Arroz

INTRODUCCIÓN

El cultivo del arroz comenzó hace casi 10.000 años, en muchas regiones húmedas de Asia

tropical y subtropical. Posiblemente sea la India el país donde se cultivó por primera vez

el arroz debido a que en ella abundaban los arroces silvestres. Pero el desarrollo del

cultivo tuvo lugar en China, desde sus tierras bajas a sus tierras altas. Probablemente

hubo varias rutas por las cuales se introdujeron los arroces de Asia a otras partes del

mundo.El arroz es una planta de la familia de las gramíneas del genero oriza, sembrada para la obtención de sus granos que constituyen el principal alimento del ser humano en buena parte del planeta; es el segundo cereal cultivado después del trigo y el de mayor consumo en el ámbito mundial en forma directa por las altas propiedades proteicas y su adaptabilidad a una amplia gama de condiciones climáticas y de cultivo

México como país inmerso dentro del proceso globalizador no puede permanecer al

margen de las políticas internacionales, por ello es que los gobiernos del país han tomado

medidas tendientes a insertarse de mejor manera en ese contexto han partir de una

apertura comercial, que a llevado a modificar su modelo económico, del cual se han

derivado medidas como la reducción del gasto publico y el desmembramiento y

privatización de empresas estatales. En la actualidad la competencia entre los países ya

no es entre productos, sino entre cadenas productivas. La estrategia en el mundo de los

negocios agroalimentarios es hacer más eficiente la cadena productiva, tener suministro

seguro en calidad y tiempo, de insumos y / productos; pero sobre todo, que permita

alcanzar mayor competitividad en cada uno de los participantes de la cadena.

El conocimiento de la cadena permite identificar quienes la constituyen y su respectivo

rol, como intervienen los productores de consumo y bienes de capital, la producción, el

acondicionamiento y empaque, y otras actividades de poscosecha de productos y

servicios de apoyo (acopio, almacenamiento, conservación, transporte.)

Oferta y demanda

A medida que los aranceles de importación acordados en el TLC se fueron dism inuyendo, la

actividad primaria de arroz se vio cada vez más amenazada, lo cual se reflejó, como un factor

adicional en la caída de precios al productor.

Ante esta situación, si consideramos los diferentes escenarios posibles, una vez concluidas las

desgravaciones (en 2003), el mercado se vincula al sector exportador de EEUU en materia de arroz, en

ese escenario los productores del país deberán ser más competitivos o buscar sus ventajas

comparativas.

Definitivamente el escenario será aquel donde el productor tenga bajos costos de producción y un

buen precio por su producto. Lo primero se logra a través de una buena tecnología en campo, logrando

así niveles de productividad aceptables, así como un manejo adecuado de los riesgos climáticos.

Otra forma de obtener mayor valor de la producción, es simplemente aumentar los subsidios que en

forma indirecta requiere el productor, como apoyos a la adquisición de semillas y a la

comercialización.

Arroz : Oferta y demanda

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

(1,000has)

Área

plantada

73.82 73.54 53.68 67.09 69.40 67.22 66.54 66.76 67.16

Área

cosechada

70 71 50 63 65 63 62 63 63

Ton/ha

Rendimient

o

4.79 4.15 4.21 4.30 4.36 4.40 4.44 4.49 4.54

1,000 tons

Producción 337 295 212 270 283 277 277 281 286

importacio

nes

431 510 536 481 412 419 429 430 434

Inventario

inicial

107 105 150 143 149 150 150 150 150

Oferta total 875 909 897 895 844 846 855 860 870

Consumo

humano

765 754 748 739 688 690 699 704 713

semilla 2 2 3 3 3 2 2 3 3

perdida 0 0 0 0 0 0 0 0 0

exportacion

es

2 3 3 4 4 4 4 4 4

Inventarios

finales

105 150 143 149 150 150 150 150 150

Consumo

total

875 909 897 895 844 846 855 860 870

$/ton

Precio al

productor

1,916 2,053 3,380 2,337 1,843 1,880 1,949 1,978 2,004

US$/ton

Precio

internacion

al

219.6 282.2 373.2 282.3 261.7 265.6 276.2 287 292.5

Fuente: SFA, escenario Base 2009-2018.Mercado Nacional e Internacional

Producción Nacional

El cultivo del arroz en México representa el 1.5 por ciento del total de granos producidos en el país,

sin embargo es el cuarto cereal de mayor consumo después del maíz, fríjol y trigo.

