Balado Terong Teri

Balado Terong Teri• BAHAN  :

3 buah terong, dipotong-potong Minyak untuk menggoreng 150 gram ikan teri jengki, direndam air 2 buah cabai merah, diiris 1 sendok makan air asam jawa 2 lembar daun salam 2 sendok makan minyak untuk menumis 

• BUMBU HALUS :5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 5 butir bawang merah 2 sendok teh garam 1 buah tomat

• CARA MEMBUAT :1. Goreng terong hingga layu. 2. Tumis bumbu halus sampai harum bersama daun salam. 3. Tambahkan ikan teri, cabai merah, terong, dan air asam jawa. 4. Aduk sampai bumbu meresap.

• Untuk 8 porsi

Resep Perkedel JamurBahan  :

500 gram kentang kupas, dkpotong-potong, digoreng sampai matang

1/2 bungkus (45 gram) kobe tepung bakwan & perkedel

1 tangkai daun seledri, diiris halus

75 gram daging giling

100 gram jamur merang, dicincang kasar, ditumis sebentar

75 gram air minyak untuk menggoreng

Resep Bahan Pencelup  :

2 butir telur, dikocok lepas

Cara Membuat  :

1. Haluskan kentang saat panas.

2. Campur kentang, kobe tepung bakwan & perkedel, daun seledri,daging giling, jamur merang, dan air. Aduk rata.

3. Bentuk bulat pipih agak besar. Celup ke kocokan telur.4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang

sampai matang.

SOTO KUDUS

Bahan:

1 ekor/ ± kg ayam, belah 4, rebus lunak, potong dadu 1 cm/cabik-cabik

1500 ml kaldu perebus ayam 2 cm lengkuas, memarkan 2 lembar daun salam 2-3 sdm kecap      

Haluskan:

8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt merica bulat

Pelengkap:

250 gram tauge, buang akarnya 10 batang kucai, potong 2 cm 3 batang daun bawang, iris halus 3 batang seledri, iris halus 4 sdm bawang putih goreng 1-2 jeruk nipis iris kecap rawit telur rebus, kupas dan potong-potong perkedel kentang

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus lengkuas, daun salam, dengan 2 sdm minyak hingga matang, campurkan ke kaldu, didihkan. Masukkan daging ayamdan kecap. Masak dengan api kecil sampai kaldu tersa enak.

2. Tata dalam mangkuk: tauge, kucai, daun bawang, seledri, telur, bawang goreng. Tuangi kaldu panas beserta daging ayam.

AYAM BAKAR LIMAUBahan:

1 ekor ayam, belah empat3 cm kayumanis3 buah cengkeh3 lbr daun jeruk1 lbr daun kunyit800 ml santan3 sdm minyak goreng

Haluskan:

4 buah cabe merah3 siung bawang putih4 buah bawang merah3 buah kemiri ½ sdt merica utuh1 sdt ketumbar½ sdt adas manis½ sdt jinten2 cm jahe3 cm kunyit

Cara membuatnya:

Panaskan oven 200° C. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kayumanis, cengkeh, daun jeruk, daun kunyit dan sereh, masak hingga matang. Masukkan ayam dan masak hingga ½ matang. Tambahkan 300 ml santan masakdengan api kecil hingga santan berkurang 2/3-nya. Masukkan sisa santan dan masak terus hingga kuah kering. Bakar dalam oven yang sudah panas sambil sesekali diolesi sisa kuah yang mengering hingga ayam kekuningan. Angkat dan sajikan dengan nasi putih

DAGING MASAK CABE HIJAU

Bahan:250 g daging3 sdm minyak sayur6 butir bawang merah, iris tipis2 siung bawang putih, iris tipis75 g cabai hijau keriting, iris kasar5 buah cabai rawit merah, iris kasar¼ cm jahe, iris halus½ cm lengkuas1 buah kaldu dadu rasa ayam, remas150 ml air½ sdt merica bubuk½ sdt garam

Cara membuat:

Rebus daging dengan ari secukupnya hingga empuk. Tiriskan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu. Msukkan cabai hijau, cabai rawit merah, lengkuas dan jahe.

Aduk hingga layu. Tambahkna air, merica dan garam. Masak hingga kuha hampir

habis. Angkat, sajikan panas.

