CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 1/70

%#.l%#'$'%#.

%!

l$&%$&#%

'!"&$'%

 ,%7,39E33g2

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 2/70

% "& ' $&#  & &

9: 3:H3 :

%3 53 O, . ; .E. 9J3 .9 E. 6:E 97K3 -3 ., 3:H3 :  2 97, -4 6:3 3:H3 :

"& %#   $ &%

$&# ' & % '  % &

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 3/70

%"&'$&#

$:72 29 9:9 3 .,9 3 . 33 83

52 99 .E . 9E.3 , 3:3 7,-3 3. ; 5 973 ;.E. 5 , .3 -3 9J3

/4 3 3 .O 9 -46:3 . : 39 95

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 4/70

%"&'$&#99      l. 2 $:72 29 /3 -E393 52 : 574903 2 3 .9 -F4 95 : /3 /3 O3 ;,97 3 29 93 53

574903 .. 3g3 .O 99, 9 . 3: ,574903 97:3 93 9 9.;9 ; 3 ;9 $,: 94 0 $:72 .O .: 97. /, 3 2 ;; 2: 8. 97:3 , 3 .3 ; 9,3 ., .E /4 O 8/3 83 :9 .E. 83 52 ,2,-44 .:, .,9 , 2 53 .E. 4 83 E. 3 92 .:, 8 79 . , 9J. 97H3 9

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 5/70

%"&'$&#99

      J. ., $:72 %3 /3 9 ,3:3 3:H3 : $:72 .O 9 ,3-4 6:3 : 3 84 ;.E 9 3:H3 : 83 52 E 97

, 9g3 l, /3 O, 8352

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 6/70

9:3:H3: O 43 4 .E-3 /3 83 :98:72

E. 4 .E 3 .E

9:9 .E . .E 3 .E .E 2 .E 293

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 7/70

9:3:H3:99

:3 3:H3 : .J3 83 :9 8:72 79, /3 ; 543 5 9 .E. 4 .E .O J. 9.3 3 .E. 4 .E .O J. 9. 3 3 :3 .:3 83 :9 8:72 9 .E 99 973 J.

9. .E 3 E 97 3 9 95 .O 3g3 39 99 ; , 9E. . 6:,3 3g2 O ;.83 :9 8:72 8 .O 3, 3 9 .,4 3

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 8/70

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 9/70

%353O,..,3:H3:

%3 53 O, . 2 3. 574903 5/ 2: ; . ;9,23 E.93 53 3 E. 3,: 79 3: 9,

5 9:. ;4 3 4 9J3 : 3 83 83 4 7, .E. : 9 3 93 539. g3 2 973 83 J. . .E ;

.E. . 9J3 / 97:3 .3 3 3 393 53 O, . . -9 .E 3: E. : 9 3 .O 9 2 84E9 . 9743

.3 2. 34 O

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 10/70

3 E.9353.-3 9J3904.g3-39 .,.E;99-

Z\Z

` ZU

T `a ZY

` ZY S

^[`WZ # #

\V #

S^T[V^S`W #

^[ # # # #

 U #

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 11/70

     $ E. 3,: ;93 53 O, . .,.E ; 8 -3 .,.3 .O 3 3

3 2 ; ; E 97 /3/3 ., 83 52 ;. -4 6:3 93:H3 : ; 6: 97K3

. -3

%353O,..,3:H3:99

     %3 53 O, . ., .E 93 . 6:,3 - 53 .O 8 E. 3,:

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 12/70

3%353O,..,.E

 U ^[`WZ \V a bU. 

