Bebidas hondureñas

INSTITUTO SUPERACIÓN FRANCISCANA

I.S.F.

EDUCACIÓN MUSICAL

BEBIDAS TÍPICAS EN HONDURAS

MAESTRA:

LIC. ARACELY REYES

GRUPO NO. 3

INTEGRANTES:

VIANKA AURORA BUENO ZELAYA

SHEILY DEL CARMEN BARRIOS HERRERA

CARMEN JAMILETH RIVERA MATUTE

TALYAN MAYLEN MONTES TORRES

KARLA MARICELA FERRERA JÁCOME

CINDY FABIOLA VINDEL OCAMPO

ANGELA MARÍA JÁCOME ZELAYA

YOSELA YANELIS RIVERA FIGUEROA

CARLOS ARÍSTIDES JIMÉNEZ FÚNEZ

13 DE AGOSTO DE 2013, LA UNIÓN, OLANCHO,

HONDURAS.

ÍNDICE

Introducción..............................................................................................2

1. Atole de elote......................................................................................3

Educación Musical

2. Horchata.............................................................................................4

3. Ponche de Leche.................................................................................5

4. Pinol con Leche...................................................................................6

5. Rompopo.............................................................................................7

6. Atole Chuco.........................................................................................8

7. Caldo de caña.....................................................................................9

8. Vino de coyol.....................................................................................10

9. Giffiti.................................................................................................11

10. Chicha............................................................................................12

11. Mistela............................................................................................13

12. Chilate............................................................................................14

13. Fresco de Chian..............................................................................15

Bibliografía..............................................................................................16

Grupo No. 3 Página 1

Educación Musical

INTRODUCCIÓN

Honduras es un país con diversidad de culturas y folklore,

caracterizándose principalmente por las comidas y bebidas típicas de

cada región.

Este informe muestra las principales bebidas típicas que son oriundas,

elaboradas y consumidas en los hogares de la mayoría de los

hondureños, como ser: atole de elote, horchata, ponche de leche, pinol

de leche, rompopo, atole chuco, caldo de caña, vino de coyol, giffiti,

chicha, mistela, chilate y fresco de chian; para cada una de las bebidas

descritas anteriormente, se detallan los ingredientes y se explica la

forma de preparación para disfrutar de ellas.


Educación Musical

1. ATOLE DE ELOTE

Ingredientes

2 Manos de elotes tiernos

2 Botellas de leche

1 Libra de azúcar

Poca sal

Preparación

Se limpia el maíz ya desgranado. Se muele y luego la masa se mezcla

con la leche, se cuela con un colador de tela fina.

Ya colado se pone a fuego mediano y se agrega sal y azúcar.

Se muele constantemente a modo de que no se pegue hasta que ya esté

hirviendo. Sírvase caliente o frio.


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2. HORCHATA

Ingredientes

1 Libra de arroz, más o menos (según la cantidad que se va hacer)

3 Libra de semilla de morro

2 o más limones (la cascarita cortada pequeña)

Azúcar al gusto

Hielo

Preparación

El arroz se lava muy bien, luego muy temprano se pone en agua

suficiente para que se ablande. El morro se lava y se seca en el sol,

luego se tuesta en el horno o en un comal de hierro encima de la estufa.

Antiguamente se molía en piedra de moler el arroz ya blando junto con

el morro.

Ahora es más fácil, se puede licuar el arroz, se le va poniendo el morro

tostado al cálculo con agua y azúcar al gusto en la licuadora. Al estar

licuado se baja y se cuela y se vuelve a licuar 2 ó 3 veces hasta sacarle

todo el jugo.

Se pone en una olla, (si es de barro mejor) agregándole agua a dejarla

un poco espesa, se le agrega bastante hielo y las cascaritas de limón.


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3. PONCHE DE LECHE

Ingredientes

½ litro de leche

1 pedazo de canela en

rama

1 pedazo de cáscara

de limón

¼ cdta. de sal

1 yema de huevo

3 cdas. de azúcar (a gusto)

½ taza de ron o

aguardiente

Preparación

Hervir la leche con canela, cáscara de limón y sal. Se puede utilizar

cualquier tipo de leche que se haya preparado. Se deja refrescar.

Batir la yema de huevo con el azúcar. Añadirle la leche y volver a

ponerla al fuego hasta que se caliente.

En el momento de servir, añádele el ron o aguardiente. Puedes servirlo

bien frío o caliente.


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4. PINOL CON LECHE

Ingredientes

1 lt de leche,

2 tazas cacao,

2 cucharadas miel,

1 cucharada sal,

1 pizca vainilla,

1 cucharada de azúcar,

2 cucharadas pimienta,

Agua

Preparación

Calentar la leche con la vainilla y dejarlo aproximadamente 10 minutos

fuera del fuego. Quitar la vainilla y extraer la pulpa, mezclar con el

cacao y el agua, incorporar la leche caliente y remover; endulzar con la

miel y el azúcar y salpimentar. Batir hasta que quede espumoso. Llenar

los vasos y tomar caliente.


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5. ROMPOPO

Ingredientes

8 Yemas de huevo

350 grs de azúcar

1 Litro de leche

¼ Litros de ron

1 Raja de canela

Nuez moscada

Preparación

Poner en un cazo la leche, con el azúcar, la raja de canela y la nuez

moscada llevar al fuego y sin dejar de revolver hasta que rompa el

hervor, retira del fuego y dejar templar.

Batir las yemas hasta espesen y queden de color amarillo claro,

incorporar las yemas en la leche tibia y revolver, llevar a fuego y

revolviendo constantemente lograr que espese, sin que llegue a hervir.

Verter la crema en un recipiente de cristal y dejar enfriar.

