Corée du Sud - Académie de Poitiersblogs17.ac-poitiers.fr/tara/files/2018/05/algues-cycle3-eleve.pdf · On peut cultiver des algues. La culture des algues se situe principalement

BUSANCorée du Sud

ÉCHOS D’ESCALE

L IE U — DE L’ESCALE

L’OB JE T— DE L’ESCALE

L A P ROB L É M AT IQUE — DE L’ESCALE

L E S T HÉ M AT IQUE S — DE L’ESCALE

MO T S — CLÉS

© Design graphique : La Niak — Photo : Pe te West

T Y P E —AGE

ACTIVITÉSDE S A L GUE S

8-11 A NS

En quoi la culture des algues peut-elle modifier notre alimentation ?

L A M ALLE À SOUVENIRS DE TAR A

BIODIVERSITÉ - ALIMENTATION - AQUACULTURE- CHAÎNE ALIMENTAIRE - ENGRAIS - ESTRAN

FICHE ACTIVITES En quoi la culture des algues peut-elle modifier notre alimentation ?

Escale : Corée du Sud Objet : Algues 1

ACTIVITE1:quizz

Danslalisteci-dessous,cochelespropositionsaveclesquellestuesd’accord:

L’algueabesoindelumièrepourvivre. L’algueabesoind’airetd’oxygènepourvivre. L’Hommepeutmangerdesalgues. L’algueestunalimentquiestbonpournotresanté. L’alguen’estpastrèsricheenprotéines,mieuxvautmangerdelaviande. Onpeutcultiverdesalgues. LaculturedesalguessesitueprincipalementenAmérique. L’aquacultureestuneculturedeproductionanimaleetvégétaledansl’eau. Ontrouvedesalguesdansdesglaces,bonbonsouyaourts.

FICHE ACTIVITES En quoi la culture des algues peut-elle modifier notre alimentation ?

Escale : Corée du Sud Objet : Algues 2

ACTIVITE2:unerecettedecuisineavecdesalgues

Document1:leKomaKimbap,classiquedelacuisinecoréenne

Source:http://cahierdeseoul.com/kimbap/

L'activité2enquestions1- Quelssontlesalimentsnécessairesàlapréparationdecetterecette?

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2- Quelleestl’originedecesaliments?Retracelechemindequelquesaliments.

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FICHE ACTIVITES En quoi la culture des algues peut-elle modifier notre alimentation ?

Escale : Corée du Sud Objet : Algues 3

ACTIVITE3:dequoiunealguea-t-ellebesoin?

Document1:exploitationdesalguesdansunefermemarine

Source:https://www.mnn.com/your-home/organic-farming-gardening/blogs/what-you-need-to-know-about-south-koreas-seaweed-farms

Document2:letransportdesalgues

Source:http://www.korea.net/NewsFocus/Culture/view?articleId=118666

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Escale : Corée du Sud Objet : Algues 4

Document3:surlemarchédeBusanenCorée

Source:https://ak5.picdn.net/shutterstock

Document4:lacollecteetlaculturedesalguesdepuis40ans

Source:https://aquaculture.ifremer.fr

FICHE ACTIVITES En quoi la culture des algues peut-elle modifier notre alimentation ?

Escale : Corée du Sud Objet : Algues 5

L'activité3enquestions

1- Décrisletrajetdesalguesavantqu’ellesn’arriventdanstonassiette.Préciselesmoyensde

transport.

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2- Observeledocument4:a- Quelleestladifférenceentrelacultureetlacollectedesalgues?

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b- Commentévoluelaculturedesalgues?

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c- Commentexpliques-tucetteévolution?

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FICHE ACTIVITES En quoi la culture des algues peut-elle modifier notre alimentation ?

Escale : Corée du Sud Objet : Algues 6

ACTIVITE4:interpréteruneexpérience

Source:http://algue-production-energie.e-monsite.com

FICHE ACTIVITES En quoi la culture des algues peut-elle modifier notre alimentation ?

