CAPÍTULO IV PROPUESTA DE UN MODELO ADMINISTRATIVO …ri.ufg.edu.sv/jspui/bitstream/11592/7397/5/641.853-A973p... · 2015-10-03 · General Fortalecer el ordenamiento en las áreas

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CAPÍTULO IV PROPUESTA DE UN MODELO ADMINISTRATIVO QUE FACILITE EL ORDENAMIENTO EN LAS AREAS FUNCIONALES DE LA PEQUEÑA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE DULCES TIPICOS ARTESANALES, EN EL MUNICIPIO DE SANTO DOMINGO, DEPARTAMENTO DE SAN VICENTE.

A. GENERALIDADES Con el firme propósito de contribuir eficazmente en el ordenamiento y estructuración

funcional de las áreas de gestión de la pequeña empresa, que produce y

comercializa dulces típicos artesanales, en el Municipio de Santo Domingo,

departamento de San Vicente, se propone en este Capitulo, la forma sencilla y

práctica en la que deben diseñarse y poner en práctica, las herramientas de carácter

administrativo que conduzcan a mejorar paulatinamente los procesos de producción

y los de comercialización de los productos relacionados.

Su contenido inicia con los fundamentos que orienten el quehacer funcional,

identificando en forma primordial las áreas de gestión que deben prevalecer para el

logro de los fines propuestos, en ese sentido se plantea un ordenamiento en cada

una de las áreas mencionadas, las estrategias, tanto de producción como de

comercialización que sean de fácil puesta en marcha, asi como los mecanismos para

mantener una verificación y control en todo el quehacer operativo y administrativo,

proporcionando una guía de fácil entendimiento para los propietarios,

administradores y los que tengan la oportunidad de analizar resultados y tomar

decisiones que superen los obstáculos que en todo sector empresarial, se presentan.

Contiene además, un Plan de Acción, que permitirá la puesta en marcha del

contenido del presente Modelo Administrativo, con la seguridad que su

implementación representará las bases sobre las cuales de continuar la labor de

producción y comercialización de los dulces típicos artesanales y desde luego, su

expansión en los mercados que previamente deben ser identificados.

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B. OBJETIVOS DE LA PROPUESTA 1. General Diseñar para las pequeñas empresas productoras y comercializadoras de dulces

típicos un Modelo Administrativo que les permita contar con un documento que

ordene las áreas funcionales.

2. Específicos Proponer un Modelo Administrativo comprensible y fácil de desarrollar por los

mismos propietarios de las pequeñas empresas de dulces típicos, para mejorar la

administración del negocio.

Diseñar mecanismos de control para la producción, ventas y distribución de

dulces típicos artesanales.

Determinar por medio de controles en las áreas funcionales los beneficios que

aportará el Modelo Administrativo para las pequeñas empresas productoras y

comercializadoras de dulces típicos.

C. IMPORTANCIA Y BENEFICIOS DE LA PROPUESTA La importancia de esta propuesta radica básicamente en que los productores

desarrollen nuevas alternativas administrativas en el ordenamiento de las áreas

funcionales, específicamente en la producción y comercialización. A fin de que los

productos que estos comercializan obtengan gradualmente un nivel de aceptación

que genere mayores volúmenes de ventas. Además de establecer nuevas formas de

distribución e identificación de otros segmentos de mercado.

1. Para las Empresas Con la implementación de un Modelo Administrativo, se brindará a las pequeñas

empresas comercializadoras de dulces típicos, no solo mantener un mercado local,

sino la proyección de ampliar la apertura de mercado. Al mismo tiempo se lograría

desarrollar estrategias en el ordenamiento de todas las áreas funcionales, para lograr

satisfacer las necesidades cambiantes de los consumidores.

156

2. Para el Sistema Económico Con el desarrollo de un Modelo Administrativo, se lograría que pequeñas empresas

tengan un buen funcionamiento de acuerdo a las necesidades de cada una de ellas,

para que el sector contribuya al crecimiento productivo del país que se refleja en la

estructura del Producto Interno Bruto (PIB). Con ello se participa en la economía del

país, representado una fuente de empleo de naturaleza artesanal.

3. Para el Consumidor Con la aplicación de un Modelo Administrativo, los consumidores experimentan

beneficios, ya que los productos a elaborarse en las pequeñas empresas de dulces

típicos, llenarán las expectativas y se apegarán a sus exigencias y necesidades.

D. JUSTIFICACIÓN Las pequeñas empresas productoras y comercializadoras de dulces típicos no

cuentan con ninguna herramienta administrativa que facilite el ordenamiento en las

áreas funcionales que les ayude a volverlas competitivas. Por consiguiente se les

hace difícil dirigir o encaminar sus recursos limitados que son: tiempo, dinero,

personal, planta y equipo. Esto impide lograr satisfacer las necesidades y exigencias

de los clientes. El Modelo Administrativo ayudará oportunamente a que exista una

coordinación entre las principales fases del proceso administrativo y una adecuada

utilización y realización de las actividades de las áreas funcionales de las referidas

pequeñas empresas.

E. ALCANCE El modelo administrativo tiene como objetivo ayudar a la mejora del ordenamiento de

las áreas funcionales de las pequeñas empresa productoras y comercializadora de

dulces típicos artesanales en el municipio de Santo Domingo. Este modelo no solo es

aplicable al sector de las pequeñas empresas productoras y comercializadoras de

dulces típicos sino también a cualquier empresa sea está de bienes o servicios que

necesite el ordenamiento de sus áreas funcionales.

157

158

ETAPA I: ANALISIS SITUACIONAL DEL SECTOR a) Los proveedores El abastecimiento de materias primas las obtienen en los mercados locales,

por ser proveedores permanentes de frutas de estación. En época de escasez los

proveedores de fruta elevan sus precios y la importan de Guatemala por lo cual

muchas veces se opta por no producir dulces con fruta que no sean de temporada.

Otro lugar de abastecimiento de materia prima, son los ingenios porque brindan

buenos precios en el azúcar; también las farmacias son proveedores donde

adquieren los colorantes.

Otro lugar de abastecimiento es la Cooperativa el Joval, debido a que obtiene

mensualmente una alta producción de cocos, en la Isla El Espíritu Santo, ubicada en

la Bahía de Jiquilisco Usulután. Por lo que la producción de este tipo de productos

se considera garantizada por la disponibilidad de materia prima que es suficiente

dentro del territorio. Oportunidad que puede ser aprovechada por las empresas del

sector para impulsar su desarrollo en cuanto a la obtención de estos insumos.

b) Los clientes Las empresas nutren al mercado con una inmensa variedad de productos, para

satisfacer deseos, preferencias y necesidades de los clientes. Enfrentando el reto de

innovar y mejorar día a día sus estándares de producción para adaptarlos a las

tendencias y cambios que imperan constantemente.

Esto hace que la pequeñas empresas productoras de dulces, emprendan el camino

de expansión y desarrollo de sus actividades productivas, atendiendo la llamada de

producir lo que el consumidor demande; ofreciendo una opción más con productos

que garanticen: su frescura, higiene, variedad y la selección minuciosa de materia

prima, mano de obra, herramientas, dando como resultado un producto de calidad

competitiva.

