al cibo che insorgono o si manifestano nelle diverse fasi della vita dal concepimento alla vecchiaia. Lo scopo è quello di fornire al partecipante gli st rumenti utili ad acquisire la più ampia consapevolezza possibile sugli schemi mentali semplici o complessi che condizionano il nostro co mportamento alimentare. Alla base delle scelte alimentari di ciascuno ci sono sempre dei meccanismi mentali che sono comuni a tutti nonostante ciascuno abbia un vissuto completamento diverso. La gran parte della gente trova difficile cambiare le proprie abitudini alimentari scorrette sia per mancanza di informazioni adeguate e obiettive, ma soprattutto per l’incapacità di liberarsi da pulsioni e attaccamenti che schiavizzano letteralmente l’individuo e lo costringono suo malgrado a comportamenti aberrati e lesivi della salute propria e di quella dei propri figli, oltre che dell’intero eco sistema del pianeta. C’è anche la questione dell’influenza delle memorie genetiche (ereditate fin dal concepimento) sui problemi di alimentazione. Il vissuto dei nostri genitori ed avi, condizionano il nostro rapporto col cibo perché nell’embrione vengono trasferite, a figli e nipoti, esperienze del loro passato che ci possono portare ad assumere comportamenti alimentari anche aberrati. La maggior parte delle persone accusa problemi alimentari che si manifestano come pulsioni incontrollate verso gli alimenti apparentemente più innocenti (dolci, cioccolato, latticini, carni e salumi, prodotti di pescheria, pane, pasta, pizza, vino, caffè, ecc. ecc.) i quali sono in grado di determinare le più comuni intolleranze alimentari, un aggravamento dello stato di salute e del livello energetico, stati depressivi o comunque l’abbassamento della qualità della vita. A ciò si aggiungono problemi col cibo sempre più complessi e gravi che portano ad obesità, ad anoressia-bulimia, a intolleranze ed allergie che tolgono all’individuo persino la gioia ed a volte la speranza di vivere. In questo corso non troverete approfondimenti su diete o particolari metodi nutrizionali che diano consigli e indicazioni su cosa sia giusto mangiare, (a parte qualche riflessione al riguardo), ma scoprirete piuttosto perché ciascuno si comporta co l cibo nel modo in cui si comporta. Questo corso si propone di dare una mano a tutti coloro che desiderano comprendere le relazioni strette, anzi strettissime che esistono fra il normale funzionamento della propria mente e le proprie abitudini e pulsioni alimentari che spesso possono costituire un problema. Comprendere le vere cause di ogni problema, come si sa, rappresenta il passo più importante verso la soluzione.
Alcuni argomenti del corso - Il rapporto fra stati d’animo emozionali ed alimentazione - Differenza fra i pensieri prodotti dalla mente e quelli prodotti dal corpo - Alimentazione e memorie genetiche e territoriali - Meccanismi mentali nell’alimentazione: fase neonatale, prima infanzia, adolescenza, età adulta, età anziana - Alimentazione e concepimento - Il Meccanismo dei Campanelli di Allarme - Il Meccanismo Mentale del Copiare - Accordi e compromessi nell’alimentazione - “Perché proprio quando sto andando bene, poi sgarro?” - I fallimenti nelle diete: come superarli - Essere d’esempio o farsi accettare? - Come innalzare la Soglia Energetica dell’organismo
CORSO A PAGAMENTO E’ OBBLIGATORIA LA PRENOTAZI ONE Per informazioni e prenotazioni: Tel 02 66114397 - 02 66115408 www.saporedelsapere.it [email protected]
Stampato in digitale da Laser Copy Center – www.lasercc.com
Dott. Michele Riefoli : Esperto di Alimentazione Naturale Integrale Consapevole, insegnante del Metodo Firoella Rustici, ricercatore dei meccanismi mente-corpo e ti tecniche per il recupero energetico fisico e mentale, autore dei libri: "Il rapporto mente-cibo" (Armando Editore - 2006) e "Mangiar Sano e Naturale con Alimenti Vegetali e Integrali" (Macro Edizioni - 2011)
Progetto ideato da Rossella de Focatiis e Organizzazione di Erredieffe Comunicazione Eventi
UNA DIETA “LEGGERA”: LA CUCINA PER MANTENERSI IN FORMA
Relatore e operatore: Guido Vicario Sabato 28 maggio 2011 e sabato 11 giugno 2011 dalle ore 10.00 alle ore 16.00 B.F. Service Via Fara, 28 – 20124 Milano Obiettivi e programma del corso
“Fa che il cibo sia la tua medicina e la medicina s ia il tuo cibo” è una delle frasi più famose di Ippocrate e racchiude un concetto importantissimo: la Salute. La Salute si conquista e si conserva soprattutto a tavola, imparando fin da bambini le regole del mangiare sano per stare in forma. Non dobbiamo, quindi, attribuire alla parola “dieta” un significato negativo, legato all’idea di dover limitare l’assunzione di cibo rinunciando così ai piaceri della tavola, ma dobbiamo conquistare uno stile di vita che ci permetta di prendersi cura di noi stessi nel migliore dei modi. Questo corso è rivolto a chi desidera raggiungere una riduzione di peso e una depurazione dell’organismo attraverso la dieta. Si conosceranno alimenti e stili di cottura che renderanno la dieta piacevole e gustosa. Si imparerà a ridurre o a eliminare alcuni dei cibi “ pesanti” che abitualmente consumiamo La primavera e l’estate sono i momenti migliori per “ alleggerirsi “ del peso in eccesso e per dare all’organismo la possibilità di liberarsi delle scorie accumulate nel periodo invernale. I partecipanti assisteranno alla preparazione dei piatti e avranno a disposizione dispense e ricette. Nel corso NON si usano ingredienti di origine anima le: latte, burro, formaggi, uova, carne o altri gra ssi animali; non si usa zucchero . Si riscoprono cereali e verdure alcune tipiche delle nostre zone (miglio, orzo, cavoli e zucche) altri cibi provenienti da culture alimentari orientali (miso, salsa di soia e alghe) o sudamericane (quinoa e agave). E’ di fatto un corso vegetariano/vegano . In tutto questo ci sforziamo anche di proporre ricette che siano non solo “salutistiche” ma anche appetibili e apprezzabili da tutti.
I partecipanti potranno gustare tutti i piatti prep arati durante il corso. Programma del Corso:
- 10.00 – 11.30: Guido Vicario introdurrà l’argomento sull’Alimentazione leggera - 11.30 – 13.00: Lo Chef dimostrerà la preparazione delle pietanze - 13.00 – 14.00: Pranzo (inclusi 20 minuti di pausa) - 14.00 – 14.20: Dibattito - 14.20 – 16.00: Lo Chef dimostrerà altre pietanze da degustare
CORSO A PAGAMENTO E’ OBBLIGATORIA LA PRENOTAZI ONE Per informazioni e prenotazioni: Tel 02 66114397 - 02 66115408 www.saporedelsapere.it [email protected]
Stampato in digitale da Laser Copy Center – www.lasercc.com
Guido Vicario : Attivo dal 1983 nel settore dell’erboristeria, dell’alimentazione naturale e biologica. Esperto di Alimentazione Macrobiotica, Fitoterapia e Medicina Tradizionale Cinese. Collaboratore dal 1993 della ‘La Finestra sul Cielo ’, azienda leader nell’alimentazione naturale biologica.