Cukorbeteg a családban életmódbeli tancsok

7/23/2019 Cukorbeteg a családban életmódbeli tancsok

http://slidepdf.com/reader/full/cukorbeteg-a-csaladban-eletmodbeli-tancsok 1/9

Étrendi és életmódbeli tanácsok

2-es típusú cukorbetegek számára

A kiadvány m egjele nésé t az Aventis Pharma Kft tám og atta

oö

í

S ?

6

d>

' a

A

á>ör



A cukorb etegséget b á tran nevezhetjük a c ivi l izác iós ár ta lmak egyik következ

a sem t isz tázottak te l jesen.

A mozgásszegény, ugyanakkor s tresszes é le tmód, a mérték te len, kiegyensúlyo

Miután a cukorbetegség nem más, mint a szénhidrá t-anyagcsere zavara , e lőször

nézzük m eg, mik azok a szénhidrá tok, s mi tör ténik ve lük a szervezetün kben.

Szénhidrát -anyagcsere

A szénhid rá tok a szervezet leggyorsabb an és legkö nny ebbe n hozzáférhető

izmokTli m áj és a zsírszö vet.

A szénhidrá tokat glukó zmo lekulák (cukorm olekulák ) a lkotják, vagyis az

rán az össze te t t szénhidrá tok is glukózzá bom lanak le , így sz ívódnak

a vérb e, s szállítód nak a sejtekhez. A cuk rok egy része ott felhasználó dik, más

A norm ál vércukorsz int többé-kev ésbé á l landó (3,5 - 6,0 mmol/1) , azon ban é t

a hasnyálmir igy nagyobb m enny iségben kezdi te rmel

jut ta tása a vérből . Amennyi

c ukorbe te gsé grő l .

A

tuisuiy luixix n.2i_KoiaJs.ior

A 2-es t ípusú cukorbetegek döntő többsége e lhízot t . Ez azér t je lent kiemelke

l

nak rá . Ha szemlél te tni szere tném, az t mondanám, hogy a kapu, amelyen keresz

tül a cukor b ebocsá t ta t ik a se j tekbe berag adt egy kicsi t , ami az e lhízás következ

ménye. Amilyen mértékben peregnek le a ki lók, olyan ütemben nyíl ik ola jozot-

tabban az aj tó, s jut be a korábbihoz képes t akár kevesebb inzulin segí tségével is

a cukor . Nem véle t len, hogy a 2-es t ípusú cukorbetegek egy részében a megfe le

lő é trendi keze lés is e leg end ő te rápia lehet a norm ál vércukorsz int e lé réséhez , i l

le tve megtar tásához .

A z e lh ízás v e s z é l y e i

A túlsúly azon kívül , hogy cukorbetegségre ha j lamosít , számos más be tegség

lé tre jöt tében is szerepet já tsz ik. Elhízot takban jóval gyakrabban ta lá lunk magas

vérnyom ást , magas kolesz ter in- és t r igl icer idsz inte t , ugyanak kor a védő (HDL) ko

lesz ter in mennyisége csökken vérükben. Nem r i tka , hogy a szérum húgysavsz int-

je is emelk edetté vá l ik, amely végül köszvényhez vezethe t . M indezen ha tások egy

üt tesen megnövelik a sz ívinfarktus , az ére lmeszesedés és az a lsó végtagi e rek

szűküle tének esé lyé t .

Normál te s t sú ly

Am ennyiben a fent i veszé lyeket el szere tnénk kerülni , cé lszerű meg célozni az t

az optimális tes t tömeget , ami az adott egyén számára megfe le lő. Ennek kiszámí

tására a gyakorla tban az ún. m ódo sí tot t B roca- indexet használ juk, amely szer int a

centim éterben mért tes tmagasságból száza t levonva megkapjuk egy férfi normális

tes tsúlyá t , nők e se tében a kapott e red mén ybő l még le ke l l vonn i 10 %-ot. Más szá

mítás szer int férf iaknál 10- , nőknél pedig 15 %-ot ke l l kivonni az eredm ényb ől .

