CONTROLLO PRODUZIONE CONTROLLO PRODUZIONE ADDITIVI ALIMENTARI ADDITIVI ALIMENTARI MINISTERO DELLA SALUTE Istituto Superiore di Sanità Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria e Valle d'Aosta Centro di Referenza Nazionale per la Sorveglianza e il Controllo degli Alimenti per gli Animali (C.Re.A.A.)
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CONTROLLO PRODUZIONE ADDITIVI ALIMENTARI - izsto.it · d’uso degli additivi alimentari? Sono stati effettuati controlli ufficiali (ispezione, audit, campionamento, analisi) nel
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CONTROLLO PRODUZIONE CONTROLLO PRODUZIONE ADDITIVI ALIMENTARIADDITIVI ALIMENTARI
MINISTERO DELLA SALUTE Istituto Superiore di Sanità
Istituto Zooprofilattico Sperimentaledel Piemonte, Liguria e Valle d'Aosta
Centro di Referenza Nazionale per la Sorveglianza e il Controllo degli Alimenti per gli Animali (C.Re.A.A.)
Ispezione Food Veterinary Office ( FVO)Commissione Europea effettuata in Italia
dal 4 al 12 ottobre 2010
Evidenze e criticità emerse
Carenze nel sistema del controllo ufficiale, in particolare relativamente alle attività di verifica sulla produzione,
commercializzazione e utilizzo di additivi
Carenze nell’azione di controllo dei sistemi HACCP e delle Buone Prassi Igieniche ( BPI)
Le osservazioni sono state rivolte alle Autorità Competentidei tre livelli
• Riconoscimento • Produzione/ deposito• Utilizzo • Parte analitica
ACQUISIZIONE INFORMAZIONI
ASL ….
Fonte:ISS
- La Regione/Asl dispone di un elenco delle imprese di Produzione e/o deposito di additivi alimentari?
- La Regione ha adottato disposizioni riguardanti le procedure per il riconoscimento delle imprese di produzione e/o deposito di additivi alimentari?
- La Regione ha emanato disposizioni per le Asl sul numero ela tipologia di controllo da effettuare sugli impianti e sui prodotti presso le imprese di produzione e/o depositodi additivi alimentari?- Se SI tali disposizioni tengono contodella verifica dei requisiti di purezza ?
A) Imprese di produzione e/o deposito di additivialimentari
LA REGIONE/ASL HA PREDISPOSTO UN PIANO PER IL CONTROLLO DEGLI ADDITIVI ALIMENTARI?9/11
Risposte 10 regioni + Trento e Bolzano
- Quali controlli ufficiali (ispezione, audit, campionamento, analisi) sono stati effettuati nel 2011 presso le imprese diproduzione e deposito degli additivi alimentari?
- Quante e quali non conformità sono state riscontrate?
- In merito al controllo analitico quanti campioni di additivi alimentari sono stati analizzati?
A) Imprese di produzione e/o deposito additivialimentari
IMPRESE PRODUZIONE E/O DEPOSITO
7 regioni hanno l’elenco delle imprese, ma solo 6 hannoemesso disposizioni per le procedure di riconoscimento e controllo, solo 4 disposizioni per le Asl sul numero e la tipologia di controllo
Solo in 2 regioni le disposizioni riguardano i requisiti di purezza
Solo 3 regioni + Trento hanno trasmesso i datirelativi alle attività di controllo analitico
Quadro Risposte pervenute
Punto critico: regioni hanno difficoltà nel ricevereinformazioni circa le attività espletate dalle autoritàcompetenti locali
La Regione ha emanato disposizioni per le Asl sul numero e tipi di controlli da effettuare presso le imprese in relazioneall’utilizzo degli additivi alimentari?
Se SI tali disposizioni tengono conto della verifica deirequisiti di purezza, dell’etichettatura e delle condizioni d’uso degli additivi alimentari?
Sono stati effettuati controlli ufficiali (ispezione, audit, campionamento, analisi) nel 2011 presso le imprese in relazione all’utilizzo degli additivi alimentari?Se SI indicare il numero di controlli effettuati e relative non conformità riscontrate, additivi ricercati
B) Imprese che utilizzano additivi alimentari
C) Aspetti analitici (tipologia controlli, metodiche, accreditamento)
IMPRESE UTILIZZO
Solo 2 regioni controllano Requisiti purezza, 3 regioni le condizioni d’usoGli AA controllati sono quasi sempre gli stessi…
LABORATORI
AA analizzati: più del 60 % dei laboratori analizzanogli stessi AA
Tutti o quasi tutti i metodi sono validati – punto di forza