22/06/2017 1 MICOTOXINAS ES PLURAL, PORQUÉ PENSAMOS EN SINGULAR? Lisboa, 27 de junio de 2.017 Nick Adams Antonio González Gestión Integral de Micotoxinas ALLTECH SPAIN [email protected]Son metabolitos secundarios del crecimiento de los hongos toxigénicos: antibióticos, antifúngicos, insecticidas y micotoxinas ( Fink - Gremmels , 2005) Efectos negativos en la salud de mamíferos: hombre y animales por ingestión, inhalación o por contacto a través de la piel. Grupo heterogéneo sustancias (>300): - Toxicidad - Resistencia - Bajo peso molecular o Aflatoxinas: termorresistentes 185º C y estables en medio ácido o Zearalenona: termorresistentes 165º C y estables en medio alcalino o DON, T2, DAS: termorresistente 150º, 120º y 120º C MICOTOXINAS - EL PRINCIPIO HONGOS TOXIGÉNICOS 30-40% mohos El crecimiento visible del hongo no implica necesariamente contaminación por micotoxinas y viceversa. ( Fink - Gremmels , 1999) Habitualmente varias especies de hongos afectan a una misma materia prima. ( D ´ Mello y Macdonald , 1997) Una especie suele producir más de un tipo de micotoxina . (EFSA, 2004) ‘REGLAS DE ORO’ Profesor Antonio J. Ramos UNIVERSIDAD LÉRIDA
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antonio gonzález - IACAtektix2.com/files/5_-_Antnio_Gonzalez.pdf · para cerdos/as 0,05 0,25 0,9 5 Piensos complementarios y completos de lechones y nulíparas - 0,1 - - Piensos
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Cinnamic acidCircumdatin A, B, CCitreoisocumarinCitreomontaninCitreoviridin A, XCitrininCitromycetinCladofulvinCladosporinClerocidinCommunesin A, BCompactinCulmorinCurvularinCyclochlorotineCyclopaldic acidCyclopiazonic acidCynodontinDaldinin D
➢ Variedad del Grano (NO Existen Variedades Resistentes)o Ciclo
o Susceptibilidad a Fusarium
o Resistencia parásitos (Barrenadores, Helicoverpa spp)
➢ PREFLORACIÓN - Estrés hídrico
➢ FLORACIÓN - Pluviometría
➢ POSTFLORACIÓN - Tª, Humedad
➢ ATAQUE INSECTOS - Barrenadores y Helicoverpa spp.
➢ Formación del Grano - Tª, Humedad
➢ Fecha de cosechao Cosechar a tiempo
o Eficacia del secado
➢ Gestión PREALMACENAMIENTO
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FECHA DE COSECHA
5 de mayo de 2.016
1. Gestion en Campo (siembra y cultivo)
2. Gestión en Cosecha (estado y momento)
3. Gestión en Secado y Almacenamiento
4. Gestión en Transporte
5. Manejo de la materia prima
6. Gestión en Fábricas de Pienso
7. Manejo y Monitorización en granja
8. Establecimiento de Límites del Riesgo
9. Elección ADSORBENTE
10. Gestión en Producto Final
PROGRAMA GESTION INTEGRAL DE MICOTOXINAS
8 – ESTABLECIMIENTO DE LIMITES DE RIESGO PARA MICOTOXINAS
ALIMENTOS PARA ANIMALESOcratoxina A
Máx. ppm
Zearalenona
Máx. ppm
DON
Máx. ppm
Fumonisina B1+B2
Máx ppm
Piensos compuestos complementarios - - 5 -
Pienso complementarios y completos
para cerdos/as0,05 0,25 0,9 5
Piensos complementarios y completos
de lechones y nulíparas- 0,1 - -
Piensos complementarios y completos
para aves de corral0,1 - - 20
Piensos complementarios y completos
para caballos, conejos y animales de
compañía- - - 5
Piensos complementarios y completos
de rumiantes mayores de 4 meses y
visones- - - 50
Piensos complementarios y completos
para vacas y terneros, ovejas y
corderos, cabras y cabritos- 0,5 - -
Pienso complementarios y completos
terneros, corderos y cabritos- - 2 20
Piensos compuestos y
complementarios de peces- - - 10
Cereales y productos de cereales 0,25 2 8 -Subproductos de maíz 0,25 3 12 -
Maíz y productos a base de maíz - - - 60
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8 – ESTABLECIMIENTO DE LIMITES DE RIESGO PARA MICOTOXINAS
“Obviamente, el objetivo de analizar los alimentos alrededor del mundo paraestudiar la copresencia de múltiples micotoxinas debe ser iniciado y el peligro realde tal coocurrencia en la salud humana debe ser evaluado. Además, nuevos puntoscrítitos de control deben ser introducidos en los Sistemas APPCC dentro de la UE yglobalmente debiendo estos considerar las interacciones que existen entre variasmicotoxinas que pueden estar contaminando alimentos y productos alimenticios.”
