INFO HERFST Art.nr. Taal Prijs 120.061.7 Nederlands € 12,95 120.062.5 Frans € 7,99 Bierhydrometer Brewferm 2 schalen Speciaal voor hobbybrouwers : eindelijk een bierhydrometer met 2 schalen: zowel Dichtheid (SG) als Plato (Gewichtsprocenten)! • makkelijk afleesbaar. • bereik: 0-28 °Plato; 1.000 - 1.120 dichtheid. • aflezing: 0,5 °Plato; 0.02 dichtheid. • lengte 275 mm, diameter 17 mm, benodigt een 250 ml maat- glas. • 4-talige gebruiksaanwijzing met temperatuurscorrectietabel meegeleverd. ‘Drogen als bewaarmethode’ Roos Van Hoof Duidelijke en overzichtelijke brochure met veel tips over het zelf drogen van groen- ten, fruit en kruiden. Onmisbaar voor de ‘droog’-liefhebber. Hernieuwde Neder- landstalige versie (96 blz)! Ook verkrijg- baar in het Frans (40 blz). Plaats vandaag nog uw bestelling en ontvang uw GRATIS Brouwland schort! Voortaan maakt u uw eigen bier, wijn, likeur,… in stijl! Zie schutblad voor al de nodige info en voorwaarden. Modelwijzigingen schort voorbehouden. Korspelsesteenweg 86, B-3581 Beverlo-Belgium • Tel. +32(0)11-40.14.08 • Fax +32(0)11-34.73.59 [email protected] • www.brouwland.com 2012 059.007.5 € 7,95 price DROP
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
INFO HERFST
Art.nr. Taal Prijs
120.061.7 Nederlands € 12,95120.062.5 Frans € 7,99
Bierhydrometer Brewferm 2 schalenSpeciaal voor hobbybrouwers : eindelijk een bierhydrometer met 2 schalen: zowel Dichtheid (SG) als Plato (Gewichtsprocenten)! • makkelijkafleesbaar.• bereik:0-28°Plato;1.000-1.120dichtheid.• aflezing:0,5°Plato;0.02dichtheid.• lengte275mm,diameter17mm,benodigteen250mlmaat-glas.
‘Drogen als bewaarmethode’Roos Van HoofDuidelijke en overzichtelijke brochure met veeltipsoverhetzelfdrogenvangroen-ten,fruitenkruiden.Onmisbaarvoorde‘droog’-liefhebber.HernieuwdeNeder-landstaligeversie(96blz)!Ookverkrijg-baarinhetFrans(40blz).
Plaats vandaag nog uw bestelling en ontvang uw GRATIS Brouwland schort!
Voortaan maakt u uw eigen bier, wijn, likeur,… in stijl!
Enzymen toevoegen aan most 120 ml Zymex (12u op T° van 20 °C, liefst met kortwerkende enzymen).
vb 15 ml Trenolin Frio DF 1 à 2 uur (werkt al vanaf 5 °C). Dit voor meer sapopbrengst en breken celwanden.
Sulfiet toevoegen aan most 7,5 g sulfiet (=0,5 g/10 l) gedurende 12 uur bij T° <10 °C (controleren!) Dit geeft 15 mg vrij SO2/l.
Pelmaceratie + controle T°<10 °C tijdens 3 dagen (=Macération pellacullaire).
Persen van fruit We houden 105 liter over.
Zuurmeting met de Vinoferm® Acidometer.
Hoe gaan we te werk?1) We vullen het maatglaasje tot de nul-streep.2) We voegen blauwloog toe tot kleuromslag donkergroen
naar blauw. De kleuromslag bij 8.7. Ideaal, we dienen geen correctie te doen.
Voorklaring met bentoniet en mostgelatine (24 u).
Volgorde van voorklaring1) 210 g bentoniet oplossen in 2,10 liter water + 24 uur op
voorhand klaarmaken, toevoegen en 4 uur laten staan.2) 105 ml Gelamost Vinoferm® of mostogel (Erbslöh) na 4 uur
toevoegen + 1 nacht laten staan. De gelamost zal zich bin-den met bentoniet en gravitair neerslaan. Dan overhevelen.
Toevoegen van suiker SG 1.070 = 9 % vol. Alc. 12 % vol. Alc. is het doel.
Dus toevoegen: 13 (12 + 1 (verlies)) - 9 = 4 x 18 g x 105 = 7,5 kg suiker.