Példa:

férfi mag assága: 182 cm

-100

82 kg vagy 82 kg - 10 % = 74 kg

nő magassága: 165 cm

-100

65 kg - 10

% =

58,5 kg vagy 65 kg - 15

%

= 55 kg

Bár manapság is használ juk az e lőbbi számítás t az ideá l is tes t tömeg kiszámo

lására , napja inkban azonban egyre gyakrabban ta lá lkozunk a tes t tömeg-index

- 3 -



i lyen fokozatába . Enn ek ér tékét úgy kapjuk meg, hog y a kg-ban mért tes t

Példa:

tes t tömeg: 58 kg

tes tmagasság: 165 cm (1,65 m)

Számítás: 58 : (1,65 x 1,65) = 21,3 (normál testalkat)

Osztályozás:

20 - 24,9 kg/m

2

: normál (nők ese tében: 19 - 24)

25 - 29,9 kg/m

2

: túlsúly

30 - 34,9 kg/m

2

: mérsékelt elhízás

35 - 39,9 kg/m

2

: súlyos elhízás

40 kg/m

2

-től: beteges elhízás

Önmagában az a tény, hogy a ki logrammokat tekintve egy cukorbeteg normál

e k va gy tú l sú lyosna k t e k in the tő-e , mé g ne m minde n . Az u tóbbi idő

ugyanis egyre nagyobb szerep et kap az a szemp ont, m iszer int az egyén szer

en a zs ír hogy an osz l ik

e l.

Az a lma vagy a körte t íp usú e lhízásról már min

i ha l lot t . Az a lmaszerűen e lhízot takban a zsírszövet e lsősorban a has i zs ige-

ával , ez pedi g cukorb etegséghe z vezet .

Emelle t t azonban nő a kockázata a koszorúérbetegség, a magas vérnyomás, a

Ezzel szembe n a körte t ípu

esz té t ika i problé ma, ese t leg visszeresség a lakul ki gyakrabban

A

ké t t ípus többn yire ránézésse l e lkülöníth e tő, de a derék/cs ípő hánya

a jd e l ke l l osz tani a derékkörfogatot a cs ípőkörfogat ta l .

Pé lda :

derékkörfogat : 70 cm

csípőkörfogat : 94 cm

70 : 94 = 0,74

Ideális:

férfiakban: 0,9 alatt

n ő k b e n : 0,8 alatt

- 4 -

F o g y ó k ú r a c u k o r b e t e g s é g b e n

A korább an le ír takból vi lágosan lá tha tó, hogy az ideá lis tes tsúly e lérése és meg

tartása óriási jelentőségű. Komoly súlytöbblettel rendelkező betegek esetében a fe

les leges ki lók leadásával a magas vércukorsz int csökk enthető , így a hangsúly e l

sősorba n a dié tára es ik. A be tege k számára vi lágossá ke ll vá lnia , hogy a cuk orbe

tegség étrendje gyakorlatilag megegyezik az egészséges étrend alapelveivel, a kü

lönbsé g csupán m ennyiségi . Nem kell a cuko rbetegn ek kül ön főzni, egyen együtt

a csa ládtagja iva l k orszerűen, csupán annyi a teendője , hogy számolja a szénhid

rátoka t, de emellett ügy eljen oda az energi a- és zsírbevitelre is. Am enny iben n é

hány hé t a la t t , a ta rtot t é tre ndi javasla tok melle t t csökk en a vércukorsz int , a la

boreredmények a lapján az orvos e ldönti , e legendő lesz-e a dié ta , va lamint a to

vábbi fogyás, vagy azt ki kell egészíteni gyógyszeres terápiával. Diabéteszben a

hangsúly a táplálkozáson van, vagyis mindig az étrendi kezelést egészíti ki a gyógy

szeres terápia és nem fordítva.

A cukorb etegek te rmészetese n nem folyamo dhatnak kü lönb öző drasz t ikus fo

gyókúrás módszerekhez , hiszen ese tükben az egyenle tes vércukorsz inte t megfe

le lő szénhidrá t ta r ta lmú dié tával min den kép pen biz tos í tani ke ll , vagyis a kopla lás

számukra ne m m egen gedh ető. Em elle tt az t is tudni ke l l - ami a diabétesz től füg

getlenül is igaz - hogy a hirtelen fogyás a szervezetet túlságosan igénybe veszi, sőt

a ha tás többn yire nem is marad ta r tós .

A

bőr sem annyira rugalmas, hogy a fogyás

túlságosan gyors üte mét k övetni tudja , így az gyakran megnyú lik, ami pedig sz in

tén n em nyújt esztétiku s látványt. A me gold ás tehát a lassú, de tartós fogyás, ami

maximum fé l-egy ki ló mínusz t je lent he tente . Természetesen aki csupán 20 dkg

súlytól szabadul meg hétről hé tre , de az t folyamatosan tesz i, sz intén jó ered mény

re számíthat. Az egészséges fogyás kulcsa tehát nem más, mint az orvos vagy a di-

e te t ikus á l ta l meghatározott energia tar ta lom betar tása a meghatározott szénhid

rátbevitel és a csökkentett zsírfogyasztás mellett (pl. 1200 kcal, 130 g szénhidrát).

