Cocinando con Nopal

COCINANDO CON

NO-PAL

1. Incrementa los niveles y la sensibilidad a la insulina logrando con esto estabilizar y regular el nivel de azúcar en la sangre.

2. Los aminoácidos, la fibra y la niacina contenida en el nopal previenen que el exceso de azúcar en la sangre se convierta en grasa,

3. Ingerirlo antes de cada alimento, durante 10 días, provoca la disminución del peso corporal, colesterol y triglicéridos en sangre.

4. Contiene una gran cantidad de fibra que puede prevenir y aliviar el estreñimiento y las hemorroides al mismo tiempo que previene la aparición de cáncer de colon.

5. Son una buena fuente de calcio, ya que en 100 gr. de nopales, hay aproximadamente 80 mg de calcio.

6. La fibra crea una sensación de saciedad, disminuyendo el hambre de las personas y ayudando a una buena digestión.

7. Las proteínas vegetales del nopal, promueven la movilización de líquidos en el torrente sanguíneo disminuyendo la celulitis y la retención de líquidos.

8. Contienen una gran cantidad de aminoácidos incluyendo los antioxidantes vitamina C y A, los cuales, previenen la posibilidad de daños en las paredes de los vasos sanguíneos.

9. Son antibióticos naturales, esta propiedad está relacionada con el metabolismo ácido crasuláceo de las cactáceas, el cual inhibe o suspende el crecimiento de varias especies bacterianas.

10. Contienen vitamina A, complejo B, C, minerales como calcio, magnesio, sodio, potasio, hierro y fibras en lignina, celulosa, hemicelulosa, pectina, y mucílagos que en conjunto con los 17 aminoácidos ayudan a eliminar toxinas.

PROPIEDADESDEL NOPAL

En el estado de Coahuila estamos conscientes del crecimiento de nuestra población, es por ello que en el DIF Coahuila realizamos acciones para promover la creación y desarrollo de productos alimenticios que aporten los elementos nutrimentales más esenciales en el desarrollo de nuestros habitantes.

En unión con México Fresco, empresa 100% mexicana comprometida con la producción, transformación y comercialización de Nopal en el mercado nacional e internacional, hemos decidido redoblar esfuerzos para hacer llegar a todos los hogares Coahuilenses este maravilloso alimento tan tradicional y representativo de nuestro país teniendo como objetivo el mejorar y elevar día a día la alimentación y nutrición infantil en nuestro estado.

JUNTOS SALUDPOR TU

COCINA, SABOREA Y CONOCE LAS PROPIEDADES

DE UN ALIMENTO TAN MEXICANO COMO EL NOPAL

EN ÉSTE PRIMER VOLÚMEN DE“COCINANDO CON NOPAL” encontrarás deliciosas formas de preparar los NOPALES MÉXICO FRESCO de forma divertida y nutritiva.

¡Espera la segunda edición muy pronto!

JUNTOS SALUD

Independencia No. 2 Barrio de AxapuscoAxapusco, Edo. de México C.P. 55940

[email protected]

Buena fuente de fibra

Bajo en/sin colesterol

Bajo en sodio

Bajo en grasa saturada

CARACTERÍSTICASDE LOS PLATILLOS

TIPEn cada receta encontrarás

íconos que describen las propiedades de cada platillo.

¡pon mucha atención!

MODO DE PREPARACIÓN

1. Hervir el agua con la sal, agregar los nopales y después de 10 minutos sacar en un colador.

2. Integrar con el resto de los ingredientes y servir.

ENSALADA DE NOPALES Y AGUACATE

Ingredientes para 4 porciones

INFORMACIÓN NUTRIMENTALCantidad por porción 300 g 07

ESTE PLATILLO ES:

INGREDIENTES

10 nopales en cuadritos1 cucharadita de sal de grano1 cebolla morada1 cucharada de orégano4 cucharadas de aceite de oliva4 cucharadas de cilantro picado2 jitomates bola200 g de queso panela1 aguacate

245 kcal

11.1 g17.3 g

6.6 mg1.52 g14.7 g

1.6 g 6%7.65 g 29%1.2 g 5%

0 mg13.9 mg

Contenido energético

ProteínasHidratos de carbonoFibraAzúcarGrasaGrasa saturadaGrasa monoinsaturadaGrasa polinsaturadaColesterolSodio

ENSALADA PICANTEDE NOPALIngredientes para 6 porciones

08


1. Lavar y cortar los nopales en tiras. Cocer durante 20 minutos o hasta que tengan una textura suave. Agregar un poco de cebolla y sazone al gusto.