Toevoegen voedingszout50 g Nutrivit of Vitaferm Ultra (oplossen in wat water en gelijk-matig verdelen).
Gist toevoegen30 g Bioferm Aromatic oplossen in 300 ml water van 25 °C, laten hydrateren gedurende 15 min en toevoegen.
Alcoholische gisting op 17 °C.
Regelmatige controle en metingen (vooral Oë) met densiteitsmeter.
Extra toevoeging van voedingszout 50 g bij SG 1.020 (= extra handeling ter voorkoming van H2S).
Overhevelen bij dichtheid van 0.995.
Toevoeging van sulfiet 10 g/100 l wijn.
Onthoud vooral dit.1) 1 g/10 l wijn levert 50 mg Vrij SO2/l waarvan ¹⁄³ meteen
gebonden wordt. Dus er blijft 35 mg vrij SO2/l over. In ons geval dus ook 35 mg vrij SO2/l.2) Bij elke handeling daalt het vrij SO2.3) Eerste sulfietgift na de gisting is de belangrijkste! (vandaar min. 1 g/10 l).4) Eventuele sulfiet toegevoegd voor de gisting is gebonden.
Bottelen bij stabiel SO2 gedurende min 3 weken. Voor witte wijn be-draagt dit 40-50 mg vrij SO2/l.
Onze interne wijnspecialist Toon Balis maakte onlangs een witte wijn van Trebbiano-druiven (SG 1.070 - zuurgraad 8,7) en noteerde speciaal voor u stapsgewijs de verschillende stadia die zijn wijn doorliep om tot een afgewerkt product te komen. Zo krijgt u alvast een beter idee van hoe het wijnproces precies in elkaar zit. Niets houdt u nu nog tegen om zelf aan de slag te gaan !
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
17
16
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
2
Campden sulfietPoedervorm.Bevatkaliummetabisulfiet(kaliumpyrosulfiet).Wordtgebruiktvoorhetbelettenvanoxida-tievansap/wijn/bier,het doden van wilde gistcellenopfruitenvoor het stopzetten vaneengisting. Citrol citroenzuur
Poedervorm.
Zymex vloeibaarPecto-enzym.Wordtgebruiktbijwijn of sap van pectinerijke vruch-ten.Breektdepec-tine in de vruchten af,geeftzomeersap en voorkomt troebels.
Benton bentonietBentonietkorrelsvanspeciale kwaliteit voor wijn.Meteengrootopslorpend vermo-gen.
Gelamost(=mostgelatineErbslöh)Vloeibaargelatine/caseïne-derivaat voor de voorkla-ringvandruivenmostterverminderingvanpoly-phenolen en catechines. Inhoud: 250 ml.
Bioferm AromaticSaccharomyces cerevisiae var. cere-visiae.Korrelgistvoorhetbekomenvanwijnenmetmeeraroma,doordeproductievanmeeresters,aroma-componentenenglycerinedananderegiststammen.
KlarvitHet universele en bliksemsnelle kla-ringsmiddelmet2componenten (kie-selsolengelatine).Inhoud:2x50ml.
SensovinSamengesteldpoe-der op basis van kaliumcaseïnaat,PVPP en silicaten voor de harmoni-satie van wijnen en de correctie van smaakafwijkingen.Inhoud:1kg.
Antikaam-tablettenDrijvende tabletten die de lucht boven de wijn ontsmetten. Inhoud: 12 tabletten.
Art.nr. Inhoud Prijs
001.228.6 7g € 1,35001.110.6 100g € 5,99
Voor uitgebreide informatie en doseringen van deze producten kan u terecht op onze website:
3
003.212.9 € 22,82
006.020.2 € 2,61
002.015.6 € 6,15
005.056.7 € 6,95 006.125.9 € 37,92
005.101.1 € 4,63
1 4 16 18 19 23 13
883
10 11 17
22
24
WWW.BROUWLAND.COM
Fruitpers 20 liter met kantelbare brugStevigeconstructiemetkantelbarebrugvoormakke-lijkvullenenledigenvandefruitkorf.Inhoudkorf:20l.BxDxH:55x40x80cm.Verkrijgbaarin2versies:•MetbeukenhoutenkorfenRVSbodemplaat.•MetvolledigRVSvruchtenkorf.