Mozgás

A mozg ás egészséges és cukorb eteg e mb ern ek egy aránt jót tesz. Erősí ti a sz í

vet, a tüdőt, az izmokat, élénkít egyrészt a keringés fokozódásával, másrészt az

agyban te rmelődő endorf inok segí tségével , amelyek közérze t javí tó, f r iss í tő, de

ugyanakkor nyugta tó ha tássa l is rendelkeznek. A f iz ika i tevékenység során fe l

haszná lódna k a fe les leges ka lór iák, vagyis fogyás ind ul m eg. A mozgás egyútta l

csökkenti a vércuko rsz inte t és a vérzs írsz inte t is kedvező irányb an tol ja e l .

Mind enki vá lasszon olyan mozgásformát, amelyet sz ívesen végez he te nte há

rom szor fé l-egy órá t . Mindig könn yű gyako rla tokkal kezdjen, s csak lassan ha lad

jon a neh ezeb bek fe lé . Ha valaki nem szere t egyedül mozog ni , próbál jon me g be-

- 5 -



A c u k o r b e t e g é t r e n d je

A cukorbetegek dié tá jának a lapelve i - mint már emlí te t tük - a l ig különböznek

hidrá tot n e egyen a cuko rbeteg egy-egy é tkezés a lka lmával , han em

s, hogy kevesebbet sem Tablet tával vagy csak diétával keze l t cuk orbete gekn ek

intnek és az inzulin ha tásának is van bizonyos na pi ingadozása , am elyhez

kell . Nem mind egy az sem, hogy az egyes é tkezések milyen arány

részben a cukorbeteg ség t ípusa , részben egyéni külö nbség ek ha tározzák m eg.

A z é l e l m i s z e r e k v é r c u k o r e m e l ő h a t á s a

A cukro k fe lsz ívódásá t a szénhid rá tok t ípu sa in (egyszerű, össze te t t) túl egyéb

nye bben tudjuk e mészten i őket . Ugyanígy, ha ot th on fe lhabosí t juk a főt t bur

ié r t is nem a legideá lisabb csokoládéval korr igá lni a hipoglikém iát (hi

em sz ívódik fe l e lég gyorsan, ekko r pedig ez a cé l).

Fehérjék , zs í rok

Az é trendben igaz ugyan, hogy a szénhidrá tok a legfontosabbak, hiszen azo

- 6 -

fehér jeszegénynek (0,8 g/ideá lis tes t tö meg k i logramm ) kel l lennie . Ez az t je lent i ,

hogy túlha lado tt az a néze t , miszer int egy diabéteszesnek hú st hússa l ke l lene en

nie.

A zsírokra pedig azért kell odafigyelni, mert túlzott bevitele elhízáshoz vezet,

amelynek veszé lye iről koráb ban már volt szó, de a túl sok á l la t i zs iradék em eli a

vérzs írsz intet is , ami további kockázatot je lent a sz ív- és é rrendszer i be tegségek

kia lakulásában.

É d e s s é g e k

A cuko rbeteg n em fogyasz tha t cukrot , mézet , sem ped ig ezekkel készült ter

mékek et . Az édes íz e lérésére használ jon mesterség es édesí tőt , amely nem tar ta l

maz sem szénhidrá tot , sem energiá t , s amely nem összekeverendő a cukorpót

lókkal , melyek 100 grammja gyakorla ti lag 100 g szénhidrá t ta l egy enlő.

Tea, kávé éd esí tésére , va lamint leves és főzelékek ízesítésére e l sősorba n m e s

terséges édesí tőket cé lszerű használni , a c ukorpót lók alkalmazása legfeljebb sü

temén yek és dzsemek kész í téséhez a jánlot t . A cuko rpótló k e lőnye a c ukrokhoz

ké pe s t c supá n annyi , hogy lassabban sz ívódnak fel, ezá l ta l nem okoz na k olyan

mé r té kű vércukorsz int-emelkedést , mint a ha gyomá nyos módon ké sz ül t édessé

gek, s kevesebbre van szükség be lőlük, hiszen é de se bbe k a cukornál . Amit azon

b a n n e m szabad elfelejteni, hogy ahágy g r a m m kerül be le az é te lbe , annyi gra m

m al e me lke dik annak szénhidrá t ta r ta lma

mesterséges édesí tők

hőre bomlik: aszpar tam

szacharin

hőre nem bomlik: c iklamát

aceszulfám-K

c ukorpót lók

szorbi t (Glukonon)

fruktóz

G ab on afé l ék

A gabonafé lék közül a te l jes kiőr lésű l isz tből készülteket é rd eme s vá lasz tani ,

amelyek ros t ta r ta lma a lassabb emésztés mia t t e lh úzód óbb á tesz i a szénhidrá t-fe l

sz ívódást , kevésbé em elve ezá l ta l a vércukorsz in te t . Gyakran ta lá lha tnak az üz le

tekben "sz ínezet t" kenyereket , amelyeket malá tával , sőt nem egyszer karamell i -

zá l t cukorra l varázsolnak barn ára . Meg kel l prób álni ezeket kiszűrni , s a va lódi -

ros toktól - barna pékárukat vásárolni .

