BADAN KETAHANAN PANGAN PROVINSI JAWA TENGAH 2010

BADAN KETAHANAN PANGANPROVINSI JAWA TENGAH

2010

VISI DAN MISIVISISebagai Lembaga yang Handal dan Profesional dalam Memantapkan Ketahanan Pangan Masyarakat yang Berbasis Sumber daya Lokal Menuju Kemandirian Jawa Tengah.

MISI1. Menyelenggarakan pembinaan dan fasilitasi dalam 

ketersediaan dan cadangan.2. Menyelenggarakan pembinaan dan fasilitasi teknis dalam 

distribusi dan harga pangan.3. Menyelenggarakan pembinaan dan fasilitasi dalam 

pengembangan penganekaragaman dan pola konsumsi masyarakat.

4. Menyelenggarakan pembinaan dan fasilitasi dalam pengembangan mutu dan keamanan pangan.

5. Menyelenggarakan pembinaan dan fasilitasi dalam perencanaan, monitoring dan evaluasi ketahanan pangan.

3

KEPALA

Subag Program

Subag Keuangan

Sekretaris Badan

BIDANGKETERSEDIAAN PANGAN

BIDANG DISTRIBUSI PANGAN

Subag Umum

BIDANG KONSUMSI &

PENGANEKARAGAMAN PANGAN

BIDANG KEAMANAN

PANGAN

SUBID KETERSEDIAAN &

CADANGAN PANGAN

SUBID KEMANDIRIAN

PANGAN

SUBIDDISTRIBUSI & PEMASARAN

PANGAN

SUBID ANALISIS HARGA PANGAN

SUBID PENGOLAHAN & PENGANEKARAGAMAN PANGAN

SUBID KONSUMSI PANGAN

UPTD BALAI PENGEMBANGAN

CADANGAN PANGAN

BADAN KETAHANAN PANGAN PROVINSI JAWA TENGAH

SUBID PEMBINAAN MUTU HASIL

SUBID & SERTIFIKASI

&PELABELAN PRODUK PANGAN

TUGAS DAN FUNGSI

Tugas dan Fungsi  Bidang Keamanan Pangan :Melaksanakan penyiapan perumusan kebijakan teknis, pembinaan dan pelaksanaan di  bidang Pembinaan Mutu Hasil Pangan, dan Sertifikasi serta Pelabelan Produk Pangan.

Tugas dan Fungsi Sub Bidang Pembinaan Mutu hasil:Menyiapkan bahan perumusan kebijakan teknis, pembinaan dan pelaksanaan di Bidang Pembinaan Mutu Hasil Pangan, meliputi:Pembinaan Mutu dan Keamanan Pangan Pabrikan di Provinsi,Pembinaan sistem manajemen laboratorium uji mutu dan keamanan pangan  provinsi.

Tugas dan Fungsi Sub Bidang Sertifikasi dan Pelabelan:Melakukan penyiapan bahan perumusan kebijakan teknis, pembinaan dan pelaksanaan dibidang Sertifikasi dan Pelabelan produk pangan, meliputi:Pengembangan kelembagaan sertifikasi produk pangan segar dan pabrikan skala kecil/ rumah tangga, pelaksanaan sertifikasi dan pelabelan prima wilayah provinsi, pelatihan inspektur, fasilitator, PPNS keamanan pangan wilayah provinsi, pembinaan penerapan Standar Batas Maksimal Residu (BMR)di wilayah Provinsi  dan monitoring Otoritas Kompeten Kabupaten/Kota.

STRATEGI DAN KEBIJAKAN PENANGANAN KEAMANAN PANGANBADAN KETAHANAN PANGAN PROVINSI JAWA TENGAH

KONDISI KEAMANAN PANGAN DITINGKAT PRODUSEN:

- SDM petani masih perlu ditingkatkan- Penggunaan pestisida dan pupuk berlebihan- Kondisi lahan yang tercemar- Penanganan pascapanen perlu ditingkatkan- Penyimpanan pangan kurang memenuhi syarat- Bahan Tambahan Pangan melebihi dosis/ pemakaian bahan berbahaya

- Penanganan pengolahan pangan yang belummemenuhi syarat

- Penanganan distribusi pangan yang kurang memenuhi syarat

KASUS- Tingginya kasus keracunan setiap tahun- Pencemaran pangan

PENANGANAN KEAMANAN

PANGAN SECARA

TERPADU

ISSU GLOBAL- Tuntutan standar mutu di pasar bebas- Peningkatan daya saing produk

ISSU NASIONAL- Tuntutan konsumen tentang mutu pangan- Peluang pasar di pasar modern