Fruitpers tafelmodelDubbele RVS fruitkorf met opvangbakje.Zeerdegelijkeconstructie. Ideaal voor het persen van kleinere hoe-veelhedenfruit,groentenenkruiden.
Fruitpersen 10 l / 20 lDeidealefruitpersvoorbegin-ners.VollediginhoutmetRVS onderplaat! Geleverd met perszak.Degelijkeconstruc-tie.Heeftgeenratelmecha-nisme.
WaterdrukpersenFruitpers die functioneert met een opblaasbarecentralebalg.Aantesluiten aan een waterkraan. Door de normale waterdruk zet de rubberen balgsneluitenwordthetsapnaardegeperforeerdebuitenkantgeduwd.Snelleendegelijkewerking,zelfsalbij 2 bar. Compleet met roestvrijsta-lenkorfmantel,manometer,veilig-heidsventiel,snelkoppeling,perszaken‘anti-spatmantel’.
Zie ook de professionele infofol-der voor persen van 80-300 l.
Art.nr. L x B x H Inh. Prijs015.050.8 43x40x57cm 10 l € 358,99015.045.8 50x44x68cm 20 l € 495,00
Trommelrasp Vinoferm®
voetmodel RVSVoorhetmalenvanappelen,kolen,bieten,knollen…Degetandetrommellijktopeengrotekaasraspdieuwappeleninkleinestukjesmaaltzodatzegemakkelijktepersenzijn.Geenappel-offruitkneuzermeernodig!• Voetingelaktstaal.• Trommel en trechter in RVS.• Trommel:200x240mm.• Hoogtevanhetapparaat:780mm.• Gemiddeldrendement:40kg/u.
Makkelijk gaat ook!
4
015.145.6 € 199,00
A
B
C
Fruit-/druivenmolen met RVS kuipHorizontale fruitmolen met RVS kuip. Met verstelbare rollen en messen in specialelegering(wordtnietdoorzurenaangetast).Hetmodel015.100.1isgeschiktvoorzoweldruivenalsanderfruitdankzijdeafneembaremessen.
Art.nr. Inhoud Afm. trechter Totale afm. ( L x B x H) Prijs
Appelvreter SPEIDELDeze appelvreter van Speidel raspt perfect uw fruit en garandeerteenmaximaalsaprendement.Dankzijdegrotevultrechter kan u de appelvreter makkelijk per kist vullen. Eenvoudigtereinigen:verwijderdevultrechterenspuitdezeevenalsdemachineschoon.AllerasponderdelenzijnvervaardigduithoogwaardigRVS.Dezeheeftgeenbijkomendebehandelingofzorgnodig(demessenmoetenafentoewelgeslepenworden).DetrechterisgemaaktuitzwarePEkunststof.OvereenkomstigallevantoepassingzijndeEuropeseVeiligheidsbepalingen.Levensmiddelengeschikt.Motor:230V,50Hz,2,2kW.2800tpm.Tot1000kg/uur.LxBxH:350x765x1250mm.Hoogteafvoer:380mm.Gewicht:25kg.
Vinotest acidometerComplete set met 5 reactieven van 100 ml en een spe-ciaalmaatglas,geleverdmetdraagkorf.Met3gekleur-deschalenvoorhetbepalenvantotaalzuurgehalte,vrijsulfietgehalteentotaalsulfietgehalte.OPGELET:ditproductisenkelgeschiktvoorhetmetenvan het SO2-gehalteinwijnenzonderascorbinezuur.
Voor een lijst van ons volledig assortiment wijngisten zie:
Vitamon B tabletten ZuiverevitamineB1intabletvorm.Vooralbelangrijkbijvergistingvandruiven/fruitdatgedeeltelijkaan-getastisdoorBotrytis(deBotrytis–schimmelconsu-meertdevitamineB1dieophetfruitaanwezigis!).Dosis: 1 tablet/500 liter most. Oplossen in een wei-nigwaterendaarnagoedvermengenmetdemost(overpompen).Inhoud: 2 tabletten.
Gistvoedingscomplex (Wyeast nutrient blend)Eenzorgvuldigsamengesteldmengselvanvitaminen,mineralen,aminozuren,stikstofcomponenten,fosfatenenzink.Verhoogtdelevensvatbaarheidvangistcellen,helpteengezondegistgroei,ver-mindertde'lagtime'(opstarttijd)vandegist,verbetertdevergistingenbevorderteenhogereeindvergistingsgraad(duslagereeindden-siteit).Bruikbaarbijwijn-enbierbereiding.Dosis:1g/10lworten2g/10lsap.Oplossenineenweinigheetwaterentoevoegenaanhetwort of het sap.