159

c) Los competidores Se ha determinado que en El Salvador, la marca más reconocida de dulces típicos es

DULCES TIA TOYA, por lo que los productores de dulces coinciden en el

reconocimiento que dicha marca ha obtenido a nivel nacional. Sin duda existen otros

competidores inmersos en el mercado, pero no poseen la atención directa de los

consumidores de forma inmediata. Cabe mencionar que lo artesano en la actualidad

es un bien buscado, tanto por los nacionales como por la influencia turística a la que

diferentes departamentos y municipios salvadoreños se enfrentan. Por lo que las

pequeñas empresas productoras y comercializadoras de dulces típicos deberán

sobresalir delicadamente en el mercado nacional.

d) Gobierno. El gobierno por medio de la Comisión Nacional para la Micro y Pequeña Empresa,

impulsa programas para fomentar el Emprendedurismo o sea la generación de

nuevas empresas. Pese a estos programas, muchas artesanías cómo juguetes de

madera, artesanías del barro y otras están desapareciendo, debido en parte a la falta

de apoyo por parte del gobierno y a la importación de artículos extranjeros. Otro

factor conocido es el apoyo sectorial, dejando a muchos dulceros artesanales fuera

de programas que ayudarían al crecimiento y desarrollo del mismo.

- Ministerio de Medio Ambiente Actualmente no todos los productores de dulces típicos artesanales utilizan leña para

el cocimiento de las mezclas. El Ministerio de Medio Ambiente, vela por el bienestar

natural, por lo que exige a los productores, documentación de la compra de leña para

indagar su origen.

- Alcaldías Municipales

Velan por el cumplimiento de las leyes municipales: aseo, tasas municipales e

impuestos.

160

- Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social El Ministerio de Salud y Asistencia Social, realiza diagnósticos en las fábricas que

procesan alimentos de acuerdo a las Buenas Prácticas de Manufactura. Vigila el

cumplimiento de los parámetros de calidad especificadas en las Normas Técnicas y

el cumplimiento de las buenas Prácticas de Manufactura. Con el fin de mejorar el

control de los alimentos, se desarrollaran cursos de capacitación dirigidos a

manipuladores de alimentos.

A continuación, se presenta la matriz de aplicación de la técnica del FODA,

desarrollada en las pequeñas empresas:

1. Análisis FODA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

Producción artesanal de dulces típicos.

Experiencia en la elaboración de dulces típicos artesanales.

Facilidad de producir variedad de dulces típicos artesanales.

Acceso a frutas de cosecha nacional. Mano de obra artesanal. Ubicación geográfica. Local propio.

La participación en eventos culturales y artesanales.

La oportunidad de crecimiento por medio de las exportaciones.

De reconocimiento por medio de una marca.

La apertura de los productos en distintos centros comerciales del país.

La participación en feria ganadera de Honduras.

Crecimiento de la demanda de artesanías.

Oportunidad de innovar productos.

DEBILIDADES AMENAZAS

Carecer de marca. Carecer de publicidad. Falta de financiamiento. Resistencia al cambio para los

artesanos locales. Inexistencia de una adecuada

administración. El no estar formalmente legalizada la

Empresa, genera inseguridad a los potenciales clientes, por lo que se restringen nuevas oportunidades de negocios.

Delincuencia. Elevación en costos de producción,

en escasez de materia prima. Elevadas tasas de interés. Poco apoyo gubernamental para el

sector. Imitación de productos en otros

países.

161

ETAPA II: FUNDAMENTOS IDEOLÓGICOS O FILÓSOFICOS DE LA EMPRESA La misión debe expresar la razón de ser de la organización, manifiesta el “qué

hacemos”, “para quien lo hacemos” y “como lo hacemos”. En la visión se plantea

una imagen idealista de cómo podría ser y funcionar la organización en un futuro

mediano, la visión expresa a donde quisiéramos llegar.

a) MISION Producir y comercializar productos nostálgicos, mediante el desarrollo de un Modelo

Administrativo con estrategias, que logren el ordenamiento en las áreas funcionales

de las pequeñas empresas productoras y comercializadoras de dulces típicos

artesanales a nivel nacional.

b) VISION Posicionar a las pequeñas empresas productoras y comercializadoras de dulces

típicos artesanales como una de las díez empresas más reconocidas en

Supermercados, que satisfagan gustos y preferencias de los consumidores de dulces

típicos a mediano plazo.

c) OBJETIVOS DEL MODELO General

Fortalecer el ordenamiento en las áreas funcionales de la pequeña empresa que

produce y comercializa dulces típicos artesanales en el municipio de Santo Domingo,

departamento de San Vicente.

Específicos - Proporcionar las estrategias para el ordenamiento en las áreas funcionales a las

pequeñas empresas. - Definir las políticas a seguir para la ejecución permanente e integral del Modelo

Administrativo.

162

d) POLÍTICAS Las políticas son medidas o lineamientos emitidos por la superioridad que regulan

las actividades del negocio.

Administración: Permiten el desarrollo de las actividades, logrando más

productividad laboral, armonía, distribución equitativa de los recursos y

racionalización. Se plantean las siguientes:

- Legalizar la empresa en forma de persona natural o jurídica, según ventajas y

desventajas descritas en el modelo administrativo. (Ver anexo N°4)

- Manejar adecuadamente los registros para el control de todas las áreas

funcionales de la empresa, aplicando el Modelo Administrativo.

- Aplicar en la empresa el orden, destinando un lugar para cada cosa y cada

cosa en su lugar.

- El personal deberá presentarse puntual a su horario de trabajo. Los atrasos

deberán ser justificados con el jefe o propietario, caso contrario se descontará

el día completo.

- Considerando que el horario de trabajo inicia a las 7:00 de la mañana, el

personal encargado de hacer el desayuno comenzará a las 6:30, disponiendo

así de un período previo para preparar los alimentos para el personal de

planta.

- Cada trabajador será responsable por la limpieza de su lugar de trabajo.

- Será responsabilidad de cada operario, presentar un reporte diario de

producción a supervisor o jefe de planta.

- Cumplir con las normas de aseo y presentación a su lugar de trabajo.

163

- El personal que se contrate deberá pasar por un periodo de prueba de 30

días.

- Cómo productor de dulces típicos artesanales del Municipio de Santo

Domingo San Vicente, respetar las estrategias de diferenciación del

compañero productor.

- Será obligación para los vendedores en salas de ventas, el manejo de precios

de todos lo productos en mostrador.

- En todas las áreas funcionales de la empresa se tendrá que cumplir el

principio de discreción para un buen desempeño logrando confianza en el

entorno.

- Cumplir con el principio de honestidad, en el desarrollo de toda actividad del

negocio.

- Cumplir el principio de veracidad y comunicación con el cliente basada en la

honestidad y confianza.

- Comprometer a los empleados por medio de una cláusula en el contrato la

confidencialidad sobre uso de recetas y procedimientos de los distintos

productos de la empresa.

