ADITIVOS GELIFICANTES.ppt

Los agentes gelifican tés se utilizan para espesar y estabilizar los alimentos líquidos, dándoles así textura. Además son sustancias que absorben agua y forman geles .

los aditivos ayudan a mantener saludables y apetecibles a muchos de los alimentos que llegan a los mercados después de haber recorrido miles de kilómetros. Además, los aditivos también mejoran el valor nutricional de ciertos alimentos y pueden transformarlos en más apetitosos ya que mejoran su sabor, textura, consistencia o color.

RAZONES ECONOMICAS Y SOCIALES RAZONES SANITARIAS RAZONES FISIOLOGICAS RAZONES TECNOLOGICAS

AGAR ALMIDONES ISUBGOL PECTINA ACIDO ALGINICO GELIFICANTES NATURALES.

Los alimentos mas comunes con estos aditivos gelifican tés son:

mermeladas , gelatinas, postres, rellenos de postrerìa, conserva de fruta y verdura, alimentos ultra

congelados etc.