- 7 -



Z ö l d s é g e k

Fogyjon minden nap fr iss zöldségfé le , amelyek közül az 5 g nál a lacsonyabb

igyelni, hiszen ér tékü k gyakorla t i lag a kenyérével azono s . A burg ony a sz in

G y ü m ö l c s ö k

A magas cukortartalmúak (aszalt gyümölcsök, szőlő, banán) nem építhetők be az

Jtiusojv}

uusjKx^sziiiiieiiyc^JK

A húso kat - bár szénhidrá t ta r ta lm uk nincs - magas fehér je tar ta lmuk mia t t csak

Sajtok

A saj tokkal hasonló a he lyze t , szénhidrá tot nem kel l számolni ese tükben, de

Tej,

kefir

A te jnek, a kef irnek és a joghurtnak van szénhidrá t ta r ta lm a, ezér t számoln i ke l l

de sajnos magas a fehérjetartalma is, ezért naponta csak fél liter fogyhat el

Zsiradék

A zsiradékokkal takarék osan ke l l bánni , kö zülük is inkább a növényieket ré

jön min de n hé te n r á n to t t é t e l

- 8 -

F ol yad ék ok

Elegen dő m ennyiség ű folyadékot (kb. 2 li te r) ke l l fogyasztani , ami leginkáb b

vize t vagy ásványvize t je lentsen, n e legyen mi nd enn apo s a l ight üdí tők vásár lása

Am ennyiben l ight vagy cukor hozzáadása né lkül készült 100 %-os gyümö lcs levek

fogynak, nem szabad e lfe le j teni , hogy szénhidrá t ta r ta lmukat számolni ke l l

A l k o h o l o k

Az a lkohol ne kerül jön gyakran te r í tékre , akkor is csak a száraz borok, pezs

gők, ese t leg sör jöhetnek szóba , édes borok, pezsgők, cukros l ikőrök nem.

Borból , pezsgő ből 2 dl , sörbő l 3 dl fogyhat egyszerre , de a szénh idrá t ta r ta lm ukró l

sem szabad elfelejtkezni A tömény a lkoholokkal különösen vigyázni ke l l , hiszen

a májban tör ténő lebontásuk során gá tol ják annak cukorleadásá t , ami bizonyos

gyógyszerekkel keze l tek ese tében komoly hipoglikémiát okozhat , ezér t a lkoholt

csak szénhidrá t ta r ta lmú é tkezésse l egybekötve lehet fogyasz tani

A cuko rbeteg ek a szénhidrá tokat e le inte tápanyagtábláza t segí tségével számol

ják ki , de a gyakran használ t é le lmiszerek ér tékei t hamar meg lehet jegyezni . A

számolás azonban nem e lég, rendkívül fontos a nyersanyagok pontos lemérése

is , amelyhez cé lszerű beszerezni egy levélmérleget vagy más néven "grammos"

mérleget , am ely maxim um fé l ki lóig mér , vagyis sokkal pon tosab b, m int a hagyo

mányos konyhai mérleg. Egyes diabétesz-gondozókban, ahol die te t ikus segí t i a

be tegeket a dié ta e lsa já t í tásában és ta r tásában, füze tvezetés t szoktak kérni , ami

azér t hasznos , m ert egyrész t a die te t ikus is fel tudja m érni a be te g tudásá t , az ese t

leges hibákat pedig k özöse n korr igá lni tudják, va lamint a be teg a füze tvezetésse l

gyakorolha t ja a szám olás t .

A cuko rbeteg soha ne induljon e l ot thon ról gyorsan fe lsz ívódó szénh idrá tot

ta r ta lmazó i ta l né lkül , vagyis mindig legyen ná la pé ld ául egy kis dobozo s 100 %-

os narancslé , amellye l egy ese t leges hipoglikémiát (a lacsony vércukorsz int) ren

dezni lehe t . Régebben kockacukrot , szőlőcukrot a jánlot tak i lyen ese tekre , de ez t

ma m ár csak végszükség ese té n javasoljuk.

