达人贴士 赵金富 上海茶叶有限公司 副总经理 在上海茶叶界被大家 尊称为赵老板从事茶叶经营 评审三十余年 参与了上海市茶 叶地方标准制定及上海茶叶行业 协会的筹建工作 见证了茶叶市 场的变迁与发展 曾被邀请至东 方 电视直播中讲解龙井茶的 辨别 至今仍是中国茶叶标准委 员会委员 汝窑 责任编辑：潘嘉毅 视觉设计：窦云阳 好吃 / 美食专列 B !"#! 年$$ 月$% 日 星期四 !"#$%&'&'(()*'+)*+#)*, -.小时读者热线： /0--11 上海茶叶有限公司开创于!"#$ 年，其前身就是老一辈人皆知的“汪 裕泰”茶庄。 汪裕泰，即为汪裕泰茶庄，始创 于清咸丰年间，创始人为著名徽商汪 立政。清道光十九年（ %&'"年），祖籍 徽州绩溪、年仅十二岁的汪立政走出 家门，随族人赴开埠不久的上海滩从 艺学商。汪立政到上海后，习商诚恳， 恪尽职守，备受店主信任，后被委以出 纳重任。咸丰元年（ !&(%年），汪立政有 了一些积蓄，开始做茶叶小本生意，又 在父亲的支持下，变卖了老家的部分 祖传田地遗产，于上海旧城老北门（今 河南路）开设了汪氏的第一爿茶叶 店，冠名为汪裕泰茶庄（南号）。 跟许多在外经商的徽州人一样， 汪立政精于划算，知人善任，不惜重 金雇聘技艺超群的茶工，以名贵花卉 窨制南北名茶%)多种。其茶叶不仅香 味纯正，且茶汁厚浓，备受顾客的青 睐，店业渐盛。他又于咸丰六年，筹集 资金，于五马路（今广东路）开设汪氏 的第二爿茶叶店—— —汪裕泰茶庄（北 号）。汪立政祖孙三代，历!*)年，先后 在上海、杭州、苏州等地开设了茶庄、 茶行、茶栈*)余家，其中上海的汪裕 泰茶庄最为著名。汪裕泰茶庄在上海 共有七家分号，其中第三茶号为汪立 政的儿子汪惕予于%&$"年所创于四 马路（今福州路）。据史料记载，慈禧 太后重建颐和园祝六旬寿诞，汪裕泰 茶号以“金山时雨”入贡，大受称赞。 %"%(年，汪裕泰“金山时雨”精茶参展 巴拿马万国博览会，荣获金奖。 历史沉淀了文化，品牌成就了 品质。如今，想品尝汪裕泰茶叶，可 到第一食品商店中的上海茶叶有限 公司专柜购买，也可以登录汪裕泰 官网+++,-&(!.,/01 选购您所钟爱 的茶品。 发烧忌喝茶、肝脏病人忌饮 茶、孕妇忌饮茶、妇女哺乳期不 宜饮浓、胃溃疡病患者慎饮茶、 醉酒慎饮茶、神经衰弱慎饮茶、 慎用茶水服药、贫血患者忌饮 茶、营养不良忌饮茶、尿结石患 者忌饮茶、忌饭前饭后大量饮 茶、冠心病患者慎饮茶、忌睡前 饮茶、忌饮隔夜茶、忌空腹饮茶、 忌饮头道茶、儿童不宜喝浓茶。 茶器—— —精美之雅 饮茶离不开陶瓷茶具，茶具是指 泡饮茶叶的专用的器具，包括壶、碗、 杯、盘、托等，古人讲究饮茶之道的另 一个重要表现，是非常注重陶瓷茶具 本身的艺术。一套精致的茶具配合色、 香、味三绝的名茶，可谓相得益彰。 汝窑：宋代皇家用瓷常用工艺， 胎质细腻，以玛瑙入釉，釉色呈天青 色。 青花：釉色青白淡雅，釉面明澈 洁丽，胎质白腻，色泽温润如玉，晶莹 剔透，瓷胎极薄。 茶叶—— —浓郁之味 中国的茶文化有五千多年的历 史，茶文化的精神内涵即是通过沏 茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和 中华文化内涵相结合而成，若想品到 佳茗，请细细挑选。 绿茶不发酵茶2发酵度为 )3，最 早起源于巴地。以适宜茶叶嫩芽为原 料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制 成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶 底以绿色为主调，故而得名。西湖龙 井、六安瓜片、安吉白片都为大家所 熟悉。 红茶全发酵茶2发酵度为高4 ，创 制时称为“乌茶”，英文为“567/8 9:7”。 我国以工夫红茶见长。“工夫”两字有 双重含义，一是指加工的时候较别种 红茶下的工夫更多，二是冲泡的时候 要充裕的时间慢慢品味。红茶中祁门 红茶、正山小种、云南滇红最为出名， 而且小种红茶是最古老的红茶，也是 其他红茶的鼻祖。