Valor de la producción agrícola, ciclo: OI+PV 2014, Riego + temporal, Arroz palay

Estado Sup.sembrad

a (ha)

Sup.

cosechada

Sup.

Siniestrada (ha)

Producción (ton) Rendimiento

(ton/ha)

Nayarit 8.035 8,743 102 47,789 5.48

Michoacán 4,498.50 4,498.50 0 39,500 8.79

Veracruz 5,650 5,660 0 32,928 5.82

Campeche 7,802 7,766 96.50 30,850 3.97

Jalisco 3,166 3,166 0 18,546 5.86

Colima 2,978 2,978 0 17,394 5.84

Tamaulipas 2,473 2,473 0 15,111,.05 6.51

Tabasco 3,041 2,901 140 12,575 4.34

Morelos 1,222.50 1,222.5 0 12,314.33 10.07

Guerrero 394.8 386.03 8 2,339.19 6.18

Chiapas 588 588 0 1,226.10 2.08

Quintana

roo

185 185 0 925 5

México 73 73 0 607 8.32

41,078.88 40,642.38 436.40 232,158.62 5.71

Considerando sus volúmenes de producción de arroz en la presente década, cinco estados del país se

han mantenido como los más fuertes: Nayarit, Michoacán, Veracruz, Campeche y Jalisco , seguidos

por : Colima, Tamaulipas,Tabasco,Morelos, Guerrero. Los cinco primeros en conjunto han aportado

alrededor del 75% de la producción total en el periodo 1980-2014. Los otros cinco cerca del 18% y el

resto de la producción se obtiene, en menor escala, de Chiapas Quintana Roo, y el Estado de México,

los que en suma sólo representan el 7% restante.

En general la producción de arroz ha sufrido importantes decrementos desde 1980 a la fecha y estos

cambios han sido consecuencia de políticas internas y externas que ha asumido el país, ya que en el

año de 1986 cuando México entra al GATT es notoria la baja en la producción, debido a que los

aranceles a la importación son disminuidos.

A pesar de que en el año de 1989 la producción tuvo un crecimiento muy importante, este crecimiento

se vio severamente afectado en los siguientes años, ya que en 1989 fue el último año en que se

ofrecieron precios de garantía y los principales estados productores redujeron

Producción Mundial

El arroz es considerado como uno de lo cereales de mayor consumo en el mundo siendo el sureste de

Asia donde se produce y consume más. Su cultivo es uno de los más importantes al practicarse en más

de 100 países y a la vez es alimento básico de más de la mitad de la población mundial. China es el

principal productor mundial, participando con un 35% de la producción, seguida de la India (21%),

Indonesia (8%), Bangla Desh (4,7%), Vietnam (4,6 %) y Tailandia (3,8%). El arroz es también, dentro

de los cereales, el que mayor área ocupa

Fuente: USDA

El 80% de la producción del arroz en el mundo se produce en los países asiáticos, y este porcentaje

está concentrado en solo 5 países: China India, Indonesia, Bangla Desh y Vietnam.

México, por su parte, ocupa el lugar 40 de una lista de 114 productores, durante el año agrícola

2000/14 la producción en nuestro país fue de 0.40 millones de toneladas, cifra inferior a las casi 0.46

millones de toneladas alcanzadas en .

Los últimos cuatro años agrícolas se caracterizan por una clara tendencia a la baja en la producción

nacional de arroz, para este año agrícola el panorama no es alentador, los reportes preliminares

estiman la producción por debajo de 0.2 millones de toneladas, se espera que al cierre de este año

agrícola la producción que se registre sea menor a el año agrícola previo.

