Chile poblanoEl chile poblano es una variedad de Capsicum que
tiene un fruto muy grande y con bajo contenido de capsaicina, por
lo que no es muy picante. Se le emplea intensivamente en la
gastronoma mexicana, puesto que por su tamao, es ideal para
preparar chiles rellenos.Se trata de un arbusto/matojo de unos 80cm
hasta 1m de alto. De tallos glabrescentes ramificados con hojas
aovadas, pecioladas, solitarias o por pares, de 4-12cm por 1,5-4cm
de ancho, tambin pubescentes, con mrgenes enteros, base estrechada
y pice algo acuminado. Las flores son solitarios o por grupos de
unas pocas, erectas o algo pndulas y naciendo en el nudo de las
hojas con el tallo. El cliz, persistente, es acampanado y entero,
con 5-7 costillas principales redondeadas terminadas en un diente,
generalmente romo, y unas cuantas costillas secundarias. La corola,
ms bien pequea (centimtrica), tiene 5-7 ptalos todos anchamente
soldados en sus bases, de color blanco y finsimamente denticulados
en sus bordes. Las anteras son generalmente purpreas. El fruto -
que puede tener una infinidad de formas - es una baya hueca con 2-4
tabiques incompletos que soportan las simientes, que son
discoidales/espirales, muy comprimidas, de unos mm de dimetro y de
color amarillento. Florece de mayo a agosto, y fructifica desde
julio hasta noviembre.
DuraznoPrunus persica, originalmente Amygdalus persica L., el
melocotonero (del Latn malus cotonus, manzana algodonosa - en
alusin a la piel del fruto)[1] as llamado en Espaa peninsular y las
Islas Baleares, en las Islas Canarias y en parte de Hispanoamrica.
Tambin se le suele denominar duraznero (del Latn durus acinus, que
tiene la piel dura - referido a la piel del fruto) y a su fruto
durazno, en pases como Chile, Argentina, Uruguay, Mxico, Per y
Venezuela.rbol de hasta 6-8 m de altura, caducifolio e inerme. Las
hojas son oblongas-lanceoladas o elpticas, acuminadas, cuneadas en
la base, aserradas con dientes glandulferos, glabrescentes, con
estpulas cducas denticuladas. Las flores son solitarias o geminadas
y con numerosas brcteas. Los spalos son erectos enteros y los
ptalos denticulados en el pice, de color rosado fuerte. El ovario
puede ser pubescente o glabro y el fruto derivado, de 4-8 cm de
dimetro, es una drupa comestible subglobosa con mesocarpo muy
carnoso y endocarpo (hueso) profundamente surcado y alveolado con
una sola semilla almendroide no comestible.Su fruto es el melocotn
o durazno. Tambin conocido como presco (en Aragn) o piesco,
contiene una nica semilla encerrada en una cscara dura, el hueso.
Esta fruta, normalmente de piel aterciopelada, posee una carne
amarilla o blanquecina de sabor dulce y aroma delicado. A la
variedad que no tiene la piel aterciopelada se la llama nectarina,
pava (En Aragn, Navarra) o peln.Los melocotones, junto con las
cerezas, ciruelas y albaricoques, son frutas de hueso botnicamente
llamadas drupas. Se dividen en variedades cuya carne se separa
fcilmente del hueso (prescos/piescos) y en otras que se adhieren
firmemente a l, como la variedad llamada pava. Las variedades de
carne blanca (Presquillas en Aragn, diminutivo de presco) son
tpicamente muy dulces, con escaso gusto cido y las ms populares de
pases como China, Japn y sus vecinos asiticos, mientras que las de
carne amarilla, predilectas de los pases europeos y
norteamericanos, poseen un fondo cido, que se paladea junto al
dulzor. La piel de ambas variedades tiene tonos rojizos.
TamarindoTamarindus indica, el tamarindo, es un rbol tropical de
las Fabaceae (anteriormente Leguminoseae), subfamilia
Caesalpinioideae, de frutos comestibles muy apreciados en diversos
pases.Son rboles siempre verdes de hasta 30m de altura, longevo
pero de crecimiento lento, con hojas alternas, de 7,5 por 15cm,
pinnadas, con entre 10 y 20 fololos opuestos y pares de entre 1,25
y 2,5 cm y estpulas pequeas y caducas. Las flores se organizan en
racimos, dispuestos o no en panculas en el pice de los brotes.
