89833773 Que Son Los Grados Baume

1

Universidad de Guadalajara

Centro universitario de la cienega

DIFERENTES GRADOS PROF: MORALES DEL RIO ALUMNO: JESS ALEJANDRO ARRIAGA ESTRADA

2

NDICE

GRADOS BAUME ........................................................ 3

Antoine Baum ............................................................. 5

GRADOS BRIX ............................................................ 6

El refractmetro ............................................................ 8

Ernst Abbe .................................................................... 10

GRADOS API ............................................................... 12

GRADOS TWADDELL ................................................. 14

GRADO GAY-LUSSAC ................................................ 15

Louis Joseph Gay-Lussac ............................................ 16

Densmetro ................................................................... 18

REFERENCIAS ............................................................ 20

3

GRADOS BAUME

Un hidrmetro escala desarrollado por farmacutico francs Antoine Baum para

medir la densidad de diversos lquidos. Simbolizada en grados Baume, grados

Baum, B , Ser, BE , Baume. Un hidrmetro es un instrumento utilizado para

determinar la gravedad especfica de los lquidos.

La frmula para obtener los grados Baume es:

lquidos menos denso que el agua: sp. gr. = 140 / ( B + 130)

lquidos ms densos que el agua: sp. gr. = 145 / (145 - BE)

Originalmente, la escala se basa en la salinidad del agua y la salmuera. Debido a

vagas instrucciones o errores en la traduccin hubo un gran margen de error

cuando se introdujo la escala que fue adoptada.

Son los grados de la Escala baum, que miden la densidad de cualquier lquido,

habitualmente se utilizan para medir la azucaridad o salinidad o grados de alcohol

de un lquido. Un grado Baum B = (144.38 (d - 1))/d., equivale a la densidad de

una solucin de clorato de sodio a 1%. Asimismo un grado baum equivale a 25

gramos de azcar por litro.

El aparato que lo hace se llama hidrmetro o densmetro y las unidades con que lo

mide son en grados Baum.

Resulta que 25 gramos de azcar disuelto en un litro de agua producen 1 Baum,

Ejemplo:

4

Cunta agua contiene un litro de almbar si tenemos que obtenerlo a 30 Baum

con 750 gramos de azcar?

Tenemos que fijar una constante que es el volumen que ocupa en el agua los 25

gramos de azcar sabiendo que un solo gramos ocupan 0,06 centilitros. Es decir

entonces, que 25 gramos de azcar multiplicado por 0,06 ocupan 1,50 centilitros.

Y si tenemos 500 gramos de azcar para diluir, ste ocupara 20 x 1,50cl, o sea,

30 centilitros o 3 decilitros o 300 cc. Y en el caso de los 750 gramos de azcar

seran 30 x 1,50cl que es igual a 45 centilitros o 4,5 decilitros o 450 centmetros

cbicos.

Cantidad de azcar y agua por cada litro de jarabe

a distintos grados Baum

Grado

Baum

Gramos de

azcar por

litro de

jarabe

Volumen

ocupado por el

azcar

Cantidad de

agua por litro

de jarabe

Denominacin

hogarea

10 250 150 cc. 850 cc.

12 300 180 cc. 820 cc.

14 350 210 cc. 790 cc.

5

16 400 240 cc. 760 cc.

18 450 270cc. 730 cc.

20 500 300 cc. 700 cc.

22 550 330 cc. 670 cc.

24 600 360 cc. 640 cc.

26 650 390 cc. 610 cc.

28 700 420 cc. 580 cc.

30 750 450 cc. 550 cc. Almbar simple

32 800 480 cc. 520 cc.

33 825 495 cc. 505 cc. Almbar liviano

34 850 510 cc. 490 cc. Hilo flojo

35 875 525 cc. 475 cc. Medio hilo

36 900 540 cc. 460 cc.

37 925 555 cc. 445 cc.

38 950 570 cc. 430 cc. Hilo fuerte

39 975 585 cc. 415 cc. Bolita blanda

40 1000 600 cc. 400 cc.

41 1025 615 cc. 485 cc. Bolita dura

42 1050 630 cc. 370 cc.

Antoine Baum

(Senlis, 1728 - Pars, 1804) fue un qumico francs.