Art.nr. Inhoud Prijs
002.010.7 100g € 7,50002.011.5 250g € 15,27
9
001.466.2 € 39,01
002.100.6 € 2,31
001.257.5 € 10,75
WWW.BROUWLAND.COM
€ 10,75
Inhoud Ø opening binnen/buiten Met mand Prijs Zonder mand Prijs
DruivenconcentratenVoegwater,suikerengisttoeennaenkelewekenhebtu4,5literwijn!Kanookgebruiktwordenomzelfgemaaktewijnmeerbodytegeven(doortoevoegingenhergisting).Korrelgistengistvoedingssupplementmeegeleverd.Inhoud:900g.Cabernet SauvignonKruidig,meteenrijkenkrachtig,geroosterdaroma.Wijnmeteenwarme,rodekleur.ChardonnayFrisse,wittewijnmeteenmediumbodyenaccentenvancitrus en tropisch fruit.
Franse eikenhouten tonnenTonnenvanprofessionelekwaliteit.Vervaardigddoor‘swerelds3egrootstetonnenfabrikant!Rijpingopdezehoutenvatengeeftuwwijneneenonnavolgbaararomavanvanillenotenenzorgtvooreenfijnereafronding(rondeurenfindebouche).Topkwaliteitmetgegarandeerdetoasting(MEDIUM+)!Duigdikte:27mm.Prachtigafgewerkt!
Art.nr. Inhoud Ø (buik) x H Ø opening Specificaties Prijs
017.921.8 20 liter 34x43cm 37mm Met bok en kraan € 209,00017.931.7 30liter 38x52cm 37mm Met bok en kraan € 248,99017.951.5 55 liter 44x61cm 37mm Zonder accessoires € 397,97017.954.9 90liter 51x76cm 40mm Zonder accessoires € 525,82017.955.6 112 liter 56x76cm 40mm Zonder accessoires € 549,00
Vaten met deksel, kraan en vlakke bodemRoestvrijstalen(AISI304)vatenmetvlakkebodem.Compleetmetstofdekselenbolkraan.Universeelinzetbaar.Kaneventueelookalsbrouwketelgebruiktworden.Wanddikte:0,6-0,8mm.Voorafzonderlijkevoeten(017.787.xx)envaten400-1000liter,zie www.brouwland.com.
Vaten met vlottend deksel en conische bodemDezevatenmetconischebodemhebben,bovenopdevoordelenvandebovenstaandevaten,ooknogdevolgendeeigenschappen:met2aftapkranenvoorgedeeltelijkeenvolledigeledi-ging.Gemonteerdop3gelastevoeten.Optioneel:mangatzijkant.RVSAISI304.Wanddikte:0,6-0,8mm.
Vaten met vlottend deksel en vlakke bodemRoestvrijstalen vaten met een vlottend deksel hebben vele voordelen en zijn universeel inzetbaar:alsgistingstank(dankzijhetmeegeleverdeventiel),alsrijpingsvat,alsopslag-vat,…Dooreenspecialeluchtbandsluithetdekselhermetischafenverhindertopdiemanieroxidatie.Hetniveauvanhetdekselkanopelkmomentaangepastwordenaanhetvloeistof-niveau!Ideaalomwijn/biertelatenrijpen.Doordevolledigeopeningzijndevatenboven-dienmakkelijktereinigen.Aldevatenzijninhamerslaguitvoering!Compleetgeleverdmetluchtband,pompmetmanometerenventiel.Vervaardigduitroestvrijstaalendusonverslijt-baarenperfecthygiënisch!RVSAISI304.Wanddikte:0,6-0,8mm.Kraaningechromeerdmetaal.Voorafzonderlijkevoeten(017.787.xx),ziewww.brouwland.com.
Schlotfegerla (voor 20 liter)Een donker rauchbier met een volle body.Eenverfijndetoetsvanbeuken-houteneenspecialemoutigheidgevendit bier een harmonieus karakter. Past zeergoedbijtraditioneleBeiersege-rechten. Begindichtheid:1.054.Alc.5,2%vol.
