Top Banner
LE PROTEINE Sono molecole MOLTO GRANDI E COMPLESSE, le “regine” delle biomolecole Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e AZOTO Sono POLIMERI di AMMINOACIDI (ti ricordo, prima che pensi chissachè, che i polimeri sono semplicemente sostanze formate da tanti “pezzi” tutti uguali)
21

Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e AZOTO · LE PROTEINE Sono molecole MOLTO GRANDI E COMPLESSE, le “regine” delle biomolecole Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e

Feb 18, 2019

Download

Documents

vophuc
Welcome message from author
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Page 1: Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e AZOTO · LE PROTEINE Sono molecole MOLTO GRANDI E COMPLESSE, le “regine” delle biomolecole Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e

LE PROTEINE Sono molecole MOLTO GRANDI E COMPLESSE, le “regine” delle biomolecole

Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e AZOTO

Sono POLIMERI di AMMINOACIDI (ti ricordo, prima che pensi chissachè, che i polimeri sono semplicemente sostanze formate da tanti “pezzi” tutti uguali)

Page 2: Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e AZOTO · LE PROTEINE Sono molecole MOLTO GRANDI E COMPLESSE, le “regine” delle biomolecole Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e

Gli AMMINOACIDI sono molecole molto particolari che riuniscono in se stesse, intorno ad un ATOMO CENTRALE di CARBONIO,il gruppo AMMINO (NH2) e il gruppo ACIDO (COOH) Praticamente così……

Page 3: Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e AZOTO · LE PROTEINE Sono molecole MOLTO GRANDI E COMPLESSE, le “regine” delle biomolecole Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e

Gli amminoacidi sono di 20 TIPI DIVERSI e differiscono per....il FIOCCO ( quello chiamato R nella figura seria)

Page 4: Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e AZOTO · LE PROTEINE Sono molecole MOLTO GRANDI E COMPLESSE, le “regine” delle biomolecole Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e

Praticamente così…(uff non riesco a restare seria)

Page 5: Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e AZOTO · LE PROTEINE Sono molecole MOLTO GRANDI E COMPLESSE, le “regine” delle biomolecole Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e

STRUTTURA DELLE PROTEINE

Le proteine sono costituite da un “CATENA” ordinata di AMMINOACIDI .

Questa è detta STRUTTURA PRIMARIA (e su questo non ci piove….) La “catena” viene poi localmente piegata ad ALFA ELICA o FOGLIETTO BETA

Page 6: Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e AZOTO · LE PROTEINE Sono molecole MOLTO GRANDI E COMPLESSE, le “regine” delle biomolecole Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e

Questa è detta STRUTTURA SECONDARIA

Le alfa eliche e i foglietti beta si ripiegano ulteriormente in una struttura tridimensionale detta STRUTTURA TERZIARIA)

Page 7: Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e AZOTO · LE PROTEINE Sono molecole MOLTO GRANDI E COMPLESSE, le “regine” delle biomolecole Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e

Infine diverse strutture terziarie montate assieme formano la struttura finale della proteina detta STRUTTURA QUATERNARIA

Page 8: Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e AZOTO · LE PROTEINE Sono molecole MOLTO GRANDI E COMPLESSE, le “regine” delle biomolecole Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e

ESEMPI DI STRUTTURA E FUNZIONE DI ALCUNE PROTEINE

EMOGLOBINA : formata da 2 ALFA ELICHE , 2 FOGLIETTI BETA

e 4 atomi di FERRO bloccati entro “anelli porfirinici” (l’atomo di ferro è qui è colorato di giallo);

Page 9: Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e AZOTO · LE PROTEINE Sono molecole MOLTO GRANDI E COMPLESSE, le “regine” delle biomolecole Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e

- l’ EMOGLOBINA è contenuta nei globuli rossi e trasporta l’OSSIGENO

La MIOGLOBINA ha una struttura che è UN QUARTO dell’emoglobina e IMMAGAZZINA L’OSSIGENO nei muscoli

Page 10: Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e AZOTO · LE PROTEINE Sono molecole MOLTO GRANDI E COMPLESSE, le “regine” delle biomolecole Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e