Stoev, 2015
Valor Riesgo Equivalente (REQ) = Sumatorio (valor x factor de toxicidad) para cada micotoxina presente
8 – ESTABLECIMIENTO DE LIMITES DE RIESGO PARA MICOTOXINAS
1. Gestion en Campo (siembra y cultivo)
2. Gestión en Cosecha (estado y momento)
3. Gestión en Secado y Almacenamiento
4. Gestión en Transporte
5. Manejo de la materia prima
6. Gestión en Fábricas de Pienso
7. Manejo y Monitorización en Distribución
8. Establecimiento de Límites del Riesgo
9. Elección ADSORBENTE
10. Gestión en Producto Final
PROGRAMA GESTION INTEGRAL DE MICOTOXINAS
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KIT RÁPIDOS – MATERIAS PRIMA Y LECHE
Reglamento Higiene Piensos 183/2005
Lo que entra en fábrica: RIESGO ALTO
Lo que se genera en fábrica: RIESGO BAJO
APPCC MICOTOXINAS PARA FABRICAS DE PIENSO: CONSIDERACIONES
PLAN DE FORMACION
GUIA DE BUENAS PRACTICAS
VALORACION - HOMOLOGACION DE PROVEEDORES
Trazabilidad, Control de temperaturas/residuos, Limpieza y Desinfección, DDD, Mantenimiento de equipos….
PROGRAMA DE PRERREQUISITOS
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1. Gestion en Campo (siembra y cultivo)
2. Gestión en Cosecha (estado y momento)
3. Gestión en Secado y Almacenamiento
4. Gestión en Transporte
5. Manejo de la materia prima
6. Gestión en Fábricas de Pienso
7. Manejo y Monitorización en granja
8. Establecimiento de Límites del Riesgo
9. Elección ADSORBENTE
10. Gestión en Producto Final
PROGRAMA GESTION INTEGRAL DE MICOTOXINAS
SILOS GRANO/PIENSOS: ASPECTOS CLAVE
➢ Diferencias de temperatura y humedad (día/noche e invierno/verano)
➢ Limpieza de paredes en cada vaciado (golpeo)
➢ Uso de velas antifúngicas despues de la limpieza
➢ Revisión periódica del estado de las paredes
7 - PROTOCOLO DE ACTUACION - GRANJA
1. Gestion en Campo (siembra y cultivo)
2. Gestión en Cosecha (estado y momento)
3. Gestión en Secado y Almacenamiento
4. Gestión en Transporte
5. Manejo de la materia prima
6. Gestión en Fábricas de Pienso
7. Manejo y Monitorización en Distribución
8. Establecimiento de Límites del Riesgo
9. Elección ADSORBENTE
10. Gestión en Producto Final
PROGRAMA GESTION INTEGRAL DE MICOTOXINAS
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MINA BENTONITA, PARAÍBA- BRASIL
ADSORBENTES MINERALES - INORGÁNICOS
ARCILLAS OBTENIDAS EN LA NATURALEZA
HSCA (Aluminosilicatos sódicos y cálcicos hidratatos)
Bentonita sódica son efectivos.
