INFORMACIÓN SOBRE EL ESTADO DE CONTAMINACIÓN ... · ALIMENTOS FIBROSOS PIENSOS GRANULADOS PIENSOS EN HARINA PORCINO PIENSOS EN HARINA RUMIANTES PIENSOS EN HARINA AVICULTURA PIENSOS

Límites técnicos No contaminadoC. perfringens <102 ufc/gE. coli <101 ufc/gEnterobacteriaceae <105 ufc/gHongos <105 ufc/gSalmonella spp. ausencia/25g

Para más información o consultas sobre control microbiológico y de micotoxinas enmaterias primas y piensos, ADIVETER, S.L. pone a su servicio a todo un equipo deprofesionales en higienización de piensos. [email protected] · www.adiveter.com

Pol. Industrial Agro Reus,Prudenci Bertrana, 543206 Reus · 0034 977 317 111

PERÍODO ABRIL 2019 – JUNIO 2019

INFORMACIÓN SOBRE EL ESTADO DE CONTAMINACIÓNMICROBIOLÓGICA Y POR MICOTOXINAS EN MATERIAS PRIMAS,PIENSOS Y SUPERFICIES DE FÁBRICAS.

Destacan las contaminaciones por Enterobacteriaceae en loscereales y sus subproductos, y en éstos últimos también lascontaminaciones por E. coli. Para los demás microorganismosy el resto de grupos de materias primas analizados, lasprevalencias se mantienen por debajo del 25%.

MICROBIOLOGÍA EN MATERIAS PRIMAS

n=427 CONTAMINADO n=129 % n=294 % n=71 %% % % CONTAMINADO % CONTAMINADO % CONTAMINADO

<101 89,46 39,53 84,69 57,75 101 - <102 10,54 50,39 14,97 32,39 102 - <103 0,00 10,08 0,34 9,86 ≥103 0,00 0,00 0,00 0,00

n=557 CONTAMINADO n=139 CONTAMINADO n=445 CONTAMINADO n=126 CONTAMINADO% % % % % % % %

<101 97,67 71,22 92,58 87,30 101 - <102 1,62 19,42 3,37 9,52 102 - <103 0,18 8,63 2,47 1,59 ≥103 0,54 0,72 1,57 1,59

n=541 CONTAMINADO n=139 CONTAMINADO n=452 CONTAMINADO n=75 CONTAMINADO% % % % % % % %

<101 4,07 11,51 21,90 40,00 101 - <102 6,65 5,04 21,24 14,67 102 - <103 13,49 3,60 24,78 12,00 103 - <104 16,08 29,50 16,59 12,00 104 - <105 29,76 24,46 11,73 18,67 ≥105 29,94 29,94 25,90 25,90 3,76 3,76 2,67 2,67

n=551 CONTAMINADO n=134 CONTAMINADO n=390 CONTAMINADO n=80 CONTAMINADO

% % % % % % % %

<102 1,45 18,66 18,72 32,50 102 - <103 10,71 18,66 46,15 31,25 103 - <104 45,92 43,28 25,38 18,75 104 - <105 33,58 15,67 6,15 5,00 ≥105 8,35 8,35 3,73 3,73 3,59 3,59 12,50 12,50

n=550 CONTAMINADO n=134 CONTAMINADO n=584 CONTAMINADO n=164 CONTAMINADO

% % % % % % % % Presencia 0,18 0,18 2,99 2,99 2,23 2,23 1,22 1,22

ufc/g

Salmonella spp.

ufc/g

CEREALES SUBPROD. CEREALES CONCENTRADO PROT. FIBROSOS

E.coli

2,33

ufc/g

12,70

ufc/g

7,42

Enterobacteriaceae

Hongos

0,00 10,08 0,34

28,78

C.perfringens

9,86

ufc/g

Ante la ausencia de límites microbiológicos oficiales, ADIVETER recomienda los siguientes límitestécnicos de aceptabilidad, marcados en función de la propia experiencia y de referenciasbibliográficas. Todos los microorganismos analizados son indicativos de calidad higiénica y ademásofrecen otras informaciones: un elevado recuento de Enterobacteriaceae incrementa la probabilidadde presencia de patógenos de dicha familia, los recuentos elevados de hongos indican riesgo demicosis y de micotoxicosis, y el resto de microorganismos son causantes de patologías en animales..

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MICROBIOLOGÍA EN PIENSOS TERMINADOS

Los piensos granulados presentan una calidad microbiológica muybuena en todas las especies animales de destino, con porcentajesde contaminación inferiores al 4% para todos los microorganismosanalizados.

En los piensos en harina siguen destacando las contaminaciones porE. coli y Enterobacteriaceae en porcino, las cuales han disminuidoen rumiantes y avicultura hasta incidencias inferiores al 25%.

EL SEMÁFORO DE ADIVETER

CEREALES

SUBPRODUCTOS DE CEREALES

CONCENTRADOS DE PROTEÍNA

CALIDAD BAJA: en 3 o más parámetros analizados hay >25% de muestras contaminadas.

