ACOMPAÑAMIENTOS Yuca al mojo 5, Papas Trufadas 5, Espárragos salteados 6, Tomates asados y queso fresco 4, Champiñones y Porcini 5 PARA EMPEZAR AGUACHILE DE CORVINA 10 Cebollitas, maíz y mango, pan de bono CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO & MAÍZ 9 Alioli de achiote, pimentón TOSTADITAS MESTIZO 8 Tortillas, guacamole, queso, rábanos, chicharrón de arroz DUMPLINGS DE LANGOSTA & CERDO 14 Jugo de cochinita pibil, soya CONTRASTE DE CULTURAS 14 • Gyoza de tamal de olla, • dumpling de camarón de río y chorizo tableño ahumado, • siu mai de pato confitado con achiote y recao • gyoza de tasajo y plátano TACOS DE FILETE A CABALLO 12 Sofrito, queso nacional casero BAOS DE PATO 12 BBQ de frijol, cebollas y zanahorias encurtidas, salsa verde MEJILLONES EN SALSA BRAVA 14 Crujientes de papa, aceite de cebollina, parmesano COCODRILO AGRIDULCE 16 Chips de yuca tostadas al horno ENSALADAS Y SOPAS SANCOCHO 8 al estilo tradicional ahumado en leña ENSALADA DE REMOLACHA 13 Feta, manzanas encurtidas, nueces caramelizadas ENSALADA CAESAR MESTIZO 12 Cogollo tostado, hojas frescas, parmesano, croutons ENSALADA MESTIZO 12 Vegetales orgánicos, tomates asados, puré de coliflor, arúgula, aguacate, pesto de kale ENSALADA CAPRESE 12 Hongo Portobello asado, pesto SOPA “MAYOR ALEMÁN” 12 Langosta, langostinos, wanton, hongos CALDO DE MARISCOS 9 Camarones, conchuelas, almejas SOPA DE LENTEJAS 8 A base de vegetales asados PASTAS Y ARROCES FETUCCINI CARBONARA DE CHORIZO TABLEÑO 16 Carbonara con base de chorizo Tableño y tocino LINGUINI A LA BOLOÑESA 16 Receta tradicional, Pecorino GUACHO DE MARISCOS 19 Al estilo afroantillano ARROZ NEGRO 19 Calamar, camarones, crujientes RISOTTO DE HONGOS & TRUFA 16 Bunapi, champiñon, Porcini PLATOS FUERTES LA HAMBURGUESA 16 Carne Angus, prosciutto, hongos, queso mozzarella, tomate, arúgula, cebollas caramelizadas, anillos de cebolla o papas fritas LANGOSTINOS CRUJIENTES 24 Tamal de olla, sofrito Criollo PESCA DEL DIA 21 Su elección de salsa - Al ajillo, a lo macho, o a la mantequilla PULPO & PALMITO 20 Hummus de pixbae, pulpo al carbón, ensalada de palmito y berro SALMON A LA TABLA 24 Salmon, salsa cremosa de trufa, eneldo FILETE MIGNON (8oz) 24 Envuelto en tocino, salsa de hongos, espárragos POLLO FRITO 18 Puré de la casa, gravy COSTILLAS DE CORDERO 26 Medio rack, sticky rice, sésamo, hoisin PECHUGA DE POLLO ORGÁNICA 18 Recao verde, puré de zanahorias OSSOBUCO DE TERNERA 28 Polenta, tomates confitados NEW YORK STEAK (14oz) 34 A la parrilla ENTRAÑA (10oz) 26 A la parrilla 06/19 – 40 The Santa Maria, a Luxury Collection Hotel & Golf Resort, Panama City Calle 125 Este, Urbanizacion Llano Bonito, Panama City Panama │ +507 304-5555