Alta capacidad de intercambio de cargas eléctricas
Sólo AFLATOXINA tiene una alta carga eléctrica.
Espectro de actividad muy reducido
Interaccionan también con antibióticos (tetraciclinas, macrólidos,
robenidina e ionóforos)
Interaccionan también con mierales (Zn, Cu) y vitaminas,por ello
RECOMIENDAN UN USO TEMPORAL
Variabilidad y contaminación
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9- ADSORBENTES MINERALES - INORGÁNICOS
Control (Normal liver tissues) Control + Aflatoxin B1 100 ppb (lesiones tej. hepático)
Control + Aflatoxin + Bentonite + Monensina 55ppm (Bentonita liga monensina, reduciéndose la adsorción de aflatoxina, dando como resultado las lesiones del tej. hepático nuevamente)
Control + Aflatoxin + Bentonite0.3% Bentonite liga aflatoxina, (reducción del daño hepático)
2011 Poultry Science 90:352-357, Magnoli et al.
Reglamento 1060/2013 autorización
bentonita
9 – ELECCION DEL ADSORBENTE - INCOMPATIBILIDADES
ADSORBENTE ORGÁNICO – GLUCOMANANOS DE PCL
Obtenido de la PARED INTERNA DE UNA CEPA NO OGM
Saccaromyces cerevisiae - ALLTECH INC.
Pared interna con una superficie de adsorción equivalente
1 g = 20 m2 → 1 kg = 2 Ha.
Superficie:1 g de PCL = 20 m2
1 kg de PCL = 2 hectareas
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OPTIONAL HEADER
A. Yiannikouris
El Dr. G. Devegowda demuestra la capacidad de Mycosorb® para actuar en 30 minutos
Comienza la investigación sistemática de Mycosorb® en el laboratorio del Dr. T.K. Smith, Guelph, Canadá
A. Yiannikouris y su grupo comienza a trabajar con múltiples variedades de algas en Nicholasville, Kentucky, EE.UU.
El Dr. A. Yiannikouris describe los mecanismos físicos y químicos que explican el modo de acción de Mycosorb®.
Mycosorb® sigue siendo la tecnología líder en el mundo con 13 tesis doctorales y más de 50 artículos (peer-review) publicados influyentes
Se crea Mycosorb® a través de modificaciones de los glucomananos de la pared celular interna de la levadura
1994 1995
MYCOSORB™by
Mycosorb® recibe una patente de la Oficina de patentes y marcas registradas de EE.UU.
El Dr. Karl Dawson y su grupo descubre las
condiciones óptimas necesarias para la máxima
eficacia de Mycosorb®
1999
20002002
2004
2007
2011
20132009
GLUCOMANANOS PCL ESPECÍFICA DESDE 1.994
2012
TMA. Yiannikouris y su grupo comienza a investigar las micotoxinas con técnicas
de CL-EM.
2008
Inicio de la producción de algas en Winchester, Kentucky, EE.UU.
Lanzamiento de Mycosorb A+® con mayor capacidad y afinidad para retener micotoxinas.
La extrema similitudgeométrica favorece la interacción
Interaction energy (kcal/mol)
Mycotoxins ZEA DON AFB1
Van der Waals - 44.6 - 16.5 - 35.7
Electrostatic - 12.3 - 14.7 - 3.5
Total - 55.9 - 31.2 - 39.2
Detalles moleculares del modo de acción Detoxificación
A. Yiannikouris et al, Biomacromolecules 2004; 2006
Trabajos Publicados IN VIVO
Mayores garantías
Trabajos Publicados IN VITRO
Ninguna garantía de
funcionamiento
ADSORBENTES
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GLUCOMANANOS PCL ESPECÍFICA
PORCINO
AVICULTURA
CATALOGO DE PUBLICACIONES
Los animales son su negocio. Protegerlos es el nuestro.