CALIDAD MEDIA: en 1 ó 2 parámetros analizados hay > 25% de muestras contaminadas.

CALIDAD BUENA: en todos los parámetros hay <25% de muestras contaminadas.

ALIMENTOS FIBROSOS

PIENSOS GRANULADOS

PIENSOS EN HARINA PORCINO

PIENSOS EN HARINA RUMIANTES

PIENSOS EN HARINA AVICULTURA

PIENSOS ACUICULTURA Y PET FOOD

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PERÍODO ABRIL 2019 – JUNIO 2019

INFORMACIÓN SOBRE EL ESTADO DE CONTAMINACIÓNMICROBIOLÓGICA Y POR MICOTOXINAS EN MATERIAS PRIMAS,PIENSOS Y SUPERFICIES DE FÁBRICAS.

C.perfringens E.coli Enterobacteriaceae Hongos Salmonella spp.

n 186 196 189 205 194% CONT 2,69 1,53 0,00 0,49 0,00

n 183 196 191 202 195% CONT 6,01 26,53 42,41 3,47 0,00

n 83 85 86 85 85% CONT 3,61 1,18 0,00 0,00 0,00

n 80 89 81 89 89% CONT 2,50 11,24 22,22 0,00 1,12

n 152 179 174 178 178% CONT 2,63 3,35 1,15 0,00 0,00

n 273 468 476 465 484% CONT 1,47 7,48 20,80 2,15 0,62

n 71 72 72 71 71% CONT 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

n 88 88 95 88 89% CONT 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

ACUICULTURA

GRANULADO + MIGAJAS

HARINA

HARINA

AVICULTURA

PORCINO

RUMIANTES

GRANULADO + TACOS

GRANULADO + MIGAJAS

HARINA

GRANULADO

PET FOOD

EXTRUSIONADO

43,5%

29,0%

3,2%9,7%

27,4%

54,8%

32,3%

MATERIASPRIMAS

82,1%

41,1%

4,2%47,4%

82,1%

49,5%

PIENSOS

C.perfringens E.coli Enterobaceteriaceae Hongos Salmonella spp.

n 28 29 29 29 30% CONT 42,86 65,52 68,97 75,86 3,33

n 14,00 15,00 15,00 15,00 15,00% CONT 35,71 46,67 60,00 53,33 6,67

n 14,00 16,00 16,00 14,00 16,00% CONT 28,57 50,00 56,25 35,71 0,00

n 33 37 37 35 37% CONT 6,06 29,73 29,73 25,71 5,41

n 20 24 24 20 24% CONT 5,00 29,17 16,67 45,00 0,00

n 21 23 23 21 23% CONT 4,76 13,04 13,04 19,05 0,00

n 16 20 20 20 20% CONT 31,25 25,00 55,00 40,00 5,00 SILOS PRODUCTO ACABADO

ENFRIADORES

EQUIPOS

GRANULADORAS

PIQUERAS

MEZCLADORAS

SILOS MATERIAS PRIMAS

MOLINOS

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La incidencia de contaminación es muy alta: el 73% de las muestras analizadas de materia prima y el 97% de las

muestras analizadas de pienso están contaminadas por micotoxinas. Además, el 76% de las muestras contaminadas demateria prima y el 90% de las muestras contaminadas de pienso corresponden a contaminaciones múltiples (2 o másmicotoxinas). Las micotoxinas con mayor incidencia son, por este orden: FB1 + FB2, DON, ZEA y T-2.

MICOTOXINAS EN MATERIAS PRIMAS Y PIENSOS

Se detecta una alta incidencia de contaminación en casi todas las instalaciones defábrica, incluidos los silos de producto acabado. Para evitar contaminacionescruzadas y posibles recontaminaciones, es necesario implementar un buen plan de

limpieza y desinfección que incluya: limpieza física de las instalaciones, incluidos lossilos, limpieza por arrastre del circuito de fabricación y desinfección con aerosoles

de descarga total. Los hongos, E. coli y las enterobacterias en general son losmicroorganismos con mayor incidencia.

Nota: Los datos expuestos han sido obtenidos a partir de la base de datos ADIVETER, S.L.Autores: Néstor Serra, Mª José Rodríguez, Joaquim Boix. Dpto. Técnico de ADIVETER, S.L.

MICROBIOLOGÍA EN MUESTRAS DE SUPERFICIES

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PERÍODO ABRIL 2019 – JUNIO 2019

INFORMACIÓN SOBRE EL ESTADO DE CONTAMINACIÓNMICROBIOLÓGICA Y POR MICOTOXINAS EN MATERIAS PRIMAS,PIENSOS Y SUPERFICIES DE FÁBRICAS.

Aflatoxinas totalesAflatoxina B1Aflatoxina B2Aflatoxina G1Aflatoxina G2Fumonisina B1Fumonisina B2Ocratoxina AToxina HT-2Toxina T-2DeoxinivalenolZearalenona