LANDASAN HUKUM

- UU No. 7 Th 1996 tentang Pangan- UU No 8 Th 1999 tentang Perlindungan Konsumen

- UU No 69 Th 1999 Tentang Label Pangan

- PP No 28 tahun 2004 tentang Keamanan, Mutu dan Gizi Pangan

- Permentan No 48 tahun 2006tentang pedoman Budidaya yang baik dan benar (GAP)

- Permentan No 61 tahun 2006tentang Budidaya Buah yang baik.

- Permentan No. 35 tahun 2008 tentang GMP

- Permentan No.27 tahun 2009tentang Pengawasan keamanan Pangan terhadap Pemasukan Dan Pengeluaran Pangan Segar Asal Tumbuhan

- Permentan No 51 tahun 2009 tentang Pendaftaran Produk Hasil Pertanian

- Permentan No 20 tahun 2010 tentang Sistem Jaminan Mutu Pangan Hasil Pertanian

KEBIJAKAN KEAMANAN PANGAN BKP:(Pengembangan mutu & Pengawasan)-Ketersediaan-Distribusi-KonsumsI

STRATEGI IMPLEMENTASI

Bekerjasama dg:

1. Instansi lintas sektor2. Perguruan tinggi,3. Stake holder terkait

Sayuran segar bertanda GAP Singapore

Produk pertanian berlogo GAP Malaysia

ISSU TUNTUTAN STANDAR MUTU PERDAGANGAN BEBAS

Logo Sistem Sertifikasi Indonesia (Sisakti)

Logo Eurepgap

KONDISI KEAMANAN PANGAN DITINGKAT PRODUSEN

1. Pengetahuan tentang GAP/GHP/GMP masih terbatas

2. Penggunaan bahan tambahan yang dilarang pada olahan pangan

3. Ruang produksi yang tidak higienis

4. Potensi buah dan sayur yang memiliki daya saing di pasar global

BAGAIMANAPEMBINAAN

DAN PENGAWASAN

KONDISI KEAMANAN PANGAN PENYIMPANAN DAN DISTRIBUSI HASIL PERTANIAN

Penyediaan pangan segar di pasar tradisional (ikan, daging, ayam) belum menerapkanjaminan mutuPenanganan pasca panen sampai proses penyimpanan belum dilaksanakan sesuai standar mutu dan keamanan pangan.Ruang penyimpanan tidak dilakukan pengontrolan suhu dan kelembaban.

Kasus Keracunan 2010:( data 30 November )1. Boyolali (Jamur)2. Tegal (jamur/kempong goreng), (bandeng,ayam,telur)(jamur), (jamur melinjo)3. Kendal (Berkat)4. Rembang (Jamur) (mie goreng)5. Pemalang(Makanan/jamur) (makanan)(sate,jerohan ayam)6. Kebumen (Semangka), (jamur), (kolak)7. Purbalingga (Spray paint dan Milk Stick) (bungkil kelapa)8. Sragen (mie serbuk ), Sragen ( Jamur)9. Kab.Semarang( Yogurt),Kab.SMRG (roti, lalapan,

lauk),(makanan)(hajatan)10. Klaten (berkat), Klaten (sd, sosis), Klaten

(saos,sosisi,tempura)11.Karanganyar(janang gandul, tahu isi),( sup opor

ayam)(sosis,kue hajatan)12. Kota Semarang (roti, lalapan), (Suplemen),

(makanan),(makanan), (mie hapkie)13. Temanggung (ikan tongkol),tmg (soto ayam,ikan), (susu

anak D),(soto,tahu,nogosari),(tongkol),(tongkol),(burjo), (tongkol)

14. Brebes (ikan potas),15. Kab. Magelang (Ice Cream) (jamu) (min serbuk

Sidorame)16. Purworejo (makanan)17. Wonogiri. (tempe mlanding)18. Banjarnegara(makanan)19. Purworejo(Jamur Merang) (makanan)20.Rembang (Pestisida) (Coconut Milk Stick)21. Pemalang (pisang,tempe goreng)22. Salatiga (tongkol) (susu pasteur H7H)

KASUS KERACUNAN PANGAN DI JAWA TENGAH

URAIAN TAHUN

KERACUNAN 2005 2006 2007 2008 2009 2010

KONDISI LUAR BIASA (KLB)

