UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE CIENCIAS
AGRARIAS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA AGRONMICA
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNOFACULTAD DE CIENCIAS
AGRARIASESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA AGRONMICACULTIVO DE
CENTENO( secale cereale L.)
CURSO: Cultivo de Cereales y Granos Andino
DOCENTE: Ph. Dr. ANGEL MUJICA SANCHEZ
PRESENTADO POR :Puno, 17 de junio 2014
INTRODUCCIN
El centeno es una gramnea que alcanza hasta 2 m de altura y
dispone larga espiga terminal de unos 16 cm, que florece a finales
de febrero es cultivada desde los 0 m.s.n.m. hasta 3900 m.s.n.m
.siempre se consider un cereal destinado a la alimentacin de los
pobres y del ganado, con su harina se elabora el denominado "pan
centeno", ms rstico y oscuro que el de trigo pero de gran valor
nutricional.
NOMBRE CIENTFICOSecale cereale L.NOMBRE COMNzekale
centeiosegolTAXONOMA DE LA PLANTAREINO :Vegetal.SUB REINO
:Phanerogamae.DIVISIN :Angiospermae.CLASE :Monocotyledoneae.ORDEN :
Poales.FAMILIA :Poaceae.SUB FAMILIA :Festucoidae.TRIBU :Triticeae
(Hordeae)GENERO :Secale.ESPECIE : Secale cereale LPARIENTES
SILVESTRES
Scale ancestrale ZhuzScale montanum GussNUMERO CROMOSMICO El
centeno cultivado diploide tiene siete pares de cromosomas (2n =
14)ORIGENEs originario del continente asitico especialmente del
medio oriente. Tambin se afirma que el centeno es originario de
Anatolia, ubicada en el Medio Oriente y actualmente perteneciente a
Turqua. El centeno aparece como una mala hierba entre los cultivos
de cebada y trigo. En el ao 3000 a. d .C. Fue considerada uno de
los principales cereales .( bellido, 1991).
DESCRIPCIN BOTNICARazTiene un sistema radicular fasciculado
parecido al del trigo.
TALLOEl tallo es largo, flexible y generalmente son cilndricos y
delgados que el de la cebada y el del trigo.
Altura flucta entre 0.6 y 1.5 m, con 6 9 entrenudos .
hojas estrechas y lanceoladas, crecen de forma alterna y son de
color verde azulado.
HOJAS
Espiga compacta de hasta 16cm de longitud, Espiguillas con dos
glumas estrechas y puntiagudas; tres flores por espiguilla, una de
ellas estril. INFLORESCENCIA
Flores hermafroditas de tres estambres y un pistilo de estigma
bfido, sentado y plumoso es una planta algama presentando mas de un
95% de fecundacin cruzada.
FLOR
FRUTOfruto seco e indehiscente, caripside, grano desnudo de
color ceniza verde claro.
FENOLOGA DEL CULTIVOEvento significativo que asegura altos
rendimientos en forraje o grano, puede significar mediano o bajos
rendimientos de ah su importancia. (15 das)
1. EMERGENCIACuando la planta tiene de tres a cuatro hojas que
aparecen en la axila del primer nudo. ( 40 das)
2. MACOLLAMIENTO
3. ENCAADOSe inicia con el alargamiento de los entrenudos( 80
das)
5. ESPIGADOCuando las espigas se han liberado completamente de
la vaina foliar.( 100 das)
6. FLORACINCuando el 50% de las espigas se abren, el estambre y
el polen se desprenden (110 das)
7. MADURACIN DEL GRANOGrano lechosoGrano pastoso Madures
fisiolgica180 das
PREPARACIN DEL TERRENO El centeno es poco exigente en la calidad
de os suelos, los suelos tpicos del centeno son los de reaccin cida
sin descender de pH 5. 5 . Es algo sensible a la excesiva humedad,
los Suelos que les son mas favorables son los franco arenosos. -
Destruir las malas hierbas.- Incorporar abonos al suelo.- Facilitar
las labores culturales durante el desarrollo del ciclo vegetativo-
Permite un mejor retencin de Humedad
PREPARACIN DEL TERRENOSe debe de realiza de preferencia al final
de lluvias marzo y abril, 0 al inicio de las lluvias
septiembre-octubre aprovechando la humedad existente en el suelo
para facilitar y mejorar la aradura.
