BEBIDAS Y SERVICIO - Facultad de Diseño y …fido.palermo.edu/servicios_dyc/blog/docentes/trabajos/6818_16526.pdf · Servicio Sectorizar: área Gastronómica en Alimentos y Bebidas.

BEBIDAS Y

SERVICIO Eventos Sociales y Empresariales

Detrás de Escena

Conozca e Indague a su Futuro Cliente, escuche sus gustos y

preferencias

Cuantas Personas? Edades? Lugar Evento? Fecha? Día o Noche?

Tipo Comidas?

No determine un presupuesto sin haber analizado sus costos.

Relación Costo/Producto.

Consumidor es Fiel. Buen Servicio= Nuevo Evento.

Sea Conciso

Flexibilidad Presupuestaria. Ofrecer Variantes

Servicio

Viste de Categoría al Evento.

Brinda Uniformidad y Homogeneidad en la Parte Operativa

Crea Ambiente y Confort a los Invitados y Agasajados.

Icono en un Evento.

Servicio

Sobriedad

Profesionalismo

Actitud

Predisposición

Dinamismo

Estética

Servicio

Sectorizar: área Gastronómica en Alimentos

y Bebidas.

1 Camarero cada 20 Personas (tipo cocktail)

1 Bartender cada 30 Personas

Delegar Responsabilidades

Liderazgo No Jefatura

Recursos Humanos

Bebidas

Gaseosas 1 Lts por Persona

Vino 1 Botella/ 6 Personas

Champagne 1 Botella / 8 Personas

BRINDIS

Cervezas ¾ botela por Persona

Cocteleria

Daiquiris

Cuba Libre Gin Tonic

Fernet Mojito

Gancia Batido Bellinis

Caipirovska

Tragos con Whisky

70% Tinto

30% Blanco

Cocteleria

Protagonista en la Mayoria de Eventos

Crea Atmosfera Calida e Intimista

Variantes en Calidad de Bebidas según Preferencias del Contratante.

Calculo (Evento 100 Personas)

6 Botellas de Cada Familia de Destilados

Gaseosas

Frutas (Lima, Menta, Naranja, Limon,Frutos del Bosque, Maracuya)

Hielo (1 Bolsa cada 10 Personas)

Sorbetes

Cristaleria Vidrio o Plastico

Ceniceros

Encendedores

Licuadoras

Herramientas de Trabajo

Barra (2 mts Largo)

3 Bartenders

Calidades Bebidas Bebidas Standard Premium E.Premium

Vodka Bols Smirnoff/Skyy Absolut

Ron Castillo Bacardi/ C.

Morgan

Havanna

Gin Bols Beefeter Bombay

Tequila Sol Azteca Jose Cuervo Patron/

Herradura

Whisky Teachers JB J. Walker / J.

Daniels

Fernet 1882 Branca

Aperitivos Gancia/ Cinzano/

Campari

Licores Bols Malibu Jaggermeister

Vinos

Vinos Cepas Tintas

Malbec

Cabernet Sauvignon

Merlot

Syrah

Pinot Noir

Cepas Blancas

Chardonnay

Sauvignon Blanc

Torrontes

Alamos

Latitud 33

Finca La Linda

Nieto Senetiner

Trumpeter

Terrazas Reserva

Rutini

Luigi Bosca

Servicio Tipo Cocktail

Mesa de Apoyo Manteladas.

Cristalería fajinada y presentada

Cristales en mesa

Bandejas Anti Deslizantes

Bachas en Hielo y Bebidas en Frio

Fraperas para Vinos Blancos/Rosados,

Cervezas y Champagne

Jarras para Gaseosas

Tipos Cristaleria

Vaso Largo Tipo Copetin (tipo Cocktail)

Vaso Trago Largo

Copa Agua y Gaseosa

Copa Martini

Copa Margarita

Copa Vino

Copa Champagne

Servicio en Mesa

Puesta Cristaleria y

Vajilla

Servicio a Comensal

Sentido Agujas del Reloj

Entrada de Platos por la izquierda y

Desvarace por la Derecha

Jarras de Vidrio por Gaseosa

Vino Tinto y Blanco por Mesa

Cerveza en Jarra /Frapera

Nivel Consumo (Muestra 100 Pax)

0

20

40

60

80

100

120

22 hs 24 hs 3 hs 4 hs 6 hs

INVITADOS

Post Evento

Recupero de Vajilla y Cristaleria

Conteo Check List Inventario Final Vajilla

Cubiertos

Cristaleria

Conteo Bebidas

Conteo Herramientas

Limpieza del Sector

Pagos

Consumo Responsable

Estar Informados

No hay Alcohol Blando o Duro, lo que

importa es la cantidad de alcohol en un

vaso.

Aprender a Decir NO! O NO DEMASIADO!

Según OMS el Alcohol esta dentro de 10

Principales Riesgos de Salud dentro de

Enfermedades No Transmitibles.

4% muertes relacionado con alcohol.

La ingesta Masiva de Alcohol es un

consumo episódico Voluntario de mas de 5

Bebidas en 2 Horas.

Consumo Global bajo el 12%.

Principal Motivo de Consumo Alcohol de

jóvenes es ser Aceptado por los Demás y

Facilitar el Contacto con el sexo Opuesto

Algunas Fotos

www.paradeeventos.com.ar

GRACIAS POR SU ATENCION!

SALUD !