152 184 62 43 54 40

SAKIT 8949 4235 3742 1725 755 903

MENINGGAL 49 10 7 10 3 11

JASA BOGA & PRODUK OLAHAN

31% 31% 50% 50%

PANGAN OLAHAN 20% 20% 14% 20%

JAJANAN 13% 15% 15% 15%

TIDAK DIKETAHUI PENYEBABNYA

5% 34% 21% 15%

KASUS KERACUNAN PANGAN DI JAWA TENGAH

Sumber : Dinas KIesehatan Provinsi Jawa tengah

KLB KERACUNAN MAKANAN TAHUN 2010(30 NOVEMBER 2010)

LOKASI/KASUS 40 KASUS PADA 22 KAB/KOTA (42,86%)

48 DUKUH15 SEKOLAH (1 TK,13 SD, 1 SMP)

JUMLAH KASUS : Korban : 835 Jiwa (AR=24,56)Meninggal : 11 Jiwa (MR=0)Penduduk terancam : 9.627 Jiwa (RIS=0,2)

HUBUNGAN KAUSAL EPIDEMIOLOGIJamur, Ampas tahu, Nasi, Begedel,Mie, Milk stick powderYogurt, Ayam, Roti, Singkong, Soto ayam, Tongkol, Bungkilkelapa, Sayur lodeh, Sosis, Jenang gandul, Semangka, Susu,susu pasteriusasi, sate jeroan,sosis, kolak, kue hajatan,min serbuk sidorame

KONDISI MAKANAN JAJANAN ANAK SEKOLAH

MAKANAN JAJANAN DI WARUNG SEKOLAH

MAKANAN JAJANAN DI SEKITAR SEKOLAH

IMPLEMENTASI PEMBINAAN DAN PENGAWASAN MUTU DAN KEAMANAN PANGAN

PRODUKSI PENGOLAHANPASCAPANEN DISTRIBUSI KONSUMSI

BADAN KETAHANAN PANGAN DALAM FORUM SKPT

DINAS TEKNIS

GHP, GMP, GDP, GRPGAP

OKKPD (SERTIFIKASI)

PENGAWASAN

OKKPD

(REGISTRASI PRODUK PANGAN YANG BEREDAR DI

MASYARAKAT)

PENGAWASAN

KERJASAMA KOORDINASI DENGAN PERGURUAN TINGGI, LITBANG, SWASTA

RETAIL

PEMBINAAN DAN PENGEMBANGAN MUTU

PROGRAM KEAMANAN PANGAN PADA BADAN KETAHANAN PANGAN ROVINSI JAWA TENGAH TAHUN 2011

1.   PROGRAM PENINGKATAN MUTU DAN KEAMANAN PANGAN :SOSIALISASI MUTU DAN KEAMANAN PANGANPENINGKATAN MUTU DAN KEAMANAN PANGAN KERJASAMA DENGAN UGM PEMBINAAN PENGELOLAAN WARUNG SEKOLAH YANG AMAN  DAN BERMUTUPEMBINAAN KEAMANAN PANGAN PADA KELOMPOK USAHA ( KERJASAMA DENGAN BALITBANG PASCAPANEN KEMENTAN)PENERAPAN SISTEM JAMINAN MUTU DAN KEAMANAN PANGAN KELPK RETAIL PANGANKOORDINASI JEJARING KEAMANAN PANGAN

2.   PROGRAM PENGAWASAN KEAMANAN PANGANSOSIALISASI KEAMANAN PRODUK PANGAN SEGARPELATIHAN PENANGANAN PRODUK SEGAR MENUJU PRIMA 3SURVEILEN UJI BMR PESTISIDA PRODUK PANGAN SEGAR BEKERJASAMA DENGAN UGMKOORDINASI TIM OTORITAS KOMPETEN KEAMANAN PANGAN DAERAH (OKKPD):TIM BERASAL DARI: DINAS PERTANIAN TPH, DINAS PERKEBUNAN, DINAS PETERNAKAN & KESWAN DAN BPTP JAWA TENGAH SERTA PERGURUAN TINGGISIDANG KOMISI TEKNIS OKKPD JAWA TENGAHAUDIT INTERNAL KELOMPOK

BADAN KETAHANAN PANGAN PROVINSI JAWA TENGAHKOMPLEK TARUBUDAYA UNGARAN

TELP: (024) 6922411FAX. (024) 6921997