Ancel Keys : graisses saturées, cholestérol et 60 ans de mensonges

Années 50 aux USA

Hommes meurent de crises

cardiaques sans explication

NON !

Cela peut être

évité !

Scientifique brillant

Défend ses idées jusqu’au bout

Arriviste

Très cash et direct

NON !

Le cholestérol

alimentaire

n’augmente pas le

cholestérol sanguin

Mais alors qu’elle

est la cause ?

Etude des 6 pays (1952)

Problème #1 :

La corrélation n’est pas

applicable à certaines populations

Yerushalmy, J. and Herman E. Hilleboe, “Fat in the Diet and Mortality from Heart Disease: A

Methodologic Note,” New York State Journal of Medicine 57, no. 14 (July 1957): 2346.

Problème #2 :

Les données statistiques

ne sont pas fiables

Problème #3 :

Une corrélation

ne signifie pas causation

La théorie d’Ancel Keys fut donc décriée par la

communauté scientifique et notamment en 1955

pendant une conférence de l’OMS

I’ll show those guys

1955 : 1ère crise

cardiaque du

président

Eisenhower

Ancel Keys le

conseille et lui dit

de réduire sa

consommation de

graisses et

cholestérol

En 1969,

Eisenhower meurt…

d’une crise

cardiaque.

Keys change son approche et les

graisses saturées arrivent dans le

débat

Graisses saturées augmentent

cholestérol total

MCV cholestérol graisses

saturées

Coupable idéal !

Etude des 7 pays

Il a choisi les pays qui

correspondaient à sa théorie et évité

ceux qui présentent un “paradoxe”

(France, Suisse…)

Etude des 7 pays

Keys n’a jamais communiqué

les données brutes dans une revue

scientifique de renommée

internationalle

Etude des 7 pays

Etude des 7 pays

Habitants de Corfu mangent plus de graisses

saturées que ceux de Crète et pourtant les

Crètois ont plus de MCV

Etude des 7 pays

En 1984, Keys est retourné voir les

populations des 7 pays et les résultats

étaient encore plus paradoxaux.

La consommation de

graisses saturées n’explique

en RIEN le nombre de MCV !

Pourquoi on croit

toujours à ce mythe ?

I’ll show those guys

Certains scientifiques soumettent

l’idée que le sucre

pourrait être responsable.

C’est des montagnes de non sens

Yudkin et ses soutiens commerciaux ne sont

pas découragés par les faits, ils continuent de

chanter les mêmesrefrains sans fondement

Ancel Keys voulait que son

hypothèse soit présumée correcte

jusqu’à preuve du contraire.

Or en science c’est l’inverse :

Une hypothèse ne peut être

considérée vraie tant qu’il n’y a pas

de solides données

Dans le cas des

graisses saturées et du

cholestérol

il n’y a RIEN !

Les conséquences

Les idées de Keys ont été acceptées et cela a abouti

aux recommandations actuelles (moins de graisses +

de féculents et céréales)

Les données scientifiques prouvant le contraire ont

été constamment ignorées

Depuis 50 ans : une crise d’obésité et de “maladies

de civilisation”

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