Chapter 2

LEMBARAN KERJA PBS TINGKATAN 2

Nama : ............................................... Tingkatan : .............................. Tarikh : ......................

2.1 Kelas makanan/Classes of food

Kelas Makanan dan Fungsi / Classes of Food and Their Function

1. Nyatakan fungsi kelas makanan dan beri 3 contoh makanan yang mengandungi kelas makanan tersebut.State the functions for the following classes of food and give three examples of foods that contain the specific food class.

Kelas makananFood classes

FungsiFunction

ContohExample

KarbohidratCarbohydrates

-Membekalkan badan kita dengan

.................................... untuk bekerja.

Supplies our body with .................................. for work.

1 .........................

2 .........................

3..........................

ProteinProteins

-Menghasilkan ..........................................bagi pertumbuhan.Produces .......................................... for growth.

- ....................................... sel yang rosak.

........................................ damaged cells.

1 .........................

2 .........................

3 .........................

LemakFats

-Membekal ......................................

Supply ............................................

-Mengekalkan ...................................... badan.

Maintain our body ................................

-Pelarut vitamin ( ...........................................)

Solvent for vitamins ( ...........................................)

1 .........................

2 .........................

3 .........................

Garam mineralMinerals

-Diperlukan dalam kuantiti yang kecil untuk mengekalkan .....................................

Needed in small quantities to maintain .......................

1 .........................

2 .........................

3 .........................

B3D7E1

VitaminVitamins

- Diperlukan dalam kuantiti kecil untuk mengekalkan ...............................

Needed in small quantities to maintain ........................

1 .........................

2 .........................

3 .........................

PelawasFibre

- Membantu makanan melalui salur pencernaan dengan mudah.

Helps foods to pass through the alimentary canal easily.

- Mengelakkan .............................. Prevents ............................

1 .........................

2 .........................

3 .........................

AirWater

- ................................... untuk tindak balas kimia dalam sel.

The ................................... for chemical reactions in cells.

- ............................ bahan tercerna dalam badan.

............................ digested food in our body.

- ................................ suhu badan.

................................. body temperature.

1 .........................

2 .........................

3 .........................

LEMBARAN KERJA PBS TINGKATAN 2

Nama : ................................................. Tingkatan : .............................. Tarikh : ......................

2.1 Kelas Makanan / Classes of food

Ujian Makanan / Food Tests

Aktiviti 2.1 / Activity 2.1

Tujuan : Menguji kanji, glukos, protein dan lemak.

Aim : To Test for starch, glucose, protein and fat.

Bahan : 1 % larutan kanji, 10 % larutan glukos, 1 % larutan albumen, minyak masak, larutan Benedict, larutan iodin, cecair Millon, etanol, air suling.

Materials : 1 % starch solution, 10 % glucose solution, 1 % albumen solution, cooking oil, Benedit’s solution, iodine solution, Millon’s reagent, ethanol, distilled water.

Bahan : Penitis, tabung uji, bikar, tungku kaki tiga, kasa dawai, penunu bunsen.

Apparatus : Dropper, test tube, beaker, tripod stand, wire gauze, bunsen burner

A. Ujian untuk kanji / Iodine Test for starch

1. Tuang 2 cm3 larutan glukos ke dalam tabung uji. Pour 2 cmof glucose solution into a test tube.

2. Tambah 2 titis larutan iodin. Perhatikan perubahan warna. Add 2 drops of iodine solution. Observe the colour change.

B. Ujian Benedict untuk glukos / Benedict’s test for glucose

1. Tuang 2 cm3 larutan glukos ke dalam tabung uji. Pour 2 cm3 of glucose solution into a test tube.

2. Tambah 2 cm3 larutan Benedict. Add 2cm3 of Benedict’s solution.

3. Panaskan campuran ke dalam kukus air seperti dalam rajah 2.2. Perhatikan sebarang perubahan warna campuran. Heat the mixture in a water bath as shown in Figure 2.2. Observe any colour change in the mixture.

B4D7E1

C. Ujian millon untuk protein / Millon’s test for protein

1. Tuang 2 cm3 larutan albumen ke dalam tabung uji. Pour 2 cm3 of albumen solution into a test tube.

2. Tambah 2 titis cecair Millon ke dalam larutan albumen. Add 2 drops of Millon’s reagent to the albumen solution.

3.Panaskan campuran dalam kukus air. Perhatikan sebarang perubahan pada campuran. Heat the mixture in a water bath. Observe any changes in the mixture.

D. Ujian emulsi untuk lemak / Emulsion test for fat

1. Tambah 5 titis etanol ke dalam tabung uji. Add 5 drops of ethanol into a test tube.

2. Tambah 2 titis minyak masak ke dalam tabung uji yang sama. Goncang campuran dalam test tube. Add 2 drops of cooking oil into the same test tube. Shake the mixture in the test tube.