Ma Magyarországon már több he lyen is ta lá lha tók diabétesz-szakrendelések,

ahol diabetológus orvosok, diabétesz edukátorok és die te t ikusok fogla lkoznak a

cukorbetegekkel , tehá t i t t az ide je , hogy maguk a be tegek is e lég fontosnak í té l

jék a be tegségüket ahhoz , hogy ezekre a rendelésekre e l já r janak és le lkesen kö

vessék az utas í tásokat . A cukorb etegséget ugyanis nem csak diagnoszt izá lni ke l l,

hanem gondozni , kontrol lá lni és követni is , hogy az ese t legesen kia lakuló szö

vődmé nye kre időbe n f é ny de rü lhe s se n

- 9 -



É tren d m i n ták

A ) 1 5 0 0 k c a l - 1 6 0 g

É t k e z é s i d ő p o n t j a : 0 7 . 0 0 1 0 . 0 0 1 3 . 0 0 1 6 . 0 0 1 9 - 0 0

S z é n h i d r á t t a r t a l o m : 30 g 20 g 50 g 20 g 40 g

R e g g e l i : 3 0 g s z é n h i d r á t , 2 6 0 k c a l (a 30 gramm legalább kétharmadát lassú

felszívódása szénhidrát képezze, a többit gyors, de lehet akár az egész

reggeli is lassú: az esetek legnagyobb részében az utóbbi kedvezőbb)

2 d l 1 ,5 % - o s t e j , 4 d k g B a k o n y i b a r n a k e n y é r , 1 v é k o n y s z e l e t

k ö m é n y e s s a j t , 1 p a r a d i c s o m

T í z ó r a i : 2 0 g s z é n h i d r á t , 1 0 2 k c a l (a felét gyors, a másik felét lassan

felszívódó szénhidrátok alkossák)

1 5 d k g a l m a , 3 k o r p á s k e k s z

K b é d : 5 2 g s z é n h i d r á t , 7 0 0 k c a l

Z ö l d b a b l e v e s

(személyenként: 8 dkg zöldbab, 3 dkg sárgarépa, 2 dkg petrezselyemgyökér, 1 kiska-

olaj, 1 csapott kiskanál Graham-liszt, vöröshagyma, fokhagyma, petrezselyemzöld,

E g y a d a g e n e r g i a t a r t a l m a : 1 1 3 kc a l , s z é n h i d r á t t a r t a l m a : 1 2 g

Tal j án ha l f i l é

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg tőkehalfilé, 30 dkg paradicsom, 15 dkg mozzarella

(vagy Anikó), 2 dkg napraforgómag, 4 evőkanál olívaolaj, citromlé, fokhagyma, só,

petrezselyemzöld, bazsalikom (legjobb, ha

friss).

A h a l f i lé t m e g m o s s u k , l e s z á r í t j u k , só v a l , b o r s s a l m e g h i n t j ü k , c i t r o m l é v e l m e g

u k . A p a r a d i c s o m o t m e g m o s s u k é s f é lc e n t is k a r i k á k r a v ág j u k, a m o z z a r e l

s a j to t v é k o n y a n f e ls z e l e te l j ü k. A m e g m o s o t t p e t r e z s e l y m e t , a b a z s a l i k o m o t é s

k , a n a p r a f o r g ó m a g o t l e d a r á l j u k é s ö s s z e k e v e r j ü k a z

j a l . A f ű s z e r e s k e v e r é k f e l é t b e l e s i m í t j u k e g y e n y h é n k i o l a j o z o t t h ő á l l ó

s z é p s o r j á b a n e l h e l y e z z ü k r a j t a a h a l a t , a p a r a d i c s o m - é s s a j t s z e l e t e k e t .

m a r a d é k k e v e r é k k e l b e t e r ít j ü k . E l ő m e l e g í t e t t , f o r r ó s ü t ő b e t e s s z ü k , é s e l ő s z ö r

m a j d f e d e t l e n ü l s z é p p i r o s r a s ü t j ü k .

E g y a d a g e n e r g i a t a r t a l m a : 3 8 7 k c a l, s z é n h i d r á t t a r t a l m a : 0 g

8 d k g r o p o g ó s b a r n a k e n y é r e n e r g i a t a r t a l m a : 2 0 0 k c a l , s z é n h i d r á t t a r t a l m a : 4 0 g

U z s o n n a : 2 0 g s z é n h i d r á t , 1 0 5 k c a l

3 0 d k g e p e r

(az uzsonna gyorsan felszívódó szénhidrátokból

álljon)

V a c s o r a : 4 0 g s z é n h i d r á t , 3 3 6 k c a l (a 40 grammból30 grammot lassan

felszívódó szénhidrát alkosson, a többit gyors, más esetben viszont

lehet az egész vacsora lassú felszívódása)