- El sueldo, vacaciones y aguinaldo del personal será el mínimo establecido por

ley del Ministerio de Trabajo más prestaciones laborales (según empresa).

- Se concederá al personal un día de descanso remunerado por cada semana

laboral.

164

- Al personal que trabaje los días de descanso semanal, se le remunerará con

el recargo de 50% del salario básico mínimo del día.

- Se concederá al personal después de cada año cumplido de trabajo, un

periodo de vacación remunerado de conformidad a la ley (empresas

legalmente establecidas). Y para los empleados de empresas no constituidas

legalmente, será el propietario quién conceda el periodo y remuneración de

las vacaciones anuales.

- Se concederá al personal el asueto previsto por ley.

Finanzas: En el área financiera, será necesario establecer aquellas que

conduzcan a su buen funcionamiento. Por lo que se propone las siguientes:

- Se mantendrá una caja chica con un monto de cien dólares, y se pagarán

montos que no excedan de diez 00/100 dólares. (Ver anexo N°5)

- Al tener en caja chica un saldo de diez 00/100 dólares, el encargado deberá

hacer la liquidación correspondiente para su reposición. (Ver anexo N°6)

- Deberá llevarse el manejo del efectivo por ventas en caja general (Registro de

ventas). (Ver anexo N°7)

- Observar y cumplir lo establecido en el Código de Trabajo, relacionado con las

obligaciones del patrono hacia el trabajador. (Ver anexo N°8)

- Todo ingreso por ventas deberá registrarse en su respectivo control y

remesarlo al banco al día siguiente de haberlo recibido.

- Se llevará un control de registro de ingresos y egresos totales. (Ver anexo N°9)

165

- El registro de ingresos totales, se llevará a cabo de forma quincenal o mensual

(según lo disponga el propietario).

- Establecer los requisitos para otorgar crédito a clientes mayoristas o

revendedores de dulces típicos.

- Se otorgará crédito a clientes mayoristas, cumpliendo los requisitos mínimos,

a quince días, con montos no mayores a $ 50.00 dólares.

- Para realizar las compras de materia prima, deberá revisar los precios de la

última adquisición de insumos en el registro de compras.

- Los precios se determinaran tomando en cuenta los costos, gastos y margen

de utilidad asignado por el propietario de la empresa.

Producción: Estas irán lograr niveles estables de producción, en la mano de

obra, mejor utilización de las instalaciones de la planta para ello, se define las

siguientes:

- En los casos de temporada, se deberá trabajar la producción en su totalidad,

hasta dos turnos como en los meses de julio, agosto y noviembre (principales

fiestas patronales del país).

- Mantener y fortalecer un ambiente de trabajo limpio así como uso de

utensilios higiénico.

- Los empleados deberán conocer las características y cualidades del producto,

para responder a las expectativas del cliente.

166

- La compra de materia prima, deberá hacerse por lo menos una ó dos veces al

mes, para el caso del coco y azúcar.

- La compra de frutas será de acuerdo a la producción, tomando en cuenta las

ordenes de compra originados en el área de mercadeo.

- Se manejará un registro de proveedores de materia prima. (Ver anexo N°10)

- En época considerada de no temporada, se producirán solamente los dulces

típicos de mayor demanda en todo el año, como por ejemplo: conserva de

coco negra y blanca, dulce de leche y dulce de nance.

- Disponer de inventario de insumos necesarios para la producción (tomando en

cuenta las frutas que no son de la temporada).

- Hacer uso adecuado de las cantidades de ingredientes a utilizar para la

producción de los dulces típicos artesanales.

- El jefe ó supervisor de producción (ó el designado por el propietario) será el

encargado del manejo de la receta familiar de los dulces típicos artesanales

de cada empresa.

- Se llevará un control interno de órdenes de compra, para la producción de

dulces típicos, por medio de un formato establecido.

- Se trabajará el sistema producción en línea.

- Cumplir con normas de higiene y seguridad de los equipos de trabajo

establecidas por el Reglamento de Higiene y Seguridad, aplicables como las

siguientes: a) Protección con rejillas en la planta de trabajo (por abejas ó

moscas), b) Contar con extintores (contra incendios), c) Proveer con

167

instrumentos de trabajo adecuados al personal para las diferentes áreas

funcionales de la empresa, d) Dar mantenimiento al equipo de trabajo

(molinos, peroles, cuchillos, corvos, cocinas, paletas y otros).

Mercadeo y Ventas: Para impulsar la comercialización de los productos se

define los siguientes:

- Disponer de productos necesarios en cantidades adecuadas en base a la

demanda ó comportamiento del mercado.

- Toda negociación de pedidos de mayoristas deberá cerrarse con una orden de

compra, que posteriormente pasará al departamento de producción para la

elaboración de los productos.

- Las estrategias de mercadeo para el fortalecimiento de la comercialización

de los diferentes productos con que se cuentan.

- Disponer de promociones en ferias y fiestas patronales, para agradar a los

consumidores de dulces típicos.

- En el área de ventas será obligatorio que el vendedor siga los siguientes

pasos:

Saludo cordial y amable

Presentar los productos

Dar espacio al cliente, para que seleccione el producto que desee

comprar.

Ofrecer al cliente otros productos no seleccionados por el cliente.

Efectuar la suma del valor total del producto eficientemente.

Despedida cordial e invitar al cliente para que visite nuevamente a

comprar.

168

- En sala de ventas será necesario hacer uso de guantes, para despachar el

producto.

- Los vendedores de mostrador, deberán poner en práctica los principios de:

amabilidad, carisma, tolerancia, paciencia, creatividad y destreza, en la

atención al cliente.

- Mantener producto a granel, para clientes que lo soliciten (para aquellos que

desean el producto sin empaque individual, ejemplo en caja).

- Proponer a los clientes el auto despacho, por medio de un recipiente

(deposito), para sus preferencias y comodidad.

- Disponer de accesorios necesarios para el despacho de clientes.

- Comunicar al cliente el tiempo de espera en caso de mayor demanda.

169

ETAPA III: DEFINICIÓN DE ÁREAS FUNCIONALES 1. Representación Gráfica A efecto de lograr la mejor funcionalidad con las empresas se definen y proponen

como áreas funcionales las siguientes: Administración, Producción, Finanzas y la de

Mercadeo-Ventas, cuyo esquema propuesto se plantea a continuación:

Estructura Interna de la Pequeña Empresa 2. Descripción Funcional

a) Administración: - Desarrollar un proceso de selección y reclutamiento de personal, que se

adecue a la naturaleza de la producción de la empresa. (Ver anexo N° 11)

- Mantener y cumplir un documento administrativo que contenga la descripción

de los puestos necesarios en la empresa. (Ver anexo N° 12)

- Fortalecer la estructura de organización observando el fiel cumplimiento de las

políticas.

- Capacitar al personal. (Ver anexo N° 28)

170

b) Producción: - Preparar y mantener actualizadas el inventario de productos.

- Mejorar el proceso de producción continuamente.

- Investigar y aplicar las medidas de prevención contra accidentes en el

proceso de producción.