` UÊ # #Ê #Ê Ê

^ZYU # ## #Ê

SZU # Ê #

SU # # #

%3539H:

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 13/70

 %%&&%J3.9;9

,K3/3      E .O 3: /3 K3 94 .E 3. .E 9: .E 3

K3 9H3 .E . .E 2 K3 /5 .E .2 .E : .E -3 K3 73 .E 4, .E .E /,       O 9 ., 93 /3 . -3 E 93 973 3 .E 3 .E 9: .E 3E2 E 93 /9 3 .E : .E -3 83 E -3 ; J9 -

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 14/70

%J3.9;999

- % 973 ., .E 3 -3 9 973 .,

3. 9, 9 904- 53 97H3 . 9 .,.E 5 9:. ;4 9339 ., .E .E .O 39 .3 3 9K 9 973.3 3

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 15/70

%J3.9;999

. l2-g3

l2 -g3 2 O 39 2 .4 .E -9 : O3 -g3 :3 /. .3 43 O3 -g3 .3 3,3 l2 -g3 ., .E. 4 .E 9

l2 -g3 ., 9 83 3. 39 .,4 33. 23

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 16/70

%J3.9;999

/8/339

! 9:. . : ;4 2 3 2

.E .O 2 3 2 .3 3 9K 8/3 39 .3 3 %: 3H3 8 /339 .3 5 9:. ;4 39 %9 .E3 9 .O 8 /3 39 3 3 .E

., 3 9 39 3 9 .395 8 /3 39 .3 .,4

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 17/70

 %J3.9O,.

, %J3 .9 O, . 9 04 ., 3 ;9 9 83

     l. .: 94 9 33 5 .9 397403

.E. 5 .9 3 .: 94 3H3 . 6:,3 ., .E 94

.4 .: 97. ., .E .O .. 3 ; /4 /, 39 3 . : 574903

     : 94 ., . 9 .E .E. 4 574903 8,:O 5/ 7 .E. 2: ; . ; 33 .9E. 3, 94 93 29 /:3 /. 04 399743 O 3. /:3 2

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 18/70

 %J3.9O,.99

-%739E939.,3.

. 9 /4 /:3 2 99 .4 3:

.9 , 9,3 3 9

3g3 /33 3 .O 9 94E9 7, . 9 .,83 ;9 E5 8:9 93 . 9 5 3 /:3 2 .4

.E. .9 , 9,3 3 3 9 3g3 /3 3 3 3 -, E58:9 93

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 19/70

"&%#l$& %

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 20/70

E 9 E3 -9 . 3 .9 9743 . 9 .,3O -9 : .O 3 49 8 9, ; ;9 ; O, . $

 -3 ., .E 8,: .9 . 2 9 904 8 9:.9 9:9

#99 % F29

%7.9H.3 9H.3 2O,

%E./3953

%E./3.,;:3

$3 %7,

$. l  l  l '% % $ $& %

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 21/70

 l "& 3 -3 .E 9 3:H3 :

%743 6:E 97K3 -4 6:3 33 -3 : 9H3., .E ; .2 6:,3 H3 6:,3 3 -: 3 -H3 34; 9 .:

3 3H2 973 39 8 -9 : 23 2., 6:E 97K3 9H .3 %73 9E 3 93 F4 / 9743 29 3 4.F4 / 3 8,: O 3 93 9H .3 9 9. 9 9. 3 93 9H .3 . /: 7, ; 973H3 22 2 33 3 .3 3 3 9K3 97397. 9H .3

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 22/70

3 -3 .E 9 3:H3 : 99

% ,3 ., 6:E 97K3 9H .3 ; 6:E97K3 22 4E 8,: 9H .3 93 E.

3,: 9: 904 4 .E ; .: 3 3 .,.E. : 9 3 39 53 5E5 .E J. . ; : 3 ;9 ., .E 3 -3 . 973 ; .2 6:,38,: .E .9 79 E. 3,: 9 904 4 .E; 53 5E5 -4 6:3

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 23/70

 3-3.93O 9 5E9 3 ; ., .E. : 3 3 .

