Cristalli di proteine

2°Gesperienza in laboratorio

Le proteine:dai cristalli alle strutture 3D

Prof.ssa Vignali

Università degli Studi di Milano

Ciao ;)

Il laboratorio

LISOZIMA

Cristallizzazione del lisozima

• “Sitting drop” (tecnica di diffusione del vapore)• 2 soluzioni • Soluzione di cristallizzazione: miscela di Na-acetato e

NaCl• Formazione dei cristalli• Osservazione al microscopio

Laboratorio informatico: Banca dati• Menù (insalata di pomodori, carpaccio di manzo con

parmigiano reggiano DOC)• Reazione allergica della donna• Obiettivo: scoprire il motivo della reazione allergica• Metodo: ricerca in banca dati PDB delle proteine e

della loro origine• Risultato: proteina albumina utilizzata nella

produzione del parmigiano reggiano non DOC• Conclusione: il menù non ha indicato correttamente gli

ingredienti • Il ristorante ha perso la causa legale

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