Untuk 8 orang

PINDANG IKANPATINBahan:1 kg ikan patin, siangi, cuci bersih, potong2x, lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15menit, tiriskan.3 btg serai, memarkan3 lbr daun salam5 cm jahe, memarkan3 buah tomat merah,belah 45 buah tomat hijau,belah 42 buah cabai merah, iris halus ± 2 cm15 buah cabai rawitutuh25 gr daun kemangi3 sdm air asam2 sdm kecap manis

2 sdm gula merahGaram secukupnyaGula secukupnyaBahan Yang Dihaluskan:5 buah cabai merah6 siung bawang putih6 buah bawang merahCara Membuat:Rebus bumbu halus, daun salam, serai, jahe, lengkuas dalampanci berisi 1250 cc air,dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya, beri garam sesuai selerahingga terasa asam manis, dan pedas. masak hingga matang.

Resep Pesmol

Bahan : 7 pcs ikan kembung 1 batang sere 1 sdm cuka 2 sdm gula pasir 150 ml air 50 ml minyak untuk menumis 400 ml minyak untuk menggoreng

Acar 2 buah wortel dipotong panjang 3 cm 2 buah mentimun dipotong panjang 3 cm 10 buah cabe rawit merah 1 buah lobak dipotong panjang 3 cm (jika suka) 10 buah bawang merah 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1/2 sdt garam

Bumbu yang dihaluskan: 3 siung bawang putih 5 buah bawang merah 4 cm kunyit 2 kerat lengkuas 3 cm jahe 5 buah kenari 1/2 sdt garam

Cara Membuat: Ikan dilumuri air garam kemudian digoreng kering. Tumis bumbu yang dihaluskan dan sere hingga harum. Masukkan gula pasir,

dan air, aduk-aduk. Setelah agak mengental masukkan semua bahan acar, aduk sebentar. Tambahkan cuka. Angkat dan siramkan di atas ikan.

Cara Membuat Acar : Campur wortel, cabe rawit dan bawang dengan gula, cuka dan garam,

masukkan dalam kantung plastik diamkan semalaman. Demikian dengan acar lobak dan timun dibuat sama seperti acar wortel.

JAMUR CRISPY

Bahan:Satu bungkus Jamur Tiram segar (sekitar 2ons)1 Butir telur antero(utuh)Garam100 gr Tepung Terigu50 gr Tepung Maizena2 gr Baking Powder

Directions :

1. Bersihkan jamur segar dari kotoran. Iris -iris memanjang.

2. Letakkan irisan jamur ke dalam wadah, siram dengan air panas, aduk2 sebentar.

3. Tiriskan jamur tiram, sedikit tekan/peras, hingga air berkurang.4. Kocok lepas telur ayam, beri garam, rasa disesuaikan selera masing-masing. Kocok hingga garam larut.5. Celupkan jamur ke dalam kocokan telur, lumuri rata.6. Masukkan celupan jamur tadi ke dalam adonan tepung, aduk-aduk dgn diremas2 hingga tepung menempel sempurna pada jamur.7. Panaskan api hingga sedang saja, jangan terlalu panas, goreng jamur bertepung hingga kering sempurna, angkat tiriskan, siap disajikan dengan aneka topping/taburan.

SUP BAKSO JAGUNG MANIS

Bahan:

Bakso 10 buah,dipotong kotak kecil.

1 buah wortel dipotong tipis.

1 buah jagung manis dipipil.

Daun seledri, daun bawang potong halus.

Bumbunya:

2 siung bawang merah, dihaluskan.

3 siung bawang merah, cincang halus.

Merica bubuk dan garam secukupnya.

Margarin untuk menumis.

Bawang merah goreng.

Cara membuatnya:

Tumis bawang putih sampai harum, lalu masukkan bawang merah, kalo sudah layu, masukkan bakso, wortel, dan jagung manisnya. Masukkan ke dalam rebusan aer, tambahkan garam, merica, daun bawang, dan seledri, masak sampai matang. Hidangkan dengan taburan brambang goreng di atasnya.

