Trinn for trinn Boller - heving over natt Legg frosne deigemner på brett med bakepapir og sett brettene direkte i avslått/kald ovn eller heveskap kvelden før. Dekk til med plast for å hindre uttørking hvis ikke ovn/heveskap er helt tett. Deigemnene vil tine opp og heve på lav temperatur og være ferdig hevet på morgenen. Hevetid 6-12 timer avhengig av temperatur. Tempera- turen styres av antall brett - flere brett gir lavere temperatur.. For å kunne utvide hevetiden med et par timer kan fryseelementer legges i bunn av heveskap/ovnsrom. Pensle med egg (bland egg, vann og litt salt). La dette tørke inn i bollen før de settes inn i ovnen for stek- ing. I stedet for egg kan du bruke glansespray. Forvarm ovnen. Stekes i 180 o C- 190 o C i 8-10 minutter. Bollene bør avkjøles 10-15 minut- ter før de eksponeres på et fat, kurv eller i pose. Viktig at de ikke legges på hverandre da de faller sammen og blir flate. Nattestengte stasjoner Husk at temperatur og tid henger sammen. Lavere temperatur, lengre hevetid.