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Analisi del rischio ( libro bianco)Analisi del rischio ( libro bianco)
L’analisi del rischio deve costituire il fondamento su cui si basa la politica di sicurezza degli alimenti.L’analisi del rischio deve costituire il fondamento su cui si basa la politica di sicurezza degli alimenti.
Valutazione del rischio ( identificazione e caratterizzazione del pericolo, valutazione dell’esposizione e caratterizzazione del rischio)
2003 Regolamento (CE) n°2174/2003 del 12/12/2003Riunisce in un unico allegato i limiti delle Aflatossine su arachidi, frutta a guscio, frutta secca, cereali e latte
2003 Circolare 28/11/03, n°6 (GU 10/12/03)Stabilisce i limiti di Ocratossina A nel cacao
2004 Regolamento (CE) n°683/2004 del 13/04/2004Fissa i limiti per e Aflatossine e per l’Ocratossina A negli alimenti per lattanti e prima infanzia
2003 Regolamento (CE) n°1425/2003 del 11/08/2003Fissa i limiti per la Patulina nei succhi e puree di frutta e nei prodotti per la prima infanzia
2005 Regolamento (CE) n°123/2005 del 26/01/2005Fissa i limiti per l’Ocratossina A negli alimenti per cereali e derivati, uva passa, caffè, vino ,succo d’uva e mosto alimenti per lattanti e prima infanzia
2005 Regolamento (CE) n°856/2005 del 06/06/2005Fissa i limiti per le Fusarium-tossine su cereali e prodotti derivati in vigore dal 01/07/06
Campionamento: la legislazione vigenteCampionamento: la legislazione vigente
1980 DPR 327Norma quadro per il campionamento ufficiale degli alimenti
2000 DM 23 dicembre 2000 (GU 09/02/01)L’Italia recepisce la Direttiva 98/53/CE che stabilisce i metodi di campionamento ed analisi per la ricerca di Aflatossine
2005 Direttiva 2005/5/CE della CommissioneFissa i metodi di campionamento ed analisi di Ocratossina A in cereali e uva secca, vino, mosto e succo d’uva
2002 Direttiva 2002/27 della Commissione
Fissa i metodi di campionamento ed analisi di Aflatossine nelle spezie
2003 Direttiva 2003/78/CE della Commissione
Fissa i metodi di campionamento ed analisi per la Patulina
2005 Direttiva 2005/38/CE della CommissioneFissa i metodi di campionamento ed analisi di Fusarium tossine nei prodotti alimentari
Campionamento: la legislazione vigenteCampionamento: la legislazione vigente
1980 DPR 327Norma quadro per il campionamento ufficiale degli alimenti
2006 Regolamento (CE) N° 401/2006 della CommissioneFissa i metodi di campionamento ed analisi per il controllo ufficiale dei tenori di micotossine nei prodotti alimentari
Sistema regionale di sorveglianzaSistema regionale di sorveglianza
Dal 2004 il Servizio veterinario e di Igiene degli Alimenti della RER, in collaborazione con l’Asessorato Agricoltura, le Aziende USL, l’IZS e l’ARPA ha attuato un piano annuale di sorveglianza e controllo nato dall’esperienza maturata durante l’emergenza aflatossine nel mais del 2003.
Attraverso il monitoraggio mensile dei dati analitici è possibile intraprendere azioni correttive immediate per prevenire qualsiasi rischio per la salute dei cittadini coinvolgendo eventualmente tutti gli operatori interessati alla filiera produttiva.
Sistema regionale di sorveglianzaSistema regionale di sorveglianza
Piano regionale 2006/2007:• prende in considerazione il nuovo piano di
prevenzione aflatossine nel latte del Ministero della Salute
• come negli anni precedenti comprende anche i controlli su gli alimenti in cui le micotossine sono normate a livello comunitario: cereali e prodotti derivati, frutta secca, semi oleaginosi, succhi e puree di frutta, alimenti per l’infanzia, vino, caffè, cacao ecc. comprendendo anche il controllo su Ocratossina A, Patulina e Fusariotossine.
La legislazione vigente nel mondoLa legislazione vigente nel mondo
• Africa: 14 paesi con normativa nota (54% degli abitanti della regione), per la maggior parte dei paesi la normativa non è nota o non esiste, riguarda solo le Aflatossine, il Marocco ha la legge più dettagliata
• Asia/Oceania:25 paesi con normativa nota (89% degli abitanti della regione), sono regolamentate le Aflatossine negli alimenti e l’AFB1 dei mangimi, esistono norme armonizzate tra Australia e Nuova Zelanda, le leggi maggiormente dettagliate sono in Cina e in Iran
• Europa:38 paesi con normativa nota (99% degli abitanti della regione), sono regolamentate le Aflatossine e l’Ocratossina A e la Patulina e altre tossine del Fusaruim, esistono delle raccomandazioni per il DON, negli alimenti, baby food e nei mangimi
• America Latina: 19 paesi con normativa nota (92% degli abitanti della regione), esistono valori armonizzati per le Aflatossine all’interno degli stati membri del MERCSUR
• Nord America:2 paesi con normativa nota (100% degli abitanti della regione), esistono valori armonizzati per le Aflatossine, mentre per le fumonisine ci sono dei limiti USA.