Buku Skrap Sains

NAMA: HUSNA HAZIRAH BT MOHD HALIM YAP

NAMA GURU: PUAN ROZE BINTI PUASA

KELAS: 6 LAVENDAR

P

E

NG

E

R

I

N

G

A

N

Kita boleh mengeringkan makanan untuk mengawet makanan itu.

Proses pengeringan melibatkan penyingkiran air daripada makanan.

Kita boleh mengeringkan makanan dengan cara ;Menjemur makanan di bawah cahaya matahari

supaya keringMemanaskan makanan di dalam oven Memanaskan makanan di atas api

Bakteria dan kulat tidak dapat tumbuh dalam makanan yang tidak mengandungi air.

Hal ini membolehkan makanan tahan lama Contoh makanan yang yang diawet melalui pengeringan

adalah ikan, udang, sotong dan buah-buahan. Kita boleh menjadikan proses ini lebih berkesan dengan

menambahkan garam pada makanan sebelum makanan dikeringkan.

P

E

N

D

I

D

I

H

A

N

Kita boleh mengawet dengan mendidihkan makanan tersebut.

Apabila kita mendidihkan makanan, bakteria dan kulatn akan mati.

P

E

N

Y

E

J

U

K

A

N

Makanan boleh diawet dengan menyimpan makanan dalam tempat sejuk seperti peti sejuk.

Dalam keadaan sejuk , bakteria menjadi kurang aktif untuk menghasilkan dan membebaskan gas.

P

E

M

B

U

N

G

K

U

S

A

N

V

A

K

U

M

Pembungkusan vakum adalah pengawetan makanan tanpa udara.

Makanan disimpan dalam bekas kedap udara.

Bekas kedap udara adalah adalah bekas di mana udara di dalamnya telah dikeluarkan.

Bakteria dan kulat tidak dapat tumbuh tanpa udara.

Contoh makanan yang diawet melalui pembungkusan vakyum ialah kacang, susu tepung, keropok dan lain-lain lagi.

Contoh buah-buahan yang diawet secara pembungkusan vakum ialah pisang, nanas, jagung dan lain-lain lagi.

P

E

N

J

E

R

U

K

K

A

N

Penjerukan dilakukan dengan merendam makanan dalam cuka, larutan garam atau larutan gula.

Penjerukan mengurangkan kandungan air didalam makanan.

Hal ini menghalang pertumbuhan bakteria dan kulat.

Makanan yang diawet melalui penjerukan akan tahan lebih lama.

Walau bagaimanapun, rasa dan kandungan nutrien akan berubah.

Makanan yang diawet melalui penjerukan ialah buah-buahan dan sayur-sayuran.

P

E

M

B

O

T

O P

L E

A & N

N G

ET

I

N

A

N

Kita juga boleh mengawet makanan dengan memasukkan makanan dalam tin dan botol yang kedap udara.

Makanan boleh tahan lama jika disimpan dalam tin atau botol yang kedap udara.

Makanan dimasak dan semua udara di keluarkan daripada makanan sebelum ditnkan atau dibotolkan.

Bakteria dan kulat tidak dapat tumbuh dalam keadaan tanpa udara.

Makanan yang diawet melalui pengetinan atau pembotolan termasuklah daging, ikan, buah-buahan dan sayur-sayuran.

P

E

N

Y

E

J

U

K

B

E

K

U

A

N

Kita boleh mengawet makanan dengan menyejukbekukannya.

Makanan disejukbekukan pada suhu -10°C.

Makanan boleh tahan lama kerana bakteria dan kulat tidak dapat tumbuh pada suhu yang terlalu rendah.

Penyejukbekuan memelihara rasa, kualiti dan kandungan nutrient atau zat makanan.

Makanan yang diawet melalui penyejukbekuan ialah ayam, daging, udang dan sotong.

P

E

M

P

A

S

T

E

U

R

A

N

Pempasteuran boleh membunuh mikroorganisma dalam susu, ais dan jus.

Semasa pempasteuran, makanan dipanaskan selama beberapa saat.

Suhu dipasteurkan dengan memanaskannya pada 72°C.

Pempasteuran mengekalkan rasa makanan.

P

E

N

G

A

S

I

N

A

N

Kita boleh mengawet makanan dengan menambahkan garam yang banyak pada makanan.

Proses ini disebut pengasinan

Mikroorganisma seperti bakteria dan kulat tidak boleh tumbuh pada bahan yang sangat masin.

Dalam keadaan masin, mikroorganisma akan kehilangan air dan mengecut.

Kita boleh membuatkan proses ini lebih berkesan dengan mengeringkan makanan yang telah dimasinkan.

Contoh makanan yang diawet melalui pengasinan ialah ikan, telur dan sayur-sayuran.

P

E

N

G

A

S

A

P

A

N

Pengasapan ialah teknik pengawetan maknan secara semula jadi.