POCA DE PREPARACIN DEL TERRENO
PREPARACIN DEL TERRENOLa aradura debe ser profunda (20 cm.)
Utilizando maquinaria agrcola en zonas donde la topografa y
superficie del terreno lo permite.
ARADURA
PREPARACIN DEL TERRENOConsiste destruir los terrones y mullir el
suelo con 1 a 2 pasadas de rastra.RASTRADO
POCA DE RASTRADOSIEMBRAAL VOLEO: Es el ms comn y practicado de
tiempos ancestrales, necesita mayor cantidad de semilla y es poco
eficiente En lnea: Es el mtodo mas adecuado y el mas usado
ltimamente, se emplea menos cantidad de semilla y es mas eficiente
que el anterior.
DENSIDAD DE SIEMBRA Al voleo : 120 a 150 kg/ha.En lneas: 100 a
1.30 kg/ha.
DISTANCIAMIENTO Y PROFUNDIDAD DE SIEMBRAEntre surcos de 0.20 a
0.30 m,
En suelos mediano es de 3 a 4 cm.En suelos arenosos es de 4 a 5
cm.En suelos compactos es de 2cm.
POCA DE SIEMBRA : setiembre octubre primavera
FERTILIZACIN Y ABONAMIENTODosis (kg/ha) suelo
pobreNP2O5K2O60-8070-8000 70Dosis (kg/ha) suelo medioNP2O5K2O20 -
604000Dosis (kg/ha) suelo altoNP2O5K2O00 - 2000 - 6000
LABORES CULTURALESLas malezas compiten con el cultivo de
centeno, por agua, luz y fertilizantes, por eso es importante
realizarlo en forma oportuna
PUEDEN SER :
Control mecnicoControl manual
LABORES CULTURALESDESHIERBO: se realiza con al finalidad de
controlar malezas.el deshierbo puede ser manual eliminando malezas
o productos qumicos denominados herbicidas. Capsella
bursapastoriErodium cicutariumSenecio vulgarisPoa annuaBrassica
nigra
COSECHAPara la obtencin de semilla, realizar el corte, en la
madures fisiolgica.
Cuando los tallos y hojas estn amarillentos , y el grano
presente cierta dureza a la presin y una consistencia dura.
COSECHA MANUALSIEGA: utilizando la hoz o la guadaa, cortando la
planta a una altura de 5-10 cm. de superficie del suelo
SECADO : Para el secado y maduracin del grano se coloca en
parvas
COSECHA MECANIZADASIEGA: Mediante la segadora se hace el corte
de las plantas del centeno en forma rpida, con perdida de grano del
5 %.TRILLA: se debe regular la trilladora para no partir granos y
para una buena separacin del grano de la paja.VENTEADO: La
trilladora efecta la trilla y venteado, pero necesita hacer
limpieza complementaria.
ALMACENAMIENTOAlmacenar en sacos sobre parihuelas o tarimas de
madera, en lugares secos, ventilado, oscuro y limpio.
PLAGASCfido (Cephus pygmaeus)
Cfido (Trachelus tabidus)
Cfido (Cephus pygmaeus)Cfido (Trachelus tabidus)
SINTOMASEl principal sntoma de ataque consiste en el corte de
tallos cerca del suelo a nivel del primer entrenudo, en estado de
maduracin del cereal.En ocasiones, este sntoma puede estar
precedido por la presencia de espigas blancas.
CONTROL Realizar una labor de enterrado de rastrojo, ya que se
destruyen gran cantidad de larvas que permanecen en el interior de
los restos de cosecha.No repetir la siembra de trigo o
cebada.Realizar rotacin de cultivos.
MOSQUITO DEL CEREAL (Mayetiola destructor) La hembra del
mosquito deposita loshuevosen el haz de las hojas jvenes de las
plantas y laslarvas, inmediatamente despus de nacer, se desplazan
en direccin al suelo hasta llegar al cuello de la planta.Una vez
all, segregan una gran cantidad de saliva rica en una enzima que
rompe las paredes celulares y de los jugos que resultan, es de lo
que se alimenta.