近几年，兴起的金骏 眉、银骏眉也是红茶中的新秀。 青茶半发酵茶;发酵度为低4，大 家常喝的铁观音就是制作时适当发 酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与 红茶之间的一种茶类。青茶中还有武 夷岩茶，可谓是其佼佼者，分类有“大 红袍”、 “水仙”、 “肉桂”等品种。 黑茶后发酵茶2发酵度为中4，经 过后发酵加工成的散茶和紧压茶。普 洱茶就属于黑茶，因产地为普洱府得 名，熟茶色泽乌润或褐红，滋味醇厚 回甘，具有独特的陈香味儿有减肥茶 之声誉。黑茶还有云南七子饼茶、六 堡茶、茯茶等，有待大家熟知的茶品。 黄茶微发酵茶（发酵度为微）， 自古有之，茶树生长的芽叶自然显露 黄色而言，在制茶过程中，经过闷堆 渥黄，因而形成黄叶、黄汤。在唐朝就 有四川蒙顶黄芽作为贡品进贡入朝。 而今，黄茶品种越来越少，仅有安徽 的霍山黄芽、湖南的君山银针还较有 名气，而宁乡的沩山毛尖、平阳的平 阳黄汤已经是鲜为人知了。 白茶轻微发酵茶类（发酵度为 微），是我国的特产，制茶仅有晾晒、 干燥两个步骤。其外形芽毫完整，满 身披毫，毫香清鲜。汤色黄绿清澈，滋 味清淡回甘。福建省福鼎为白茶的故 乡，产白毫银针、白牡丹、寿眉。 捷强 <=>?@A 新一 季享酒汇活动已全新开 始，活动包含主打、买赠、 第二件打折、单品特价、新 年团购等丰富内容。B)-B 年 -- 月 " 日—B)-B 年 -B 月 B 日活动期间您还可享 受以下活动： (B 度珍藏级剑南春 买两瓶得 ')) 元卡； (B 度剑南春（新防伪） 买两瓶得 -)) 元卡； (B 度泸州老窖古酿特 曲红买第二瓶享五折优惠； 华夏干红葡园 @ 区 &$，特惠价 CB& 元D瓶 捷强 <=>?@A 经过近 几年的发展，目前在沪上已 拥有近 B)) 余家专业连锁 店，我们期待您的光临。 上海糖酒集团旗下活动 活动内容 买金色年华五年陈 - 瓶送 BC(16 椰树牌椰汁 - 罐，数量有限，赠完为止。 活动时间 B)-B 年 -- 月 -C 日至 -- 月 BE 日 活动门店 农工商超市同泰店、青浦店、川沙 店、嘉定店、莘庄店、金山店、自由店、航 头店、金沙江店、打浦店、大川沙店、管 弄店。 上海金枫酒业 股份有限公司 捷强JOYMAX “享酒汇” 汪裕泰 诚信在 饮茶小贴士 汪裕泰创建于 年咸丰元年其鼎盛时期在上海创办了 爿茶 号 图为茶号位于现在南京路 中国式的品茶是一个缓 慢的过程，能使人自悟、渐悟。 习得茶道多年，明了茶无好 坏，心有高下，于是随缘任远。 不为外物左右，逢人问茶，便 淡然曰，不过一杯水，能解渴 便好。茶，是一种生活方式，是 一种生活态度，更是一种文化 传统，您，值得拥有。 今天，带您从茶与器之 间，了解品茶生活的小小细 节，让你在家中可以自学成为 茶文化达人。 白茶 青茶 绿茶 红茶 青花白瓷 黄茶 黑茶 茶作为一种健康饮品被越 来越多人所接受；品茶不仅能让 人保持一份心灵上的宁静，茶本 身又具备一定的营养价值和药 理功效。这里，我们侧重向读者 介绍以“色绿、香郁、味甘、形美” 四绝著称的龙井，共同分享龙井 茶的日用小贴士。 首先龙井品质。龙井按产区 分为西湖、钱塘和越州三大产 区。龙井品质的优劣与其生长环 境、气候、温度、雨量、光照、土壤 息息相关，得天独厚的气候条件 加上独特的加工工艺铸就了龙 井茶独特的品质，为龙井茶香高 味醇奠定了基础。上海茶叶有限 公司通过几十年实地采收经验， 充分考虑以上因素影响，依据内 部品质评定准则，更好地控制了 龙井的质量，确保消费者真正购 买到好茶、优质茶。 其次在龙井识别上。如何鉴 别真假茶、西湖龙井和浙江龙 井、新茶与陈茶？市场上常以假 茶冒充真茶，混淆消费者。上海 茶叶有限公司售买的龙井茶均 通过国家指定检验机构检测合 格，限量版狮峰龙井礼盒更配有 专业检测证书。 最后在品饮和保存上。龙井 茶易氧化、易受潮、易吸附异味 和氧化变质。新茶龙井建议先贮 存 -FB 个月为最佳，在保存上， 如果消费者购买的是包装茶，必 须放置在能保持干燥的地方；然 后放在冰箱中，降低氧化反应， 这样至少可以保存半年基本不 变质。总之，龙井保存原则首要 就是干燥，其次是最好低温（ ( 左右）。 一方水土一方人G一方山水 一方茶。茶有着几千年的文化底 蕴，喝茶几乎成为日常生活不可 缺少的一部分。 龙井茶物语