2 d l k e f ir , 6 d k g b a j o r r o z s k e n y é r , l i g h t m a r g a r i n , 1 s z e l e t a s z p i -

k o s p u l y k a s o n k a , z ö l d p a p r i k a

- 1 0 -

B ) 1 2 0 0 k c a l - 1 3 0 g ff " X

É t k e z é s i d ő p o n t j a : 0 7 . 0 0 1 0 . 0 0 1 3 . 0 0 ( 1 6 . 0 0 | 1 9 . 0 0

S z é n h i d r á t t a r t a l o m : 25 g 15 g 45 g 15 g 30 g

R e g g e l i : 2 5 g s z é n h i d r á t , 2 1 0 k c a l (a 25 gráhtm szénhidrátból minimum 20

g lassan felszívódó legyen, de még jobb, ha mind a 25 g lassú)

t e a ( c u k o r n é l k ü l ) , 5 d k g k o r p á s k e n y é r , k ö r ö z ö t t , r e t e k

Tízórai: 1 5 g s z é n h i d r á t , 1 2 0 k c a l (tízórai felét, kétharm adát lassan

felszívódó szénhidrát alkossa, a többit gyors)

1 p o h á r c u k o r m e n t e s g y ü m ö l c s ) o g h u r t , 1 k o r p á s k e k s z

E b é d : 4 4 g s z é n h i d r á t , 5 4 4 k c a l

T e p s i s c s i r k e c o m b

Hozzávalók 4 személyre: 4 kicsi csirkecomb, 35 dkg sárgarépa, 20 dkg petrezselyem

gyökér, 1 fej vöröshagyma, 1 db paradicsom, pici olaj, petrezselyemzöld, só, bors, majo

ránna, szurokfű.

A c o m b o k a t m e g m o s s u k , s ó v a l, b o r s s a l b e d ö r z s ö l j ü k . E g y t e f l o n s e r p e n y ő t

o l aj ja l v é k o n y a n k i k e n ü n k , é s a h ú s t m i n d e n o l d a l r ó l m e g p i r í t j u k , m a j d á t t e s s z ü k

e g y t e p s i b e . M e l l é d o b j u k a m e g t i s z t ít o t t , c i k k e k r e v á g o t t h a g y m á t , a s z é t z ú z o t t

f o k h a g y m á t é s a f e l d a r a b o l t l e v e s z ö l d s é g e t . M e g s z ó r j u k a f ű s z e r e k k e l é s a l u f ó l i á

v a l l e t a k a r v a e l ő m e l e g í t e t t , f o r r ó s ü t ő b e n m e g p á r o l j u k , m a j d a z a l u f ó l i á t l e v é v e

p i r o s r a s ü t jü k . F r i s s e n v á g o t t p e t r e z s e l y e m m e l m e g h i n t j ü k .

E g y a d a g e n e r g i a t a r t a l m a : 3 1 4 k c a l , s z é n h i d r á t t a r t a l m a : 1 4 g

H a g y m á s b u r g o n y a

Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg burgonya, fej hagyma, só, 2 evőkanál olaj

A b u r g o n y á t h é j á b a n , s ó s v í z b e n m e g f ő z z ü k . A v ö r ö s h a g y m á t m e g t i s z t í t á s u t á n

k a r i k á r a v á g j u k ( e l ő t t e k e r e s z t b e n f é l b e v á g h a tj u k ) . E g y t e f l o n s e r p e n y ő b e n a z o l a

j o n a h a g y m á t f él ig m e g p i r í t j u k , a m e g f ő t t k r u m p l i t s z i n t é n k a r i k á r a v á gv a h o z z á

a d j u k a h a g y m á h o z é s e g y k i c s i t t o v á b b p i r í t v a t á l a l j u k .

E g y a d a g e n e r g i a t a r t a l m a : 2 3 0 k c a l, s z é n h i d r á t t a r t a l m a : 3 0 g

U z s o n n a : 1 5 g s z é n h i d r á t , 7 3 k c a l (az uzsonna m indig gyorsan felszívódó

szénhidrátokból álljon)

1 4 d k g m a g o z o t t m e g g y

V a c s o r a : 3 0 g s z é n h i d r á t , 2 7 0 k c a l (a vacsora legalább kétharmadát lassú

felszívódású szénhidrát alkossa, a többit gyors, de lehet akár az egész

is lassú)

1 d l k e f ir , 5 d k g ö t m a g o s k e n y é r , l i g h t m a r g a r i n , 1 s z e l e t c s i r k e

m e l l s o n k a , 1 p a r a d i c s o m .

