UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALIFACULTAD DE CIENCIAS
AGROPECUARIAS Y AGROINDUSTRIAESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL
INFORME N1
CURSO: MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
TEMA : BIOSEGURIDAD
DOCENTE: ING. VANESSA MELCHOR SANDOVAL
CICLO: V
ALUMNO : HANS CONTRERAS WAISS
Pucallpa-Per2015
I.- INTRODUCCIN
La siguiente investigacin trata sobre las normas de
bioseguridad, reconocimiento, uso y manejo de cada uno de ellos en
el laboratorio, para tener un conocimiento de la forma de actuar
frente a situaciones de experimentacin.La esencia del trabajo es
saber interpretar cada procedimiento de los manejos de los
materiales, aprovechando su utilidad y saber los lmites de tales
usos; para que en un futuro se prevengan accidentes u errores con
estos; ya que en muchas ocasiones los estudiantes no siguen o quiz
por falta de informacin no siguen los procedimientos que se les
da.
INFORME DE BIOSEGURIDAD
II.- Objetivos:
Generales:
Conocer y aplicar las normas de bioseguridad al ingresar siempre
a un laboratorio. Darle un uso adecuado y especfico a las
materiales y equipos de laboratorio Las muestras biolgicas deben
tener una buena manipulacin, conservacin, transporte y procesado. A
travs de los procedimientos lograr los resultados esperados
Especifico
Tomar conciencia del peligro que supone una inadecuada
manipulacin de sustancias e instrumentos y predisposicin a la
prevencin para evitar accidentes en el laboratorio Comprender y
valorar la importancia que tienen la limpieza y el orden en el
trabajo de laboratorio Utilizar siempre los materiales y equipos
adecuados para cada experimento Conocer las propiedades fsico
qumico y biolgico de las muestras.4
III.- MARCO TEORICOQUE ES BIOSEGURIDAD?
Se defineBioseguridadcomo el conjunto de normas o actitudes que
tienen como objetivo prevenir los accidentes en el rea de trabajo,
es decir, a disminuir el potencial riesgo ocupacional. Tambin se
puede definir como el conjunto de medidas preventivas que deben
tomar el personal que trabaja en reas de la salud para evitar el
contagio de enfermedades de riesgo profesional.
IV.- MATERIALES Y EQUIPOS DE LABORATORIOLos materiales de
laboratorio son empleados para la comprobacin experimental de las
leyes y fenmenos de las ciencias naturales, estudiadas en la teora.
Para trabajar con eficiencia en el laboratorio es necesario conocer
los nombres de los diferentes materiales y equipos de
laboratorio.Para clasificar en:A) MATERIALES DE SEGURIDAD: Guantes
latex Gorro de tela Botas Gafas de seguridad Mandil o bata
Mascarilla Zapatos cerradosB) POR LA CLASE DE MATERIAL EMPLEADO EN
SU FABRICACINSe clasifican en: MATERIAL DE PORCELANA: Cpsulas,
crisoles, navecilla, esptulas, embudos Buchner, mortero. MATERIAL
METALICO: Trpode, rejillas metlicas con o sin disco de amianto,
tringulos, pinzas, soportes simtricos, gradilla de acero. MATERIAL
DE MADERA: Gradillas para tubos de ensayo y pipetas, escurridores,
pinzas. MATERIAL DE CORCHO: Tapones. MATERIAL DE GOMA: Tubos
conductores, guantes. MATERIAL DE PLASTICO: Pizeta o frascos
lavadores, embudos, probetas.
C) POR SU USOSe clasifican en: INSTRUMENTOS PARA MEDICION:
Balanza (triple barra, dos platillos, un solo platillo, analtica)
decmetros. MATERIALES PARA SEPARACIN: Embudos (simple de vstago
corto y largo, Buchner, de separacin o decantacin), papel filtro.
MATERIALES PARA MEZCLAS: Tubos de prueba (de Ignicin, ensayo,
graduados), crisoles, cpsulas de evaporacin. EQUIPOS DE SEPARACIN:
Centrfugas. MATERIALES PARA CALENTAMIENTO: Mecheros Bunsen, hornos
elctricos, mufla elctrica, mantas elctricas. MATERIALES DE SOPORTE:
Soporte universal, pinzas (para crisol, vasos precipitados, tubos
de prueba, para buretas), trpode, gradillas, nueces, rejillas
(metlicas, de asbesto). MATERIALES DE CONSERVACIN: Frascos.
