chemick é antimutagénne činitele - fytochemikálie

CHEMICKÉ ANTIMUTAGÉNNE ČINITELE - FYTOCHEMIKÁLIE

Lea Gašparová II.B

2009/2010

FYTOCHEMIKÁLIE látky, ktoré chránia rastliny pred infekciou

spôsobenou mikroorganizmami, pred poškodením hmyzom, inými škodcami

majú antioxidačné, protiinfekčné, protirakovinové účinky

nachádzajú sa vo všetkých druhoch zeleniny, ovocia, predovšetkým vo farebných

poznáme približne 10 000 fytochemických látok

ANTIOXIDANTY látky, ktorej molekuly obmedzujú

aktivitu kyslíkatých molekúl - obmedzujú proces oxidácie v organizme alebo v zmesiach, v ktorých sa vyskytujú

vitamín A, E, C selén, zinok, karotenoidy

VITAMÍN A - RETINOL antioxidant rast kostí, zubov, správna funkcia očnej

sietnice a pomáha normálnej funkcii žliaz, rezistencia voči infekciám

plnotučné mlieko

mrkva

pečeň

vajcia

tekvica

VITAMÍN E - TOKOFEROL antioxidant ovplyvňuje tvorbu červených krvinek,

zúčastňuje sa obnovy a rastu svalovej hmoty, tkanív.

prevencia samovoľných potratov, plodnosť a potencia, činnosť pohlavných žliaz

spomaľuje proces starnutia buniek a tkanív močopudné účinky - znižuje krvný tlak

VITAMÍN E - TOKOFEROL

zelenina

orechy

sója

celozrnná múka

VITAMÍN C – KYSELINA ASKORBOVÁ antioxidant podporuje vstrebávanie železa, stimuluje tvorbu

bielych krviniek, vývin kostí, zubov a chrupaviek, podporuje rast, odstraňuje voľné radikály

nedostatok - skorbut

ríbezlezemiaky

KAROTENOIDY antioxidanty karotén – červené farbivo – provitamín vitamínu A xantofyl – žlté farbivo

šípky

paradajky

paprika

mrkva

melón

antioxidanty znižujú riziko infarktu myokardu a cievnych

ochorení, pozitívne pôsobia na imunitný systém, zabraňujú vypadávaniu vlasov, upravujú tvorbu  nechtov, priaznivo pôsobia na osteoporózu 

SELÉN, ZINOK

morské plody

kuracie mäsoryža

červené mäso

ZELENÝ A ČIERNY ČAJ (ANTIOXIDANTY)

zelený čaj čierny čaj

silný osviežujúci účinok, zabraňuje poteniu, šíreniu vírusov, potláča pocit smädu, detoxikačné a protirakovinové účinky, pomáha vstrebávaniu kyslíka do krvi

povzbudzuje mozgovú činnosť, obsahuje ďalšie stopové prvky a minerálne látky, stimuluje duševnú činnosť a funkciu dýchacieho ústrojenstva

FLAVONOIDY protisklerotický efekt, zabraňujú zápalom,

nádorom, chránia pred vírusmi, priaznivo pôsobia proti vzniku osteporózy, zubnému kazu

hlavne bobuľovité ovocie

maliny

červené hrozno

černice

čučoriedkybrusnice

ríbezle

SÍRNE ZLÚČENINY výrazný zápach, protirakovinové a

antibakteriálne účinky, chránia pred srdcovo-cievnymi chorobami, mobilizujú tukový metabolizmus, znižujú krvný tlak, urýchľujú odstraňovanie cholesterolu z tela

pórcesnakcibuľa

zázvor

KYSELINA LISTOVÁ nevyhnutná pre všetky procesy bunkového

delenia a rastu, syntéze nukleových kyselín, správny vývin organizmu a tvorba bielych krviniek

súčasť génov a chromozómov dôležitá hlavne v tehotenstve

KYSELINA LISTOVÁ

karfiol

šalát

reďkovka

kapusta

brokolicašpenát

kaleráb

OMEGA 3 MASTNÉ KYSELINY – NENASÝTENÉ MASTNÉ KYSELINY

kyselina olejová, linolová, linolenová...

ľanový olej

repkový olej

orechy

mastné ryby

kel ružičkový

vajcia

olivový olej

VLÁKNINA rozpustná vláknina – pektíny, hemicelulóza nerozpustná vláknina – celulóza, liginín viaže na seba karcinogénne látky v

tráviacej sústave, vodu, posilňuje pohyby v črevách – skracuje dobu zotrvania potravy v črevách a takto nedá šancu škodlivým látkam zaútočiť na črevné steny – ochrana pred rakovinou hrubého čreva

VLÁKNINA

strukoviny

jablko

jahody

celozrnné pečivoobilniny

PROBIOTIKÁ živé mikroorganizmy prevažne v kyslomliečnych výrobkoch,

jogurtoch a bryndzi pozitívne pôsobia na rovnováhu

mikrobiálnej flóry v čreve dôležité pre správne fungovanie

imunitného systému

PROBIOTIKÁ

bryndza

BETAGLUKÁN – HLIVA USTRICOVÁ obsahuje vitamíny, aminokyseliny a minerálne látky, ktoré zbavujú

ľudský organizmus toxínov. pomáha pri znižovaní hladiny cholesterolu v krvi povzbudzuje imunitný systém upravuje krvný tlak, napomáha pri ochoreniach srdca a cievnej sústavy znižuje poruchy metabolizmu cukru – vhodná pre diabetikov antialergické účinky v surovom stave alebo pri nízkej tepelnej úprave pri ochorení kĺbov má zmierňujúci a upokojujúci účinok napomáha pri odstraňovaní bradavíc vírusového pôvodu protinádorový účinok pri niektorých druhoch nádorov pozitívne pôsobí aj pri nebezpečnom UV žiarení odstraňuje z tela jedovaté látky, upravuje vylučovanie

MIESTA ÚČINKU ZELENÝ ČAJ

KAPUSTOVÁ ZELENINA

CESNAK A CIBUĽA

BOBUĽOVITÉ OVOCIE

CITRUSY

PARADAJKY

SÓJA

KURKUMA

OMEGA-3- MK

TMAVÁ ČOKOLÁDA

Zníženie karcinogénneho účinku

* * * *Brzdenie rastu nádorových buniek

* * * * * * * * * *Navodenie smrti nádorových buniek

* * * * *Ovplyvnenie angiogenézy * * * *Vplyv na imunitný systém * * * *Hlavné miesta účinku niektorých protirakovinových látok nachádzajúcich sa v potravinách (1)

ZDROJE

Valovičová, E.: Onkologická výchova pre stredné školy, LPR SR, 2008, 62 – 64 s.

Wikipédia, www.wikipedia.sk

ĎAKUJEM ZA POZORNOSŤ