973 ., .E -4 6:3 -3 3. E 904 , 43 5, 3 8,: , 43 5, E 79 9 ; .O ; 343 39 2 3 743 -3 ' 9,3 79 3 ., 2 4

, 43 5, 9 2 ; ; . 973 5., 99 .E 97 3H3 97:3 9J3 33 3 .O 2 : 97. . 99 ;3 .3 99 , 43 5, O /: : 3 3 ; 9

904 4 .E .3 3 : 3 3 : J 2 J 2 8 94 7, 29 49 .E. .9 / -, 2 O .: , 43 5, l. 973 ., .E .O 9 8

3 3 ; 53 9 7,

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 24/70

  l%!

3 -3 953 /4 493 ., 0320 O5

53 2 2 .93 ., .E .3; 6:E 97K3 3

3 /4 ; 83 ;9 3H3

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 25/70

$53.4036:E97K3.48/

.403 - 53 / 9E. /3 ., 203.48/ 9743 : 3 3 .O 4 -3 .433 2-/03 00741 /3 3 8 9J. ,./

,.9. 2 2 5 ., . 99 .E 3 ,9 ,.9. . 83 83 7, .O H3 6:,33 3 .,.-4/7,9 / 97 .403 9743 2. 3 ;9 .3 83

%73 9E /3 /3 ., .E 3 93 8. ;2. 49 3 97. .9 .3 .O 3 33 3 2 3 .403 / 97 ; /4 O 33 3 5 .: .3 ., .E 8,: .9

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 26/70

 $53%!

$,: .9 %! - 53 3,3 94 9334830 24345485,90 ! - 0320 3 -4 8 9 53

%5 904 8 53 ., ! 94 93 34830; 54,3930 .2 3 3: ; . . 9E..J3 - 0320 3 -4 ! 54854/74,80 ;34830 7-4/74,80 .3 ; 8 9,2 , .,

0320 .O 9743 ; :3 9 ,3 -4 6:3 9g3 $ 53 %! . 9K2 9 843 843 ; 829 9 ., .E . E. 3 -3 53 9J..2 6:,3

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 27/70

 %!-537,-.E.533953 $53%!99

 %!!

 !!

 !

!

54,3930

!#34830

%74399..E.4.E.E.,43953

7,33,:339.953E.3,:9,99044

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 28/70

 $K393%

%7209,23 29 ,23 / -, .O 2O .: . 973 .4 2 9: 83 3 3 $ .O 29 ., 97209,23 9743 .E 33 /4 8 % / 9E. /3 ., ;:3 $ , 9g3 % 9743 9 83 5 9:.. : ;4 2 3 ., % 9743

3:H3 : .E % . /3 E3 E .9 3 .,.E -3 %3 97K3 3 - . . .E .2 3

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 29/70

':3

% %

%743 . 99 ., 29 8 4 93 9 0320 .O

3g3 53 % 93 /209,23 ;1472,/0/0

%

%

320 472,/0/0

320 . 9E. 6:E 97K3 K3 93 1472,/0/0. %,80 4. % /0209,80

 $K393%99

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 30/70

 $4O,.9-F4

,43:

# #4 .9/4

9-F4.,-4,

,43,397:3

#4 #4.5074

#4# #4#/745074/0

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 31/70

  l'$'%;:3.E;,2E3-9     

. 99 ; .E. . 6:,3 -H3 9743 ., .E 9 ; :3 3 /3 79 J9       ; 83 ;9 ., .E ;, E3 -9 5 9:.;4 2 973 3 E3 -9 3 ;4 4 .E $

3 ; :3 93 9 9743 .E .,4 , 95 99:. ;4 .E 83 9743 2 973 3. 2 ,3. 3      , 4 ; :3 -3 93 2 -3

2 ; ., .E 2 4897/:2 -49:3:2 4 ; '-74 5,7,,0249.:8      4 7, 29 8 4 ; :3 E. . 9K2 99743 .E 3 4897/:2 50717303 $9,54.4..:8

,:70:8 $,2430, 855 $0, 855

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 32/70

 $235.,;83;9     

%9 ., .E 83 0 23 4. .E ;, E3-9 9K 3 .O ; :3 ;K 93 23 /. .,.E 3g3 .3 8 5E9 973 ., ; :3 9743 99.E .E .9 93 23 /. - 8: : ;