2. Lavar y desinfectar el jitomate, el cilantro y los chiles de árbol. Cortar el jitomate en rodajas y picar finamente el cilantro y los chiles.

3. Cortar la cebolla en rodajas y asarla ligeramente. Mezclar con el orégano, el vinagre, la salsa inglesa, el aceite de oliva, el cilantro y los chiles de árbol. Agregar los nopales mientras sigan calientes.

4. Decorar y servir con el jitomate en rodajas y el queso panela rallado.

INGREDIENTES

1kg de nopales1/2 cebolla morada1 jitomate bola40 g cilantro6 chiles de árbol3 cucharadas de vinagre1 cucharadita de aceite de oliva200 g de queso panela rallado1 cucharada de orégano1 cucharada de salsa inglesa

180.5 kcal

8.9 g16.7 g7.3 g0.5 g

10.8 g1.08 g 5%

5.5 g 28 %0.7 g 4%

0 mg35.5 mg



INFORMACIÓN NUTRIMENTALCantidad por porción 256 g

ESTE PLATILLO ES:


1. Licuar el ajo, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta para el aderezo.

2. Cocer los nopales por 10 minutos y escurrir en un colador.

3. En una ensaladera colocar los nopales, el jitomate, aguacate y cebolla, revolviendo bien. Espolvorar con el queso rallado.

4. Decorar al gusto y servir junto con el aderezo.

ENSALADAVERDE

Ingredientes para 4 porciones09

INGREDIENTES

6 nopales en cuadros3 jitomates saladet en tiras1/2 cebolla en lunas100 g de queso fresco rallado1 aguacate en tiras150 ml de vinagre de vino30 ml de aceite de oliva2 cucharadas de sal y pimienta2 dientes de ajo

187 kcal

6.4 g15.1 g4.6 g3.2 g

12.8 g1.6 g 8%

7.6 g 37%1.15 g 6%

0g589 mg




ESTE PLATILLO ES:

SOPA DE NOPALESCON POLLOIngredientes para 6 porciones

10


1. Asar los jitomates, la cebolla, el ajo y los chiles, después licuarlos con un poco de agua. Llevar al fuego en una cacerola y sazonar.

2. Cortar las papas en cubos, el poro en rodajas y el apio; agregar al caldillo junto con el pollo desherbado y un poco de agua, sal, pimienta y dejar cocer a fuego medio. Retirar el poro y el apio.

3. Añadir los nopales y dejar cocer durante 15 minutos.

INGREDIENTES

10 nopales1 pechuga de pollo deshuesada2 papas blancas3 jitomates1/4 cebolla blanca3 chiles guajillo1/2 poro1/4 apio1 diente de ajo1 cucharada de sal y de pimienta


ESTE PLATILLO ES:



166 kcal

14.4 g19.9 g4.5 g1.55 g3.2 g

0.35 g 2%1.2 g 7%

0.75 g 4%28 mg

46.5 mg


1. Acitronar el ajo, la cebolla y el jitomate en el aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta.

2. Moler las papas para obtener puré

3. Al ajo, cebolla y jitomate sazonados agregar el caldo de pollo, los nopales y el pure de papa, rectificar la sazón.

SOPA DE NOPALESY PAPA


INGREDIENTES

20 nopales4 papas blancas cocidas4 jitomates saladet1/2 cebolla1 diente de ajo1 litro de caldo de pollo2 cucharadas de aceite de oliva1 cucharada de sal y pimienta


ESTE PLATILLO ES:



182 kcal

5.15 g31.3 g7.68 g2.4 g

4.13 g0.5 g 3%2.5 g 13%

0.36 g 2%0 mg

10.6 mg

SOPA DE NOPALESCON CAMARÓNIngredientes para 5 porciones

12


1. Lavar y cortar los nopales en pequeños cuadros. Colocar en una olla con suficiente agua. Agregar sal y cocer 15 minutos. Escurrir y reservar.