Fue alumno de Claude Joseph Geoffroy, en 1752 entr en la Escuela de Farmacia

como profesor de qumica. Se retir en 1780 para dedicarse a sus propias

investigaciones, pero tuvo que volver a su anterior actividad debi a que se arruin

tras la Revolucin Francesa.

Perfeccion la porcelana y desarroll nuevos mtodos para fabricar amoniaco,

carbn y salitre, invent un aremetro que lleva su nombre calibrado.

6

Entre sus libros ms importantes destacan lments de pharmacie thorique et

pratique (1762) e Chimie exprimentale et raisone (1773)

Conclusin:

GRADOS BRIX

Grados Brix (smbolo BX) es una medicin de la masa de la disolucin de

sacarosa al agua en un lquido. Se mide con un sacarimetros que da las medidas

de la gravedad especfica de un lquido o ms fcilmente con un refractmetro. A

25 Cj solucin es del 25% (w / w), con 25 gramos de sacarosa del azcar por

100 gramos de lquido. O, para decirlo de otra manera, hay 25 gramos de

sacarosa, azcar y 75 gramos de agua en los 100 gramos de solucin.

USO:

Brix se utiliza en la industria alimentaria para medir la cantidad aproximada de

azcares en frutas, verduras, zumos, vino, refrescos y azcar en la industria

manufacturera. Diferentes pases utilizan las escalas en diferentes industrias, en

el Reino Unido cerveza se mide con gravedad especfica X 1000, las cerveceras

europeas uso Platn grados, las industrias y de los EE.UU. utilizar una

combinacin de gravedad especfica, Brix, grados Baum y Platn grados. Popular

revista japonesa de moda en todo el decenio de 1990; de la fotografa que

recientemente ha sido reeditado en dos colecciones de Phaidon Press. ...

Hortalizas en un mercado de verduras es una nutricionales y culinarias trmino

que denota cualquier parte de una planta que es comnmente consumida por los

seres humanos como alimento, pero no se considera como una cocina de frutas,

frutos secos, hierbas, especias, o en grano. ... Un vaso de vino tinto Este artculo

7

es acerca de la bebida alcohlica. ... La gravedad original (OG) por lo general se

refiere a la densidad del mosto, sin fermentar la cerveza, generalmente expresado

como una proporcin a la densidad del agua (por ejemplo, por lo tanto, 1. ... Una

empricamente derivados hidrmetro escala desarrollado en 1843 por el cientfico

alemn Karl Balling, y la mejora de Fritz por Platn para medir la densidad del

mosto de cerveza en trminos de porcentaje de extracto por peso. ... Un

hidrmetro escala desarrollado por farmacutico francs Antoine Bauma para

medir la densidad de diversos lquidos. ...

Para los zumos de frutas, un grado Brix es de aproximadamente 1-2% en peso de

azcar. Esto normalmente se correlaciona bien con la percepcin de dulzura.

Desde Brix est relacionada con la concentracin de slidos disueltos

(principalmente sacarosa) en un lquido, por lo tanto, en relacin con la gravedad

especfica del lquido. Debido a que la gravedad especfica de soluciones de

sacarosa es bien sabido, tambin puede ser medido por refractmetros.

Brix modernos son digitales metros refractmetros que calcular el valor Brix sobre

la base de ndice de refraccin. Estos medidores porttiles son normalmente,

splashproof y muy sencillo de utilizar, de manera que puedan ser explotados por

nadie directamente en el lugar. Ms y ms a menudo Brix se mide para

determinar ideal veces la cosecha de frutas y hortalizas a fin de que la produccin

llegue a los consumidores en perfecto estado o es ideal para su posterior

procesamiento de medidas tales como la vinificacin.

La concentracin en slidos solubles de los mostos se expresa en grados Brix.

Originariamente, los grados Brix son una medida de densidad.

Un grado Brix es la densidad que tiene, a 20 C, una solucin de sacarosa al 1 %,

y a esta concentracin corresponde tambin un determinado ndice de refraccin.

8

As pues, se dice que un mosto tiene una concentracin de slidos solubles

disueltos de un grado Brix, cuando su ndice de refraccin es igual al de una

solucin de sacarosa al 1 % ( p/v ).

Como los slidos no son solamente sacarosa, sino que hay otros azcares, cidos

y sales, un grado Brix no equivale a una concentracin de slidos disueltos de

1g/10ml.