; :3 . 9 /4 83 8 5E9 973      %743 6:E 97K3 -4 6:3 .3 8 2 35;4 . 99 -3 .E. 6:, , .E. 8 .      'K 9. 8 . .O 29 3 3 ; 83 ;9

2 35 . 99 ; 8 5E9 973 ., ; 83 ;9. : /3 7, 97H3 - 29 .E 3H3 8 3., .E . : /4 .E. 0320 ., ; :3:. 9E3 ;4 . 99 ; .E. .9 /3 /3

:. 9E3 7, 5J, 34

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 33/70

 3.,;83;997438:96:E97K3-46:3;33     

l ; .E 3 3 3 3, 5 9. 8,: .E .9 9K .E. ; :3 -9 : , 43 83973 904 .5 8 33 %743 6:E 97K3 -46:3 -3 E 3 ; 83 ;9 8 9g3 5

8,: 43 29 3 ; 8,: 9:3 8 9

.1: 9743 29 ,2 99 4. 97H3 29 .2 /, -4 6:3 39 93 8,: 9K3 ; 83 ;9 9 3 ; 2. .1:

     l ; .E 39 ' :3 9743 .E 39 93 97 6:, , 43 92 3 5, , 9 3 9:3 3: .E . -4 6:3 -3 E 8,:O 2 -9 : , 43 83 973 904 .5 8

33

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 34/70

 '83;933.E

'83;997 3. 33

E59. 3397 3

WcSZWS \a`^WXSUWZ_

[`[TSU`W^a \[_\[^Wa

U [ _WaV[[ZS_ W`[Z SVWVW W_`W UU_aZX` ZY \

 T^[ZSUWSW

U b aZ Y ZY a

UU SUV SUW`U Ta`^U

 b \^[\[ZU

E. 5 .9 . 973 9743 6:E 97K3 3 3

., 99 .E -4 6:3 : J 4

. . O3 O .OE ; 39 2 973

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 35/70

 '83;933.E99

. 9E59837,/4493,;:3

_`WZW

W`[ZZW

S^T[V^S` b SU`S` UW`S`

Z[_ZW \[SZ`ZW

U SUV SZ YUZW _W^ZW WaUZW

U W_`W UW`[Z SVWVW

U SUV SZ a^

.9 ; .E. 5 .9 -3 2 /4 ;:3 83 7, 9743 6:E 97K3 3 3 ., .E

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 36/70

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 37/70

%#&&

3 3:H3 : .E .O.E. 9H: .J 3 8,: % 99 3: 99

973 2 3 593 .,4 E 97 3 995 83 3 3 J. . 3 : l2 -4 9 3 3:H3 : .E .O 5 3:H3 : 95

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 38/70

 &&

\ ZY \\ ZYaZ a U U VZY `^[ZY U TZ a^ Y

Z b   [ T a ^a` Z `ZY

^S _U ^ U  ZY  ZY \\ Z `a  U  ZY `` U Za ZZY T _` #  ZY  Z ^a` YSZ US UU WZW

  \ U b U  ZY  ZY \ U Z [ T `^`  Z ZZY  ZY`` U `a  U `\  Z

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 39/70

 "&&&     :H3 : 8,: . 2 97, 3 ; .E.