3. Tambah air suling ke dalam tabung uji yang sama sehingga separuh penuh dan goncang larutan. Add distilled water into the same test tube until it is half full and shake the mixture thoroughly.

4. Biarkan campuran selama 2 minit. Perhatikan sebarang perubahan dalam campuran. Allow the mixture to stand for about 2 minutes. Observe any changes in the mixture.

Pemerhatian :Observation :

Ujian makanan / Food test Pemerhatian / Observation

1. Ujian iodin bagi kanji Iodine test for starch

Larutan kanji menjadi ..............................The starch solution turns .............................

2.Ujian Benedict bagi glukosa Benedict’s test for glucose

Campuran berubah dari ...................... ke .......................... apabila dipanaskan.The mixture turns from .............................. to .......................... upon heating.

3.Ujian Millon bagi protein Millon’s test for protein

Mendakan ...............................terbentuk dan menjadi .......................... apabila dipanaskan.A ............................... precipitate is formed which turns .................................. upon heating.

4.Ujian emulsi bagi lemak Emulsion test for fat

Emulsi ............................. terbentuk.A ................................ emulsion is formed.

LEMBARAN KERJA PBS TINGKATAN 2

Nama : ................................................. Tingkatan : .............................. Tarikh : ......................

2.2 Menilai kepentingan gizi seimbang./ Evaluating the importance of a balanced diet.

1. Apakah maksud gizi seimbang?

...................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................

2.Sila lengkapkan jadual di bawah dengan jawapan yang sesuai. / Complete the table with suitable answer.

Faktor / Factor Kumpulan yang memerlukan lebih banyak tenaga / The group requiring more energy

Sebab / Reasons

JantinaSex

......................... ...................... lebih aktif...................... are more active

UmurAge

Bayi, kanak-kanak dan remajaBabies, children and teenagers.

Kumpulan ini lebih ................ dan proses hidup lebih cepat.This group is more ................ and the life processes is faster.

Saiz badanBody size

Individu ........................................................ individuals.

Individu .................... memerlukan lebih tenaga untuk menjalankan proses hidup............................ individuals require more energy for their life processes.

Aktiviti fizikalPhysical activity

Individu yang melakukan kerja ...................Any individual who does ....................... work.

Kerja ................... memerlukan lebih banyak tenaga...................... work requires more energy to perform.

Cuaca Individu yang hidup di kawasan Lebih banyak tenaga diperlukan

B3D7E3B2D1E1

Weather yang mempunyai cuaca .....................Individuals living in .................. weather places.

untuk mengekalkan suhu badan di kawasan .....................More energy is required to maintain the body temperature in .................. places.

LEMBARAN KERJA PBS TINGKATAN 2

Nama : ............................................... Tingkatan : .............................. Tarikh : ......................

2.2 Menilai kepentingan gizi seimbang./ Evaluating the importance of a balanced diet.

Berdasarkan nilai kalori 1 gram untuk kelas makanan yang berikut, hitung nilai kalori untuk setiap kelas makanan dalam mentega kacang bagi satu hidangan.

Based on the calorific value of 1 gram for each of these classes of food, calculate the calorific value of each class of food in peanut butter for one serving.

Nilai kalori karbohidrat, protein dan lemak ( per gram) Calorific value of carbohydrate, protein and fat (per gram)

Nilai kalori / Calorific value

Per gram/ Per gram

Lemak / Fats 37.8 J

Karbohidrat / Carbohydrate 16.8 J

Protein / Protein 16.8 J

Maklumat nutrisi pada label sebotol mentega kacang.Nutritional information in the label of a peanut butter bottle.

Nilai kalori / Calorific value

Satu hidangan / Per serving

Lemak / Fats 16 g

Karbohidrat / Carbohydrate 7 g

Protein / Protein 8 g

Tenaga dalam (a) Lemak : ...........................................................................Energy in Fat (b) Karbohidrat : ...........................................................................

Carbohydrate (c) Protein : ........................................................................... Protein

Jumlah tenaga satu hidangan :Total energy in one serving

B3D7E2

Nama : ...................................... Tingkatan : .......................

Tarikh : ......................................

Tajuk 2 : NUTRISI / NUTRITION

B3D8E1 : Melabel dan menerangkan fungsi organ dalam sistem pencernaan

Labelkan rajah di bawah dan nyatakan fungsinyaLabelled diagram below and state their function

Organ organ

Nama organName of organs

Fungsi / Function

ABCDEFGHIJK

A

BG

D

F

E

H

J

K

I

B2D2E1 : Memberi maksud pencernaan

1. Nyatakan maksud sistem pencernaan State the definition of digestion

................................................................................