A k i a d v á n y s z e r z ő j e : J a n o v i t s G a b r i e ll a d i e t e t i k u s , D i a b é t e s z G o n d o z á s i

N e m z e t i K ö z p o n t , S z e n t I m r e K ó r h á z - I V . B e l g y ó g y á s z a t ,

o s z t á l y v e z e t ő f ő o r v o s : d r . K e r é n y i Z s u z s a

- 1 1 -



s

és energiatáblázata

yagok Szénhidrát Energia Nyersa nyago k Szénhidrát Energia

g) kcal) g) kcal)

1 d b

r (Dabas)

1

db

1

d b

1

d b

1

csomag)

s (barna )

ás kenyé r

55

50

65

40

75

50

50

70

30

45

50

20

66

55

65

55

65

80

75

25

26

20

70

85

50

30

80

20

80

25

80

70

75

70

35

40

250

245

555

510

340

520

280

350

170

260

255

200

260

260

280

260

330

390

390

130

125

315

350

360

260

390

380

120

360

165

350

350

380

390

320

220

Zabpehely

Zsemle

1

d b

Zsemlemorzsa

Abonett

1

db

Cracottes

1

d b

Ham-let keksz 1 d b

Édességek

Csokoládé (adag)

Cukor

Diabetikus aprósütemény (átlag)

Diétás csokoládé (átlag)

Diétás nápolyik

Fagylaltok (átlag)

Fruktóz

Glukonon

Jégkrém (vanília, csokoládé)

Kakaópor

Krémpor (Aranka)

Méz

Nápolyi (adag)

Zselatin

Zöldségfélék

Articsóka

Bimbós kel

Brokkoli

Burgonya

Cékla

Cikória

Cukkini

Csicsóka

Fokhagyma

Karalábé

Karfiol

Káposzta (fejes, vörös)

Kelkáposzta

65

30

73

5

5

4

55

100

60

50

60

30

99

99

28

42

80

80

60

0

10

6

2

20

6

2

5

4

26

7

4

6

4

375

150

340

30

30

35

570

400

500

560

500

150

400

390

160

440

436

330

550

370

50

50

25

90

30

15

30

30

135

40

30

35

35

- 1 2 -

4ot*fi«iU«}

N y e r s a n y a g o k M B M

Kínai kel

Kukorica (főzni való)

Kukorica (pattogtatni való)

Lencse

Mangold

Padlizsán

Paradicsom

Paraj

Patiszon

Petrezselyemgyökér

Petrezselyemzöld

Póréhagyma

Rebarbara

Retek (piros)

Retek (fekete)

Sárgaborsó

Sárgarépa

Sóska

Spárga

Sütőtök

Szárazbab

Torma

Tök

Uborka

Vöröshagyma

Zeller

Zöldbab

Zöldborsó

Zöldpaprika

Savanyúságok

Csemegeuborka

Kovászos ubork a

Natúr lecsó

Paradicsompüré

Savanyúkáposzta

Vágott

vegyes

savanyúság

Gombák

Csiperke

Laskagomba

Vargánya

Csiperkekonzerv

Mártások

Majonéz

Mustár

Szénhidrát

9)

2

24

62

53

3

5

4

2

6

6

10

6

3

2

1

53

8

2

2

16

54

16

6

2

8

5

7

14

3

3

2

9

20

3

2

3

6

1

3

3

4

Energia

kcal)

15

125

405

335

25

25

20

20

30

30

60

35

15

15

10

330

35

25

16

76

315

75

30

10

40

30

40

90

20

15

10

45

110

20

15

40

40

40

30

735

95

Nyersanyagok Szénhidrát

9)

Piros arany

Ketchup

Gyümölcsfélék

Alma

Ananász

Banán

Birsalma

Citrom

Cseresznye

Csipkebogyó

Dinnye (görög)

Dinnye (sárga)

Egres

Földieper

Grapefruit

Kiwi

Körte

Kókuszdió

Mandarin

Maracuja

Mazsola

Málna

Meggy

Narancs

Naspolya

Nektarin (kopasz barack)

Őszibarack

Ribizli (fekete)

Ribizli (vörös)

Ringló

Sárgabarack

Szeder

Szilva

Szőlő

Csonthéjasok

Dió

Földimogyoró

Gesztenye

Gesztenyemassza (mélyhűtött)

Mandula

Mák

Mogyoró

Kávé (Nescafé)

Tökmag

6

24

7

12

24

9

2

14

8

7

10

8

7

7

11

12

10

10

14

65

5

11

8

12

11

9

9

7

14

10

6

13

18

11

14

32

54

7

24

9

8

4

Energia

kcal)

70

105

30

50

105

40

25

60

50

30

55

35

35

35

55

50

400

45

70

275

30

50

40

55

50

40

45

35

60

45

30

55

75

655

610

165

225

625

535

690

80

635

1 3 -



Szénhidrát Energia

g) kcal)