. 9H: .2 6:,3 O, . 3: 3 . . -33, 9K 5 . -4 6:3 4 3 ; 39 / ; 5 . -3 3, 9743 ;3

     l ; .E. 4 3:H3 : .E .O 2 3 .9 -F4 .,4 9K 6:E 97K3 -4 6:3 5 3,3 97E3 8 4 O, .9 -F4 2 99 .E 92

     E. 53 5E5 -4 6:3 3 3

3 O, .9

4 6:3 9743 -,4 O .O : .3 J 6:3

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 40/70

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 41/70

ZYaZU[Z

Z[   U

aaZ̀ ZYZ U`

YZ`    ZY

 S U[SYWZU`T[a

ZU U _U[SYWZ

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 42/70

\`UZ U  U`

`^Z YS

ZZ

ZZY

[ S[Y

a^

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 43/70

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 44/70

%&%"&%#

:H3:99

l. 2 .: 94 ; .. 3g3 ., 8:72 9, 9 904 3 .E l. 2 .. 3g3 .,8:72 5 9:. ;4 93 53 .: 94

l .E. 3 .E .O . 99 9 4. 79 :244-3 .9 -F4 ; .4,03 l 3393 53 -9 9743 6:E 97K3 .:3 - 8:72 . .E .O 9 . 99 973 95 .O .,2 3 244-3 9 9 .9 -F4 95 9K8 94 0 99 3 ; .O 2 ; 99 3 .E .O .99 9 4. 4 O 9, .3 .3 .E .O 9 99973 3: 8 .4 .9 3 $:72 .,4 3

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 45/70

%&%"&%#

 !34     . J. .3 3 !3 4 .E 904 J.9. / 904 2 4 - 33 533 8 /3 .

     !3 5E5 9. 3 .O 53 5E5 !3 5E5 E3 ; 4 - : 7:9 3 93 7, 8. 7 . 3 E. 3 9:. 3 .E 3: 33 .O 9 .3 8O9 7:9

,3 !3 5E5 .E 5 H ; . 3 23 5 H E. 3 4 - 979 3 333 99 .E 9: . 95 3

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 46/70

%&%"&%#

 !3499, ;4 53 5E5 97H3 9, .O 99 73 83 52 8:72 . .:3 - 9 99.E . 5 H 83 8 .4 83 52 .O .9

3 3 3 3 '. 8 /3 99 .E .33:H3 3 8 2 .4 83 52 8:72 .O.9 3 F2 3 ;K 9743 6:E 97K3 F5 99 .E /. 3 9743 .E. 9 -4 93 3 9 ;

.E. 93 53 .3 8O9 97H3 3 3 E E. 93 7:9 / / 79 : 0320 -39J3 574903 2. / 6:E 97K3 7, .O 9 4 .E.0320 3 33 3 979

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 47/70

EE3;E4-3

E534.E %9-7,-g39

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 48/70

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 49/70

%&%"&%# #,

     . J. .3 3 %g3 2 3 574903 241-7,7

4 - .E. 574903 9,3 9743 3. ;K .E.574903 3 93 9 /3 3 -H3 9743 .E.8 . -3 .3 97 8 94 0 2 2 83 3 ; 9J3 .9 .. 3g3 ., 574903

., 83 52 $:72 9743 9 ,3 : 97 4 - .,. 95 .9 2: 2 2

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 50/70

%&%"&%# #,99     !3 5E5 9. 3 $ 3 7, ; 3 3. 7, .4 2 3 E.3,: ; 93 4 .E #, 6:E 3: 3 8 299 94E9 99 .E ; 2 2 9743 99 .E 337, 6:E J9 3 8 2 .9 3 0 9743 9 ,3

: 97 %3 3 7, 9743 3 3 5 95 3 97:39J3 ; 39 95 : 97K3 7, :9

W #, 3 9 /:3 /. 3. 7, ; .E 9 ,3 7, , 59 W #, 3 93 9 3 W #, 3 7, -3 3. 93 9 ,3 7,

59

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 51/70

%&%"&%#%3.     

. J. .3 3 9E. - 53 9 . 82 . 53 9 . 973 .O 3g3 94 0 9939     !3 5E5 9. 3

":E 97K3 93 . .3 . 93 3 3,3 97E3 -3 9J3 574903 %. 7, 6:E 97K3 9E. .82 2: 3 .O 9 9. 3 97. , 8,: 6:E973 F5 9E. 3. : 9. 3 6:E 97K3 93 .