B3D8E2 : Menerangkan proses penguraian molekul makanan, alirannya dalam sistem pencernaan dan menyenaraikan hasil pencernaan bagi karbohidrat, protein dan lemak.

Aktiviti 1 :

1. Jelaskan dua jenis proses pencernaan berikut :Describe two types of digestion :

i. Pencernaan fizikal :............................................................................................................................Physical digestion.............................................................................................................................

ii. Pencernaan kimia :..............................................................................................................................Chemical digestion..............................................................................................................................

Aktiviti 2 : Lengkapkan jadual di bawah. Complete the table below.

Organ organ

Jenis rembesanTypes of secretion

Kandungan rembesanContent of secretion

FungsiFunction

Hasil pencernaanProduct of digestion

Mulut Mouth

Air ………………….………………………

Enzim ……………..…………………….enzyme

Mencernakan ……………………Digest ………………………

…………………………

PerutStomach

Jus …………………….Juice ………………….

Asid ……………………………………………………acid

Membekalkan ………………………….Berasid untuk kegiatan enzim ………………………….Provide acidic ………………………….for ……………………activity

Enzim ………………………….………………………….enzyme

Mencernakan …………………………..Digest …………………………..

…………………………..

Duodenum Duodenum

Jus ……………………………………………….juices

Memecahkan lemak kepada …………………………..Emulsifies fats into ………………………….………………………….

Enzim …………………………..

Mencernakan …………………………..Digest …………………………..

…………………………..

Enzim …………………………..enzyme

Mencernakan …………………………..

……………………………

…………………………….Enzim …………………………..…………………………..enzyme

Mencernakan …………………………..Digest …………………………..

……………………………..

……………………………..

Usus kecilSmall intestine

Jus …………………….………………………….juices

Enzim …………………………..…………………………..enzyme

Mencernakan …………………………..Digest ………………………….

……………………………..

Enzim …………………………..…………………………..enzyme

Mencernakan ……………………………Digest …………………………..

…………………………….

…………………………….

Enzim ………………………….………………………….enzyme

Mencernakan …………………………..Digest …………………………..

…………………………………………………………….…………………………….…………………………….

Nama : ...................................... Tingkatan : .......................Tarikh : ......................................

Tajuk 2 : NUTRISI / NUTRITION

B5D2E1 : Menunjukkan penyerapan glukosa melalui tiup visking melalui eksperimen

Lengkapkan laporan amali di bawah:Complete the lap report below:

Tajuk: penyerapan makanan tercerna / absorption of digested food

Tujuan / aim : untuk mengkaji penyerpan glukosa dalam usus kecil To study the absorption of glucose in small intestine

Pernyataan masalah / problem statement :

…………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………….

Hipotesis / hypothesis :

…………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………..

Pemboleh ubah / Variables :Pemboleh ubah manipulasi / Manipulated variables : …………………………………………

Pemboleh ubah bergerak balas / Responding variables: ………………………………………

Pemboleh ubah dimalarkan / Fixed variables : ………………………………………………

Radas dan bahan / apparatus and material : …………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………..

Larutan glukosa + larutan kanji

Glucose solution + starch solution

Prosedur / pecedure:

1. Lembutkan tiup visking dengan merendamnya di dalan air sulingSoften the visking tube by soaking it in distiled water

2. Ikat satu hujung tiub visking dengan ketat dengan menggunakan benang kapasTie one end of the visking tube tightly with cotton thread

3. Isi 6 cm3 larutan glukosa dan 6 cm3 larutan kanji ke dalam tiub visking dengan menggunakan corong turas.Using a filter funner fill the visking tube with 6 cm3 of glucose solution and 6cm3 of starch solution.

4. Ikat hujung terbuka tiub visking dengan ketat mengghunalan benag kapadaTie the open end of the visking tube tightly with cotton thread

5. Bilas bahagian luar tiub visking dengan aliran airRinsed the outside of the visking tube thoroughly with running water

6. Masukkan tiub visking kedalam bikar yang mengadungi air sulingPlaced the visking tube into the beaker of distilled water

7. Dengan serta merta ambil sedikit air suling dalam bikar dan uji untuk kehadian kanji serta glukosa pada awal eksperimen. Rekodkan pemerhatianImmediately takes some of the distilled water in the beaker and test for the present of starch and glucose. Record your observation.

8. Biarkan radas selama 15 minit dan ulang langkah 7After 15 minutes take another sample of distilled water in the beaker and repeat the test for starch and glucose.

Langkah –langkah/ steps:

1. …………………………………………………………………………………………2. ………………………………………………………………………………………3. …………………………………………………………………………………………4. ………………………………………………………………………………………..5. ……………………………………………………………………………………….6. ………………………………………………………………………………………..7. ………………………………………………………………………………………8. …………………………………………………………………………………….