Tienen brcteas y bractolas a menudo caducas, coloreadas,
ovado-oblongas, el cliz de tubo espiral estrecho y 4 spalos
imbricados, mientras los ptalos, amarillos con rayas naranjas a
rojas, vienen en 2 labios desiguales: el superior con 3 ptalos bien
desarrollados y los 2 inferiores muy reducidos. Tiene escamoides
tapados por la base del tubo estaminal de 3 estambres desarrollados
soldados en un tubo ascendente curvado y unos estaminodios
diminutos en el pice de dicho tubo. Los ovarios son numerosos, con
estilo alargado y estigma globular. El fruto es una legumbre de
entre 5 y 20 cm de largo por 2 o 3 cm de dimetro, estrechamente
cilndrica, recta o algo curvada, con frecuentes constricciones,
indehiscente, de epicarpo delgado, granulado, de color canela mate;
mesocarpo espeso y carnoso; y endocarpo membraneceo, tabicado entre
las semillas que son oblicuamente oblongas u ovoide-orbiculares,
algo cuadrangulares, comprimidas, coriceas, de color marrn oscuro
brillante, con cotiledones gruesos y carnosos y embrin erecto.
TomateSolanum lycopersicum, conocido comnmente como tomate,
jitomate o tomatera, es una especie de la familia de las solanceas
originaria de Amrica (Per o Mxico) y cultivada en todo el mundo
para su consumo tanto fresco como procesado de diferentes modos.Es
una planta herbcea anual, a veces bienal, erecta o decumbente, de
tamao muy variable segn las variedades (las precoces suelen
alcanzar una longitud de 1,2 m; las tardas, son casi siempre ms
grandes y pueden llegar al doble de longitud). Tiene tallos
ramificado, a veces volubles, densamente glanduloso-pubescentes,
con pelos cortos con o sin glndulas y pelos largos, blancos y
pluricelulares. Las hojas llegan hasta 24 por 17 cm, ovadas u
ovado-lanceoladas, imparipinnadas o biimparipinnadas con pecolo de
1,5-6 cm y con fololos que miden 4-60 por 3-40 mm, ovados, obtusos,
peciolulados, enteros o lobados, muy desiguales, alternos,
subopuestos u opuestos, en general verdes, glanduloso-pubescentes
por el haz, cenicientos y tomentosos por el envs. La inflorescencia
se compone de cimas racemiformes, aisladas o geminadas, con 3-7
flores, extraaxilar, con frecuencia opuesta a las hojas y con
pednculo 4-15mm, a veces bifurcado. Las flores son actinomorfas,
hermafroditas, sin brcteas, con pedicelos de 5,5- 20mm en flor, y
de hasta de 30mm, deflexos y ensanchados en la fructificacin, con
una articulacin hacia la mitad o un poco por encima de la misma. El
cliz tiene 6-10mm en la floracin y hasta de 30mm en la
fructificacin. Es campanulado, con 5-7 spalos soldados en la base,
glanduloso-pubescente, y tubo de 0,5-1,5mm, ms corto que los lbulos
que miden 5-10mm y son linear-lanceolados o linear-elpticos,
subobtusos, ligeramente desiguales. La corola mide 8-12 mm, igual o
ligeramente ms larga que el cliz, amarilla, glanduloso-pubescente,
con 5-8 ptalos de 6-8,5mm, soldados en la base, oblanceolados,
ciliados, con tres nervios. Los estambres son glabros, iguales
entre si, con filamentos de 0,2-1 mm, unidos en la parte inferior y
con la parte distal libre, ms corta que las anteras que tienen
6-8mm. El ovario es glanduloso-pubescente con estilo cilndrico, a
veces ensanchado en el pice, pubescente en la mitad inferior al
menos cuando joven, y con estigma capitado, deprimido en el
centro.
Corte longitudinal de un tomate y su morfologa interna.
Detalle de la placentacin.
Semillas sueltas.
Tomate de la variedad "corazn de buey" visto desde arrba, desde
abajo y en corte transversal. Se pueden observar los 10 lculos, la
placenta en cada uno de ellos y las semillas adheridas a tales
placentas.El fruto es una baya jugosa (el tomate propiamente
dicho), de forma generalmente sub-esfrica, globosa o alargada y,
habitualmente, de unos 8 centmetros de dimetro, cortamente
glanduloso-pubescente y verde cuando inmaduro y que toma
generalmente un color rojo intenso con la maduracin. Las semillas
tienen 2,5-3 por 2 mm, son ovoides, comprimidas, lisas o muy
velludas, parduscas y estn embebidas en una abundante masa
mucilaginosa.