2. Limpiar los camarones secos, colocarlos en una olla con el resto de los ingredientes y las especias (excepto los nopales) y 2 litros de agua. Dejar hervir, bajar la flama y cocer 15 minutos más. Colar el caldo y dejarlo enfriar. Mientras tanto, pelar y picar la mitad de los camarones cocidos.

3. Ya que esté frío el caldo, licuar con la mitad de los camarones que no se pelaron. Posteriormente regresar el caldo a la olla, incorporando los camarones picados y los nopales y dejar hervir 5 minutos.

4. Servir y agregar cebolla, y chile picado al gusto.

INGREDIENTES

5 nopales1 cucharada de sal250 g de camarón seco1 cebolla blanca2 dientes de ajo3 ramas medianas de apio1 zanahoria2 chiles guajillos1 cucharada de pimienta negra molida2 clavos de olorTomillo, mejorana, laurel y orégano


ESTE PLATILLO ES:



196 kcal

31.1 g14.2 g

5.08 g1.1 g

2.14 g0.12 g 1%

0 g 0%0.1 g 1%

0 mg1427.2 mg


1. Cortar las pechugas en cuadros y en un recipiente ponerlas a marinar con 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de pimienta.

2. Cortar los nopales y la cebolla en cuadros similares a los de la pechuga, marinarlos en un recipiente con 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de pimienta.

3. Mojar un palillo e introducir el nopal, el pollo y la cebolla de manera alternada, repetir el procedimiento hasta terminar con los ingredientes.

4. Llevar a la parrilla o sartén, el cuál deberá estar ya caliente. Dejar que se doren.

5. Acompañe con 1/2 taza de arroz y catsup.

BROCHETAS DENOPAL CON POLLO


INGREDIENTES

5 nopales250 g de pechuga de pollo1 cebolla morada4 cucharadas de aceite2 cucharaditas de sal2 cucharadas de pimienta4 cucharadas de catsup2 tazas de arroz


ESTE PLATILLO ES:



146.7 kcal

15.9 g6.6 g

3 g0 g

6.3 g0.6 g 4%

3.2 g 20%1.8 g 11%36.2 mg47.5 mg

TOSTADAS DE NOPAL CON JAMÓN Y VINAGRETAIngredientes para 6 porciones

14

INGREDIENTES

500 g de nopal cocido2 papas cocidas2 jitomates picados1 cebolla1 aguacate100 g de frijoles refritos150 g de jamón de pavo4 cucharadas de cilantro picado2 chiles en vinagre1/2 taza de vinagreta baja en calorías12 tostadas


1. Picar en pequeños cuadros los ingredientes a excepción de las tostadas y el jamón, mezclar en una ensaladera con la vinagreta y dejar reposar para que tomen sabor.

2. Cortar el jamón en tiras, colocar un poco de frijoles refritos en la tostada, después la ensalada con la vinagreta previamente preparada y tiras de jamón. Adornar con queso.


ESTE PLATILLO ES:



196 kcal

22.6 g11.8 g5.8 g

2.53 g6.35 g

1.6 g 8%2.13 g 10%

2.98 g 14%39 mg54 mg


1. Cortar los bisteces en tiras y salpimentarlos. Dejar reposar por 15 minutos.

2. En una cacerola calentar el aceite e incorporar los bisteces, la cebolla fileteada, el chile serrano en rajas y los nopales en tiras.

1. Taparlos y dejar cocer por 10 minutos a fuego bajo.

NOTA: Puede acompañarlos con salsa pico de gallo y aguacate.

ALAMBRE DE NOPALES CON BISTEC


INGREDIENTES

15 nopales500 g de bistec1 cebolla2 chiles serranos3 cucharadas de aceite de maíz1 cucharada de pimienta1 cucharada de sal


ESTE PLATILLO ES:



281 kcal

9.8 g40.9 g

6 g4.4 g8.7 g

1.6 g 6%1.36 g 4%0.61 g 2%

48 mg394 mg

UN PRODUCTO DISTRIBUIDO POR:SERVICIOS INTEGRADOS GAMA, S.A. DE C.V.

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