JORDFORBINDELSE Aarstidernes opskrifter og nyheder, uge 22, forår 2011 Basis, Stor Basis, Kuk, Lille Grønt, Kedelig, Mix, Stor Mix, MonsterMix, Single, Ekstra Stor Mix NUDELSALAT MED BROCCOLI Tilberedningstid: 25 min. Antal personer: 4 1 pakke nudler 1 bundt broccoli 2 spsk. sesamolie 1-2 løg 1 bundt basilikum 2 spsk. soja 2 fed hvidløg 20 g fintsnittet ingefær JOMFRUHUMMER & KRABBEKLØR Kog nudlerne som beskrevet på pakken og afkøl i koldt vand. Skær det groveste af broccolistokken og skræl den øvrige del. Del broccolien på langs gennem stokken og skær den i meget tynde flager. Rist grøntsagerne med sesamolie i en wok ved god varme. Tilsæt efter et par minutter skivede skalotte- løg og sving wokken. Tilsæt de øvrige ingredienser og sving det godt sam- men med de afdryppede nudler, krydr med salt og peber og servér.
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
jordforbindelseAarstidernes opskrifter og nyheder, uge 22, forår 2011
Basis, Stor Basis, Kuk, Lille Grønt, Kedelig, Mix, Stor Mix, MonsterMix, Single, Ekstra Stor Mix
øvrige del. Del broccolien på langs gennem stokken
og skær den i meget tynde flager.
Rist grøntsagerne med sesamolie i en wok ved god
varme. Tilsæt efter et par minutter skivede skalotte-
løg og sving wokken.
Tilsæt de øvrige ingredienser og sving det godt sam-
men med de afdryppede nudler, krydr med salt og
peber og servér.
Den Moderne, Basis, Stor Basis
chiliwok med kål, oksekød og sesamfrø
Tilberedningstid: 25 min.
Antal personer: 4
½ spids- eller sommerhvidkål1 spsk. rapsolie400 g oksekød, skåret i fine strimler1 rød chili50 g sesamfrøLidt frisk ingefær2 spsk. soja1 dl æblejuice
Snit kål i fine strimler og steg det ved høj
varme i halvdelen af olien, til strimlerne er
gyldne. Hæld kålen i en skål. Steg oksekøds-
strimlerne i resten af olien ved
god varme, til de er gyldne. Vent med at røre
i kødet, til det har fået rigtig god varme,
ellers koger det i stedet for at stege. Tilsæt
chili renset for frø, sesamfrø, revet ingefær
og den stegte hvidkål. Vent ½ minut og
sving så retten sammen med fishsauce og
æblejuice. Kog retten hurtigt igennem, smag
til med salt og peber og server straks.
Basis, Stor Basis, Kedelig
nye kartofler, lun broccoli med tomatvinaigrette og røget makrelTilberedningstid: ca. 25 min.
Antal personer: 4
1 kg nye kartoflerStilke af løvstikke1 broccoli50 g finthakket løg250 g tomaterSaft af ½ citron3-4 spsk. olivenolie1 tsk. honning500 g røget makrelHavsaltSort peber
kikærtesalat med squash og varme krydderier 400 g kikærter1 løg3-4 fed hvidløg1 gulerod2 laurbærbladePersillestilkeSalt3-4 spsk. olivenolie1 løg1 spsk. sød paprika2 tsk. spidskommen2 tsk. korianderfrø1 knsp. chili250 g grønne bønner1-2 squash250 g tomater1 bdt. persille1 bdt. korianderSalt og peber
Kom kikærterne i en skål og dæk med rige-
ligt vand. Stil skålen på køl natten over.
Hæld vandet fra, skyl kikærterne og kom dem
i en gryde. Dæk med frisk vand og kom løg,
hvidløg og gulerod i skiver, laurbærblade,
persille og salt ved til at tilføre smag under
kogningen.
Lad kikærterne koge i ca. 30 minutter, til de
er møre. Sluk for varmen, kom 1 spiseskefuld
salt i vandet og lad kikærterne trække i 5
minutter, før vandet hældes fra.
Skær løget i tynde ringe. Steg dem klare og
bløde i en stor gryde med olie i 5-6 minut-
ter, drys med salt.
Bland krydderierne sammen og kom dem i
gryden til løgene. Steg under omrøring et
par minutter.
Nip bønnerne og skær squashene i skiver på
1-2 centimeter. Kom dem i gryden og lad
dem stege med i ca. 5 minutter, til de er
møre med bid.
Kom de kogte kikærter i gryden og lad dem
blive gennemvarme, inden de halverede cher-
rytomater kommes i. Vend hakket persille og
koriander i og smag til med salt, peber, chili
m.m.
Server salaten varm eller lun og giv gerne
lækre fladbrød eller pitabrød samt drænet
yoghurt til.
ekstra varerI uge 22 kan du bestille disse og andre varer til uge 23
www.aarstiderne.com/ekstravarer.aspx
muslinger2 kg - 88 kr.Danske blåmuslinger, kødfulde muslinger
med en overraskende delikat og
mild smag. Efter høst landes
muslingerne på havnen, hvor
de renses, håndsorteres og
pakkes. Muslingerne
leveres altid friske - og
skal være levende, når
de tilberedes.
jomfruhummer1 kg - 199 kr.Ca. 1 kg. Den lille hummer med den fine
smag. Kog jomfruhummerne hele, eller
flæk og grill dem i ovnen. Skallerne kan
du bruge til en fantastisk fond.
krabbeklør1,5 kg - 199 kr.Krabbeklør af danske taskekrabber.
Krabbekød kan bruges til et utal af
lækre retter, spis det letkogte kød "au
naturel" med lidt citron eller rør kødet
op med mayo og krydderurter som fyld
til en lækker sandwich.
mixkassen - kød og fisk249 kr.Frisk fisk og godt kød til hverdagen. God familiekasse, der dækker hverdagsbehovet
stor grill-Pølsekasse259 kr.Kassen indeholder 3 forskellige slags pølser fra slagtergården i Holbæk.Vi har sammensat en kasse med de mest populære pølser fra deres sortiment til den perfekte grillaften.
Kassen indeholder: Bornholmsk ristepølse 4 stk. a 125 g Wienerpølser 7 stk. a 70 g Ramsløgpølse m. bacon 4 stk. a 125 g