PapaLa papa o patata (Solanum tuberosum) es una planta
perteneciente a la familia de las solanceas originaria de
Suramrica[1] y cultivada por todo el mundo por sus tubrculos
comestibles. Fue domesticada en el altiplano andino por sus
habitantes hace unos 7000aos,[1] [2] y ms tarde fue llevada a
Europa por los conquistadores espaoles como una curiosidad botnica
ms que como una planta alimenticia. Su consumo fue creciendo y su
cultivo se expandi a todo el mundo hasta convertirse hoy da en uno
de los principales alimentos para el ser humano.El sistema radical
es fibroso, ramificado y extendido ms bien superficialmente,
pudiendo penetrar hasta 0,8 m de profundidad. Las plantas
originadas a partir de tubrculos, por provenir de yemas y no de
semillas, carecen de radcula; sus races, que son de carcter
adventicio, se originan a partir de yemas subterrneas. Estas races
se ubican en la porcin de los tallos comprendida entre el tubrculo
semilla y la superficie del suelo; por esta razn, el tubrculo debe
ser plantado a una profundidad tal que permita una adecuada
formacin de races y de rizomas.A partir de los primeros estados de
desarrollo, y hasta el momento en que comienza la formacin de
tubrculos, las races presentan un rpido crecimiento.[16]
Inflorescencia y flor
Inflorescencia pre antesis.
Inflorescencia y flores de la planta de papa.
S. tuberosum: flor, detalleLa inflorescencia nace en el extremo
terminal del tallo y el nmero de flores en cada una puede ir desde
una hasta 30, siendo lo ms usual entre 7 y 15. El nmero de
inflorescencias por planta y el nmero de flores por inflorescencia
estn altamente influenciados por el cultivar. Aproximadamente en el
momento en que la primera flor est expandida, un nuevo tallo
desarrolla en la axila de la hoja proximal, el cual producir una
segunda inflorescencia. Las flores tienen de tres a cuatro cm de
dimetro, con cinco ptalos unidos por sus bordes que le dan a la
corola la forma de una estrella. Las cinco anteras se hallan unidas
formado un tubo alrededor del pistilo y presentan una longitud de
cinco a siete mm. El estigma generalmente es excerto ms all del
anillo de anteras. La corola puede ser de color blanco o una mezcla
ms o menos compleja de azul, borravino y prpura dependiendo del
tipo y cantidad de antocianinas presentes. Las anteras son de color
amarillo brillante, excepto en los clones androestriles en los
cuales adoptan un color amarillo claro o amarillo verdoso. Los
estigmas son usualmente de color verde, a pesar que algunos clones
pueden presentar estigmas pigmentados. La protrusin de los estigmas
por arriba de las anteras puede ir desde esencialmente ausente
hasta el estilo tan largo como las anteras. La protrusin del estilo
por fuera de la columna de anteras no ocurre hasta el da previo al
de la apertura de la flor. Las flores en la ramificacin ms cercana
a la base de la planta son las primeras en abrir y, en general,
abren dos o tres por da. Las flores permanecen abiertas por dos a
cuatro das lo que da como resultado que cada inflorescencia
presente de cinco a diez flores abiertas al mismo tiempo durante el
pico de la floracin. La receptividad del estigma y la duracin de la
produccin de polen es de aproximadamente dos das. La fertilizacin
ocurre aproximadamente 36 horas despus de la polinizacin. Es
complicado clasificar a esta especie por su modo de reproduccin ya
que si bien produce semillas por autofecundacin (comportamiento
propio de las especies autgamas), exhibe depresin endogmica
(caracterstica propia de las especies algamas). Independientemente
de lo anterior, las semillas que se producen en los frutos
obtenidos por polinizacin libre son una mezcla de
auto-polinizaciones con polinizaciones cruzadas, siendo las
primeras las ms numerosas.[17]Fruto y semillas
Frutos de Solanum tuberosumEl fruto de la planta de papa es una
baya, de forma semejante a un tomate pero mucho ms pequea, la cual
puede presentar una forma redonda, alargada, ovalada o cnica. Su
dimetro generalmente flucta entre 1 y 3 cm, y su color puede variar
de verde a amarillento, o de castao rojizo a violeta. Las bayas
presentan dos lculos y pueden contener aproximadamente entre 200 y
400 semillas. Las bayas se presentan agrupadas en racimos
terminales, los cuales se van inclinando progresivamente en la
medida que avanza el desarrollo de los frutos.