Como ya se apuntó, China es el más grande productor de arroz en el mundo, participa con el 31 % del

total de la producción mundial en el 2001/02 (según cifras preliminares), al caer su producción, su

participación también se ha visto afectada, en 1990/91 alcanzaba el 36.4 %, 5.4% por debajo de ese

año, este por ciento a la baja resulta particularmente importante ya que representa casi la producción

de Tailandia, que ocupan 6.

Lugar en la aportación de arroz a la producción mundial de este alimento en el año agrícola 2001/02.

India, como segundo productor de arroz, en el 2001/02participa con el 22.8% (según cifras

preliminares), su más alta aportación de los últimos cinco años, 1.4% superior a 1990/91, % que

representa algo más del total de producción de arroz de Egipto, o casi la producción de Pakistán;

productores de arroz que ocupan respectivamente el 14o. y 13o. lugar de aportación en la producción

mundial de arroz.

RendimientoEstado Sup.

cosechada

Sup.

Siniestrada (ha)

Producción (ton) Rendimiento

(ton/ha)

Nayarit 8,743 102 47,789 5.48

Michoacán 4,498.50 0 39,500 8.79

Veracruz 5,660 0 32,928 5.82

Campeche 7,766 96.50 30,850 3.97

Jalisco 3,166 0 18,546 5.86

Colima 2,978 0 17,394 5.84

Tamaulipas 2,473 0 15,111,.05 6.51

Tabasco 2,901 140 12,575 4.34

Morelos 1,222.5 0 12,314.33 10.07

Guerrero 386.03 8 2,339.19 6.18

Chiapas 588 0 1,226.10 2.08

Quintana

roo

185 0 925 5

México 73 0 607 8.32

40,642.38 436.40 232,158.62 5.71

Año/rendimiento

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

4.79 4.15 4.46 4.85 5.19 5.10 5.62 5.43 5.71

Valor de la producción (miles de pesos)

En el año 2014 se obtuvo un rendimiento promedio por ha de 5.71 Ton/ha y el precio medio rural fue de $ 3, 968 por tanto el valor de la producción en este año fue de:

Valor de la producción= 5.71 Ton/ha/$ 3, 968 = $921,243.59

Estado Producción (ton) PMR

($/ton)

Valor de la producción

(miles de pesos)

Nayarit 47,789 3,755 179,480

Michoacán 39,500 3,802 150,220

Veracruz 32,928 4,129 135.9

Campeche 30,850 3.630 112,016

Jalisco 18,546 4,931 91,461.17

Colima 17,394 3,708.70 64,512.67

Tamaulipas 15,111,.05 3,905.52 59,017.9

Tabasco 12,575 3,808 48,998.7

Morelos 12,314.33 4,518.13 55,637.78

Guerrero 2,339.19 5,302.38 12,668.55

Chiapas 1,226.10 3,644.53 4,468.55

Quintana roo 925 3,900 3,607.5

México 607 5,223.33 3,173.17

232,158.62 3,968.16 921,243.61

Costos de producción de arroz en Morelos, modalidad bajo riego.Concepto unidad cantidad Precio Costo total De medida aplicada por unidad por ha

