以蛋白質食物來源而言,豬肉和雞 肉這些替代品的每重量價格相比較 低,因此與牛肉對消費者開支便有競 爭性的關係,而其價格水平將會影響 牛肉成本。 全球需求 2012年美國干旱大大減少糧食與油籽 收成,從而推高了牲畜生產商的飼料 價格。2012年夏天,玉米價格上漲了 60%,豆粕價格上漲了25%。 美國在2011年和2012年間的嚴重干旱, 以及接踵而至的的飼料和草料短缺,導 致牧場主將活牛提早投放市場,寧可削減 飼群也不願承擔飼養較大牛群過冬的成 本。 2011年肉牛屠宰量比前5年平均量增 加15%,2012年犢牛產量預期將會觸及自 1952年以來的最低點。 食品安全問題(如牛海綿狀腦病,俗稱“瘋牛病” )會同時影響活牛與牛肉價格。過去,食品安 全問題的關注曾引發過美國牛肉出口禁令,導 致牛肉需求下跌,供應出現累積情況,造成國 內活牛和牛肉價格的短期下挫。 中國和印度日益增長的中產階 級意味著肉類的需求將會一直增 加。聯合國預計,在2040年世界 人口將會達到90億,而為了滿足 日益增長的全球需求,食品產量 必須在2030年之前增加50%。 牛肉以美元報價,因此美元的走弱將意味 國外牛肉進口成本會增加,美國牛肉出口 量也會增加。 隨著飼養活牛的成本走高,生產商迫使在重量較 輕時賣出活牛, 造成牛肉產量減少,生產商收 入降低,消費者價格升高。 美國消費的牛肉有10%是進口牛,而依據各 國的關稅配額來徵稅,消費者最終需要承擔 更高成本。 活牛重量減輕 全球貿易限制 競爭 飼料成本不斷上升 天氣 货幣波動 食品安全問題 關於牛肉價格的一些資料