GranadaPunica granatum, el granado, es un pequeo rbol frutal
caducifolio de la familia Lythraceae, y cuyo fruto es la
granadaArbusto o pequeo rbol de hasta de 5 m de altura,
caducifolio, ms o menos espinoso, muy ramificado. Tronco derecho,
con la corteza resquebrajada y ramas opuestas, patentes; las jvenes
tetrgonas y a veces pndulas. Las hojas, simples, de 1,5-7 por 0,8-2
cm, son entre lanceoladas y oblongas, opuestas o subopuestas en
ramas jvenes o bien reunidas en fascculos alternos o subopuestos,
caducas, subcoriceas, lustrosas por el haz, glabras, de un verde
amarillento, atenuadas en corto pecolo con un pice obtuso, a menudo
redondeado por excepcin emarginado, con glndula terminal (nectario)
poco evidente. Las flores miden 3-4 cm de dimetro, solitarias, ms
raramente geminadas o ternadas con un pedicelo de hasta de 3 mm,
acrescente al fructificar. El cliz tiene 2-4 por 1,5-2 cm; es
campaniforme, coriceo, grueso, persistente, granate, glabro,
brillante y segmentos triangulares soldados, valvares en la
prefloracin, persistentes en el fruto y en nmero variable de cinco
a ocho. Los ptalos, de 2-2,5 por 1-1,5 cm, son obovados,
corrugados, caedizos, de color rojo intenso (por excepcin rosceos);
pueden ser dobles, o ms, en los cultivos. El androceo tiene
estambres de filamentos largos, rojizos con anteras amarillas. El
gineceo tiene ovario nfero, totalmente soldado al hipanto, con el
estilo filiforme y el estigma capitado. El fruto es en balausta de
5-12 cm, esfrico, coriceo, rojizo o amarillo-rojizo, coronado por
los restos de los segmentos del cliz, con lculos en dos verticilos
(raramente tres), de ordinario el inferior con seis lculos y el
superior con tres, todos ellos separados por el endocarpo
membranoso y amarillento (tastanas). Las semillas, maduras y
frescas, tienen unos 12-15 por 5-7 mm, con la capa superficial del
episperma (exotesta) que es una sarcotesta -aunque hay autores que
la describen como un arilo-[1] constituida por clulas columnares
carnosas, translcidas, angulosas, prismticas, de un color que va
desde el blanco hasta el rojo-granate,[2] y es dulce y comestible.
Al contrario, la capa interna de dicho episperma (endotesta) que,
en ausencia de endosperma, rodea al embrin (oleaginoso y con
cotiledones convolutos) es escleroso-cristalifero, carcter del
orden de los Myrtales.[1] La dispersin de los propgulos es de tipo
endozoocora, pues las pepitas de las semillas, que contienen el
embrin, no son digeribles y se reparten con las heces, en
particular de las aves.
CerezaLas principales especies de cerezo cultivadas en el mundo
son el cerezo dulce (Prunus avium), el guindo (P. cerasus) y el
cerezo "Duke", hbrido de los anteriores. Ambas especies son
naturales del sureste de Europa y oeste de Asia. El cerezo dulce
tuvo su origen probablemente en el mar Negro y en el mar Caspio,
difundindose despus hacia Europa y Asia, llevado por los pjaros y
las migraciones humanas. Fue uno de los frutales ms apreciados por
los griegos y con el Imperio Romano se extendi a regiones muy
diversas. Los Gitanos fueron una de las culturas que rindi tributo
a este fruto y esto se ve reflejado en poemas como oda a lalusof.
En la actualidad, el cerezo se encuentra difundido por numerosas
regiones y pases del mundo con clima templado. Existen muchos tipos
de cereza, pero la mayora de ellas crecen en arbustos y rboles
bajos al igual que las moras o fresas.
Las guayabas (Psidium guajava spp.) son un gnero de unas cien
especies de rboles tropicales y rboles pequeos en la familia
Myrtaceae, nativas del Caribe, Amrica Central, Amrica del Norte y
Amrica del Sur. Las hojas son contrarias, simples, elpticas a
ovaladas, de 5 a 15 centmetros de largo. Las flores son blancas,
con cinco ptalos y numerosos estambres.La fruta del chanicuil es
comestible, redonda o en forma de pera, entre 3 a 10 cm de dimetro
(hasta 12 cm en cultivos selectos). Tiene una corteza delgada y
delicada, color verde plido a amarillo en la etapa madura en
algunas especies, rosa a rojo en otras, pulpa blanca cremosa o
anaranjada con muchas semillitas duras y un fuerte aroma
caracterstico. Es rica en vitaminas C, A, B, adems tiene beneficios
nutritivos ya que su pulpa es considerada cida beneficiando a bajar
los niveles de colesterol "malo".