• Montamos los huevos con el azúcar. • Fundimos la mantequilla y cobertura y mezclamos, añadimos las avellanas molidas. • Añadimos al batido todo tibio. • Mezclamos la harina y el cacao tamizándolo todo. • Mezclar el batido y la harina tamizada suavemente. • Encamisamos (grasa+ azúcar glas O harina) los moldes de acero o usamos moldes siliconados,tipo flan. • Rellenamos los moldes con el batido,sin llenar del todo. • Dejar reposar al frío los moldes, incluso congelar. • Cocemos en el horno 7-10´ a 220º desmoldamos. • Desmoldar sin quemarse, rápidamente y presentar, rompiendo la forma para que fluya el interior. Coulant de chocolate INGREDIENTES HUEVOS 8 Un. AZÚCAR 0,150 KG. MANTEQUILLA 0,150 KG. COBERTURA CHOCOLATE (65%) 0,250 KG. HARINA FLOJA 0,125 KG. CACAO POLVO 0.025 KG. AVELLANAS TOSTADAS MOLIDAS 0,020 KG.