97. 9K 93 99 .9 J9 3 ; 2 .E3 : 3 9: 3H3 93 9 ,3 3 . 3: 9. 3 6:E 97K3 F5 9E. 3.97. 9K 6:E 97K3 93 . 8 /3 7, 3,3 3

33 93 99 .9 3:

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 52/70

%&%"&%#

A59E.3.

     . J. .3 3

$,: 6:E 97K3 7, 2 9743 99 .E 9g3H3 9 %04 H: .: 2 .,99 .E .4 6:E 97K3 5 973 ; 3 3 9. 3 3 ; 2 .,99 .E 9 3H3 4 O .3 99 5 4 -3. .O 9743 99 .E

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 53/70

%&%"&%#

A59E.3.99     !35E59.3%743 .3 35 93 8 /3 2E . .OJ. 9. . 43 22

4 7, 3 9, .O 9 .4 9H2 3 5 2: , , 9g3 : 6:9E. 3. ; 3 3 99 3 0 ., 8352 %: 3H3 ;. 9H2 2: .O 9 2 99, 574903 9743 6:E 973 97 3 ; 2 29 3 8 /3 ., 8:72

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 54/70

%&%"&%#

!973     . J. .33

%4 8 3 39

.4 3 5 94 23 ; -3 ., .:97. 0 /4 .E. .9. 5 973 .O ..

3g3 -4 ; .: 97.; 9J3 .9 .. 3g3., 574903 .E 97436:E 97K3 97 3

% 9-!4973$039.:9907 

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 55/70

%&%"&%#

!97399     !3 5E5 9. 3 9 3 5 5 973 :3 5 3 3

: . /3 -, 5 , . -3 3 847-94; 545485,90 9K .4 ;4 /3 73 ; 9 9 -8:3 3 6:,3 973 2 % ,3 : 4 .O 9 9 3

59 9 9:. ;4 3 3:H3 : ; 9. .E3: l 2 8,: 5 973 9

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 56/70

%&%"&%#

!97399%743 6:E 97K3 5 973 .O 8 , 9g3

39 'K ; .3 5 - 8:3 3. E

, 3:3 4. 3. 3 ;4 32 22 39 83 52 9 95 2.4 .: 97. 99 .E .4 ; 83 52 /,

3 O 2 33 .,4 . .9 3., $:72

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 57/70

%&%"&%# l3K3

     . 9H: .3 3 l3 K3 5 ;3.:3 53 5 ; 9H: 983 52 / /3 3

%. 3 6:E 97K38:;,7 9. K3 93.: 97. 0 .9 .      !3 5E5 9. 3 $,: 5 973 5 , 8:72 . F5 ;H3 F593 33 4,3 / , 3:H3 /3 5,890 ;F5 93 -E3 . 39

E3K3

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 58/70

%&%"&%#33

     . J. .33 4 6:3 2 F4

/ 9 3 8 /383 52 8:72

     !3 5E5 9. 3

$:72 O3 O . 2 3 3 :39 3 $:72 . -4 6:3 39 3 3 9 3 97. . /3 83 :9 .E. 83 52 E.

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 59/70

%&%"&%#24

     . J..3 3

43 9383 52 4- 33 83

52 - 3 24 E/24 

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 60/70

%&%"&%# lO3O

     . J. .3 3 43 93 83 52      !3 5E5 9. 3 $,: / 2 4 8:72

. O3 O .3 3 93 9743 .E. -,45409030 / 22; 973 3 -,4

$,: O -,4 8:72 8. O3 O ;4 93.,7943 / /3 ;3.:3 53 5

% 

9-O3O9.33 

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 61/70

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 62/70

%.9982

      99 82 79 : 244-3 9 9 .9-F4 ; .4,03 l 33 93 53 -9 9743 6:E 97K3 .:3 - 8:72 E. 9353 3 3 3 3 2: 8. 2 ; .,83 52 .3 5 . , 7, 9743 6:E 97K3.:3 - 8:72      . .E .O 9 . 99 973 95 .O., 2 3 244-3 9 9 .9 -F4 95 4 O 2 3 .:3 ., .E. .9 39743 .E -F4 .,4 3 .E 3. 6: 97K3 83 :9.E 3. J9 - 3 3 - .E. : 9 3