MATERIALES DE REDUCCIN DE TAMAO DISGREGACIN Y MOLIENDA: Morteros,
tijeras, limas. MATERIALES DE USO DIVERSOS: Mangueras, esptulas,
escobillas, tapones de goma y de corcho.
IV.- Contenido:
A) Aspectos positivos:Los materiales pesados como el
centrifugador, la incubadora o la estufa estn ubicados en zonas
(mesas) resistentes y no en materiales como la madera que vibran
fcilmente.
Se observo los grficos adecuados de sealizacin para cualquier
tipo de riesgo ya sea qumico, fsico o mecnico.
Se visualizo los tachos con sus respectivos colores para
diferentes tipos de desechos tanto biolgico, qumicos, etc.
B) Aspectos negativos :
Se pudo notar la falta de materiales qumicos a la vez la falta
de sustancias qumicas nuevas.
Se observ que gran parte de las sustancias qumicas estaban
vencidas. Se vio que tanto como los enchufes de corriente y algunos
aparatos estavan malogrados.
V.-Conclusiones:
Se llego a la conclusion de que no solo es importante conocer la
bioseguridad en un laboratorio . sino tambien es necesario saber
cuales son los procedimientos adecuados para cualquier tipo de
riesgo ya sea quimico , fisico o mecanico puesto que no todos los
laboratorios cumplen con la normativa de bioseguridad. En el
laboratorio de qumica se debe conocer y ser consiente de cada una
de las normas de bioseguridad con el fin de evitar accidentes.
Cuando estamos trabajando dentro del laboratorio, debemos tener
las prendas adecuadas para la labor que estamos realizando.
Lahigienees un factor importante, del cual depende el
buendesempeode las actividades que se realizan durante la
prctica.
El conocimiento desolucionespara realizarlimpiezaantes y despus
de la prctica, nos concientiza del peligro que podemos correr si no
lo hacemos de la forma correcta.
Prestar la debidaatencina cada experimento o prcticas que se
llevara a cabo, estar concentrados.
Al finalizar el experimento cerrar la llave del mechero de
bunsen.
Mantener las llaves de los caos cerrados mientras no se
utilizan.
Al terminar los papeles, materiales desechables sustancias
solidas debern ser colocados en el tacho debasura, mientras que los
lquidos a depsitos rotulados con este fin. No desechar sustancias
directamente al desage.
VI.-Recomendaciones
El laboratorio deber ser mantenido limpio, ordenado y libre de
materiales extraos.
No se permitir comer, beber, fumar y/o almacenar comidas, as
como el uso de cualquier otro tem personal (p. Ej., cosmticos,
cigarrillos), dentro del rea de trabajo.
Usar bata, chaqueta o uniforme dentro del laboratorio. Esa ropa
protectora deber ser quitada inmediatamente antes de abandonar el
rea de trabajo.
Antes de iniciar la tarea diaria asegrese que la piel de sus
manos no presente cortes, raspones u otras lastimaduras. En caso de
que as sea, cubrir la herida de manera conveniente antes de
colocarse los guantes.
Usar los guantes de ltex de buena calidad para todo manejo de
material biolgico o donde exista, aunque sea de manera potencial,
el riesgo de exposicin a sangre o fluidos corporales.
Cambiar los guantes de ltex toda vez que hayan sido
contaminados, lavarse las manos y ponerse guantes limpios.
No tocar los ojos, nariz o piel con las manos enguantadas.
No abandonar el laboratorio o caminar fuera del lugar de trabajo
con los guantes puestos.
CUESTIONARIO
1.- En qu consiste la desinfeccin y eliminacin de residuos
microbiolgicos?La desinfeccin y eliminacin de residuos
microbiolgicos consiste en la destruccin de microorganismos
patgenos presentes en la superficie de objetos, utilizando
sustancias qumicas (desinfectantes). No implica esterilizacin; es
decir, no siempre se eliminan todos los microorganismos.
Teniendo en cuenta la capacidad del agente para destruir
microorganismos o reducirlos, se clasifican en distintos
niveles:
Bajo:Reduce microorganismos, no el Bacilo de Koch, ni formas
esporuladas, ni virus no lipdicos. Posee poca efectividad frente a
hongos. Generalmente son de uso antisptico.
Intermedio:Elimina bacterias vegetativas, mata al Bacilo de Koch
(tuberculicida), algunas esporas bacterianas, hongos y virus. Ej. :
Fenoles, hipoclorito de sodio.
Alto:Elimina todos los microorganismos incluyendo esporas,
hongos y virus. Ej. : Glutaraldheido, cido peractico.