- Coordinar las actividades necesarias en cada área funcional relacionada

con producción.

- Aplicar las medidas de salud e higiene en la producción.

- Abastecer de insumos necesarios para la producción.

Tomando en cuenta que es el área donde se transforman los insumos en bienes y

servicios. Para crear herramientas para el ordenamiento en el área de producción,

fue necesario conocer la distribución actual de la planta. Se visito una pequeña

empresa, tomando como ejemplo la distribución de la planta de producción. (Ver anexo

Nº13)

Un proceso de producción son todos los pasos lógicos u ordenados para fabricar ó

elaborar un producto, observe el proceso de producción. (Ver anexo Nº14)

Los propietarios de las pequeñas empresas, se preguntarán ¿para que les servirá conocer el proceso? si ya lo conocen. Es sencilla la respuesta: Para evaluar la

forma de trabajo actual y buscar ahorro de tiempo, trabajo y materiales. Aumentando

la producción y mejorar la calidad del producto.

171

Para comprender mejor el proceso de producción, se muestra la propuesta de

distribución de la planta de trabajo:

50

2000,00

2500

,00

MolinosMesas

Mes

as

Salid

a

Coc

ina

Nº 1

.

Coc

ina

Nº 3

.

Coc

ina

Nº 2

.

Área para colocar miel, procesada diariamente

Bodega 3Almacén de Producto Terminado Área Administrativa

Entrada

Bodega 1Almacén de Materiales de Producción y Empaque Bodega 2

Almacén de Azúcar

Ent

rada

Prin

cipa

l

Lava

dero

Área de Comedor

Parte superior de pared (cerrada con tela metálica fina)

Área de Cocina

Área de Empaque

Área de Enfriamiento

Área de Molinos

Entrada

Área de Frutas

EParqueo

Entrada Entrada Entrada

Área de Ventas

Ent

rada

Escritorio de Jefe de

Producciòn

Sup

ervi

sor Botiquin

Sal

ida

Propuesta de Distribución de Planta de Trabajo , para Pequeñas Empresas Productoras y Comercializadoras de Dulces Típicos Artesanales .

Coc

ina

Nº 4

.

172

Inventarios de Productos - Productos en proceso: Son las materias primas en producción, unas en

conservación y otras en fermentación. Ejemplo: Los higos, los nances,

chilacayote.

- Semi-terminado: Los productos semiterminados, son productos que han dejado de ser materia prima, pero que aun no se pueden considerar productos terminados.

- Terminado: Producto Terminado: son artículos completamente

procesados y que están listos para ser distribuidos o puestos al servicio

del cliente. Compras de Insumos

La disponibilidad de insumos al iniciar un proceso de compra, evaluando costos (de

los insumos). Indicar si los insumos (materia prima u otros materiales) utilizados en el

proceso productivo están disponibles en el momento indicado, es decir si existe la

disponibilidad inmediata de los mismos, si el caso es contrarío se debe indicar que

afecta la disponibilidad de los mismos y pasar al proceso de compra de materia

prima.

Ordenes de Compra Documento comercial utilizado para solicitar el suministro de productos a cambio de

un pago. Este documento establecerá la descripción del producto, las cantidades, los

precios y otras condiciones comerciales. (Ver anexo Nº15)

PRODUCTO PROVEEDOR CANTIDAD PESO DETALLE PRECIO UNITARIO

TOTAL SOLICITANTE

(Nombre)

AUTORIZA

(Propietario)

Línea de Producción

Las empresas productoras, actualmente manejan todo el proceso de producción en

una sola área, por razones económicas ó de espacio. La forma de producción que se

utilizará será la línea de producción: Producción continúa, conocida como la

173

distribución de producción en cadena, en línea o por producto. En ella el producto se

realiza en un área siguiendo la línea.

c) Mercadeo-Ventas

50

2000,00

2 5 0 0 ,0 0

Molinos

Mesas

M e s a s

S a lid a

C o c in a N º 1 .

C o c in a N º 3 .

C o c in a N º 2 .

Área para colocar m

iel,

procesada diariamente

Bodega 3

Alm

acén de Producto Term

inadoÁ

rea Adm

inistrativa

Entrada

Bodega 1

Almacén de M

ateriales de

Producción y E

mpaque

Bodega 2

Almacén de A

zúcar

E n t r a d a P r in c ip a l

L a v a d e r o

Área de C

omedor

Parte superior de pared (cerrada con tela m

etálica fina)

Área de C

ocina

Área de Empaque

Área de E

nfriamiento

Área de Molinos

Entrada

Área de Frutas

EParqueo

Entrada

Entrada

Entrada

Área de Ventas

E n t r a d a

Escritorio de

Jefe de

Producciòn

S u p e r v is o r

B o t iq u in

S a lid a

Propuesta de Distribución de P

lanta de Trabajo, para Pequeñas Em

presas Productoras y Com

ercializadoras de Dulces Típicos

Artesanales.

C o c in a N º 4 .

1

2

3

5

4

8

6

7

9

10

PASOS EN PLANTA DE PRODUCCIÓN: 1. Estimación de materia prima. 2. Traslado de m.p. de pelado a molinos y mesas de trabajo. 3. Cocimiento de materia prima para proceso de cocimiento. 4. Cocimiento de materia prima (Verificación de sabor). 5. Traslado de producto cocido a mesa de trabajo. 6. Enfriamiento del producto. 7. Corte del producto. 8. Pesado del producto (Algunos productores, solo cuentan el producto, pero también es importante pesarlo). 9. Empaque del producto terminado. 10. Distribución del producto terminado. (se guardan las mieles para otro proceso).

174

c) Mercadeo-Ventas

- Diseñar las estrategias de mercadeo y ventas, que contribuyan a incrementar

las ventas de productos de la empresa, creando oportunidades para innovar

y mejorar los mismos. Por ejemplo:

- Diseñar la presentación y empaque del producto, de acuerdo diferentes características:

“ESTRATEGIA DE PRESENTACIÓN Y EMPAQUE DEL PRODUCTO”

Dicha estrategia constará de una acción en donde los productores de dulces

típicos artesanales, presentarán el producto por medio de empaques que

generen la atracción del cliente sobre la adquisición del mismo.

Mes: Agosto Descripción

Objetivos Identificar los dulces típicos de forma

atractiva para el cliente.

Acciones Adquisición de diferentes depósitos y

tipos de papel para empaque, entre

algunos: Papel celofán transparente,

de colores rojo, amarillo y verde.

Responsable Área de Ventas

175

Ejemplo de la Estrategia:

176

- Ambientar el negocio en ferias

“ESTRATEGIA DE AMBIENTACIÓN DEL NEGOCIO EN FERIAS”

Dicha estrategia constará de una acción en donde los productores de dulces

típicos artesanales, demostrarán la creatividad propia, para la adecuación de

sus productos utilizando artículos o accesorios, para el arreglo del local

expositor. Una buena imagen de la empresa crea una buena opinión del

producto.

Mes:

Todas las fechas de participación en

ferias o fiestas patronales.

