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AUSGABE1 / 2020
€ 5,95
So kochen Promis im REMS-MURR-KREIS
Gelbe linsen auf indische Art (Dhal)
von michael antwerpes
TITELREZEPT
Gelbe linsen auf indische Art (Dhal)
Mit Rezepten von
Ein Magazin des Zeitungsverlags Waiblingen
€ 1,50 JE MAGAZIN spenden wir an die
Hospizstiftung Rems-Murr-Kreis
BlechleHeilig's promi-ausgabe
matthias aldingerMelanie DienerDr. richard sigelUlrike
Maurerhansi mülleruvm.
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1 Weingut Ellwanger Komplexe Rotweine, ausge-zeichnete Rieslinge
und Sauvignon blancs können im
Weingut verkostet werden. Aufsteiger in Württemberg
im VINUM Weinguide 2020. 2 Bohn Küchen verwirk-licht
Küchenträume. Vertrauen Sie auf das Know-how
des Familienbetriebs, Küchen von bester Qualität mit
ganz besonderem Wohlfühlfaktor. 3 Remstal-Markt Mack Die
regelmäßig ausgezeichnete Fischtheke lässt keine Wünsche offen. 4
Weingut Heid Fellbach hat sich dem ökologischen Weinbau
verpflichtet. Die Philo-
sophie: Jeder einzelne Rebstock muss sich wohlfühlen,
damit seine Trauben Geschmack und Aromen erhalten
5 Weingut Aldinger Winzer des Jahres 2020! Mit dem Maximum an
Qualität erzeugen die Aldingers Weine
aus zahlreichen Rebsorten. 6 Weinfamilie Wilhelm Kern Ankommen,
entspannen, genießen! Das archi-tektonisch sehenswerte
Kellereigebäude mit Gutshof,
üppigen Grünflächen und lichtdurchfluteter Vinothek
lädt zum Verweilen und Verkosten ein. 7 Ulli‘s Con-fiserie
Feinster Schokoladengenuss mit Tradition – Genuss mit jedem
Biss.
ERLESENES AUS DEM REMS-MURR-KREIS
genießenErlesenes
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bei unseren bislang vier Heilig´s-Blechle-Ausgaben (Ba-cken,
Weihnachtsbäckerei, Sommer-Küche und Schwä-bische-Küche) standen
stets die Lieblingsrezepte unserer Leserinnen und Leser aus dem
Kreis im Vordergrund. Auch die Protagonisten dieser Ausgabe lesen
unsere Zei-tung, sind zugleich aber noch beruflich oder
gesellschaftlich bekannt: sogenannte Promis aus Politik, Kultur,
Sport und Wirtschaft im Rems-Murr-Kreis und solche, die hier ihre
Wurzeln haben. Sie verraten uns für die fünfte Ausgabe, was sie am
liebsten essen oder für Familie und Freunde kochen und backen.
Das Ergebnis ist eine bunte Mischung aus traditionellen,
schwäbischen, exotischen und zum Teil fast vergessenen Gerichten,
die wir Ihnen in dieser Ausgabe präsentieren möchten. Wir fragten
die Prominenten sowohl nach ihrem Lieblingsrezept als auch nach dem
Grund, warum sie gerade dieses Rezept gewählt haben. Die Antworten
sind ebenso unterhaltsam wie interessant: Man erfährt, was
„Tiramisu“ bedeutet, wie man Kindern Gemüse unterjubelt, welches
Gericht schnell Energie liefert oder gar Urlaubsge-fühle weckt.
So verschieden, wie die Menschen sind, so verschieden sind auch
die Rezepte. Allen gemeinsam ist aber die Begeisterung fürs Kochen,
für Heimat und Tradition, für Freunde und Familie und gemeinsame
Mahlzeiten. In der Corona-Kri-se sind wir zusammengerückt, Familie,
Zusammenhalt, gemeinsame Mahlzeiten und das gemeinsame Kochen haben
bei vielen eine wichtige Rolle im Alltag eingenommen.
Lassen Sie sich überraschen und inspirieren von den
kulinarischen Vorlieben unserer Promis und ihren Rezeptideen. Wir
wünschen Ihnen viel Spaß beim Lesen und Nachkochen!
Jacqueline Wehaus und ihr Team von Heilig's Blechle
Liebe Leserinnen und Leser,
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EDITORIAL
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ALLE REZEPTE IM ÜBERBLICK
IMPR
ESSU
M
5 MICHAEL ANTWERPES Gelbe Linsen auf indische Art (Dhal)
Titelrezept
6-7 MATTHIAS ALDINGER Eingemachtes Kalbfleisch
9 NORBERT BARTHLE Hase à la Canaria
10-11 HENRIK BRISLOW (MC BRUDDAAL) Kålpudding Schwedische
Kraut-Lasagne
12 SIBYLLE BROSS Apple-Crumble
13 ROCCO CAPURSO Tiramisu
14 MELANIE DIENER Mini-Fleischküchle mit Wachtelspiegelei
15 GIOVANE ELBER Filet Mignon
16 SVEN ELLWANGER Rehrücken
17 MARCEL FEHR Zucchini-Curry (vegan)
18 GOTTHILF FISCHER Grießkuchen
19 JULIA UND ULRICH GOLL Gemüsepuffer
20 GERNOT GRUBER Vegetarisches Chili
Haben Sie Fragen oder Anregungen?
magazine@zvw
.de
„Heilig´s Blechle“ ist eine Sonderbeilage des Zeitungsverlags
Waiblingen.