SUP BENING PELANGI

Bahan-bahan :

10 buah sosis, potong 3 cm, bentuk kembang

250 gram brokoli potong sesuai kintumnta

100 gram jagung manis

2 sendok makan minyak wijen

3 batang daun bawang, iris 3 cm

3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus

1 liter air kaldu

1/2 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh pala bubuk

1 sendok teh kaldu bubuk

garam secukupnya

Cara Membuat :

Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum

Tuang air kaldu masak hingga mendidih, kemudian masukkan brokoli, sosis, kaldu bubuk, merica bubuk dan pala bubuk, aduk rata

Setelah sayuran agak lunak, masukkan jagung manis dan daun bawang, masak sebentar

Angkat, sajikan panas.

Ayam Teriyaki

Bahan: 300 gr ayam fillet, potong dadu 4 sdm minyak sayur untuk menumis 1 bh bawang bombai, iris tipis 3 siung bawang putih, cincang halus 2 sdm kecap manis 100 gr paprika hijau, potong korek api 1/2 sdt lada bubuk 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat: 1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai dan bawang putih sampaiharum. 2. Masukkan ayam, masak sampai ayam berubah warna, tambahkan kecap manis, masak sampai ayam matang. 3. Masukkan paprika, bubuhkan lada, garam, dan gula pasir, aduk sampairata dan matang.

Untuk 4 orang

SUP TOMAT SAYURAN

bahan-bahan/bumbu-bumbu :

250 gram Skengkel

2.000 ml air

1/2 buah bawang bombay, dicincang

2 siung bawang putih, dicincang

2 cm jahe, dimemarkan

3 butir cengkeh

5 batang kayumanis

2 buah tomat, dicincang

3 sendok makan saus tomat

5 sendok teh garam

3/4 sendok teh merica bubuk

3 1/2 sendok teh gula pasir

100 gram wortel, dipotong bulat

100 gram kembang kol

50 gram kapri

2 tangkai seledri

1 batang daun bawang, dipotong 1 cm

1 sendok makan untuk menumis

Cara Pengolahan :

Rebus air dan skengkel . Saring kaldunya dan rebus lagi sampai mendidih.

Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang bombay, jahe, dan kayumanis sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu. Tuang ke rebusan kaldu.

Masukkan saus tomat, garam, dan merica bubuk. Masak sampai matang.

Untuk 7 porsi

Ayam Bakar Lumajang

• Bahan:1 ekor ayam, potong 14 bagian1 bh jeruk nipis, ambil airnya2 cm lengkuas, memarkan1 btg serai, memarkan100 ml air2 sdt garam1 1/2 sdm gula merah3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:10 bh cabai merah5 bh bawang merah3 siung bawang putih1 sdt ketumbar1 sdt terasi

Cara membuat:1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis, biarkan selama 30 menit. 2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, serai, air,garam dan gula merah, masak hingga matang, masukkan ayam. Masak hingga bumbu meresap, angkat, keluarkan ayam.3. Jepit ayam dengan bambu, bakar sambil dioles bumbu, bakar hingga matang, angkat.4. Sajikan dengan sambal dan lalap.

Untuk 4 orang

RESEP MASAKAN OSENG JAMUR TAHU

Bahan:

1 buah tahu cina ukuran besar

250 gram jamur tiram

3 sdm minyak untuk menumis

3 siung bawang putih, iris halus

3 siung bawang merah, iris halus

1 butir bawang bombay, potong dadu

2 buah cabai hijau besar, potong serong

1 buah tomat, potong dadu

1 cm lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

1 ½ sdt garam

½ sdt merica bubuk

Cara Membuat Resep Masakan Oseng Jamur Tahu:

Potong-potong dadu tahu, lalu goreng setengah matang.

Sisihkan, cuci bersih jamur lalu belah dua memanjang.

Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah dan bawang bombay sampai harum.

Masukkan cabai hijau, tomat, lengkuas, dan daun salam. Masukkan jamur,aduk-aduk. Beri garam, gula, merica. Tuangkan air, masak sampai mendidih dan bumbu meresap. Angkat.