Nyersanyagok

Szénhidrát Energia

9) kcal)

dzsemek, gyümölcslevek és szörpök

k (átlag) 20 80

(átlag) 62 250

befőttek (átlag) 8 50

dzsemek (átlag) 27 185

(Olympos) 4 25

(light) gyümölcslé 5 20

(nature) 6 30

ck-, sárgarépáié 16 70

(adag) 66 270

szörpök (átlag) 2 7

z (lecsó)

(sovány) 1

i, krinolin , szafaládé

(löncs) 7

g) 8

g) 7

húskrém (65 g) 6

19

195

12

11

31

31

37

16

39

16

27

36

38

45

12

14

28

21

39

15

52

27

28

29

23

2

630

230

120

Különleges vagdalthús (150 g) 11 380

Luncheon meat (150 g) 10 430

Marhamájkrém (65 g) 4 145

Olajoshal - 385

Sertésmájkrém (65 g) 4 150

Tyúkmájkrém (70 g) 2 140

Tejtermékek

1,5% zsírtartalmú tej 5 45

Aludttej, joghurt, kefir 5 65

Dánon joghurthab 18 90

Diétás gyümölcsjoghurt 8 50

Gyümölcsjoghurt (átlag) 14 80

író 4 35

Maresi sűrített tej 7 130

Tartós tej 5 60

Tejföl 4 200

Tejföl, energiaszegény 4 135

Tejpor, sovány 51 370

Tejpor, zsíros 37 500

Tejsűrítmény, cukrozott 55 330

Tejszín 3 290

Sajtfélék

1 db ömlesztett kockasajt 33 g 1 80

Balaton, Edami, Trappista 2 340

Bakony Camember 1 320

Boci, tubusos 1 280

Ementáli 1 380

Göcseji 1 300

Hóvirág, Bojtár, Délibáb 2 300

Köményes sajt 2 200

Lajta, Márvány, Pálpusztai 2 310

Sport, Óvári 2 290

Tihany Camember 1 350

Túra sajt 2 190

Vajas márványsajt 1 450

Túrófélék

Gyümölcsös krémtúró 18 210

Juhtúró 3 280

Körített tehéntúró 4 170

Tehéntú ró, félzsíros 3 140

Túró Rudi 1 db 8 85

- 1 4 -


9)

Tojás

Tojás 1 db

Tojásfehérje 1 db

Tojássárgája 1 db

Zsiradékok

Delma margarin

Étolaj

Libazsír

Margarin (Ráma, Liga, Héra)

Margarin (Topper, Relma)

Party vajkrém

Sertészsír

Szalonna (füstölt)

Tepertő

Vaj

Energia

kcal)

70

15

55

560

900

890

760

370

645

900

690

800

750


Borok, pezsgők

Asztali

Pezsgők (adag)

Sörök

Alkoholmentes sör

Diétás sör

Pilseni, Dreher stb. 12,6 B fokos

Világos, 10,5 B fokos

Üdítőitalok

Canada dry

Coca Cola, Pepsi, 7-Up

Arola narancs, citrom

Diétás (light) gyümölcslevek

Garden light gyümölcslevek

9)

3

3

5

1

5

4

10

11

-

3

2

Energia

kcal)

80

90

200

300

400

300

500

450

-

200

250

A megadott mennyiségi értékek 100 gramm 10 dkg) élelmiszerre vonatkoznak, kivéve azokat, ahol a csomagolási

egységet, illetve az db-ban kifejezett mennyiséget külön jelezzük.

Élelmiszerek grammban

Megnevezés

Túró, tejföl

Margarin

Mustár, ketchu p

Finomliszt

Kakaópor

Só

Búzadara

Zsemlemorzsa

Rizs

Reszelt sajt

őrölt mogyoró

Mandula, dió, tej, tejszín

olaj

1 csapott teáskanál

10 g

6 g

5 g

3 g

3 g

3 g

4 g

3 g

H

3 g

3 g

5g

H

1 csapott evőkanál

20 g

15

g

15 g

10 g

5 g

10 g

10 g

6 g

10 g

5 g

8 g

15 g

10 g

1 púpozott evőkanál

30 g

25 g

25 g

15 g

8 g

20 g

20 g

10 g

15

g

8 g

15 g

-

-

- 1 5 -

Dictum Kiadó, Budapest 2 002



¥ ventis

e l . : 1 )4545

4 0 0 .

Fax: [1)45-

hogy

a

cukorbetegségben

szenve őkre is

teljes élet

várjon

Cukorbeteg a családban életmódbeli tancsok

Documents