Bohemian Dunkel (voor 20 liter)Dit Tsjechisch biertype heeft een prachtigekanstanjebruinekleureneenbeigeschuimkraag.Zowelgeuralssmaak verraden sterke karamel en een ingehoudenhopboeket,denkendaancitrusvruchten,geraniumsenserin-gen.Eenharmonischenasmaakvanmoutzoetigkarameleneenaangenamebitterheid.Begindichtheid:1.050.Alc.5,0%vol.
Brouw je eigen bier met Weyermann® moutpakketten!Weyermann® staat bekend voor zijn groot assortiment en hoge kwaliteit aan speciaalmouten, waarvan u als hobbybrouwer nu ook gebruik kan maken. Hiervoor stelde Brouwland een aantal recepten samen, gebaseerd op een reeks gekende speciaalbieren die wereldwijd een referentie zijn.
Moutpakket Koningsbok (voor 20 liter)Diep donker bockbier met een karamel-zoetesmaakenlichtjesgeroosterdemout in het aroma. Het bier heeft een zacht,rondenvolkaraktereneenlagebitterheid.Begindichtheid:1.070.Alc:7,1%vol.
Bierpakket Oranje Bock(voor 12 liter) EindelijkkanjenuookjeeigenbockbierbrouwenmeteenBrewferm® bierpak-ket!Donkerbruinmeteenaangenamemilde bitterheid. Een ideaal herfstbier. Probeer het nu! Fris schenken! Begindichtheid1.054;Alc.6,0%vol.
Brewferm® herfstbieren
Bier en kaas combinerenKaasenwijncombinerenkanlastigzijn,maareenbijpassendebiersoortkiezeniseenmakkelijkeretaak.Omdatbierkoolzuurbevat,reinigtdedrankhetverhemelte.Bierbiedteenbreedscalaaansmaken,vanfruitigtotkoppig,waardoorerallerleicombinatiesmogelijkzijn.Netalsbijwijnzijnerenkelealgemenerichtlijnendieuingedachtenmoethouden.
Dezeinformatievetekstiseenex-tractuithetboek‘Zelfkaasmaken’van Tim Smith.
Art.nr. Taal Prijs
094.013.0 Nederlands € 12,95094.006.4 Engels € 27,30
Startset mini drukvatenBentuhetbeuomflesjestevullenofhebtubinnenkorteenfeestje?Kiesdanvoor een mini drukvat! Doe uw bier in hetvat,voeg3gramsuikerperlitertoeen laat het bier op een warme plaats nagisten.Zethetvatdaarnakoud.Alnaenkeledagenkanuhetbiertappen.Dehoudbaarheid van uw bier is voor enkele weken verzekerd.Inhoud:• 3handige5lminidrukvaatjesmetspecialegummidop.
Startpakket zuurkool 10 literUweigengemaakteheerlijkezachtezuurkool,hetkanmakkelijkeneenvoudigmetdezeergcompletezuurkool startset. Deze kit bevat allematerialenengrondstoffen(behalve de kool natuurlijk) om snel te starten. Inhoud:• Zuurkoolpot10lmetverzwa-ringsstenenenspeciaalwater-slot-deksel.
‘Melkzuurgisting’Roos Van HoofEenzeerpraktischNederlandstaligboekmettal-rijkereceptenwaarinduidelijkwordtuitgelegdopwelkemanierukolenenanderegroentenzuurt.Ookhetmakenvanplattekaas,yoghurt,kefir,komboechaenzuurdesembroodkomenuitgebreidaanbod.80blz.
Azijnvaatjes in keramiekMaakuweigenwijn-enkruidenazijnin deze mooie keramische azijnvaat-jes!Metdegelijkeaftapkraaninhardbuxushout.Metgroteopeningvoorgemakkelijkereiniging.Inhoud:5liter.
‘Faites votre vinaigre’GenevièveFournilMariettaNo-nonsenseFranstaligboekjedatopeenvoudigewijzedeverschil-lendemethodesomazijntemaken,beschrijft. Met informatie over de origineenvoordelenvanazijn.Metmeerdererecepten.40blz.
Isoleermantel Door deze verwijderbare en afwasbare manteleenvoudigronddeketeltebevestigenenvasttemaken(d.m.v.velcro) verminder je het warmteverlies tijdens het brouwen en bescherm je jezelftegenverbranden.