Erhältlich in unserem Online-Shop www.zvw-shop.de
Außerdem beim Zeitungsverlag Waiblingen (Albrecht-Villinger-Str.
10 in Waiblingen), Remstalmarkt Mack in Endersbach und Marktkauf
Capurso in Schorndorf.
Gesamtverantwortung: Jacqueline Wehaus Gestaltung: Judith Lutzu,
ZVW MedienwerkstattTexte: Annette Kumlin, Jacqueline
WehausTitelbild: ©annapustynnikova - stock.adobe.com Fotos:
Prominente, Fotoredaktion, Volha Hlinskaya/istock.com Anzeigen: Udo
Kretschmer (verantwortlich)Verlag: Zeitungsverlag GmbH & Co.
Waiblingen KG, Albrecht-Villinger-Str. 10, 71332 Waiblingen
Internet: www.zvw.deDruck: Druckhaus Waiblingen Remstal-Bote
GmbH
21 PETRA HÄFFNER Dampfnudeln
22 JOCHEN HAUSSMANN Eierflan
23 MARKUS HEID Pfitzauf
25 KONRAD JELDEN Limonenrisotto mit roh mariniertem Saibling
26-27 CHRISTOPH KERN Gurkenspätzle
28-29 PETRA KLEIN Königsberger Klopse
30 NADINE KRAUSE Buddha-Bowl
31 MICHAEL KRICKL Linseneintopf
32 WINFRIED KÜBLER Müsli
33 CHRISTIAN LANGE Käsespätzle
34 RICARDA LISK Schnelle Nudelpfanne
35 SIEGFRIED LOREK Kartoffelpuffer mit Lachs und
Apfel-Birnen-Mus
36-37 ULRIKE MAURER Rinderfilet mit Schokosoße
38 HANSI MÜLLER Risotto mit grünem Spargel
40 FRANK NOPPER Maultaschen
41 DETLEF OLAIDOTTER Powersteak
42-43 CLAUS PAAL Kalbsleber in Calvados mit Kartoffelpüree
44 DR. JOACHIM PFEIFFER Wildgulasch
45 MICHAEL SCHARMANN Gesmokter Lachs
46 HERMANN SCHÖLLKOPF Gambas mit Chili
47 DR. RICHARD SIGEL Apfelstrudel
48-49 ULLRICH VILLINGER Sauerbraten
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TITELREZEPT
zutaten für ca. 4 portionen
400 g gelbe Linsen0,25 l Kokosmilch
0,6 l Gemüsebrühe 1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe 1 daumengroßes
Stück Ingwer 1 Dose Tomaten
(stückig, 400 g) 1 gestrichener TL
Kreuzkümmel1 gehäufter TL Kurkuma Salz, Pfeffer,
Chiliflocken
Butterschmalz Minzeblätter
handvoll Cashewkerne
zubereitung
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schä-len, fein würfeln und in
Butterschmalz andünsten. Dann Gemüsebrühe, Kokos-milch, Kurkuma,
Kreuzkümmel und Chi-liflocken (je nach gewünschter Schärfe)
zugeben. Die Linsen abbrausen, zu den anderen Zutaten in den Topf
geben, um-rühren, kurz aufkochen, und dann bei kleiner Flamme die
Linsen weichkochen. Immer mal wieder probieren zwischen-durch,
damit das Ganze kein Linsenbrei wird. Zum Schluss die Tomaten aus
der Dose abtropfen lassen, zu den Linsen ge-ben, noch mal erhitzen
und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 10 MIN. / KOCHZEIT: CA. 20 MIN.
Das Ergebnis sollte sämig sein, und die Linsen sollten noch ein
wenig Biss haben.
Vor dem Servieren (in einer Schale) mit Minzblättern und ggf.
auch Cashewker-nen garnieren - fertig!
Dazu isst man entweder Reis oder fri-sches Fladenbrot (was ich
empfehlen würde...)
Tipp: Esslöffel Naturjoghurt oder saure Sahne obenauf geben.
Mildert die Schärfe und gibt einen frischen Geschmack!
Gelbe Linsenauf indische Art (Dhal)
MICHAEL ANTWERPESSWR-Moderator
schnell gemacht, raffiniert gewürzt und
proteinreich dazu!
das ist mein lieblingsrezept,
weil...
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