ANTICORPI = distruggono gli agenti patogeni; FORMA A....Y

Page 11: Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e AZOTO · LE PROTEINE Sono molecole MOLTO GRANDI E COMPLESSE, le “regine” delle biomolecole Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e

ISTONI = i “rocchetti “ sui quali si avvolge il DNA nel nucleo

Page 12: Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e AZOTO · LE PROTEINE Sono molecole MOLTO GRANDI E COMPLESSE, le “regine” delle biomolecole Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e

HDL = trasportano il colesterolo dal sangue al fegato

LDL = trasportano il colesterolo dal fegato al sangue

Quando prevalgono troppo le LDL......

Tradotto: ecco cosa succede nei vasi sanguigni

Page 13: Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e AZOTO · LE PROTEINE Sono molecole MOLTO GRANDI E COMPLESSE, le “regine” delle biomolecole Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e

COLLAGENE = la proteina più abbondante del corpo umano formata da 3 ALFA ELICHE Quando il COLLAGENE della pelle col tempo si degrada irrimediabilmente ….vengono le rughe!

Page 14: Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e AZOTO · LE PROTEINE Sono molecole MOLTO GRANDI E COMPLESSE, le “regine” delle biomolecole Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e
Page 15: Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e AZOTO · LE PROTEINE Sono molecole MOLTO GRANDI E COMPLESSE, le “regine” delle biomolecole Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e
Page 16: Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e AZOTO · LE PROTEINE Sono molecole MOLTO GRANDI E COMPLESSE, le “regine” delle biomolecole Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e

MIOSINA E ACTINA sono le proteine dei MUSCOLI.

La MIOSINA si riconosce facilmente perché è più spessa e ha le....TESTE

Nei muscoli MIOSINA ed ACTINA sono fittamente intrecciate

Page 17: Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e AZOTO · LE PROTEINE Sono molecole MOLTO GRANDI E COMPLESSE, le “regine” delle biomolecole Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e

CHERATINA = forma la struttura dei CAPELLI ed è formata da complessi intrecci di ALFA ELICHE

Page 18: Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e AZOTO · LE PROTEINE Sono molecole MOLTO GRANDI E COMPLESSE, le “regine” delle biomolecole Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e

Gli ENZIMI sono proteine che ACCELERANO le REAZIONI CHIMICHE ( lo fanno eccezionalmente bene con risultati perfetti a 37 GRADI!).

Il miglior chimico in laboratorio combatte per avere purezze e rese ragionevoli, spesso è costretto a scaldare i reagenti e le velocità di reazione sono anche un milione di volte inferiori a quelle ottenute dagli ENZIMI!

La caratteristica principale degli enzimi è la loro estrema SPECIFICITÀ: essi infatti sono in grado

di accelerare una SOLA REAZIONE perchè l’area dove avviene l’ “ aggancio” con i reagenti ,detto SITO ATTIVO, è sensibile anche a piccolissime differenze della struttura tridimensionale.

Page 19: Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e AZOTO · LE PROTEINE Sono molecole MOLTO GRANDI E COMPLESSE, le “regine” delle biomolecole Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e

Gli ENZIMI possono “tagliare” le molecole o “unirle”

Per funzionare molti ENZIMI hanno bisogno di un “compagno” ( nome in codice COFATTORE)che di solito è un METALLO o una VITAMINA

Page 20: Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e AZOTO · LE PROTEINE Sono molecole MOLTO GRANDI E COMPLESSE, le “regine” delle biomolecole Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e

FIBROINA : formata solo da FOGLIETTI BETA è il principale componente della SETA

Poveri, brutti BACHI…..

Page 21: Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e AZOTO · LE PROTEINE Sono molecole MOLTO GRANDI E COMPLESSE, le “regine” delle biomolecole Contengono CARBONIO, OSSIGENO, IDROGENO e

Accidenti , le PROTEINE fanno un sacco di cose ( in confronto lipidi e carboidrati sono una pacchia!) Bè, però adesso sono finite……( ah, prima che te lo chiedi l’amilasi è un esempio di enzima e l’insulina è un ormone)