2.- Cules son las normas de funcionamiento de las cabinas de
flujo laminar? (Considere al iniciar el trabajo, durante la
manipulacin y realizacin del trabajo y limpieza y desinfeccin de la
cabina).PROCEDIMIENTO DE TRABAJO:Es aconsejable realizar
movimientos lentos de brazos y manos en el interior de las Cabinas,
ya que de lo contrario se crean corrientes de aire que rompen la la
minaridad del flujo y pueden provocar la entrada o salida de
contaminantes transportados por el aire.Se recomienda trabajar
entre 5 y 10 cm sobre la mesa de la Cabina, y por detrs de la "zona
de particin de humos" (zona en la que el aire estril descendente se
divide para seguir su recorrido a travs de las rejillas anterior y
posterior de las Cabinas.Es recomendable la puesta en
funcionamiento de la Cabina unos 15 - 30 min. antes del inicio del
trabajo. Asimismo debe mantenerse en funcionamiento durante un
tiempo prudencial despus de finalizado el trabajo (algunos autores
recomiendan el funcionamiento continuado de las Cabinas para
conseguir su ptimo rendimiento).Se recomienda esperar de 2 a 3
minutos antes de empezar a trabajar, cuando se haya introducido
algn material en el interior de Cabinas dotadas del lujo
laminar.
En la zona de trabajo slo debe introducirse el material
verdaderamente necesario y de uso inmediato. Preferiblemente se
colocar de modo que se eviten movimientos innecesarios en el
interior de la Cabina.MANTENIMIENTO DE LAS CABINASEs necesario
disponer, para cada Cabina, de una ficha de mantenimiento y control
situada en lugar visible.No es aconsejable trasladar las Cabinas
una vez instaladas y verificadas, ya que ello podra provocar
fisuras en la continuidad del sello estanco del filtro y provocar
fugas de aire no tratado. En caso de traslado, es necesario
efectuar un nuevo Test D.O.P. de control de fugas.LIMPIEZA Y
DESINFECCIN DE LAS CABINAS: Es aconsejable realizar una limpieza y
desinfeccin de las superficies de las Cabinas antes de iniciar el
trabajo. El uso de aspiradores eliminar el polvo acumulado durante
el montaje y transporte. La desinfeccin se realizar, bien con una
solucin bactericida de elevado poder esterilizante, o bien
empleando alcohol al 70% (alcohol isoproplico). La limpieza y
desinfeccin de la Cabina se efectuar en los siguientes casos: Antes
de cualquier trabajo de mantenimiento rutinario o accidental de la
Cabina. Antes de realizar un test de control mecnico o biolgico en
la zona de trabajo. Antes de empezar a trabajar. Siempre que se
cambie de programa de trabajo.
3. cules son las normas de utilizacin de equipos?
Asegurarse de que el equipo es adecuado frente al riesgo y a las
consecuencias de las que protege. Usar obligatoriamente el EPI para
los trabajos en que as se haya establecido. Colocar y ajustar
correctamente el EPI siguiendo las instrucciones recibidas.
Comprobar el entorno en el que se va a utilizar. Tener en cuenta
las limitaciones que presenta y utilizarlo nicamente cuando sea
adecuado. Llevarlo puesto mientras se est expuesto al riesgo y en
las zonas en que est establecida la obligatoriedad de uso.
Controlar su correcto estado. La eficacia del EPI depende en gran
medida de su adecuado mantenimiento y limpieza o desinfeccin. Por
ello su cuidado deber hacerse siguiendo las instrucciones del
fabricante. Guardar el EPI en el lugar especfico asignado. Ante un
posible deterioro o agotamiento de su eficacia, entregarlo al
responsable de suministros para su reposicin controlada.
4.- Cules son las normas de proteccin frente a productos
qumicos?
Debe revisarse el material devidrio para comprobar posibles
fisuras, especialmente antes de su uso a vaco o presin. En los
montajes de reflujo y destilacin hay que aadir el germen de
ebullicin (plato poroso) en frio, las juntas esmeriladas deben
estar bien ajustadas. No abandonar nunca el puesto de trabajo
mientras se est llevando a cabo alguna reaccin, destilacin o
medida. En las calefacciones con manta calefactora se ha de
utilizar debajo un gato o bloque de madera para poder enfriar
rpidamente en caso necesario. No hay que tener nunca en marcha
mantas o placas calefactoras sin un recipiente al que calentar.
Cuando se determinan masas de productos qumicos con balanza se
utilizar un recipiente adecuado.