Añadir el ron y servir bien frío, pero sin hielo.


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6. ATOLE CHUCO

Ingredientes

harina de maíz,

agua,

Una pizca de sal

semillas de ayote molidas,

frijoles colorados enteros

con caldo.

Semilla de ayote

limón o chile.

Preparación

La harina de maíz seco combinada con semilla de ayote o calabaza, se

mezclan cuando ya el atol de maíz se ha cocinado. La semilla de ayote

es tostada en comal y luego molida es conocida como aiguaste. El atol

tiene un exquisito sabor, más bien parecido a un consomé de harina de

maíz, el cual condimentado con el olor y sabor de la semilla de ayote

resulta al paladar un manjar fuera de serie. Por lo general se le agrega

como aderezo unas cucharadas de frijoles cocidos y se sirve con un

elote de maíz tierno sancochado.


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7. CALDO DE CAÑA

Ingredientes

Caña

Preparación

Cortar la caña, colocarla en un molino especial (ver imagen de arriba),

en un extremo del molino, colocar un balde para recolectar el caldo que

es extraído cuando la caña es molida. Preferiblemente, se disfruta bien

frío.


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8. VINO DE COYOL

Ingredientes

Palma de coyol

Agua

Preparación

El vino de Coyol es un líquido de color blanquecino que mana de las

entrañas de la palma de coyol, el cual después de haber sido cortado

permanece horizontalmente en la tierra donde se le hace una especie de

agujero en el comienzo de su follaje llamado “Oquedad” la que poco a

poco se va llenando espontáneamente del preciado elíxir.

En los primeros días de extraído el vino de Coyol es dulce y suave propio

para ser ingerido por mujeres y niños, pero a medida que se va

añejando su sabor va cambiando y llega a ser tan fuerte que provoca los

mismos efectos que cualquier bebida alcohólica. El vino de Coyol se

toma tradicionalmente caliente o al tiempo y no frio, pues al estar fría

esta bebida pierde gran parte de su característico sabor.


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9. GIFFITI

Ingredientes

manzanilla

pericón

anís

pimienta gorda

clavos de olor

palo de hombre

raíz de hao con trigo

opcional miel o cualquier

licor de su preferencia.

Preparación

Se mezclan todos los ingredientes en un recipiente y se pone al sol

para fermentarlo, al cabo de ocho días, ya tiene el color deseado.


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10. CHICHA

Ingredientes

2 Libras de maíz

14 Litros de agua.

1 Taza de dulce de

rapadura rallado

12 Tazas de azúcar.

Colorante rojo-vegetal

1 1/2 tazas de esencia de

frambuesa, banano y

vainilla - 1/2 taza de cada

uno.

Cascara de piña

Preparación

Lavar bien el maíz. Cubrirlo de agua y dejarlo remojando toda la noche.

Al siguiente día, quitarle el agua, lavarlo con agua limpia, escurrirlo y

moverlo; lavarlo otra vez y se le saca toda la cascarilla sobrante.

Agregarle cuatro (4) litros de agua y se hierve, moverlo, para que no se

le forme una telita encima.

Cuando esté cocido, enfriarlo y mezclarle el dulce de rapadura, diluido

en dos (2) litros de agua, revolverlo bien.

Al día siguiente, desbarate bien esta masa con 8 litros más de agua;

mézclele el azúcar revolviendo bien; póngale las esencias y el colorante

rojo a su gusto. Cuando se termina de mezclar, se guarda en un


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recipiente (preferiblemente de plástico) y se le agrega la cascara de

piña.

11. MISTELA

Ingredientes

1 Piña pelada y rallada

Jugo de dos limones

El jugo de 4 naranjas dulces

1 Libra de azúcar

Procedimiento

Todos los ingredientes se ponen a hervir.

Si está muy grueso se ralea con agua. Se le pone clavo y canela en raja,

al gusto, se deja dar varios hervores, hasta que se siente el olor a canela

y clavo/ entonces se baja del fuego y se le pone aguardiente al gusto.

Pero si quiere guardar por algún tiempo, se le pone más licor.

Para guardar en botella, se cuela.


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12. CHILATE

Ingredientes

2 Lb. de maíz pequeño blanco (1kg)

10 Pimienta gorda

Zazafrás

Preparación

Tostar y sancochar el maíz. Lavarlo y molerlo, agregarle sal al gusto.

Colarlo con una manta, se cocina sin dejar de mover, se le agregan las

cáscaras de zazafrás y la pimienta gorda y se deja espesar al gusto

hasta que hierva.

Se sirve en un plato con torrejas.


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13. FRESCO DE CHIAN

Ingredientes

¼ taza de semillas de chian

1 litro de agua

Sirope rojo al gusto

Hielo al gusto

Procedimiento

Colocar las semillas de chian en el agua y dejar reposar hasta que las

semillas se hidraten.

Agregar el sirope rojo y el hielo y servir.

Si desea puede agregar jugo de limón ácido.


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BIBLIOGRAFÍA

Rincones en Honduras. (2013). Rincones en Honduras. Recuperado el 06

de 08 de 2013, de

http://hondurasensusmanos.com/rinconesdehonduras/index.php/c

onozca-honduras/menu-icons/960-grid-system/bebidas.html

xplorhonduras. (2013). xplorhonduras. Recuperado el 06 de 08 de 2013,

de http://www.xplorhonduras.com/comida-tipica-de-honduras/

(2010, 05). Comidas Tipicas Hondurenas Por Deptos. BuenasTareas.com.

Recuperado 05, 2010, de

http://www.buenastareas.com/ensayos/Comidas-Tipicas-Hondurenas-

Por-Deptos/364284.html


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