Descripción

Objetivos Crear el ambiente ideal para la

atracción de clientes.

Acciones Asesoria de empresas o diseñadoras

dedicadas a la decoración de eventos

sociales.

Responsable Área de Ventas

Ejemplo de la Estrategia:

177

“ESTRATEGIA DE AMBIENTACIÓN DEL NEGOCIO EN FERIAS”

178

- Denominar un nombre comercial para la empresa

“ESTRATEGIA DE NOMBRE COMERCIAL”

La estrategia constará de las acciones necesarias para la creación o

modificación de un nombre comercial del negocio, en donde los productores

de dulces típicos artesanales, serán quienes lo creen de acuerdo a sus

preferencias, siempre y cuándo sea un nombre que resalte, penetrante a la

mente del consumidor, agradable y otras características que les haga

distinguir su empresa, por medio del nombre comercial.

Mes:

Duración legal del nombre

Descripción

Objetivos Crear o modificar el nombre de la

empresa, para ser reconocidos por un

nombre comercial.

Acciones Asesorarse por medio del Centro

Nacional de Registros ó solicitar

información en CONAMYPE (Comité

Nacional de la Micro y Pequeña

Empresa).

Responsable Propietario y/o Gerencia General

Ejemplo de la Estrategia:

DULCES SAVADOREÑOS

179

“ESTRATEGIA DE NOMBRE COMERCIAL”

- Crear estrategias de promociónales en ferias

“ESTRATEGIA DE PROMOCIONALES EN FERIAS”

La estrategia de promociónales deberán ser artículos de tipo artesanal,

relacionando el arte con el tipo de producto. Las acciones serán: cotizar en

talleres artesanales y posterior a una negociación hacer la compra de los

promociónales adecuados al producto, como ejemplo los siguientes: cajitas de

madera decoradas, llaveros de madera, canastitas de junco, sombreros,

servilleteros de madera.

Mes:

Todo el año en ferias o fiestas

patronales.

Descripción

Objetivos Contar con promociónales

artesanales, relacionados con el

producto para la captación de nuevos

clientes.

Acciones Mantener artículos que sean de

utilidad para la presentación de los

dulces típicos artesanales.

Responsable Propietario y/o Gerencia General

Área de Ventas

Dulces DominguencesDulces Dominguences

Dulces La Molienda

180

Ejemplo de la Estrategia:

Cajitas de madera

Llaveros con cáscara de naranja Canastas de junco

181

- Ingresar a asociaciones de artesanos, como parte de una estrategia de afiliación.

“ESTRATEGIA DE AFILIACIÓN”

Será un consenso de agrupación de productores del mismo sector, con fines

comunes como: unirse 3 ó más productores, para participar con exposiciones

de dulces típicos en diferentes municipios. Las acciones serán crear una lista

de contactos municipales y hacer las gestiones necesarias para solicitar los

permisos y precios económicos en el alquiler de espacios.

Mes:

Todo el año

Descripción

Objetivos Alcanzar oportunidades por medio de

participaciones con productos en

distintas municipalidades.

Acciones Cumplir los requisitos con las

municipalidades y trabajar en equipo

con los agrupados.

Responsable Propietario.

182

Ejemplo de la Estrategia:

Asociados participando en eventos sociales

Asociados participando en ferias artesanales

183

- Utilizar la estrategia de banners

“ESTRATEGIA DE BANNERS”

La estrategia de banners es la identificación del nombre comercial, productos

y fotografías que resaltan con colores e imagen los productos que deseamos

dar a conocer a los clientes.

Mes:

Todo el año

Descripción

Objetivos Persuadir a los consumidores reales y

potenciales de manera que tengan la

información necesaria para la desición

de compra.

Acciones Cotizar los servicios de una imprenta.

Elaboración del arte que llevará el

banner, que incluirá: imágenes de los

productos, slogan, nombre comercial

o descripción de productos.

Responsable Área de Ventas

184

Ejemplo de la Estrategia:

185

- Estimular e incentivar a los artesanos, en la utilización de estrategias de diferenciación.

“ESTRATEGIA DE DIFERENCIACIÓN”

La estrategia de diferenciación la pueden adoptar de la larga tradición en la

producción y comercialización de dulces típicos o en una combinación de

habilidades únicas y características creativas de la empresa.

Mes:

Todo el año

Descripción

Objetivos Tener la fortaleza y habilidad en la

producción y comercialización de los

productos.

Acciones Habilidades y recursos necesarios.

Responsable Propietario y/o Gerencia General

Área de ventas.

Ejemplo de la Estrategia:

a) Las estrategias de diferenciación pueden adoptar diversas formas: diseño o

imagen de marca, tecnología, atributos de producto, servicios al consumidor,

red de ventas, que permitan atraer la atención del consumidor por sus ventajas

diferentes sobre la competencia. Las estrategias de diferenciación que se

aplican para todo el mercado.

186

- Determinar los precios de los dulces típicos artesanales.

“ESTRATEGIA DE PRECIO”

Determinar el valor de los productos utilizando tácticas para que el precio de

los productos vaya a la delantera entre otras opciones para el consumidor.

Mes:

Todo el año

Descripción

Objetivos Calcular los costos del producto

totales y unitarios, así como el monto

de la utilidad esperada.

Acciones Las empresas que ofrecen productos

similares dentro de una misma feria

expositora deberán cuidar de manera

especial la asignación de precios, sin

perjudicar a la competencia.

Establecer márgenes de utilidades.

Establecer precio de ventas.

Responsable Área Financiera

Propietario y área de ventas.

Ejemplo de la Estrategia:

a) El precio reducido promoverá ventas en volúmenes grandes que el total de

ingresos será mayor del que obtendría con un precio más alto.

b) El precio del producto será determinado por la demanda.

187

- Distribuir los dulces típicos en distintos puntos de venta en principales supermercados y centros comerciales del país.

“ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN”

La estrategia de distribución consiste en hacer llegar el producto de forma

exclusiva a los consumidores.

Mes:

Todo el año

Descripción

Objetivos Facilitar la adquisición del producto al

consumidor.

Acciones Colocar el producto en

supermercados.

Colocar kioscos en centros

comerciales del país.

Responsable Área de Ventas y Propietario.

188

Ejemplo de la Estrategia:

189

d) Finanzas

- Desarrollar los registros administrativos que contengan información, para la

elaborar los estados financieros de la empresa. (Ver anexo N°16)

- Registrar las compras de materia prima: Se registrara detalladamente la

descripción del producto adquirido, fecha y costo de compra. - Registrar los costos de producción: Se obtendrá información sobre los costos

de producción, separando los costos directos e indirectos de fabricación. Definición de costos y gastos. Son todos los desembolsos y deducciones

necesarios para producir y vender los productos o mercancías de la empresa

o para prestar sus servicios. (Ver anexo N°17)

- Calcular el margen de contribución.

EL MARGEN DE CONTRIBUCIÓN DE LA EMPRESA

Es la diferencia entre el total de sus costos variables y el total de sus ventas. El margen de contribución es lo que queda de las ventas para pagar los costos y gastos fijos, y para generar la utilidad. Ejemplo de calcular el margen Precio de venta menos precio de costo igual Margen de Contribución.