Ataca a la planta en sus primeros estados fenolgicos (de
nacimiento a principio del ahijado). En este caso el tallo atacado
no puede evolucionar y queda amacollado, de un color verde oscuro y
si el nmero de larvas es elevado no suele tardar en perecer.El
segundo tipo de dao se produce cuando el mosquito ataca a la planta
en un estado de desarrollo avanzado. El tallo se desarrolla ms dbil
de lo normal pero llega en la mayora de los casos a fructificar,
con una prdida en peso de la espiga de diversa magnitud.Control:
Retrasar la siembra ya que rompe su ciclo evolutivo al impedir que
los adultos realicen sus puestas sobre el cereal recin
sembrado.
PULGN VERDE DE LOS CEREALES (Schizaphis graminum )
Hembra ptera de 1,3 a 2 mm de largo, de color verde claro
brillante. Presenta una destacada lnea longitudinal verde oscura,
que se presenta en su rea dorsal. Las hembras aladas miden entre
1,75 a 2,2 mm de largo, de color oscuro, abdomen de color verde
claro u oscuro.El ataque se presenta durante la floracin del trigo
o al estado de leche. Las plantas atacadas se tornan amarilentas,
compromete hojas y espigas de gramneas.
INSECTICIDAS Producto Especies que controla Aplicacin
CLORPIRIFOSESTRELLA Clorpirifos A 48%ACAPulgn verde de los
cereales( al observar los primeros ataques ) 0.30 a 0.35
l/haFENITHION 100Fenitrion 100%GLEBAPulgn verde de los cereales( al
observar los primeros ataques ) 250 cm3/ha ENFERMEDADESLA ROYA
NEGRA O DEL TALLO (Puccinia graminis)
Se manifiesta inicialmente con manchas puntiformes y
amarillentas, pero a medida que el hongo se desarrolla en los
tejidos de las plantas, las manchas se tornan salientes, aumentan
de tamao y se alargan. Luego se forma una pstula que libera una
masa de color rojo. Posteriormente estas pstulas se oscurecen y
surgen las tpicas pstulas de color negro.
LA ROYA ANARANJADA O DE LA HOJA (Puccinia recondita)
Produce pequeas pstulas dispuestas sin orden sobre la cara
superior de las hojas que se extienden hacia las vainas.La
anaranjada es la ms comn de todas las royas y puede comenzar su
infeccin desde su aparicin de las primeras hojas.
LA ROYA AMARILLA O ESTRIADA (Puccinia striiformis)
La sintomatologa de esta enfermedad se caracteriza por la
aparicin de pstulas de color pardo anaranjado, que avanzan
siguiendo los nervios de las hojas en direccin a las puntas.Cuando
la infeccin es fuerte rpidamente se produce una clorosis en la hoja
y posteriormente sta se necrosa, producindose su destruccin cuando
las condiciones se tornan secas.
Cuando la infeccin es fuerte rpidamente se produce una clorosis
en la hoja y posteriormente sta se necrosa, producindose su
destruccin cuando las condiciones se tornan secas.Se puede incluso
llegar a infectar el grano.Enfermedad muy importante en zonas con
noches frescas y humedades altas, pudiendo provocar bajadas en el
rendimiento del 40%.
EL CORNEZUELO (Claviceps purpurea)
En las espigas se desarrollan una especie de cuernecillos de 1 a
6 cm de largo y 2 3 mm de grueso, que son el esclerocio del hongo
que sirve para perpetuarlo. Este cornezuelo sustituye uno o varios
granos de centeno.La enfermedad producida por los alcaloides del
cornezuelo del centeno es conocida como ergotismo.
Fungicidas
COSECHA Para obtencin de grano Para la obtencin de semilla, se
recomienda realizar el corte, cuando las plantas del trigo
presentan la madures fisiolgica, que se caracteriza por el amarilla
miento de los tallos y hojas, y el grano presenta cierta dureza a
la presin y una consistencia dura
SIEGA
Requiere bastante mano de obra
EMPARVADO Para el secado y maduracin del grano se coloca en
parvas.