Untuk 4 porsi

DAGING SAPI PANGGANG

Bahan masakan daging sapi panggang

750 gram daging sapi bagian paha

2 lembar daun salam dan 1 sdt garam

5 sdm minyak goreng

SAUS :

10 butir bawang merah

8 siung bawang putih

2 cm jahe, memarkan

5 buah tomat sayur, iris

1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk

2 sdm air jeruk nipis

Cara membuat daging sapi panggang

Rebus daging bersama daun salam dan garam hingga lunak, angkat. Iris daging mengikuti serat, pukul-pukul hingga pipih. Panggang daging di atas bara api hingga kecoklatan, angkat.

Sambal: panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum,masukkan tomatsayur, garam, merica, masak hingga saus matang. Masukkan air jeruk

nipis dan daging panggang, aduk rata, angkat. Sajikan hangat dengan nasi putih.

Untuk : 4 orang

OSENG SAYUR CAMPUR

bahan-bahan/bumbu-bumbu :

100 gram wortel, diiris tipis

100 gram kol, diriis tipis

50 gram taoge

150 gram tahu kuning, dipotong-potong

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas

2 buah cabai merah, dipotong serong

1 butir telur, dicok lepas

1/2 sendok teh kecap ikan

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1/4 sendok teh gula pasir

200 ml air kaldu ayam

1 batang daun bawang, dipotong serong

bumbu iris:

4 butir bawang merah

2 siung bawang putih

Cara Pengolahan :

Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, lengkuas, dan cabai merah sampai harum. Sisihkan di salah satu bagian wajan.

Masukkan telur. Aduk sampai berbutir.

Tambahkan wortel, kol, dan taoge. Aduk sampai layu.

Tambahkan tahu, kecap ikan, garam, merica, dan gula. Aduk rata.

Tuangkan kaldu ayam. Masak hingga meresap.

Menjelang diangkat, masukkan daun bawang. Aduk rata. Angkat.

Untuk 5 porsi

EBI KATSU

Bahan utama:

- ¼ kg Udang Manis segar, hilangkan kulit belah punggung dan buang isi

perutnya.

- 1 sdt garam

- ½ sdt lada

- 1 siung bw putih, haluskan

Bahan pelengkap

- 3 Telur kocok

- 1 cup Tepung terigu

- 200 gr tepung panko

- minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT :

1.Campur bahan utama menjadi satu, biarkan selama 5 menit hingga bumbu

meresap.

2.Ambil satu udang, celupkan ke dalam telur kocok

lalu balur dengan tepung terigu

masukan ke dalam telur kocok lagi

baluri dengan tepung panko

3.Panaskan minyak, goreng udang hingga berwarna kuning kecoklatan

4.Sajikan Ebi Katsu dg saos

FINGER STEAK

Bahan Membuat Finger Steak:

500 g fillet kakap,

Bahan Perendam Finger Steak:

2 sdm air jeruk nipis

1 sdm saus cabai

3 sdm kecap manis

2 sdt margarin cair

3 sdm saus tomat

Bahan Saus Steak:

3 sdm kecap manis

1/2 btr bawang bombai cincang

1 bh cabai merah, buang isinya, cincang

1 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat Finger Steak:

Lumuri ikan dengan campuran bumbu perendam, diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.

Panggang ikan di atas bara api sambil dibolak-balik sampai matang ataupanggang dengan menggunakan alat pemanggang khusus.

Membuat saus: Tumis bawang bombai hingga harum, masukkan cabai merah dan air jeruk nipis, angkat dan siram dengan kecap, aduk rata.

Sajikan ikan kakap dengan saus

Untuk 6 porsi

NASI GANDUL

Bahan:1. Daging sapi has

2. 3 sendok makan minyak goreng

3. 10 siung bawang putih

4. 2 sendok teh ketumbar

5. 4 cm kencur memarkan

6. 4 cm jahe memarkan

7. 1 sendok teh garam

8. Gula pasir

9. 1 sendok teh merica

10. 4 sendok makan kecap manis

11. Santan secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Nasi Gandul:

1. Rebus daging sampai empuk potong kotak-kotak kaldunya sisihkan.

2. Tumis bawang putih ketumbar sampai harum masukkan kencur dan jahe tuangi

santan aduk sebentar tambahkan garam gula pasir dan merica masak sampai

mendidih.

3. Masukkan daging tambahkan kecap manis aduk rata setelah mendidih angkat

sajikan dengan nasi putih dan sambal tamat.