Escale : Corée du Sud Objet : Algues 7

L'activité4enquestions

1- Quelestleseulparamètrequivariedanscetteexpérience?

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2- Coloriel’eauenbleu

3- Qu’observes-tudanslestubesàessais?

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4- Quellehypothèsecetteexpériencepermet-elledevérifier?

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5- Quelleesttoninterprétationdecetteexpérience?

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6- Aurais-tulamêmeinterprétationsansl’expériencetémoin?

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FICHE ACTIVITES En quoi la culture des algues peut-elle modifier notre alimentation ?

Escale : Corée du Sud Objet : Algues 8

ACTIVITE5:lesréseauxtrophiques

Document:lachaînealimentairesous-marine

Source:https://www.pinterest.fr/explore/cha%C3%AEnes-alimentaires/

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Escale : Corée du Sud Objet : Algues 9

L’activité5enquestions

1- Enutilisantledocument1,composeaumoinsdeuxchainesalimentaires.

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2- Peux-tuexpliquerlesensdelaflèche?

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3- Cherchedansundictionnairelesdéfinitionsdephytoplanctonetzooplancton?Quesignifie«phyto»et«zoo»?

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4- Quesepasserait-ilsil’onsupprimaitlesalguesmicroscopiques(phytoplancton)del’océan?

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5- Cesalgues(phytoplancton)peuvent-ellesvivreaufonddel’océan?Pourquoi?

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Escale : Corée du Sud Objet : Algues 10

ACTIVITE6:lesdifférentsusagesdesalgues

Document1:lesalguesenBretagne(régionenFrance)

LesalguessontconsomméesdepuisaumoinsleXVIIèmesiècle,etsurtoutdanscertainspaysd’AsiecommeleJapon.Cheznous,enBretagne,ellesétaientsurtoutconsomméeslorsdespériodesdefamine.Maisavecl’arrivéedel’industrialisation,certainesalgues(carragheenetlaminaires)sontaujourd’huitrèsexploitéespourenextrairedessubstancesqu’ellesseulesrenferment.Cessubstancespossèdentunpouvoirgélifiant,épaississantoustabilisateur.Ellessont énormément utilisées par l’industrie agroalimentaire et elles rentrent dans lacomposition des glaces, confitures, yaourts, bonbons, gâteaux, nourritures pour bébés etanimaux…Maisleursmultiplespropriétéssontaussiutiliséesdansd’autresdomainesetpourd’autres objectifs : couches des bébés, appareils dentaires, vernis, colles, dentifrices… Etchaqueannée,denouvellesdécouvertesapparaissentpourdenouveauxusages!D’autresalgues sont aussi utilisées en médecine, cosmétique, thalassothérapie et bien sûr enagriculture.Lesgoémons(enfaitlesfucusetl’ascophylle)sontdepuistoujoursutiliséscommeengraissurlescôtesbretonnes.

L’hymanthaleestaussiappeléespaghettidemer,etseprépared’ailleursdelamêmemanière.Elleestricheenvitaminesetselsminéraux(Source:educatif.eau-et-rivieres.asso.fr).

E407:sivousvoyezcetteinscriptionsurunproduitcosmétiqueoualimentaire,c’estqu’unealgue (comme cette carragheen ci-dessous) entre dans sa composition pour apporter sespropriétésépaississantes.

Carragheen(Source:educatif.eau-et-rivieres.asso.fr).

FICHE ACTIVITES En quoi la culture des algues peut-elle modifier notre alimentation ?

Escale : Corée du Sud Objet : Algues 11

L’activité6enquestions

1- Aquoipeuventservirlesalgues?

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2- Oùpeux-tulireE407?Aquoicorrespondcetteappellation?

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3- Commentpréparerl’hymanthale?

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4- Imagineunerecettedecuisineavecdesalgues

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