Amino acid metabolism - Maejo University

Nucleic acid metabolism

Nalin WongkattiyaDivision of Biotechnology

Faculty of Science, Maejo University

Biomolecules

• Carbohydrate C H O• Protein C H O N• Fat C H O• Nucleic acid C H O N P

Monomer1

ATP

PCR

Nucleic acid metabolism/ภาพน่ิง6.PNGPrevious | Home | Next

Gout

• ระดบั purine ในอาหารชนิดต่างๆ

• มี purine สงูควรหลีกเล่ียงได้แก่ เป็ด ไก่ เคร่ืองใน ปลาดกุ ปลาอินทรีย์ ปลาไส้ตนั ปลาซาร์ดีน ไขป่ลา กุ้ ง หอย กะปิ เบียร์ ขนมปัง เห็ด

กระถิน ชะอม ขีเ้หลก็ ถัว่ดํา ถัว่แระ ถัว่เขียว ถัว่เหลือง

• อาหารท่ีมี purine ปานกลาง ควรรับประทานให้น้อยลง ได้แก่ เนือ้หม ูเนือ้ววั ปลากะพงแดง ปลาหมกึ ป ูถัว่ลสิง สะตอ ถัว่ลนัเตา ข้าวโอต

หน่อไม้ กระหล่ําดอก ผกัโขม

• อาหารท่ีมี purine ต่ํารับประทานได้โดยไมจํ่ากดั ได้แก่ แตงกวา ข้าวโพด ผลไม้ ขนมหวาน นม ไข่

Study on Uric Acid Reduction of Bamboo Shoot

บทความนีนํ้าเสนอการลดกรดยริูกในหน่อไม้ โดยใช้ใบย่านางเพ่ือศกึษาผลของอณุหภมิูและเวลาท่ี

เหมาะสมในการต้มหน่อไม้ในนํา้ใบย่านางเพ่ือให้หน่อไม้มีปริมาณกรดยริูกน้อยท่ีสดุ ในการศกึษานี ้

ทําการทดลองโดยนําหน่อไม้มาต้มท่ีอณุหภมิู 37.5, 60, 90 และ120 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 60, 80,

100 และ 120 นาที ตามลําดบั จากการศกึษาพบว่าหน่อไม้ท่ีผ่านการต้มเป็นเวลา60(2)และ80(1)

นาที และท่ีอณุหภมิู 90 องศาเซลเซียสเป็นระยะเวลาและอณุหภมิูท่ีเหมาะสมตอ่การต้มหน่อไม้เพ่ือ

กรดยริูดลดลงท่ีสดุและตอ่มาได้นํามาต้มในนํา้ใบย่านางท่ีอณุหภมิู 90 องศาเซลเซียสท่ีความเข้มข้น

50, 70, และ 90กรัมตอ่ 1000 มิลลิลิตร เป็นเวลา 60, 80, 100 และ 120 นาที ตามลําดบั จาก

การศกึษาพบวา่เม่ือต้มหน่อไม้ในนํา้ใบย่านางท่ีความเข้มข้น 50(2)และ70(1)กรัมตอ่ 1000 มิลลิลิตร

เป็นเวลา 60(2)และ100(1) นาที เป็นระยะเวลาและความเข้มข้นท่ีเหมาะสมตอ่การต้มหน่อไม้เพ่ือกรด

ยริูกลดลงท่ีสดุ วิธีการดงักลา่วนี ้ได้เสนอแนะถึงวิธีการอย่างง่าย ๆ ในการลดปริมาณกรดยริูคท่ีมีอยู่

ในหน่อไม้ ซึง่ผู้บริโภคทัว่ ๆ ไปสามารถปฏิบติัตามได้ (1)ผลการทดลองโดยการตรวจวดัด้วยเคร่ือง

Spectrophotometer (2)ผลการทดลองโดยการตรวจวดัด้วยเคร่ือง HPLC คําสําคญั: หน่อไม้, ใบย่านาง, การลดกรดยริูก

Mammary gland tumor