ACIDOS GRASOS VOLATILES

U de G

CUCBA

BIOQUIMICA

Dr MONICA AYUB AYALA

JUAN BERNARDO CORRAL ARREOLA

Digestión y metabolismo de carbohidratos en rumiantes

Digestión y metabolismo de carbohidratos en rumiantes

Que son los rumiantes

Son un grupo de animales que pertenecen al sub orden Ruminantia.

Tienen la particularidad de degradar alimento fibrosos mediante procesos bioquímicos

Para poder degradar estos alimentos tienen peculiaridades anatómicas

En la parte rumen-reticulo encontramos microorganismos que ayudan a la fermentaciónrmentacion de carbohidratos que facilitan su digestión

Entre ellos encontramos bacterias , protozoos y hongos

Tipos de carbohidratos

Los carbohidratos presente en los alimentos se encuentran en formas físicas y químicas muy distintas los que afecta la fermentación de los mismos

● Del contenido celular● De almacenamiento ● Estructurales

CELULOSA

ALMIDON

Degradación de los carbohidratos

Los carbohidratos sencillos como la pectina y el almidón son de fácil digestión y absorción, pero

no se excluyen de la fermentación Mientras que los carbohidratos estructurales

tienen que pasar por la fermentación microbiana para su absorción

Degradación de los carbohidratos estructurales

M.ODegradación de la celulosa

Hasta glucosa (sirve como nutriente del M.O

Hasta producir CO2, CH4 y AGV

Carbohidratos

Son convertidos al Piruvato

Posteriormente a Acetil CoA

AGV

Pasan al Ciclo de Krebs

Vías Metabólicas

Ácidos grasos volátiles

● Son producto de la fermentación ruminal● Sirven como fuente de energía para el rumiante● Son de cadena corta

Propionico 25%

Butirico 10%

Acetico 65%

Absorción de AGV

Los AGV se absorben a través de las paredes del Retículo-Rumen

5% se absorbe en I.D

El acético y el butirico se convierten en cuerpos cetonicos así pasando a la circulación porta para formar grasa

El propionico se convierte en ácido láctico para después ser metabolizado en el hígado en glucosa (GLUCONEOGENESIS)

bibliografía

ELIZE VAN LIER. Digestión en Retículo Rumen. Facultad de Agronomía, Universidad de la República Uruguay. 2008

C.D. CHURCH. El Rumiante, Fisiología Digestiva y Nutrición Ed Acribia. 1988