Los grados Brix son, por lo tanto, un ndice comercial, aproximado, de esta

concentracin que se acepta convencionalmente como si todos los slidos

disueltos fueran sacarosa.

Para determinar los grados Brix se usa un aparato llamado refractmetro de

ABBE, es el ms comn y mide los ndices de refraccin de cualquier producto.

El refractmetro es un instrumento que se usa para determinar el contenido

en azcar midiendo el ndice de refraccin del mosto.

De esta manera se establecen los Brix o Baum, que posee el mosto, segn la

escala que a elegido el fabricante, la temperatura de medida estndar es de 20 C.

El funcionamiento del refractmetro se basa en las variaciones que experimenta la

refraccin de un lquido al modificarse su contenido de sustancias disueltas.

Propagacin de la luz: ndice de refraccin y camino ptico

Cuando una onda de cualquier tipo alcanza la frontera de dos medios distintos,

una parte de su energa se transmite al segundo medio, dando lugar en el

segundo medio a otra onda de caractersticas semejantes las de la onda incidente

y que recibe el nombre de onda transmitida.

Otra parte de la energa se emplea en generar otra onda que se propaga hacia

atrs en el primer medio y que se llama onda reflejada.

Llamamos n1 y n2 los ndices de refraccin de cada medio, el ndice de

9

refraccin de un medio es el cociente entre la velocidad de la luz en el vaco (

3.108 m/s ) y la velocidad de la luz en ese medio, no tiene unidades y siempre es

mayor o igual que 1.

Leyes de la refraccin:

Al otro lado de la superficie de separacin los rayos no conservan la misma

direccin que los de la onda incidente:

1. Cada rayo de la onda incidente y el correspondiente rayo de la onda transmitida

forman un plano que contiene a la recta normal a la superficie de separacin de

los dos medios.

2. El ngulo que forma el rayo refractado con la normal (ngulo de refraccin) est

relacionado con el ngulo de incidencia: n1 sen i = n2 sen r .

Cuanto mayor sea la concentracin de los azcares de un mosto, ms denso ser

ste y menor la velocidad con que la luz lo atraviese, provocando un cambio en el

n .

As se puede establecer una relacin entre la concentracin de azcar y el ndice

de refraccin.

El n y el Brix se relacionan por las frmulas siguientes en el intervalo de 15-25

Brix .

n = ( 0,00166 x Brix ) + 1,33063

Brix = ( 600,90502 x n ) - 799,58215

10

El ndice de refraccin vara con la temperatura, por eso se ha tomado como

referencia la de 20 C

El ndice de refraccin del agua: nd H2O = 1,3330, corresponde a 0 % de slidos

solubles.

Antes de medir calibramos el refractmetro con agua destilada, luego de medir

volvemos a lavar con agua entre medida y medida.

Ernst Abbe

Ernst Abbe fue probablemente el primer ingeniero ptico, el diseo y la

perfectingmethods para la fabricacin de microscopios y sistemas de lentes de

muy alta calidad. Though fue un gran cientfico en su propio derecho, podra haber

permanecido annimos, sino para la previsin de su empleador, Carl Zeiss ( 1816-

1888). En sus primeros aos veinte Abbe estaba trabajando como profesor en

Jena, Alemania. Fue reconocida como inteligente y laboriosa, en particular en

matemticas, pero no hewas para garantizar una posicin de catedrtico en la

universidad. En 1855 Zeiss, el propietario y operador de una empresa local que

construy instrumentos pticos, se le acerc. Zeiss se ha dado cuenta de que el

espectacular aumento de inters cientfico y la investigacin en Europa se creara

una demanda de instrumentos de precisin - su tienda de instrumentos puede

proporcionar fcilmente. Sin embargo, ni Zeiss ni sus empleados poseen el

conocimiento cientfico para el diseo de esos instrumentos. Abbe fue contratado

como consultor para el diseo matemticamente lentes de excelencia inigualable.

