COMPORTAMENTUL CONSUMATORILOR FAȚĂ DE IRADIEREA ALIMENTELOR Autor : Delia-Ioana COTIȘEL, Coordonator ştiinţific : Giorgiana Mihaela CĂTUNESCU, Mircea MUNTEAN Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară, Str. Mănăştur, Nr. 3-5, 400372, Cluj-Napoca, România; [email protected] ; REZUMAT Prin studiile efectuate în cadrul prezentei lucrări s-a încercat să se evidențieze comportamentul consumatorilor cu privire la tratarea prin iradiere a produselor alimentare. La ora actuală există contradicții între efectele benefice ale iradierii asupra produsului alimentar și riscurile la care pot fi supuși consumatorii. Astfel, pe de o parte, iradierea înseamnă păstrarea prospețimii produselor perisabile, eliminarea microorganismelor patogene. Pe de altă parte, tratamentul reduce conținutul în principii nutritive de tipul vitaminelor și poate genera compuși cu potențial toxic, cum ar fi 2-alchilciclobutanone. Această contradicție constituie o replică a consumatorului care dorește siguranță și calitate alimentară. ホn urma studiului bibliografic realizat se remarcă dorința consumatorului de a fi informat direct de produsul alimentar, prin etichetare, de prezența sau absența ingredientelor iradiate. De asemenea, s-a constatat nevoia explicării și popularizării noțiunii de iradiere a alimentelor pentru a permite consumatorului să aleagă în cunoștință de cauză între proprietățile senzoriale și cost, sănătate și risc. CUVINTE CHEIE Comportamentul consumatorului, aliment, consumator, iradiere, beneficii, risc. BIBLIOGRAFIE Sommers, C. H. and X. Fan, 2006, “Food Irradiation: Research and Technology”, Blackwell Publishing and the Institute of Food Technologists. Stadler, R. H. and D. R. Lineback, 2009, “ Process –Induced Food Toxicants, Occurence, Formation, Mitigation and Health Risks”, John Wiley & Sons, Inc., New Jersey.