TRILLA Cuando los granos tienen unos 20 % de humedad, para que
se desprendan fcilmente de las espigas.
VENTEO El venteado y limpieza de paja, broza de espiguillas del
grano, se efecta en horas de viento.
MAQUINARIA
SECADO DEL GRANO A luz difusa durante 5 das hasta que el grano
tenga no mayor a 15 % de humedad
Variedades Camilo INTAPresenta una excelente produccin de
forraje con porte semi-rastrero.Su produccin de grano, a pesar de
ser un tetraploide es relativamente buena.Es el cereal ms
resistente al pulgn de los cereales y el de mejor adaptacin a la
zona semiridaVARIEDADES Y ECOTIPOSCaragold: Tiene una altura de
1.80 m. su ciclo vegetativo es ms prolongado.Giganton: Resistente
el encamado y de bellsimo aspecto.Galma: Poco resistente al
encamado Karlshulder: altura promedio de 2.20 m. Rajo: Muy poco
productiva. en cuanto a granos y buena produccin en forraje.Sorom:
Tienen una altura de 1.90 m., resistente al encamadoRoyal: Es una
variedad precoz.
Valor nutritivoAGROINDUSTRIA Y TRANSFORMACINMalta de centenoSe
remojan los granos, se dejan germinar cuidadosamente; luego se
interrumpe la germinacin secndolos; y finalmente se tuestan.
Para el aprovechamiento del grano con el fin de obtener harina
panificable o bebidas alcohlicas porfermentacin.
SOPA DE HARINA DE CENTENO (zurek)
USOS ALIMENTICIOSComo forraje para el ganado
Para pastura abono verde o cultivo de cobertura
En la utilizacin de lapaja para fabricar
COSTOS DE PRODUCCINCOSTOS DE PRODUCCIN DEL CULTIVO DE
CENTENOCampaa agrcola: 2013 - 2014Departamento: Puno -
PerProvincia: Huancan.poca de siembra: Set. - Oct.poca de cosecha:
Abr. May.rea total del cultivo: 1Ha.Densidad de siembra:
135Kg/HaNivel de fertilizacin: 60 40 - 00Tipo de suelo: Franco
arenosoRendimiento por Ha: 2000 Kg/HaNivel tecnolgico: MedioJornal
bsico: S/. 30.00
ACTIVIDADES/INSUMOSUNIDAD DE MEDIDACANTIDADPRECIO UNITARIOTOTAL
COSTOS DIRECTOSAnlisis de sueloMuestreo de
sueloM.S.0.530.0015.00Anlisis de
fertilidadA.F.145.0045.00Preparacin del
terrenoAradoHrs./Maq.445.00180.00Rastra Hrs./Maq.240.0080.00Surcado
Hrs./Maq.140.0040.00Siembra y fertilizacinSemilla
Kg.1402.00280.00Urea Kg.1321.60211.20Superfosfato
tripleKg.881.60140.80FertilizacinJornal130.0030.00Siembra
manualJornal430.00120.00Transporte de semilla y
fertilizantesKg.3600.0725.20Labores culturalesDeshierbo
manualJornal1030.00300.00Fertilizacin complementariaJornal
130.0030.00Aplicacin de insecticidaL.1.590.00135.00Alquiler de
mochilaMochila 120.0020.00Apertura de
drenesJornal130.0030.00CosechaSiega
manualJornal1230.00360.00EmparvadoJornal430.00120.00Trilla
mecanizadaHrs./Maq.340.00120.00Ayudante de
trillaJornal230.0060.00Transporte cha\almcKg. 2 0000.070140.00TOTAL
COSTOS DIRECTOS S/.2 042.20B.- COSTOS INDIRECTOSUso de tierra T1
Ha750.00750.00Gastos administrativosC F0.8%2 500.20200.02Costo
financiero C A12.5%2 600.20325.02TOTAL COSTOS INDIRECTOS
S/.1275.04TOTAL GASTOS DE PRODUCCIN
S/.3317.04ACTIVIDADES/INSUMOSUNIDAD DE MEDIDACANTIDADPRECIO
UNITARIOTOTALFuente : FAO 2012Fuente : FAO 2012Fuente : FAO
2011
gracias