A honfoglaló magyarok étkezési szokásai Készítette: Hárs Bianka
Mar 20, 2016
A honfoglaló magyarok étkezési szokásai
Készítette: Hárs Bianka
• a tartósítás, konzerválás fontos volt• Anonymus arról tudósít, hogy őseink minden
győzelmüket napokig tartó evéssel-ivással ünnepelték meg
• sokáig "áldomásnak" nevezték a lakomát
Étkezés helye• külön asztalnál ült a fejedelem, külön a
fejedelemasszony• kereveteken, zsámolyokon ülhettek, de nem
zárható ki, hogy székeken ültek• közös bográcsból és kézzel ettek
Növénytermesztés• búza, árpa, köles• a kalászokat megpörkölték, megszárították • gyümölcstermesztés: általában szőlő• újhazában megismerték a zabot, rozst
Általános ételek
Kenyér, tésztafélék• durván őrölt gabonából sütötték• lepényféléket, kásákat is készítettek• legrégibb tésztánk a galuska
Húsétel• „a nyergük alatt puhították”• sózással, szárítással, pácolással
tartósították• juh volt a legkedveltebb• ünnepi alkalmakkor ló- és marhahús• vad: szarvas, őz, vaddisznó, nyúl,
fácán, fogoly, vadkacsa, vadliba
Halétel• csuka• harcsa• ponty• tok• kárász• viza• ikra• rák
Tejtermékek• túró• sajt• vaj• író• tejföl• tejszín
Gyümölcsök• alma, birsalma• körte• eper• szeder• szőlő• barack• dió• gesztenye, mogyoró
Zöldségek, fűszerek• hagymafélék• gombák• sóska, spenót,csalán• borsó• bors, torma• méz, ecet, szerecsendió, fahéj, vanília• kakukkfű, tárkony, rozmaring, kapor
Italok• víz forrásokból, patakokból• kumisz erjesztett lótej• méhsör• bor• kölesből egy „boza” nevű italt
erjesztettek
Érdekességek• hatással volt a bolgár-török népekkel
való érintkezés az étkezésreTarhó: Oltott tehéntej, felforralt tejet
pirított köménymaggal oltanak be és lehűtve fogyasztják
Varik: lefölözött és megfőzött aludt tejSzárma: szőlő- vagy káposztalevélbe
burkolt és rizzsel kevert hús, amelyet zsírban, olajban sütöttek vagy lében főztek meg