Penerhatian / observation :

Air suling diuji dengan kehadiranDistilled water tested for

Kanji / starch Glokosa /glucoseAwal eksperimenBeginning of the experimentAkhir eksperimentEnd of the experiment

Analisis / analyse :

1. Apakah organ yang diwakili oleh tiub visking dalam sistem pencernaan manusia?Which organ does the visking tube represent in the human digestive system?

………………………………………………………………………………………………………….

2. Apakah yang diwakili oleh air suling dalam badan?What does the distlled water represent in the human body?

………………………………………………………………………………………………………….

3. Mengapakah tiub visking dibilas dengan aliran air?Why was the visking tube rinsed with running water?

………………………………………………………………………………………………………….

4. Menagpakah glukosa hadir dalam air suling pada akhir eksperimen?Why was glucose present in distilled water at the end of the experiment?

…………………………………………………………………………………………………………

Kesimpulan / conclusion: ……………………………………………………………………..

Nama : ...................................... Tingkatan : .......................

Tarikh : ......................................

B3D8E3 : menjelaskan proses penyerapan hasil pencernaan, proses penyerapan semula air dan penyahtinjaan serta mengaitkan amalan pemakanan dengan masalah penyahtinjaan.

Aktiviti 1 : Rujuk gambarajah dibawah dan jawab soalan yang disediakan. Based on the diagram below and answer the questions.

1. Struktur yang ditunjukkan dalam rajah ialah ……………………….

The structure shown in the diagram is a ……………………

2. Struktur ini didapati di dalam …………………….

This structure can be found in the …………………..

3. Struktur ini menambahkan …………………………… untuk penyerapan makanan tercerna dalam usu kecil.This structure increases the ……………………… for the absorption of digested food in the small intestine.

4. Struktur ini mempunyai dinding yang setebal ………………………. Ini membolehkan makanan tercerna diserap dengan mudah.

This structure has a …………….... thick wall. This enables the digested food to be absorbed easily.

5. Struktur berlabel Q dalam rajah ialah ………………………Fungsinya adalah untuk menyerap dan mengangkut glukosa dan asid amino.

The structure labelled Q in the diagram is a …………………….. Its function is to absorb and transport glucose and amino acid.

R

Q

6. Struktur berlabel R dalam rajah ialah …………………. Fungsinya adalah untuk menyerap dan mengangkut …………………, ……………………. dan ……………….. yang larut dalam lemak (A,D, E dan K)

The structure labelled R in the diagram is a ……………….. Its function is to absorb and transport …………………., ………………… and fat soluble …………………..(A, D, E and K)

Aktiviti 2 : Lengkapkan soalan dibawah berdasarkan gambarajah diberi.

1. Nyatakan fungsi bagi struktur yang berlabelState the function of the structure labelled.A: ……………………..B : …………………….C : …………………….

2. Proses dimana tinja dikeluarkan daripada badan dikenali sebagai ………………………The process where faeces is removed out of the body is known as …………………….

3. ……………………… membolehkan pergerakan tinja melalui organ ini dengan mudah. Pelawas mengandungi ……………………………………………….. allow faeces to move easily through the organ. Fiber contains ………………………

4. Apabila kekurangan pelawas dalam gizi, kita akan mengalami ……………………….., iaitu kesukaran untuk memgeluarkan ……………………When we lack of fiber in our diet, we may experience ……………………., which is the difficulty to removed ………………………

A

C

B

Nama : ...................................... Tingkatan : .......................

Tarikh : ......................................

B6D2E1 : Pembentangan hasil penulisan ”makanan dan amalan pemakanan” dalam pelbagai bentuk persembahan berkaitan:

• kepentingan makan makanan berkhasiat • mempraktikkan amalan pemakanan yang betul • merancang satu gizi seimbang • mewajarkan pengagihan makanan kepada yang kurang bernasib baik/ memerlukan • mengaitkan adab makan yang menepati sensitiviti dan kepercayaan agama

Arahan : Tulis sebuah esei yang panjangnya tidak kurang daripada 250 patah perkataan dengan tema ‘ makanan dan amalan pemakanan’. Esei anda hendaklah merangkumi isi-isi berikut:Write an essay not less than 250 words with the theme of “died and healthy eating habits” your essay should include the following points:

• kepentingan makan makanan berkhasiat The importance of eating nutritious food• mempraktikkan amalan pemakanan yang betul The right practice of eating habits• merancang satu gizi seimbang Planning a balanced diet• mewajarkan pengagihan makanan kepada yang kurang bernasib baik/ memerlukan Justifying the distribution of food to the unfortunate group• mengaitkan adab makan yang menepati sensitiviti dan kepercayaan agama Relating the eating habit with sensitivity and religious belief

Bentangkan isi-isi penting essei anda kepada kelas dalam satu ucapan selama 10 minit.Present the main points of your essay to the class in a 10 minutes speech