La ciencia de la lenscrafting se haba estancado desde la poca de Anton van

Leeuwenhoek (1632-1723), principalmente debido a ciertos defectos

aparentemente insuperables en el hecho por el hombre lentes. La primera de

ellas fue el problema de la aberracin cromtica, que se manifiesta a s misma

como crculos de colores en torno a este tema. Los cientficos werealso frustrado

11

con la mala calidad del vidrio utilizado para hacer las lentes. Durante la dcada

siguiente, trabaj en Abbe nuevos procedimientos de molienda que podra corregir

la aberracin cromtica, por la combinacin de sus esfuerzos con el vidriero Zeiss,

Otto Schott, que finalmente logr en la produccin de casi impecable cientfica

lentes de muy alta potencia.

Estas mismas diez aos fueron rentables para Abbe. Con el creciente xito de la

empresa Zeiss, Abbe fue reconocido como un brillante cientfico y se le dio una

ctedra en Jena de la Universidad de 1875. Zeiss, que se dio cuenta de que

thesuccess de su negocio fue en gran parte debido a los esfuerzos de Abbe, hizo

theyoung un profesor asociado en 1876.

Abbe en la labor de la ptica terica le vali fama internacional, y hewas ofreci

una posicin en la ms prestigiosa Universidad de Berln (una posicin que declin

con el fin de continuar sus investigaciones en Zeiss). Durante su colaboracin,

Zeiss Abbe y producido miles de cientficos instrumentos pticos. Sus

innovaciones establecido normas importantes para el desarrollo de telescopios y

equipo fotogrfico. Carl Zeiss muri en 1888, dejando la totalidad de las obras a

Zeiss Abbe. Adems de administrar la empresa, Abbe utiliz su considerable de

fondos propios para crear la Fundacin Carl Zeiss, una organizacin para el

adelanto de la ciencia y la mejora social.

Conclusin:

12

GRADOS API

El American Petroleum Institute gravedad, o gravedad API, es una medida de

cmo pesada o una luz de petrleo lquido se compara con el agua. Si su

gravedad API es mayor que 10, es ms ligero y flota sobre el agua, si es inferior a

10, que es ms pesado y los sumideros. API gravedad es, pues, una medida de la

densidad relativa de uno de petrleo lquido y la densidad del agua, sino que se

utiliza para comparar las densidades relativas de petrleo lquidos. Por ejemplo, si

un lquido de petrleo flota sobre la otra y, por tanto, menos densa, tiene una

mayor gravedad API. Aunque matemticamente la gravedad API no tiene

unidades (vase la frmula ms abajo), es, sin embargo, a que se refiere como en

"grados". API de gravedad est graduado en grados sobre un hidrmetro

instrumento y fue diseada de tal manera que la mayora de los valores se sitan

entre 10 y 70 grados API de gravedad. El American Petroleum Institute,

comnmente denominado API, es la principal asociacin comercial de EE.UU.

para el petrleo y la industria del gas natural, lo que representa alrededor de 400

empresas miembros que participan en todos los aspectos de la industria. ... Un

hidrmetro es un instrumento utilizado para determinar la gravedad especfica de

los lquidos. Historia del desarrollo

Los EE.UU. la Oficina Nacional de Normas en 1916 estableci la escala Baum

(vase grados Baum) como el estndar para medir la gravedad especfica de los

lquidos menos denso que el agua. Investigacin por los EE.UU. la Academia

Nacional de Ciencias encontrado importantes errores en la salinidad y la

temperatura de los controles que han causado graves variaciones en los valores

publicados. Densmetros en los EE.UU. se han fabricado y distribuido

ampliamente con un mdulo de 141,5 en lugar de la escala Baum mdulo de

140. La escala estaba tan firmemente establecido que, en 1921, el recurso

aplicado por el Instituto Americano del Petrleo fue la creacin de la escala de

gravedad API de reconocimiento de la escala que se est utilizando realmente.

Hidrmetro A escala desarrollado por farmacutico francs Antoine Bauma para

13

medir la densidad de diversos lquidos. ... Densidad relativa (tambin conocido

como gravedad especfica) es una medida de la densidad de un material. ...

API gravedad frmulas

La frmula utilizada para obtener la gravedad API del petrleo lquido es,

Gravedad API= 131.5

Ejemplo:

Por el contrario, la gravedad especfica del petrleo lquido puede derivarse de la

gravedad API

SG =

Ejemplo:

14

Clasificaciones o grados

En trminos generales de 40 a 45 grados API de gravedad aceites tienen un

mayor precio comercial y los valores fuera de este rango tienen un menor precio

comercial. Por encima de 45 grados API de gravedad el convertirse en cadenas

moleculares ms cortas y menos valiosa para una refinera.