COSTO $ 0.25 — PRECIO DE VENTA $ 1.00 = $ 0.75

- Renovar políticas para el desarrollo del área de finanzas.

COSTO Desembolso y deducciones caus ados por el pr oceso de fabr icación o pr es t ación de ser vicio. Mano de obra Sueldos y Salar ios del pers onal de plant a. Mat er ias Pr imas Mat er iales de cons umo e insumo Mer cancías Flet e Ar rendamient o de local Ser vicios Públicos : agua, luz, t eléfono Depr eciación de máquinas y equipo.

GASTOS Son los des embolsos caus ados por la adminis t ración de la Empr esa. Sueldos y Salar ios del pers onal adminis t rat ivo: Geren-t e, secret ar ia, mensajer o, or denanza, vendedor es sueldo base. Ar rendamient o de oficina Papeler ía Cor r eo y t eléfono Gast os de publicidad Trans por t e y mant enimient o de vehiculo. Depr eciación de muebles y enseres de oficina.

190

- Registrar y llevar un control de los ingresos y egresos de la empresa:

Contendrá información que ayude a los usuarios a determinar los montos de

entrada y salida de efectivo asociados a la realización de transacciones

relacionadas al giro de la empresa. (Ver anexo N°18)

- Elaborar las planillas de pagos: Para conocer el costo de mano de obra

directa, de forma quincenal o mensual. Es aquella que interviene con su

acción en la fabricación de los productos, bien sea manualmente o accionando

las maquinas que transforman la materia prima en producto terminado o

acabado. (Ver anexo N°19)

- Registrar los comprobantes de pago a empleados: Un registro para el control

de pago al personal de la empresa, incluirá el nombre de empleado, sueldo

base, total horas extras, descuentos de Seguro Social, renta y AFP

(Aseguradoras de Fondos de Pensión), aportación patronal y porcentajes de

bonificación (producción y ventas), valor total a recibir. (Ver anexo N°20)

- Elaborar un control de caja chica: Se registraran los montos mínimos de

costos y gastos administrativos de la planta de trabajo.

- Elaborar un registro de Ventas: Se registraran todas las ventas al contado y al

crédito.

- Elaborar un registro de corte de caja chica: En el se registrarán las cantidades

de billetes y monedas recibidas por ventas, fecha, correlativos de facturación,

valor total de las ventas del día, diferencias, sobrantes y faltantes, recibido

por, y entregado por el encargado del puesto de ventas.

- Registrar y llevar un control de ingresos de bancos: En este se registran las

entradas y salidas de efectivo o cheques. Y servirá para contar con el efectivo

disponible de la empresa. (Ver anexo N°21)

191

- Registrar las cuentas por cobrar de los clientes: servirá como control de los

créditos otorgados a los clientes y el retorno de la suma acreditada. (Ver anexo

N°22)

- Elaborar un registro de clientes: Se registran los datos principales de los

clientes, como: número de cliente, nombre, dirección, números de teléfono. (Ver

anexo Nº23)

- Elaborar un registro de asuntos legales y formatos administrativos internos: Se

llevara un folio o fólder en el que se archivaran formatos importantes para el

desarrollo de las actividades de la empresa. (Ver anexo Nº24)

3. Descripción de puestos Identificar los puestos de trabajo de acuerdo a la organización y ordenar la jerarquía

de mayor a menor. A continuación se describen en forma genérica los puestos que

deben prevalecer en la empresa:

a) Gerencia General Objetivo: Analizar, coordinar y tomar decisiones respecto aquellas actividades

relacionadas al buen funcionamiento de la empresa. Funciones Básicas:

Crear ó innovar el nombre comercial de la empresa.

Revisar documentos financieros de la empresa

Elaborar políticas internas de la empresa

Coordinar actividades de la empresa con los administradores y

supervisores de cada área.

Aplicación de medidas correctivas o preventivas en la administración de la

empresa.

Responder por todo el que hacer administrativo y operativo de la empresa.

Velar por el cumplimiento de las políticas de la empresa.

192

b) ÁREA DE ADMINISTRACIÓN Jefe de Administración Objetivo: Planear y organizar todas las actividades de recursos humanos,

administración de sueldos, estrategias de reclutamiento de personal evaluación y

control de registros administrativos.

Funciones Básicas: Coordinar con los jefes de las áreas funcionales el trabajo a realizar, para el

control administrativo.

Analizar las solicitudes de empleo para la selección del personal.

Orientar y guiar al personal sobre el uso de herramientas administrativas.

Vigila el eficaz cumplimiento de los objetivos y políticas de la empresa.

Elaborar contratos individuales de trabajo.

Elaborar planillas y/o recibos de pago para el personal.

Servicios Generales Objetivo: Realizar todas las actividades de aseo general en la planta de trabajo.

Funciones Básicas: Retirar los desechos de las diferentes áreas de trabajo y colocar bolsas

nuevas a los recipientes de basura.

Limpiar ventanas.

Lavar y ordenar utensilios de cocina.

Mantener limpia la planta de trabajo.

Llevar materia prima al molino.

Hacer diligencias que el propietario delegue.

Barrer la planta de trabajo al inicio y fin del día laboral.

Lavar refrigeradores, manteles, pisos.

193

c) ÁREA DE FINANZAS Jefe de Finanzas Objetivo: Analizar y presentar información financiera a la gerencia general.

Funciones Básicas: Enviar depósito de ingresos a bancos.

Elaborar consolidados de información mensuales y autorizarlos.

Asesorar a la gerencia general sobre asuntos tributarios.

Revisar informes sobre controles financieros.

Revisar cortes de caja chica.

Registrar permanentemente los ingresos y los egresos por la operatividad

de la empresa.

Autorizar y reintegrar para mantener el fondo de caja chica.

Elaborar los registros que reflejen los balances de la empresa.

Autorizar la asignación de fondos en concepto de pago de salarios.

Asistente (auxiliar) Objetivo: Evaluar las mejores alternativas para economizar recursos en todas las

área funcionales de la empresa. Funciones Básicas:

Colabora con el resto de áreas, para la adquisición de recursos materiales.

Vigila los activos de la empresa.

Distribuye adecuadamente los formatos o herramientas para el control de

actividades monetarias.

Elabora planes mensuales de trabajo, para obtener la información

financiera suficiente para la toma de decisiones de la gerencia.

Asiste a reuniones con sus superiores para el cumplimiento de los objetivos

de la empresa.

Mantiene actualizados los conocimientos de leyes tributarias para su

aplicación.

Orienta y guía a los administradores en la toma de decisiones financieras.

194

Recibe y almacena la información de herramientas para la obtención de

datos para estados financieros.

Controla las fechas de pago a proveedores y servicios básicos.

d) ÁREA DE PRODUCCIÓN Jefe de producción Objetivo: Planificar los procesos y pasos a seguir, de acuerdo a la demanda de

producción. Funciones Básicas:

Manejo de caja chica.

