L’Alimentazione Sana

L’alimentazione sana

Leonardo di ser Piero da Vinci (1452 –1519)

Presentazioni degli allievi della EOI di Valenza. Claudina Albalat

Una alimentazione razionale è fondamentale

• L’apporto di energia è determinato da fattori come: l'età, il sesso, la taglia fisica, il peso corporeo e l'attività fisica svolta.

• Non basta un qualsiasi alimento o scelte ristrette e ripetitive.

• La nostra alimentazione deve essere varia, equilibrata e completa.

• Bisogna mangiare di tutto: proteine, grassi, carboidrati.

La dieta mediterranea

• Le popolazioni mediterranee: speranza di vita tra le più alte nel mondo occidentale e bassa mortalità per malattie cardiovascolari.

• Protagonisti: l'olio d'oliva, il pane, la pasta, i legumi, il pesce, la frutta e gli ortaggi.

Decalogo

• Suddividere l'alimentazione giornaliera in 4-5 appuntamenti.

• Condimento l'olio di oliva.• Ricorrere alle "carni

alternative" (pollo, coniglio, tacchino).

• Consumare pesce con regolarità (pesce azzurro).

• Limitare il sale.• Completare il pasto con

verdura e frutta fresca. • Bere acqua.

La piramide alimentare

• Strumento di educazione alimentare.

• Simbolo grafico con vari gruppi di alimenti.

• Vantaggio: usa un linguaggio figurativo.

• Svantaggio: pensare che ciò che è al vertice possa rappresentare ciò che è meglio.

I gruppi di alimenti

• Il gruppo 1: pane, pasta, riso ed altri cereali, patate,ecc. Fonte di amido (di energia). Apportano vitamine del complesso B.

• Il gruppo 2: frutta e ortaggi. Fonte di fibra alimentare, di provitamina A , di vitamina C, di altre vitamine e di minerali.

• Il gruppo 3: il latte, lo yogurt, i latticini e i formaggi. Fonte di calcio, vitamine (soprattutto B2 e A). Azioni protettive nell'organismo.

• Il gruppo 4: carne, pesce e uova. Proteine di ottima qualità biologica, vitamine del complesso B ed oligoelementi. Carni magre e il pesce.

• I legumi: fonte di amido e di fibra. • Il gruppo 5: I Grassi. Favoriscono l'assorbimento. Preferire i grassi di origine vegetale.

Il sale, lo zucchero e il vino

• Il sale favorisce l'ipertensione. Il sodio si trova allo stato naturale negli alimenti. Usare erbe aromatiche, limone e aceto.

• Lo zucchero bianco ha una grossa influenza negativa sull’organismo. Distrugge le vitamine del gruppo B. Usare miele o zucchero integrale.

• Il vino: effetti benefici per l'organismo (?). Bevuto in maniera eccessiva l'alcool contenuto in qualsiasi bevanda risulta estremamente dannoso.

La piramide alimentare

La vecchia piramide La nuova piramide

Bere acqua

In sommario:

• Poca carne e tanti vegetali. • Mangiare frutta.• Meno cereali e derivati e più

cibi a basso indice glicemico.• Utilizzare spesso grassi

“buoni”: olio d’oliva extravergine.

• Insaporire ed esaltare gli aromi con abbondante uso di erbe aromatiche naturale.

• Meglio tanti piccoli e semplici pasti nell'arco della giornata.

• Variare gli alimenti nell'arco della settimana.

• Bere acqua.• Dolci con parsimonia.

Menu italiano

Per cominciare, parmigiano.

Poi lasagne al forno e insalata di lattuga con olio d’oliva extravergine.

Per finire, tiramisú.

La merenda: Panettone.

Menu spagnolo

• Per cominciare, formaggio Manchego e jamón Serrano.

•Poi insalata di lattuga e pomodoro con olio d’oliva extravergine. Paella di pollo e coniglio.

• Per finire, torta di arancia.

•E a metà pomeriggio, Horchata di Alboraya con fartons.

I bambini

I bambini assimilano i comportamenti dei genitori e della famiglia in genere; si deve cercare di essere per loro dei buoni modelli coerenti nel rispetto delle regole alimentare e dello sport.

e…RICORDA che…

Bibliografia

• http://ciboperlamente.blogspotcom• http://www.melarossa.it/peso• http://alimentazione.medialighieri.it• http://it.wikipedia• http://www.piramideitaliana.it• http://it.wikipedia.org/wiki/Alimentazione• http://www.berevino.com

• Interessante:• http://it.wikipedia.org/wiki/Super_Size_Me• http://youtube.com/SuperSizeMeitaliano