Conclusin:

GRADOS TWADDELL

La escala est graduada de 0 a 200 . Un SG de 1.000 representa Ta 0 .

Twaddell Cada grado representa 0,005 SG.

uso: para calcular el peso de azcar en el mosto o una solucin de azcar.

Para cambiar grados en Twaddell gravedad especfica, multiplicar por 5, aada

1000 y dividir por 1000.

Ejemplo:

15

Para cambiar la gravedad especfica en grados Twaddell, multiplicar por 1000,

restar y dividir 1000 por 5.

Ejemplo:

Conclusin:

GRADO GAY-LUSSAC

El porcentaje de alcohol en volumen, presente en una mezcla. En la elaboracin

de vinos, por ejemplo, un 13 vino es de 13% en volumen de alcohol (13% v / v).

Esta unidad tambin se denomina el grado Gay-Lussac (GL ) despus de que el

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qumico francs Joseph-Louis Gay-Lussac (1778-1850).

Grados Gay-Lussac: Las mediciones de la cantidad de alcohol en una bebida

alcohlica se mide por un estndar ABV o alcohol por volumen medido como un

porcentaje de alcohol. Dos medidas diferentes de la ABV alcohlicas son la

prueba (el doble del alcohol por volumen) y los grados Gay-Lussac, donde la

medida directa de alcohol por volumen.

Ejemplo:

Louis Joseph Gay-Lussac

Louis Joseph o Joseph-Louis Gay-Lussac (Saint-Lonard-de-Noblat, Francia, 6 de

diciembre de 1778 - Pars, Francia, 9 de mayo de 1850) fue un qumico y fsico

francs. Es conocido en la actualidad por su contribucin a las leyes de los gases.

En 1802, Gay-Lussac fue el primero en formular la ley segn la cual un gas se

expande proporcionalmente a su temperatura (absoluta) si se mantiene constante

la presin. Esta ley es conocida en la actualidad como Ley de Charles.

Biografa

Hijo de Antoine Gay-Lussac, abogado y procurador de Luis XVI. Realiza sus

primeros estudios en su regin natal hasta que, en 1794, se dirige a Pars. En

1797 ser aceptado en la cole Polytechnique, fundada tres aos antes; saldr de

all en 1800 para ingresar en la cole des Ponts et Chausses. Pero la profesin

de ingeniero no le atraa, as que pasar cada vez ms tiempo en la Polytechnique

asistiendo a Claude Louis, participa activamente en la Socit d'Arcueil fundada

por este durante ms de doce aos.

17

A la edad de 23 aos, en enero de 1803, presenta al Instituto (la Acadmie des

sciences) su primera memoria, "Recherches sur la dilatation des gaz", verificando

descubrimientos realizados por Charles en 1787. En 1804 efecta dos ascensos

en globo aerosttico, alcanzando una altura de 7000 metros.

En enero de 1805 presenta al Instituto una nueva memoria, en la que formula su

primera ley sobre las combinaciones gaseosas (Primera ley de Gay-Lussac), y

emprende luego un viaje por Europa junto a su amigo Humboldt para estudiar la

composicin del aire y el campo magntico terrestre.

Es elegido miembro del Instituto en 1806, y dos aos despus se casa con

Genevive Rojot (1785-1876), con quien tendr cinco hijos. En la Polytechnique

comieza experimentos con una gigantesca pila de Volta de 600 pares de placas de

cobre y zinc de 900 cm cada una; descubre, junto Thnard, el boro y el potasio, y

formula su segunda ley "Sur la combinaison des substances gazeuses". En 1809

es designado Profesor de Qumica Prctica en la cole Polytechnique, y titular de

la ctedra de Fsica en la recin creada Facultad de Ciencias de Pars (en la

Sorbona). El mismo ao demuestra que el cloro, llamado hasta entonces cido

muritico oxigenado, es un elemento qumico simple; este descubrimiento fue

realizado en paralelo tambin por Humphry Davy. Los caminos de investigacin de

Davy y Gay-Lussac volvern a cruzarse en 1813, cuando ambos, trabajando

separadamente, descubren el iodo

En 1815 descubre el cido cianhdrico (cido prsico). En 1816 reinicia, junto con

Arago, los "Annales de chimie et de physique", de los que ser jefe de redaccin.