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达人贴士
赵金富! 上海茶叶有限公司
副总经理! 在上海茶叶界被大家
尊称为"赵老板#!从事茶叶经营$
评审三十余年! 参与了上海市茶
叶地方标准制定及上海茶叶行业
协会的筹建工作! 见证了茶叶市
场的变迁与发展% 曾被邀请至东
方 !"电视直播中讲解龙井茶的
辨别! 至今仍是中国茶叶标准委
员会委员%
! 汝窑
责任编辑：潘嘉毅
视觉设计：窦云阳 好吃 /美食专列B!" !"#!年$$月$%日
星期四
!"#$%&'&'(()*'+)*+#)*,
-.小时读者热线：/0--11
! ! ! !上海茶叶有限公司开创于!"#$
年，其前身就是老一辈人皆知的“汪裕泰”茶庄。
汪裕泰，即为汪裕泰茶庄，始创于清咸丰年间，创始人为著名徽商汪立政。清道光十九年（%&'"年），祖籍徽州绩溪、年仅十二岁的汪立政走出家门，随族人赴开埠不久的上海滩从艺学商。汪立政到上海后，习商诚恳，恪尽职守，备受店主信任，后被委以出纳重任。咸丰元年（!&(%年），汪立政有了一些积蓄，开始做茶叶小本生意，又在父亲的支持下，变卖了老家的部分祖传田地遗产，于上海旧城老北门（今河南路）开设了汪氏的第一爿茶叶店，冠名为汪裕泰茶庄（南号）。
跟许多在外经商的徽州人一样，汪立政精于划算，知人善任，不惜重金雇聘技艺超群的茶工，以名贵花卉窨制南北名茶%)多种。其茶叶不仅香味纯正，且茶汁厚浓，备受顾客的青睐，店业渐盛。他又于咸丰六年，筹集资金，于五马路（今广东路）开设汪氏的第二爿茶叶店———汪裕泰茶庄（北号）。汪立政祖孙三代，历!*)年，先后在上海、杭州、苏州等地开设了茶庄、茶行、茶栈*)余家，其中上海的汪裕泰茶庄最为著名。汪裕泰茶庄在上海共有七家分号，其中第三茶号为汪立政的儿子汪惕予于%&$"年所创于四马路（今福州路）。据史料记载，慈禧太后重建颐和园祝六旬寿诞，汪裕泰
茶号以“金山时雨”入贡，大受称赞。%"%(年，汪裕泰“金山时雨”精茶参展巴拿马万国博览会，荣获金奖。
历史沉淀了文化，品牌成就了品质。如今，想品尝汪裕泰茶叶，可到第一食品商店中的上海茶叶有限公司专柜购买，也可以登录汪裕泰官网+++,-&(!.,/01选购您所钟爱的茶品。
! ! ! !发烧忌喝茶、肝脏病人忌饮茶、孕妇忌饮茶、妇女哺乳期不宜饮浓、胃溃疡病患者慎饮茶、醉酒慎饮茶、神经衰弱慎饮茶、慎用茶水服药、贫血患者忌饮
茶、营养不良忌饮茶、尿结石患者忌饮茶、忌饭前饭后大量饮茶、冠心病患者慎饮茶、忌睡前饮茶、忌饮隔夜茶、忌空腹饮茶、忌饮头道茶、儿童不宜喝浓茶。
茶器———精美之雅饮茶离不开陶瓷茶具，茶具是指
泡饮茶叶的专用的器具，包括壶、碗、杯、盘、托等，古人讲究饮茶之道的另一个重要表现，是非常注重陶瓷茶具本身的艺术。一套精致的茶具配合色、香、味三绝的名茶，可谓相得益彰。
汝窑：宋代皇家用瓷常用工艺，胎质细腻，以玛瑙入釉，釉色呈天青色。
青花：釉色青白淡雅，釉面明澈洁丽，胎质白腻，色泽温润如玉，晶莹剔透，瓷胎极薄。
茶叶———浓郁之味中国的茶文化有五千多年的历
史，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华文化内涵相结合而成，若想品到佳茗，请细细挑选。
绿茶!不发酵茶2发酵度为 )3，最早起源于巴地。以适宜茶叶嫩芽为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故而得名。西湖龙井、六安瓜片、安吉白片都为大家所熟悉。
红茶!全发酵茶2发酵度为高4，创制时称为“乌茶”，英文为“567/8 9:7”。我国以工夫红茶见长。“工夫”两字有双重含义，一是指加工的时候较别种红茶下的工夫更多，二是冲泡的时候要充裕的时间慢慢品味。红茶中祁门红茶、正山小种、云南滇红最为出名，而且小种红茶是最古老的红茶，也是其他红茶的鼻祖。近几年，兴起的金骏眉、银骏眉也是红茶中的新秀。
