Bor Program 15 éve foglalkozom hivatás- szerűen a borok világával. Eger a borok városa, itt születtem, és itt nőttem fel. Szakirányú végzettségeim megszerzését követően egyre jobban megfogott az egri és Eger környéki borászok alkotása, a mögötte rejlő „művészet”, az hogy minden év más és más, így a borok is évről évre változnak. Nem mindegy hogyan, mily módon prezentálunk egy jól kinevelt bort, milyen hőmérsékleten kínáljuk, milyen ételt kíván és milyen típusú pohárban fog majd nekünk megszólalni. Úgy gondolom, nagy jelentősége van annak is, hogy kikkel osztjuk meg ezt a pillanatot, hiszen ettől válik igazi élményé a borfogyasztás. Birliba Tamás Sommelier Egy Sommelier gondolata Csapatépítő program Csapatépítő program 10 Feladat ፓ ª 2:30 Minimum 15fő Î www.egriborelmeny.hu
2
Embed
Bor Program - Szalajka Liget Hotel és Apartmanházak · A bor életkora A 3 bort évjárat szerint időrendi sorrendbe kell tenni, kezdve a legfiatalabbal. Cukortartalom Hibás bor
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Bor Program
15 éve foglalkozom hivatás- szerűen a borok világával. Eger a borok városa, itt születtem, és itt nőttem fel. Szakirányú végzettségeim
megszerzését követően egyre jobban megfogott az egri és Eger környéki borászok
alkotása, a mögötte rejlő „művészet”, az hogy minden év más és más, így a borok is
évről évre változnak.
Nem mindegy hogyan, mily módon prezentálunk egy jól kinevelt bort, milyen
hőmérsékleten kínáljuk, milyen ételt kíván és milyen típusú pohárban fog majd nekünk
megszólalni.
Úgy gondolom, nagy jelentősége van annak is, hogy kikkel osztjuk meg ezt a pillanatot,
hiszen ettől válik igazi élményé a borfogyasztás.
Birliba TamásSommelier
Egy Sommelier gondolata
Csapatépítő program
Csapatépítő program
10 Feladat
ፓª 2:30Minimum 15fő
Î www.egriborelmeny.hu
Össszekevertük a borászok neveit és a borászok által előállíott borokat. A feladat, hogy a csapattagok kijavítsák és a borokat a megfelelő borász neve mellé helyezzék.
20 borász, 20 darab bor.
Ikonikus Saját Bormárka
Fajtafelismerés
Borász-Bor párosítás
A cél a vidámság és hogy csapattá kovácsolódjunk, de azért az se rossz, ha közben tanulunk is valamit.A kollégák, barátok egy másik szemszögből is megismerhetik egymást, s mindezt egy színvonalas szolgáltatás keretein belül!
A csapatoknak lehetőségük van részt venni egy bor trainingen, ahol 10 borral kapcsolatos feladat vár a lelkes csapatra.
A szórakozás garantált és persze az is, hogy a csapat tagjai egy alap borkultúrával térhetnek majd haza
A csapattagok összesorsolása névhúzás alapján döl el .Egy csapatban
5 fő van
A feladatok során a csapatok pontokat gyűjtenek, ahol a csapattagok is
pontozzák egymást és a szervező is. Amelyik csapat a legtöbb pontot szerzi,
megnyeri az egriborélmény borválogatást. (6palack bor)
A csapatnév választást követöen kezdetét veszi a bor program. 10 izgalmas feladatot
kell megoldani, elméleti, gyakorlati és ügyességi feladatokat. Természetesen borkóstolás is lesz ebben a 2 órában.
Illatminták felismerése
Étel-Bor Párosítás
Az tesztelt illatminták visszaköszönnek a borokban, legyen az a gyümölcsösség, a
földesség vagy az ásványosság...
10 illatmintát kell beazonosítani, 1 illatmintához maximum 2db illat párosítható.
Ebben a feladatban a csapatoknak párosítani kell az ételeket a hozzá való borokkal,hogy a
harmónia meg legyen.
Napjainkban a
borismerete fontos
ª
˿
G
Az előző feladatban lévő bornak kell kidolgozni egy arculatot, bormárkát és
történetet..
Illatminták felismerése
3 bor megkóstolása után kell meghatározni, hogy milyen szőlőfajtából készült.
A bor életkora
A 3 bort évjárat szerint időrendi sorrendbe kell tenni, kezdve a legfiatalabbal.
Cukortartalom
Hibás borHibás bor
A 3 bort sorba kell tenni, a legszárazabbnak ítélt bortól kezdődően a legédesebb borig.
A 3 bor közül az egyki hibás bor. A feladat az, hogy ki kell szűrni melyik az.
Borász-Bor párosítítí ás
Étel-Bor Párosítítí ás
Bormarketing
Házasítási program
Ahol a csapat saját ízlésére formálhatja a bort és azt összemérheti csapattársaival, egy vakkóstoló keretein belül.
Bormarkekek ting
Borleírás
4-5 mondatban borleírást kell késziteni a házasított borról.
8 X 1
8 különböző pohárba kell tölteni 1 dl bort, a feladat időre megy.
Szőlőfajták felismerése
A képek alá a megfelelő szőlőfajta nevet kell kiválasztani a felsorolásból.