Mano de obraAlmacigoRiegos 8hrs 1020 120 600Parcela300Limpia 8hrs 490 490Anegada

8hrs 300 300

Abordad

8hrs 3,000 3,000

Transplante

8hrs 3,500 3,500

Fertilizada

7hrs 720 720

Herbicida

7hrs 322 322.5

Tlamateca

8hrs 0 0

Pajarero

12hrs 850 850

Riegos 8hrs 3,840 3,840Corte y flete

4,963.75

4,963.75

Cocedor

1,080 1,080 12,313.75

Labores mecanizadas almacigoBarbecho

2hrs 2 70 140

Rastreo 1 60 60Formación de tajos

1hrs 1 30 30 230

ParcelaBarbecho

5hrs 2 70 1,400

Rastreo5hrs

5hrs 1 60 600

Formación de tajos

2hrs 1 25 250 2,250

Insumos AlmacigoSemilla Bulto 2 315 630Abono orgánico

bulto 4 15 60

Abono químico

bulto 2 273.6 547

Herbicida

ml .2 270 54 1,291

Parcela1er abono quimico

bulto 13 150 1,950

2° abono químico

bulto 12 397.2 4,766

1er Herbicida

litros 7 67.3 471 7,187.50

Otros costos de producciónArrendamiento

10 300 3,000

Seguro 10 78 787Derecho agua

10 18 180 3,967.5028,646.58

Rendimiento: 9.875 ton/haPrecio de tonelada en molino: $3,165.41Ingreso: $ 31,285.45Ganancia: $2,611.87Punto de equilibrioBeneficio/CostoAproximación a indicadores de rentabilidad

En estricto sentido el criterio de rentabilidad está determinado por la diferencia entre el precio que el

mercado o en otras palabras el consumidor inmediato está dispuesto a pagar y los costos en los que el

agente económico incurrió para generarlo y llevarlo al mercado. En términos prácticos en un sistema

producto existe un margen de rentabilidad en cada uno de los eslabones concretizado por el eslabón

inmediato posterior. Una cadena balanceada está definida cuando todos los márgenes de rentabilidad

son consistentemente positivos en el largo plazo. El SIAP ha generado una variable que representa la

distribución del ingreso generado al final de la cadena entre el productor; es decir nos lleva a conocer

la participación que éste tiene en el precio o ingreso medio realizado al final de la cadena. Siguiendo la

misma lógica se busca establecer el parámetro correspondiente a arroz dado que la información oficial

no la presenta. De acuerdo a la información existente no se puede determinar adecuadamente la

participación del precio pagado al productor en precio del consumidor final Es importante considerar

que el análisis de la participación del productor en el valor total del producto no necesariamente

tipifica una medida exacta de rentabilidad, ya que en estricto sentido establece un grado de

maniobrabilidad del productor en caso de que su estructura de costos óptima esté muy cercan al precio

que el productor recibe por los eslabones de comercialización, en este especto es recomendable

trabajar en un esquema medio de costos que al menos en la información oficial no se encuentra

disponible de igual forma no se conocen indicadores de rentabilidad media de los otros eslabones de la

cadena.

Tasa marginal de gananciaProblemas técnicos, ambientales, económicos

1.Desconocimiento de los productores de los pasos a seguir para la creación y consolidación de figuras

jurídicas para la producción, comercialización, etc

2. Carencia de planeación de la producción. 3. Predominio del individualismo y falta de credibilidad y

visión empresarial o de negocio.De Asistencia técnica 3.El acceso a los servicios de asistencia técnica

para los productores de arroz es muy restringida. 5. Problemas para un control adecuado del cultivo

para mejorar la eficiencia productiva. 6. Falta de agentes de cambio especialistas para transferir

tecnología de punta. De Paquete tecnológico 7. Hay un nulo control de la calidad en productos,

insumos y agroquímicos 8. Falta de tecnología en el proceso de siembra, lo que implica alto costo de

producción. 9. Altos costos de mecanización por equipos obsoletos y falta de infraestructura de riego y

caminos. De Investigación y transferencia de tecnología 10.Falta de capacitación en la operación y

mantenimiento de equipos utilizados. 11.Falta de conocimiento de paquete tecnológico acorde para

cada región de producción.12.Falta de variedades de grano grueso y delgado con características

agronómicas e industriales superiores a las que actualmente se tienen. 13.Ineficiencia del manejo del

agua en los diferentes sistemas de producción. 14.Insuficientes estudios sobre potencial productivo a

nivel regional. 15.Insuficiente conocimiento en el uso y manejo de fertilizante en los diferentes

sistemas de producción. 16.Insuficiente conocimiento en el control de malezas y plagas en los

diferentes sistemas de producción. 17.Insuficiencia en la transferencia y adopción de tecnología.