En 1818 es designado miembro del Conseil de perfectionnement des Poudres et

Salptres, al que aportar mejoras sobre la composicin de las plvoras, los

detonadores y las aleaciones para la fabricacin de caones.

En los diez aos comprendidos entre 1819 y 1828 trabajar en proyectos muy

variados: solubilidad de las sales, textiles ignfugos, polvos de blanquear,

graduacin del alcohol, la vela de estearina, y los pararrayos. Har otras

18

contribuciones importantes a la qumica industrial, mejorando los procedimientos

de fabricacin del cido sulfrico y del cido oxlico.

En 1829 ser nombrado ensayista en jefe del Bureau de garantie la Monnaie,

organismo pblico encargado de vigilar la calidad de la moneda acuada. All

desarrollar un nuevo mtodo para determinar el ttulo de la plata en una aleacin,

mtodo que se usa an en la actualidad.

Como muchos cientficos franceses de su tiempo, combinar su actividad con la

poltica. Es electo diputado por Haute-Vienne en 1831, y ser reelegido en 1834 y

1837. En 1832 ingresa en la Compagnie Manufacture des Glaces de Saint-Gobain

con el cargo de "censor"; en 1840 ascender a administrador, para convertirse en

presidente del consejo de administracin en 1843. Entretanto, el rey Luis Felipe I

lo nombra "par de Francia" en 1839.

En 1840 renuncia a la Polytechnique; en 1848 renuncia a la mayor parte de sus

puestos y se retira a descansar a su finca en Lussac, cerca de Saint-Lonard,

donde haba hecho construir un laboratorio. Muere en Pars dos aos ms tarde.

Est enterrado en el cementerio de Pre-Lachaise.

Densmetro

Un hidrmetro, o densmetro, es un instrumento que sirve para determinar la

densidad relativa de los lquidos sin tener que calcular antes la masa y el volumen.

Normalmente est hecho de vidrio y consiste en un cilindro y un bulbo pesado

para que flote derecho. El lquido se vierte en una jarra alta, y el hidrmetro se

baja gradualmente hasta que flote libremente.

A continuacin se observa en la escala el punto en el que la superficie del lquido

toca el cilindro del hidrmetro. Los hidrmetros generalmente contienen una

escala de papel dentro de ellos para que se pueda leer directamente la gravedad

especfica en gramos por centmetro cbico.

19

En lquidos ligeros, como queroseno, gasolina, y alcohol, el hidrmetro se debe

hundir ms para disponer el peso del lquido que en lquidos pesados como agua

salada, leche, y cidos. De hecho, es usual tener dos instrumentos distintos: uno

para los lquidos en general y otro para los lquidos ligeros, teniendo como

diferencia la posicin de las marcas medidas.

El densmetro se utiliza tambin en la enologa para saber en qu momento de

maceracin se encuentra el vino.

Tipos de hidrmetro

Alcoholmetro - Para medir la potencia alcohlica de las bebidas

alcohlicas.

Lactmetro - Para medir la gravedad especfica y calidad de la leche.

Sacarmetro - Para medir la cantidad de azcar de una melaza.

Salmetro - Para medir la gravedad especfica de las sales.

Aermetro Baum - Para medir concentraciones de disoluciones. La escala

Baum se basa en considerar el valor de 10B al agua destilada. Existen

unas frmulas de conversin de B en densidades:

Conclusin:

20

REFERENCIAS

http://74.125.93.104/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&u=http://www.nationm

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D10&usg=ALkJrhiBCixQqyDyKci6EjTSExQ1huWb5A

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waddell%26tq%3Ddegrees%2Btwaddell%26sl%3Des%26tl%3Den%26start%3D20

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dell%26tq%3Ddegrees%2Btwaddell%26sl%3Des%26tl%3Den%26start%3D60

21

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owlett/units/dictD.html&prev=/translate_s%3Fhl%3Des%26q%3Dgrados%2Bgay-

lussac%26sl%3Des%26tl%3Den

http://es.wikipedia.org/wiki/Louis_Joseph_Gay-Lussac

http://es.wikipedia.org/wiki/Dens%C3%ADmetro