panissimo | 30 maggio 2014 | Nº 22 22 ASSOCIAZIONE Valencia: pane di buona qualità Il che lascia supporre che il frumento indigeno sia dotato di eccellenti pre- rogative alla panificazione. Solita- mente nel cestino portato in tavola sono – e ben disposte – fette di pane simile al nostro semibianco, però in formato tipo «baguette». Invitante e saporita la cucina locale – per chi ama i prodotti del mare –, ma anche la carne non delude. Si può dire che a Valencia si mangia bene; già a partire da locali a livello medio-basso quali sono, ad esempio, quelli disposti sulla lunga passeggiata al mare. Otti- mi i vini, serviti anche a bicchiere, e il brioso Cava non fa certo rimpiangere i migliori Prosecco. Da non perdere tra i ristoranti di buon livello, il «Bacco d.o.c.» (Calle de los Derechos 29), dove in cucina opera, da maestro, Michele Memoli, giovane cuoco italia- no in Spagna da una decina d’anni. Attraente scelta di pane esposta nella vetrinetta di un ristorante a servizio – e piatti – veloci in Plaza della Reina. A proposito: il servizio è sempre molto cordiale e nel contempo celere; buon atout per una regione a forte densità di turisti. Pistor: rallegrante risultato d’esercizio Nel corso della gestione 2013, la Pistor SA ha conseguito un fattu- rato totale di CHF 796,7 milioni; il che corrisponde a una crescita del 6 %. Il fatturato del deposito pro- prio è stato di CHF 589,5 milioni (+ 0,9 %). Il buon risultato è so- prattutto dovuto alla crescita nel comparto Gastronomia. A riguar- do del servizio contrattuale Pistor- Plus, il fatturato è salito a CHF 207,2 milioni, segnando un au- mento del 24,1 %. Il fatturato consolidato del gruppo d’imprese Pistor è aumentato del 6,8 %, sta- bilendo il nuovo primato di CHF 825,9 milioni. Pure la Proback SA ha nuovamente rafforzato la sua posizione di consulente per le pa- netterie-pasticcerie-confetterie artigianali. Ampliamento dell’offerta e crescita nella Gastronomia L’eccellente risultato è in buona parte dovuto ai due succitati fatto- ri che indicano come il settore dolciario e panario nazionale, si stia viepiù profilando nel compar- to Gastronomia non più solo come fornitore di spuntini intermedi, ma anche come procacciatore di piatti Veduta aerea del complesso di Rothenburg. Pistor SA L’imponente parco centrale di camion. Pistor SA più elaborati. E, questo, in specie per coloro che possono contare su tea room o caffè. Oltremodo soddi- sfacente è da considerare la colla- borazione con le imprese consocia- te quali – per fare un nome – il Groupe Minoterie SA. Anche la progressione della Pro- back, che fornisce apprezzate consulenze alle imprese artigiana- li di panetteria-pasticceria-confet- teria, è da salutare con particolare soddisfazione. (Nota personale del cronista/traduttore: non è così evidente per un artigiano chiedere o sollecitare consigli o suggeri- menti. Si vede che le nuove gene- razioni sono più aperte verso tale pratica di condotta aziendale). Pure i soci azionisti della Coopera- tiva Pistor hanno di che essere soddisfatti, in quanto il c.d.a. asse- gna, oltre al 7% d’interesse norma- le, uno speciale 3% aggiuntivo. In conclusione: la Pistor è e resta un partner attrattivo per il ramo dolciario e panario; e grazie al continuo potenziamento delle prestazioni è in grado di soddisfa- re al meglio i bisogni della propria clientela. com/nc Concorso pronostici per i lettori La Coppa del mondo si avvicina; per l’occasione è stato ideato un concorso di pronostici per tutti gli addetti al nostro settore: imprendi- tori, dipendenti e – ci manchereb- be così non fosse! – gli apprendisti. L’organo ufficiale della PCS «panis- simo» organizza in concomitanza con il Mondiale di calcio 2014 in Brasile, un concorso di pronostici online; che riguarda tutti i lettori. Concetto professionale A seguito della propria iscrizione, ogni partecipante riceve via e-mail un vincolo da confermare. Di se- guito può pronosticare ciascuno dei 64 incontri. I pronostici devono rientrare al più tardi un’ora prima del calcio d’inizio. Per un risultato azzeccato sono attribuiti 5 punti; per il buono vincente con lo scarto di reti corretto, 4 punti (pronostico 3:0, risultato 4:1), e 3 punti unica- mente per il buono vincente. Sarà pure posta una serie di domande complementari, alla quale si dovrà rispondere un’ora prima dell’in- contro d’apertura. Per ogni rispo- sta valida saranno assegnati tra 3 e 7 punti. Un bonus di 10 punti sarà attribuito ai partecipanti che avranno pronosticato la squadra campione del mondo. Premi attraenti Sono messi in palio dai cinque in- serzionisti più importanti di «pa- nissimo». Per mancanza di spazio preghia- mo i lettori di consultare la pag. 19 (in f.) e la pag. 8 (in t.) www.swissbaker.ch Via questo indirizzo mail: www. swissbaker.ch/pronostic, si parte- cipa a questo concorso gratuito ed esclusivo; sullo stesso si danno tutte le indicazioni utili. Contagiosa gioia carioca. mangostock, Fotolia.com