Detallar actividades a realizar en producción, de acuerdo a órdenes de

compra.

Para solicitar las compras de materia prima, deberá llenarse una requisición

de materiales y solicitar la autorización. (Ver anexo N° 25)

Establecer normas de seguridad para el almacenamiento del producto en

proceso, semi terminado y terminado, en base a la experiencia y al

reglamento de salubridad.

Cumplir con las normas de seguridad externas e internas de

almacenamiento de producto en proceso, semi terminado y terminado.

Recibir insumos para la producción.

Vigilar los procesos de producción.

Dirigir a operarios de producción.

Encargado de inventario de productos y materias primas.

Elaborar o diseñar paquetes atractivos de productos a precios accesibles.

195

Supervisor de producción Objetivo: Coordinar las actividades diarias de producción.

Funciones Básicas: Separar elementos innecesarios y retener solamente lo que es útil para la

empresa.

Señalizar las áreas de la planta: a) Empaque y Almacenes de productos, b)

Administración (oficina), b) Producción, d) señales de seguridad como

extintores y peligro, e) Sanitarios, f) Entradas y salidas, f) Otros procesos.

Almacenar el producto en proceso, en depósitos adecuados para su

procedimiento.

Llevar registros diarios de productos terminados.

Etiquetar los depósitos de producto en proceso, semi terminado y

terminado.

Los depósitos (barriles) deberán contar con tapa y ser plásticos para la

protección de los productos.

Cubrir plazas de operarios en caso de ausencia o despidos temporalmente.

Revisar producto empacado a ser distribuido.

Operarios

Objetivo: Producir de acuerdo a la demanda. Funciones Básicas:

Preparar la materia prima.

Pelar frutas.

Cortar frutas.

Mantener orden y aseo en el área de trabajo.

Lavar utensilios de trabajo.

Llenar diariamente reporte de trabajo.

Empacar producto según ordenes de compra.

196

e) ÁREA DE MERCADEO Y VENTAS Jefe de Ventas Objetivo: Crear estrategias de mercadeo y dirección de ventas. Funciones Básicas:

Recibir pedidos por medio de órdenes de compra.

Entregar pedidos a jefe de producción.

Supervisar salas de ventas.

Realizar cortes de caja diarios a vendedores de tiendas.

Las ventas deberán registrarse diariamente, por lo que deben hacerse

cortes de caja diario por el jefe ó supervisor de ventas.

Dirigir y orientar al personal de ventas.

Estimular a vendedores según ingresos por ventas semanales.

Ordenar creativamente los productos en salas de venta, tomando en cuenta

las estrategias de mercadeo. Vendedores Objetivo: Orientar al consumidor en la adquisición de los productos.

Funciones Básicas: El vendedor tendrá la obligación de consultar al cliente sobre como desea el

empaque de los dulces típicos artesanales (en bolsa sencilla o en caja

especial).

Al inicio de cada jornada laboral, deberá revisar el sabor de los dulces antes

de atender a posibles compradores.

Revisar diariamente el aspecto y sabor del producto, tomando en cuenta la

vida útil de cada producto.

Atender a los clientes eficientemente.

Empacar dulces.

Aportar ideas para el desarrollo de estrategias de venta.

Mantener el lugar de trabajo con orden y aseo.

Facturar y llevar registros de las ventas diarias.

Llenar cortes de caja.

197

ETAPA IV: Ejecución y Seguimiento a) Diseño de herramienta administrativa Con el diseño de la herramienta administrativa se obtendrá de forma sencilla, el

control de las áreas funcionales de la empresa, de las que se verán los resultados;

reflejados en los registros del Modelo Administrativo.

Tipo PeriocidadObservacionesÁrea Funcional Objetivos Responsables Herramienta de Control

b) Definición de Responsabilidades. Para la ejecución del Modelo Administrativo, se definirán las responsabilidades

como: compromiso u obligación en acciones encaminadas al desarrollo de la

propuesta, para el ordenamiento administrativo de la pequeña empresa.

Los responsables directos de la ejecución y seguimiento serán:

- Área Administrativa: Jefe de Administración - Área Finanzas: Jefe Financiero

- Área Producción: Jefe de Producción

- Área Mercadeo: Jefe de Mercadeo

- Evaluación y Control: Propietario/Gerencia General

c) Monitoreo Llevar a cabo un monitoreo es vigilar que la propuesta se desarrolle, se cumpla y no

se deteriore con el tiempo. Las áreas de monitoreo serán administración, finanzas,

producción y mercadeo. Será vital para el modelo el registro diario de procesos, la

solución a corto plazo en asuntos que produzcan fallas en los procesos. Y para

distinguirse de la competencia, cada empresa tiene que trabajar por ofrecer aspectos

positivos sobre su empresa y sus productos, ganarse la confianza de sus empleados,

sus clientes y proveedores que serán votos a su favor en el cumplimiento de cada

fase del modelo.

198

ETAPA V: Evaluación y Control a) Herramientas de Control Administrativo El control interno es aplicable a todas las áreas de operación de las empresas y su

efectividad depende de la administración que se obtenga y de la información

necesaria para seleccionar de las alternativas, las que mejor convengan a los

intereses de la empresa.

En la etapa de evaluación se utilizará el Método Descriptivo: que consiste en la

descripción de las actividades y procedimientos utilizados por el personal en las

diversas unidades administrativas que conforman la entidad, haciendo referencia a

los registros relacionados con esas actividades y procedimientos. (Ver anexo Nº26)

A continuación se muestra el formato para registrar las acciones correctivas, la

evaluación y control del modelo.

OBJETIVOS ACCIONES MEDIDA RESPONSABLE

hasta 25% 26 A 50% 50 A 75% MÁS 75% CORRECTIVA

50% A 75% FORTALECERMÁS 75% MANTENER

MEDIDAS CORRECTIVASHASTA 25% REPROGRAMAR

26 A 50% REVISAR

GUIA PARA LA EVALUACIÓN Y CONTROL DE ACTIVIDADES

ÁREAS FUNCIONALES GRADO DE CUMPLIMIENTO (Selecciona con X)

b) Responsables Será el propietario, quien en base a resultados obtenidos planificará para el

ordenamiento de cada área funcional. Un ejemplo de los pasos a seguir, son los

enumerados a continuación: - Definir en donde se encuentra la empresa y a donde quiere llegar.

- Hacer un análisis de la competencia en comparación con la empresa.

199

- Analizar los factores internos y externos de la empresa, actualizando el FODA

(Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas).

- Crear y desarrollar nuevas políticas y estrategias.

- Aplicarlas al Modelo Administrativo.

- Ejecutar el plan.

- Evaluar el plan.

c) Análisis de Resultados El proceso de análisis de resultados en una empresa, serán una serie de acciones

como las siguientes:

- La recopilación de los datos administrativos de las cuatro áreas funcionales

que componen la empresa.

- El empleo y manipulación de egresos e ingresos de la empresa.

- La empresa frente a la demanda.

- La empresa frente a la competencia.

- Los resultados obtenidos, reflejados en pérdidas ó utilidades.

