19-12-2011 1 BOVINICULTURA DE CARNE EM PORTUGAL António Moitinho Rodrigues ([email protected]) Sumário 1. Produção de carne 2. Sistemas intensivo VS sistema extensivo 3. Curvas de crescimento e GPD; CC 4. Raças de carne 5. Raças bovinas autóctones 6. Sistemas de produção 7. Produtos tradicionais qualificados 7. Conclusões / perspectivas futuras
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António Moitinho Rodrigues · 19-12-2011 1 BOVINICULTURA DE CARNE EM PORTUGAL António Moitinho Rodrigues ([email protected]) Sumário 1. Produção de carne 2. Sistemas intensivo
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Tipo de agricultura Diversificada/Familiar Empresarial
Aptidão dos bovinos Carne/Trabalho Carne
Tipo de pastoreio Principalmente
“lameiros”
Principalmente
“montados”
Caracterização dos sistemas de produção de bovinos em extensivo
Lameiros – terreno alagado e com lama com pastagens permanentes naturais (gramíneas e leguminosas) existentes nas encostas das montanhas, sujeitas à rega de “lima”
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Montado Sistema de produção agrosilvopastoril com extracto arbóreo Quercus spp.,
extracto arbostivo Cistus spp., extracto erbácio de espécies de resementaira anual.
Quercus ilex e Quercus suber
bolota e lande madura Outubro/Novembro
bolota/
árvore (Kg)
Árvores/ha
bolota/ha (Kg)
Penco Martín, 1995
20
40-50
900 (250-1000)
Benito Hernándes et al., 1997
14,8
35,3
522,4
Características Norte/Centro Norte Sul
Propriedade 3 ha 300 ha
Efectivo bovino 3 75Tipo de agricultura Diversificada/Familiar Empresarial
Aptidão dos bovinos Carne/Trabalho Carne
Tipo de pastoreio Principalmente “lameiros”
“Vezeira” Principalmente “montados”
Época de parto Todo o ano Verão e Inverno
Idade ao abate (desmame) 6 – 10 meses 18 – 26 meses
Touro Postos de cobrição (IA) Touro no efectivo
Caracterização dos sistemas de produção de bovinos em extensivo
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Caracterização dos sistemas de produção de bovinos em extensivo
Características Norte/Centro Norte Sul
Pastagem Irrigada + Secadal Sequeiro
Suplementos
alimentares Feno (lameiros), palha
cereal, ferrejos, milho,
batatas, nabos, fruta
Palha cereal, feno,
restolho, grãos cereal,
bolota, rama da poda
(montado)
qualidade / quantidade
muito variável ao longo do ano
Linha mãe (conceito)
- Principais características
- fêmea pouco exigente (tamanho adequado)
- bom comportamento maternal
- índice de maturidade ideal (idade à puberdade)
- reprodução regular (reduzido anestro pós-parto)
- sem dificuldade de partos
- boa capacidade leiteira (vitelo pesado ao desmame)
- máxima ingestão de forragens
- longevidade
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Linha pai (conceito)
- touro da mesma raça
- núcleos de selecção e multiplicação
- núcleos comerciais (F1-cruzamento industrial para abate)
(Charolês; Limousine; BBB)
- touro de raça exótica
Fase mãe (conceito)
- corresponde à produção do vitelo até ao desmame
Fase filho (conceito)
- corresponde à produção do vitelo após o desmame
Objectivo fase mãe: produzir o máximo de peso de vitelo
desmamado em relação ao peso da vaca
produzir o maior número de unidades biológicas (vitelos)
por área de pastoreio
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IDRHa, 2006
Carnes Bovinas
Produto Raça
Carne Barrosã Barrosã
Carne Mirandesa Mirandesa
Carne Maronesa Maronesa
Carne Arouquesa Arouquesa
Carne Marinhoa Marinhoa
CARNALENTEJANA Alentejana
Carne Mertolenga Mertolenga
Carne Cachena da
PenedaCachena
Carne da Charneca Bovina Preta
33%
14%
16%
13%
Carnes bovinas DOP (9)
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Carnes IGP e ETG (4)
Classificação Produto Raça
IGP Vitela de Lafões Arouquesa, Mirandesa ou
cruzados destas
IGP Carne dos Açores Frísia; outras
IGP Carne de Bovino
Cruzado dos Lameiros
do Barroso
Cruzados de Barrosão
ETG Carne de Bovino
Tradicional do
Montado
Cruzados ou autóctones
8%
7%
Conclusões
Importante manter núcleos de selecção e multiplicação
Linha mãe deverá ser raças autóctones (ou cruzados)