青茶!半发酵茶;发酵度为低4，大家常喝的铁观音就是制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。青茶中还有武夷岩茶，可谓是其佼佼者，分类有“大红袍”、“水仙”、“肉桂”等品种。
黑茶!后发酵茶2发酵度为中4，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。普洱茶就属于黑茶，因产地为普洱府得名，熟茶色泽乌润或褐红，滋味醇厚回甘，具有独特的陈香味儿有减肥茶之声誉。黑茶还有云南七子饼茶、六
堡茶、茯茶等，有待大家熟知的茶品。黄茶!微发酵茶（发酵度为微），
自古有之，茶树生长的芽叶自然显露黄色而言，在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。在唐朝就有四川蒙顶黄芽作为贡品进贡入朝。而今，黄茶品种越来越少，仅有安徽的霍山黄芽、湖南的君山银针还较有名气，而宁乡的沩山毛尖、平阳的平阳黄汤已经是鲜为人知了。
白茶!轻微发酵茶类（发酵度为微），是我国的特产，制茶仅有晾晒、干燥两个步骤。其外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜。汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘。福建省福鼎为白茶的故乡，产白毫银针、白牡丹、寿眉。
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捷强 <=>?@A经过近几年的发展，目前在沪上已拥有近 B)) 余家专业连锁店，我们期待您的光临。
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中国式的品茶是一个缓慢的过程，能使人自悟、渐悟。习得茶道多年，明了茶无好坏，心有高下，于是随缘任远。不为外物左右，逢人问茶，便淡然曰，不过一杯水，能解渴便好。茶，是一种生活方式，是一种生活态度，更是一种文化传统，您，值得拥有。
今天，带您从茶与器之间，了解品茶生活的小小细节，让你在家中可以自学成为茶文化达人。
! 白茶
! 青茶
! 绿茶
! 红茶
! 青花白瓷
! 黄茶
! 黑茶
! ! ! !茶作为一种健康饮品被越来越多人所接受；品茶不仅能让人保持一份心灵上的宁静，茶本身又具备一定的营养价值和药理功效。这里，我们侧重向读者介绍以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称的龙井，共同分享龙井茶的日用小贴士。首先龙井品质。龙井按产区
分为西湖、钱塘和越州三大产区。龙井品质的优劣与其生长环境、气候、温度、雨量、光照、土壤息息相关，得天独厚的气候条件加上独特的加工工艺铸就了龙井茶独特的品质，为龙井茶香高味醇奠定了基础。上海茶叶有限公司通过几十年实地采收经验，充分考虑以上因素影响，依据内部品质评定准则，更好地控制了龙井的质量，确保消费者真正购买到好茶、优质茶。其次在龙井识别上。如何鉴
别真假茶、西湖龙井和浙江龙井、新茶与陈茶？市场上常以假茶冒充真茶，混淆消费者。上海茶叶有限公司售买的龙井茶均通过国家指定检验机构检测合格，限量版狮峰龙井礼盒更配有专业检测证书。最后在品饮和保存上。龙井
茶易氧化、易受潮、易吸附异味和氧化变质。新茶龙井建议先贮存 -FB个月为最佳，在保存上，如果消费者购买的是包装茶，必须放置在能保持干燥的地方；然后放在冰箱中，降低氧化反应，这样至少可以保存半年基本不变质。总之，龙井保存原则首要就是干燥，其次是最好低温（(!左右）。
一方水土一方人G一方山水一方茶。茶有着几千年的文化底蕴，喝茶几乎成为日常生活不可缺少的一部分。
龙井茶物语
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