Acción d e la amilasa salival
Welcome message from author
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Acción de la amilasa
salival
¿Qué es?También llamada Ptialina
La amilasa es la enzima responsable de la degradación del almidón y del glucógeno presentes en los alimentos
¿Dónde se encuentra?
Se encuentra en la saliva; donde su acción es limitada por el tiempo tan corto que los alimentos pasan en la boca.
¿Dónde actúa?
Actúa sobre los enlaces α1-4 que unen las glucosas (enlaces glicosídicos)
¿Cómo actúa?
Actúa hidrolizando los enlaces en el almidón
Requiere cloruro como cofactor inorgánico para que la catálisis ocurra de manera óptima.
Amilasa salival
Productos
Los productos de su acción son:
• Maltosas
• Maltriosas
• Isomaltosas
• Dextrinas
Todos estos productos tienen puntos de ramificaciones laterales 1,6 alfa-glicosídico de la amilopectina.
La degradación de la α-amilasa se completa por la acción de la amilasa pancreática, activa en el intestino delgado.
Related Documents