- El análisis de los resultados.

- Lo anterior y otros resultados serán la base, para la toma de decisiones sobre

la administración por el propietario o administrador.

Con los pasos anteriores, el administrador o propietario tendrá una base de

información con la que podrá actualizarse, para evitar esfuerzos improductivos y

obtener resultados deseados como también logros.

200

G. PLAN DE IMPLEMENTACIÓN 1. Objetivos a) General Facilitar al personal involucrado en cada área funcional, los pasos generales para la

implementación del Modelo Administrativo, en forma que garantice resultados

eficaces.

b) Específicos - Orientar a los propietarios y gerentes administrativos en la implementación

del Modelo Administrativo.

- Hacer uso de los recursos humanos, técnicos y materiales con los que

cuentan.

- Dar a conocer los recursos necesarios para realizar la implementación.

2. Plan de Acción

- Entrega de documento a propietarios, a través de los realizadores del Modelo

Administrativo, para obtener el visto bueno.

- La unidad responsable de llevar a cabo la implementación, será el

propietario.

- Para la ejecución del Modelo será necesario trabajar en equipo.

- Seleccionar y reclutar al personal sin experiencia, siempre y cuando se

capaciten.

- Adquisición de mobiliario y equipo básico para el funcionamiento de la

unidad.

- Divulgación de la importancia de acciones en cada área.

- Desarrollo de actividades en cada área.

- Evaluación de las actividades desarrolladas.

- Se deberá evaluar las acciones el primer mes del ejercicio para tener un

marco de referencia sobre el efecto positivo o negativo de la acción.

201

3. Presupuesto de la Investigación del Modelo Administrativo El presupuesto ha sido elaborado con datos reales, dando como resultado el total de

la inversión en la investigación y elaboración del presente documento.

No. Detalle Cantidad Precio Sub-Total Total1 Papelería y útiles (resmas de papel) 4 5.00$ 20.00$ 20.00$

Toner HPQ2612A 2 85.00$ 170.00$ 170.00$ Tintas 2 22.00$ 44.00$ 44.00$ Fotocopias 200 0.02$ 4.00$ 4.00$

2 Asesoría y curso de preparación 3 235.00$ 705.00$ 705.00$ 3 Energía Eléctrica (meses) 6 12.00$ 72.00$ 72.00$ 4 Alimentación (16 almuerzosx 6 meses) 288 3.00$ 864.00$ 864.00$ 5 Tranporte (2 personas, S.S.) 250 1.12$ 280.00$ 280.00$

Tranporte (1 persona, Santo D0mingo, S.S.) 100 2.50$ 250.00$ 250.00$ 6 Productos y materiales para Estrategias 1 30.00$ 30.00$ 30.00$ 7 Impresor monocromatico y color 1 140.00$ 140.00$ 140.00$ 8 Copias de documento para propietarios 9 10.00$ 90.00$ 90.00$ 9 Comunicaciones (Tarjetas prepagos) 54 15.00$ 810.00$ 810.00$ 10 Imprevistos 10% 347.90$ 347.90$

TOTAL 3,826.90$ A continuación se presenta de forma general los recursos humanos y materiales con

los que deberán contar, para la aplicación del Modelo Administrativo:

202

Descripción de Recursos Humanos y Materiales para la Implementación del Modelo Administrativo.

ADMINISTRACIÓN PUESTO CANTIDAD RECURSOS SUMA TOTAL

2 Limpieza 1 Utensilios y productos de limpieza 15.00$ 15.00$

3 Administración Equipo y accesorios de oficina

1 a) Computadora 600.00$ 600.00$

4 b) Escritorios y sillas 117.00$ 468.00$

1 c) Archiveros 80.00$ 80.00$

Papeleria y utiles de escritorio

1 a) Papeleria de imprenta: facturas, formularios, recibos 425.00$ 425.00$

2 b) Engrapador, perforador, quita grapas 7.60$ 15.20$

1 c) Papeleria en general: bond, carbon, lapiceros 10.00$ 10.00$

3 d) Sellos: Cancelado, Anulado, Representación 8.00$ 24.00$

1 Prevision social (Botiquin) 82.00$ 82.00$

1,719.20$

PRODUCCIÓN PUESTO CANTIDAD RECURSOS COSTOS

3 Oficios varios Seguridad en planta de trabajo

3 Operarios 3 a) Extintores CO2 (Recomendado p/alimentos) 227.00$ 681.00$

1 b) Docena guantes y redesillas 27.00$ 27.00$

1 d) Instalación de Molino 950.00$ 950.00$

1,658.00$

VENTAS PUESTO CANTIDAD RECURSOS COSTOS

2 Transporte 1 Transporte (traslado de producto) 35.00$ 35.00$

8 Vendedores 12 a) Alquiler de kiosko 900.00$ 10,800.00$

2 b) Banners 20.00$ 40.00$

1 c) Cuota de partipación para puesto de dulces 20.00$ 20.00$

1 d) Estrategia del nombre comercial 125.00$ 125.00$

4 e) Arreglos decorativos 6.00$ 24.00$

1 f) Resma papel celofan de varios colores 175.00$ 175.00$

1 g) Ciento cajitas transparentes 35.00$ 35.00$

1 f) Ciento de bolsas con nombre comercial 100.00$ 100.00$

519.00$

FINANZAS PUESTO CANTIDAD RECURSOS COSTOS

1 Contador Papeleria -$

1 Auxiliar 3 a) Libros de IVA 20.00$ 60.00$

4 b) Ampos 4.50$ 18.00$

-$

78.00$

3,974.20$ TOTAL

Sub-Total

Sub-Total

Sub-Total

203

4. Cronograma de Actividades

PERIODONo. ACTIVIDAD 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 4 5

1 ADMINISTRACIONObtener la aprobación. XDar a conocer el documento. XInstruir a los usuarios involucrados en la X X X Ximplementacion del modelo.Contar con los registros necesarios, para el desarrollo Xde controles en cada área funcional.Creación de nuevas póliticas y funciones continuamente. X X X X X X X X X X X X

2 PRODUCCIONDar a conocer el manual de salubridad e higiene para X X X Xla preparación de alimentos al propetario y personalde la empresa.Capacitar al personal en la utilización de insumos o X X X Xmateria prima para la preparacion de dulces tipicosartesanales.Capacitar a las jefaturas y supervision sobre X Xla ejecución del modelo.Controlar los inventarios de productos en proceso X X X X X X X X X X X Xsemiterminados y terminados.

3 VENTASDar a conocer las estrategias de ventas para su Xdesarrollo.Aprobación de estrategias. XDisponer de los productos de mayor preferencia para X X X X X X X X X X X Xlos consumidores.

4 FINANZASDar a conocer el documento. XInstruir al usuario sobre el manejo de registros del modelo. X X X XEjecutar las acciones correspondientes para desarrollar X Xel modelo en la empresa.Realizar los controles de venta todos los dias. X X X X X X X X X X X XContabilizar los ingresos y egresos de la empresa. X X X X X X X X X X X X

1° MES 2° MES 3° MES