18.Manejo inadecuado de agroquímicos y su impacto en el ambiente. 19.Falta de producción y

utilización de semilla certificada. De Insumos 20.Alto costo de insumos.21.Necesidad de realizar

compras consolidadas. 22.Escasez de semillas certificadas en el mercado. De Subsidios 23.Subsidios

no se entregan a tiempo. 24.El precio objetivo del arroz a nivel nacional no coincide con la calidad de

diferentes regiones. De Normas y Leyes 25.Restricciones en el uso de agua y demasiados trámites

para la autorización. De Financiamiento 26.Falta de esquemas integrales y competitivos de

financiamiento. 27.Falta de capacitación técnica administrativa y financiera. 28.Ausencia de

organizaciones económicas. De Comercialización e industrialización 29.Problemas para la

identificación de Mercados 30.Apoyos de ASERCA 31.Mejoramiento de la Calidad de todos los

insumos. 32.Necesidad de organización de productores. 33.Problemas con la sobreoferta temporal.

34.Bajos rendimientos y altos costos de producción. 35. Alto costo y pérdida de grano en la cosecha.

36.Falta de promoción continua para aumentar el consumo.

Necesidades • a-. Riego, Siendo el Arroz un Cultivo altamente demandante de agua y con los cambios

climáticos el Riego en el cultivo del Arroz se Convierte hoy en día en la Necesidad No.-1 en todo el

País ya que contando con el Riego en las distintas Zonas de Producción, se disminuye fuertemente el

Riesgo del Cultivo y aumenta los rendimiento así como mejora la Calidad. • Por lo anterior es

Necesario el dotar de Infraestructura de Riego, crear Cuencas y Micro cuencas que proporcionen agua

al Cultivo y con ello aumentar la Producción con riesgo mínimo y mejorar nuestra productividad b-.

Semillas Mejoradas, Es necesario el mejorar la Investigación para obtener Variedades de arroces

Delgados y Gruesos que se adapten a nuestras condiciones y al mismo tiempo se generalice el uso de

Semillas Certificadas que garanticen la calidad y la productividad al mismo tiempo necesitamos que

las compañías que actualmente producen semilla certificada respeten las normas existentes para que

mejoren la oferta y la calidad. Adjunto a lo anterior, se requiere un programa de validación de

variedades reconocidas internacionalmente.

Crédito En Crédito necesitamos el resolver los problemas establecidos por: CARTERAS

VENCIDAS.-El Problema de las carteras vencidas provoca la inviabilidad del crédito para muchos

productores que se debe resolver con asistencia de nuestras autoridades y con la participación efectiva

de los productores que están en esta situación.

Costo del Crédito.-El historial de las operaciones de Crédito con algunos productores que no pagan

crea como sistema que el Crédito sea caro para la operación tenemos por lo tanto el crear los

mecanismos adecuados que generen el Pago del Crédito y con ello reducir la tasa de interés. La

financiera Rural y FIRA deberán adecuarse a programas acordes a nuestra Operación para ser

oportunos y adecuados los sistemas de financiamiento.d-. Comercialización La Comercialización del

Arroz debe estar regida por Normas y Sistema que permita el Libre Comercio dentro de reglas claras

para ello Necesitamos: 1.-La Agricultura por Contrato que asegure la relación entre el comprador y el

Vendedor 2.-La matriz de Calculo en donde tomando como referencia el Mercado Internacional y los

componentes de Rendimientos se determine el Precio de Venta a futuro y con ello el Gobierno juegue

su papel de regulador entregando el apoyo que se necesite para ser competitivo ante los vaivenes del

Precio Internacional. 3.-La creación de Centros de Acopio en todo los centro productores que en el

futuro se conviertan también en centros financieros y con ello poder vender y comprar por

rendimiento el producto. 4.-Fijar el Ingreso Objetivo de acuerdo a las Zonas productoras y crear un

mecanismo para cada año ajustarlo a la inflación de los costos en campo. 5.-Crear una Campaña

constante de promoción del Arroz Mexicano que permita el aumentar el consumo y la identificación

de nuestro producto en los consumidores. 6.- El Sistema Producto Arroz deberá regular las

importaciones fijando las cuotas según la temporalidad de las Cosechas y de acuerdo al porcentaje y el

precio de las compras nacionales.

Caraceristicas geograficas adecuadas para la producción dee arroz palay en México