Macarrones de la abuela con chorizo ibérico, salsa de tomate 11€ Ravioli al plin con bechamel de frutos secos y semillas with nuts and seeds 15€ Arroz limpio de marisco (Mínimo 2 personas. Tiempo de preparación 30 min.) Rice with 26€ Lomo alto de ternera de la sierra de Guadarrama (I.G.P.) con pimientos del Padrón IGP Sierra de Guadarrama beef tenderloin served with Padrón peppers 22€ Pollo de granja "a l'ast" con patatas 17€ Costilla de ternera a baja temperatura con gremolata y patatas asadas Veal rib at low temperature with gremolata and roasted potatoes 16€ Paletilla de lechazo segoviano (I.G.P.) con patata panadera y bol de lechuga y pimiento de Piquillo potatoes and bowl of lettuce and piquillo peppers 25€ Hamburguesa “Black Angus” en pan mollete con queso Arzúa-Ulloa y cebolla roja 17€ Hamburguesa de ternera blanca 100% con queso cheddar naranja Hamburger 100% white veal burger 12€ PARA · ABRIR · BOCA Surtido de olivas gordales Pago Baldío San Carlos Assorted Gordal olives from Pago Baldío San Carlos 4€ Patatas “Bonilla a la vista” “Bonilla a la vista” potato crisps 2€ Almendras fritas con Sal de Ibiza Fried almond with Sal de Ibiza 4€ 1/2 Ración 7€ 12€ (D.O. Queso Zamora) 8€ 15€ Los Llanos (D.O.P. Manchego) 9€ 16€ Pulpo asado con patata Kenebec D.O. tenedor y pimentón de la Vera D.O. Roasted octopus with smashed Kennebec potatoes and D.O. Vera paprika 12€ Merluza de pincho con verduras de temporada y Aceite de Oliva Virgen Extra Skewered hake with seasonal vegetables and Extra Virgin Olive Oil 18€ Tataki de atún rojo sobre cuscús y salmorejo tradicional Red tuna tataki on couscous and traditional salmorejo 18€ Gambón al ajillo sobre ensalada de arroz con salsa de almendra y cilantro Garlic shrimp on rice salad with almond and cilantro sauce 16€ DEL CERDO IBÉRICO Jamón ibérico de bellota Reserva cortado a mano con pan feo Reserva acorn-fed Iberian ham 14€ 25€ A CUCHILLO Longaniza artesana de Vic (producto I.G.P.) con pan con tomate Artisan IGP Llonganissa de Vic with tomato-rubbed bread 8€ 14€ Chorizo ibérico de bellota (producto I.G.P.) con pan tostado y AOVE with toasted bread and EVOO 7€ 12€ 1/2 Ración Salmón marinado con cardamomo verde Marinated salmon with green cardamom 15€ Tosta de sardina ahumada con tomate corazón de buey Smoked sardine toast with oxheart tomato 15€ Mini wok de verduritas de mercado bajo humus de ajo negro Mini stir-fry of market-fresh vegetables 10 € Revuelto de morcilla de arroz y manzana verde Sautéed rice blood sausage and fresh onion 12 € Tomate de Tudela, ventresca de atún y cebolla tierna Tudela tomatoes with tuna belly and fresh onion 10 € Crema de temporada Season Cream 8 € 1/2 Ración Bacalao frito con tapenade Fried cod with tapenade 6€ 11€ Patatas bravas Spicy potato wedges 5€ 9€ Nuestro bocadillo de calamares Our calamari sandwic h 9€ Callos a la Madrileña tradicionales Traditional Madrid-style tripe 12€ Tarta fina de manzana templada con helado de yogur Homemade rice pudding 7,50€ Tarta de queso Cheesecake 6€ Coulant de chocolate con helado de mandarina Chocolate coulant with orange and tangerine ice cream 5€ Ensalada de frutas Fruit salad 5€ Huevos rotos al gusto (jamón ibérico, chorizo, …) 9€ Tortilla de patatas, con o sin cebolla, al estilo de “Betanzos” “Betanzos”-style juicy potato omelette, with or without onion 8€ Croquetas caseras de jamón ibérico Homemade Iberian-ham croquettes 10€ Txipirones a la andaluza Breaded baby cuttlefish 12€ 1/2 Ración Los platos de la carta pueden contener distintos alérgenos, debido a sus ingredientes o elaboraciones o elaboración. Para su identificación disponemos de una carta con el contenido específico de cada plato. Si usted tiene alergia o intolerancia, háganoslo saber para poder adaptar los platos a sus necesidades. let us know so we can adapt the dishes to your needs. Anchoa 00 del Cantábrico “Yurrita” 8€ 14€ Boquerones del Cantábrico “Yurrita” 7€ 12€