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 63/70

 23.9-F4.,4

9 -F4 9743 .E53 3 .9 -F4., -4 , .4 3H33O 79 / - 9 53; 4 O, .4 7, .E..9 .O 2 ; 2:99 .E 97 3H3 82 9

4 O .E. .9 -F4 .35 . 4 7, 97436:E 97K3 7,

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 64/70

  2 3 39 5 574903 ; .E.574903 93 . .,4

     E. 574903 93 . ; 39 5 574903 9,3. 9743 3. 3 . H3 9 43 : $ .O29 .E. 574903 93 . .3 .E. .9 39 5

574903 :7H .70,93 ; 9 .,4 : 93 . 9743 6:E 97K3 83 :9 8:72      E. 574903 93 . ; 39 5 574903 33 .J3 3 ;. 94 2: 2 ; ., 83

52 J3 ;K 9 9743 6:E 97K3 83 :98:72 .3 5 , - .E. 93 53 3 7, . 99 .E . 93 2: 8. 2 ; .,83 52

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 65/70

 .      l .3 ., 3. .3 2 3 3 3.9 3 83 52 . .3 3. .2 3 .9 43 3 ,

0

3 93 53 3

3 .:97 . ; 2: 8. 9743 8:9 6: 97 3 -4 6:3_a^

     l 5 ., 3. 5 . /: 97  3. . 9 . 9743 3:3 : 9g3 .9 3 .4 6: 97 3 94 0

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 66/70

%,3;3997436:E97K3-46:3

     %743 9 ,3 -4 6:3 39 .O 99, 904 3 9g3 /3 4 6:3  39 .,4 ; 9 ,3 / .O 9 /3 3

3 93 574903 9743 .E 9 53 ;3 574903 9 . - , 9,3 9g3 /3

     9 ; 9 ,3 .O 3g3 9E. 3

H3 .E. .E. -4 6:3 8,: E3 -9 8 9 53 574903 ; , 9,3 ., .E. 4 574903

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 67/70

3  3 , 2, ; ; 939 , E     l. 2 93 53 .: 94 ., .E. 4 .E 9, 904 2, ; E3 -9      E 9: 4. 9743 8:9 9 83 973 83 :98:72 .9 3 .,4 %743 , 43 3 . 99 ., .E.O 2 3 2 ; 5 95 39 2 3 574903 .,439     . . 9743 9 83 83 /3 83 :98:72 .5 95 /4 . 2 3 2 ; 5 .,4 3 4 79 g3 9743 6: 97 3 9. 3. ; 2 8. l / 9. 3. ; 9. -4 5 9, . 2 .:94 2 . ., . -3 .. 2 5 4. 9g3 23 2: 9743 3. 7,

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 68/70

     $:72 ; .E. 83

52 ., 8:72 3.3 O3 ;, 97 6:,3973 9743 83 .433 .3 3 83

:9 8:72 .3 . .93 8,4 .4 5 5 3

     : 3 5E9 973 9743 93 , 8:72

3 . /3 3:H3 : .E 2 .3 8 /3.E. 3:3 3:H3 : E. 2 543 5 3.E. 83 52 9 8:72 .3 3 E5 3 3: .:3 .3 5E9 973 ., 9 973 97H3 9

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 69/70

%:9,24     E4 97K3 3 3 . -3 9 83 %8 !,3 % %,3 ": 973l . .3 %      ": 97K3 .3 3 83 :9 8:72 9.E 2 973 l . 9:9 .33

8/3/2019 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI

http://slidepdf.com/reader/full/cong-nghe-san-xuat-surimi 70/70